北方地區(qū)擬穴青蟹池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

張傳濤，黃經(jīng)獻，張世奎，孫祥山，曹金鳳，寧晨潔

(1.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院下營增殖實驗站，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院海灣漁業(yè)研究中心，濰坊市漁業(yè)資源開發(fā)和綜合利用重點實驗室，山東 昌邑 261312；2.昌邑市海洋事業(yè)發(fā)展中心，山東 昌邑 261312)

擬穴青蟹簡稱青蟹，是我國重要的海水養(yǎng)殖蟹類之一，具有較高的經(jīng)濟價值。青蟹具有味道鮮美、耐干露、易運輸?shù)忍攸c，深受廣大消費者喜愛