項(xiàng)目式學(xué)習(xí)在培智學(xué)校勞動(dòng)技能課程中的應(yīng)用探究
——以“包餃子”為例

李惠純 (福建省廈門市同安區(qū)特殊教育學(xué)校 361100)

項(xiàng)目式學(xué)習(xí)將學(xué)生作為課堂的中心,要求教師利用驅(qū)動(dòng)性問題引導(dǎo)學(xué)生自主探索與實(shí)踐,進(jìn)而逐步完成項(xiàng)目任務(wù)。在培智學(xué)校勞動(dòng)技能課程中引入項(xiàng)目式學(xué)習(xí),其真實(shí)與開放的學(xué)習(xí)情境、“單元”大概念的學(xué)習(xí)邏輯、可視化的學(xué)習(xí)成果能夠彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)模式的不足,有利于高效實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)技能課程的育人目標(biāo)。因此,培智學(xué)校教師要結(jié)合勞動(dòng)技能課程的主題內(nèi)容,合理設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù),為學(xué)生提供思考、探究、實(shí)踐的機(jī)會(huì),有效培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)習(xí)慣,提高他們的勞動(dòng)知識(shí)與技能。

一、培智學(xué)校勞動(dòng)技能課程教學(xué)中項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的應(yīng)用意義

勞動(dòng)技能課程是培智學(xué)校的一門重要課程,在培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)習(xí)慣方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。培智學(xué)校的學(xué)生缺乏良好的理解能力和記憶力,雖然在機(jī)械訓(xùn)練中能夠初步掌握相關(guān)技能,但無法有效總結(jié)、遷移和運(yùn)用知識(shí),難以真正實(shí)現(xiàn)課程育人目標(biāo)。針對(duì)這種情況,在培智學(xué)校勞動(dòng)技能課程中,基于學(xué)生的認(rèn)知水平和實(shí)際需求,靈活運(yùn)用項(xiàng)目式學(xué)習(xí)策略,優(yōu)化教學(xué)活動(dòng),能更好地提高教育教學(xué)效果。通過學(xué)生共同解決問題、協(xié)同合作的學(xué)習(xí)模式,學(xué)生的學(xué)習(xí)實(shí)現(xiàn)從被動(dòng)接受到主動(dòng)建構(gòu)的轉(zhuǎn)變,充分體現(xiàn)了以生為本的教育理念,真正做到以勞育人,促進(jìn)培智學(xué)校學(xué)生全面發(fā)展。同時(shí),學(xué)生在項(xiàng)目式學(xué)習(xí)中積極思考如何解決勞動(dòng)問題,反思勞動(dòng)成果,能改善培智學(xué)校勞動(dòng)技能方式單一的問題,豐富培智學(xué)校勞動(dòng)教育方式,有效促進(jìn)培智學(xué)校學(xué)生的綜合發(fā)展。

二、培智學(xué)校勞動(dòng)技能課程教學(xué)中項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的應(yīng)用要求

1.凸顯主體地位

項(xiàng)目式學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)教師依據(jù)以生為本的原則開展教學(xué)活動(dòng),將學(xué)生作為項(xiàng)目探究的主體和中心,利用真實(shí)問題與項(xiàng)目任務(wù)驅(qū)動(dòng)學(xué)生自主探索與實(shí)踐,有效鍛煉與提升學(xué)生的綜合能力。和普通學(xué)生相比,培智學(xué)校學(xué)生的理解能力、操作能力相對(duì)較差。對(duì)此,教師要充分考慮學(xué)生的實(shí)際特點(diǎn),客觀評(píng)估學(xué)生的能力水平,合理設(shè)計(jì)難度適宜的項(xiàng)目任務(wù),為學(xué)生提供多種支架,指導(dǎo)學(xué)生通過思考、探究、實(shí)踐、協(xié)作逐步解決關(guān)鍵問題,掌握相應(yīng)的知識(shí)與技能。

2.創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境

教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生了解“為何而學(xué)”“為何而做”,使其主動(dòng)開展實(shí)踐探索活動(dòng),有效培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)技能與學(xué)習(xí)能力。因此,在培智學(xué)校勞動(dòng)技能課程教學(xué)中,教師要圍繞真實(shí)生活問題創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境,引導(dǎo)學(xué)生在問題情境中探索與學(xué)習(xí),在激發(fā)學(xué)生探究興趣的基礎(chǔ)上,培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)整合與遷移運(yùn)用能力。

3.整合教育資源

為幫助學(xué)生順利習(xí)得勞動(dòng)技能,教師要在項(xiàng)目式學(xué)習(xí)中整合內(nèi)外部教育資源,優(yōu)化課堂教學(xué)氛圍,改善勞動(dòng)教育效果。在具體實(shí)踐中,教師要打破教材束縛與課堂限制,靈活引入網(wǎng)絡(luò)教育資源,整合社區(qū)與家庭教育資源,設(shè)計(jì)開放的項(xiàng)目任務(wù)。

4.支持方式多元

培智學(xué)校學(xué)生自身智力水平和操作能力與同齡人有較大差距,在項(xiàng)目實(shí)施過程中容易遇到各種各樣的難題。對(duì)此,教師要注重學(xué)生的個(gè)別差異,及時(shí)提供語言、手勢(shì)、圖片、任務(wù)單等多種形式的個(gè)別支持,協(xié)助學(xué)生順利解決難題,高效完成項(xiàng)目任務(wù)。在具體實(shí)踐中,教師結(jié)合學(xué)生產(chǎn)生的疑惑或遇到的難題,可設(shè)計(jì)啟發(fā)性問題,或開展小組交流活動(dòng),綜合采取多元化的支持方式。

三、培智學(xué)校勞動(dòng)技能課程教學(xué)中項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的應(yīng)用策略——以“包餃子”為例

項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的起點(diǎn)是確定核心知識(shí)。學(xué)生圍繞核心知識(shí),通過不同項(xiàng)目任務(wù)的探索,在頭腦中建構(gòu)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。

在“包餃子”一課中,要立足于單元整體核心知識(shí),即“包餡”技能的學(xué)習(xí),基于學(xué)生的先備知識(shí)和勞動(dòng)經(jīng)驗(yàn),進(jìn)行一系列整體性、關(guān)聯(lián)性的教學(xué),使學(xué)生掌握勞動(dòng)知識(shí)和技能。

1.設(shè)計(jì)驅(qū)動(dòng)問題,逐級(jí)遞進(jìn),激發(fā)學(xué)生參與欲望

在項(xiàng)目式學(xué)習(xí)過程中,由于培智學(xué)校學(xué)生缺乏較強(qiáng)的參與意愿,教師要結(jié)合項(xiàng)目任務(wù)、教學(xué)目標(biāo)與學(xué)生情況,合理設(shè)計(jì)驅(qū)動(dòng)性問題,利用問題引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)、思考與探究。在“包餃子”項(xiàng)目教學(xué)中,筆者設(shè)計(jì)了三個(gè)逐級(jí)遞進(jìn)的驅(qū)動(dòng)性問題,通過創(chuàng)設(shè)情境、角色競選、學(xué)法指引,逐級(jí)引導(dǎo)學(xué)生實(shí)現(xiàn)“真學(xué)習(xí)”“真思考”“真探究”,解決真實(shí)生活問題。

(1)本月底,我們將參加市級(jí)“勞動(dòng)技能展示嘉年華”,我們報(bào)名的項(xiàng)目是“包餃子”,同學(xué)們想不想去露一手?

(2)為了選出參加嘉年華展示的代表,我們要來評(píng)選“包餃子”項(xiàng)目的“最佳廚神”。你們會(huì)包餃子嗎? 包餃子有哪些步驟?

(3)在包餃子時(shí),你覺得有哪些注意要點(diǎn)? 你喜歡包什么形狀、什么餡的餃子?

以上驅(qū)動(dòng)性問題逐級(jí)遞進(jìn):第一,創(chuàng)設(shè)真實(shí)情境——“勞動(dòng)技能展示嘉年華”。這一情境與學(xué)生生活緊密關(guān)聯(lián),是有價(jià)值、有意義的真情境,從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生的“真學(xué)習(xí)”。第二,開展角色競選——評(píng)選“最佳廚神”,使學(xué)生產(chǎn)生探索學(xué)習(xí)的欲望,引導(dǎo)學(xué)生在“最佳廚神”競選中去學(xué)習(xí)和思考“包餃子有哪些步驟”,從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生的“真思考”。第三,給學(xué)生指明學(xué)習(xí)路徑——先成立小組,接著分工操作,從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生的“真探究”。

2.搭建項(xiàng)目框架,逐步開展,引導(dǎo)學(xué)生合作學(xué)習(xí)

為幫助學(xué)生順利完成“包餃子”項(xiàng)目任務(wù),筆者結(jié)合班級(jí)學(xué)生的實(shí)際情況,將“包餃子”項(xiàng)目分解為多個(gè)子任務(wù),合理設(shè)計(jì)實(shí)施流程的框架,引導(dǎo)學(xué)生依次解決子問題,循序漸進(jìn)地掌握包餃子技能。此外,由于“包餃子”項(xiàng)目完成難度較大,培智學(xué)校學(xué)生學(xué)習(xí)能力差異大,在具體實(shí)踐中,活動(dòng)應(yīng)以異質(zhì)小組為單位展開合作學(xué)習(xí),讓學(xué)生選取自己喜歡的、能勝任的任務(wù),在教師引導(dǎo)下開展準(zhǔn)備材料、洗菜、切菜、拌餡、包餃子等工作,在提升項(xiàng)目式學(xué)習(xí)效率的同時(shí),發(fā)展學(xué)生的動(dòng)手能力、合作能力以及自我決定意識(shí)。

(1)講解演示。在開展練習(xí)活動(dòng)之前,教師要親自動(dòng)手示范,向?qū)W生展示搟皮、拌餡、包餃子等復(fù)雜環(huán)節(jié)的操作要點(diǎn)和技巧,引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真觀察操作步驟,并在觀看過程中同步記錄操作流程及細(xì)節(jié)內(nèi)容。

(2)實(shí)踐操作。動(dòng)手實(shí)踐是勞技教學(xué)的立足點(diǎn)。在具體實(shí)踐中,教師應(yīng)先引導(dǎo)學(xué)生按照記錄的流程自主操作,讓每一個(gè)學(xué)生都能夠完整經(jīng)歷“包餃子”的過程。之后,開展小組合作學(xué)習(xí)活動(dòng),讓各組學(xué)生共同完成“包餃子”項(xiàng)目任務(wù)。如果在某一環(huán)節(jié)遇到難題,小組成員需深入交流討論,集中大家智慧,尋找解決問題的思路與方法。

(3)展示評(píng)價(jià)。在各組學(xué)生完成項(xiàng)目任務(wù)后,教師應(yīng)引導(dǎo)各組學(xué)生展示成果,開展學(xué)生自評(píng)、組內(nèi)互評(píng)、組間互評(píng)等多元的發(fā)展性評(píng)價(jià),引導(dǎo)學(xué)生從“餃子”成品的形狀、餡量和美觀度等角度進(jìn)行客觀評(píng)價(jià),相互激勵(lì),共同進(jìn)步。教師要梳理總結(jié)核心知識(shí)與技能要點(diǎn),幫助學(xué)生獲取完整的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。此外,還要關(guān)注到操作安全、學(xué)生交流積極性、小組的互助等多方面的評(píng)價(jià),既要著眼于學(xué)生勞動(dòng)技能的提高,更要著眼于學(xué)生整體素養(yǎng)的提升。

3.聚焦過程指導(dǎo),逐一突破,提高學(xué)生學(xué)習(xí)效果

由于培智學(xué)校學(xué)生學(xué)習(xí)能力和身心特點(diǎn)的特殊性,教師應(yīng)密切關(guān)注各組學(xué)生的探究情況,適時(shí)提供指導(dǎo),幫助學(xué)生逐一突破項(xiàng)目知識(shí)點(diǎn)和技能難點(diǎn),并將知識(shí)和技能從學(xué)校遷移到家庭生活中。

(1)前期指導(dǎo)。教師要充分重視前期指導(dǎo),向?qū)W生闡明實(shí)施要點(diǎn)。例如,提前洗手,禁止在操作過程中出現(xiàn)各種不衛(wèi)生行為;規(guī)范使用刀具與爐具,注意操作安全;嚴(yán)格遵守紀(jì)律,禁止出現(xiàn)嬉戲打鬧情況等。

(2)過程指導(dǎo)。經(jīng)過示范講解與簡單練習(xí)后,各小組學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)施過程中依然會(huì)遇到各種各樣的難題。對(duì)此,教師要做好巡視指導(dǎo)工作,加強(qiáng)實(shí)操中的重難點(diǎn)指導(dǎo)。例如,在餃子皮的中間放置餡料,避免餡料過多;禁止用力擠壓餃子皮和餡,否則餃子皮邊沿容易粘上餡料;捏緊餃子皮的邊緣,避免出現(xiàn)露餡情況;等等。對(duì)于一些普遍出現(xiàn)的問題,教師可面向全班學(xué)生再次進(jìn)行指導(dǎo),讓學(xué)生在反復(fù)操作中,提高自己的操作技能。

(3)課后指導(dǎo)。勞動(dòng)技能課程的最終目標(biāo)是使學(xué)生形成獨(dú)立或半獨(dú)立的生活能力,為平等參與社會(huì)生活和就業(yè)打基礎(chǔ)。學(xué)校所學(xué)知識(shí)能遷移到家庭和社會(huì)生活中,對(duì)學(xué)生來說具有重要意義。因此,教師要重視家校共育,做好家校合作勞動(dòng)教育實(shí)踐,讓勞動(dòng)教育落地生花。

4.重視反思評(píng)價(jià),逐漸精進(jìn),促進(jìn)學(xué)生能力提升

反思評(píng)價(jià)是項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的重要環(huán)節(jié),但很多學(xué)生缺乏良好的反思能力,影響到反思評(píng)價(jià)活動(dòng)的實(shí)施效果。針對(duì)這種情況,教師可為學(xué)生提供反思支架,制定詳細(xì)的評(píng)價(jià)指標(biāo),引導(dǎo)學(xué)生按照反思評(píng)價(jià)表中的內(nèi)容回顧動(dòng)手操作的過程,獲取客觀、全面的自我評(píng)價(jià)結(jié)果,促進(jìn)學(xué)生自我反思能力的提升,在后續(xù)實(shí)踐中逐漸精進(jìn)學(xué)生的各項(xiàng)能力。

課堂教學(xué)中應(yīng)用項(xiàng)目式學(xué)習(xí)策略,圍繞項(xiàng)目任務(wù)開展教學(xué)活動(dòng),能夠有效培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、協(xié)作意識(shí)以及探究精神。以“包餃子”為例,學(xué)生在教師的指導(dǎo)下準(zhǔn)備材料,觀察教師的示范過程,初步掌握了包餃子的流程方法;教師適時(shí)地開展動(dòng)手實(shí)踐活動(dòng),引導(dǎo)學(xué)生采用小組合作的方式完成項(xiàng)目任務(wù),鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力與協(xié)作能力。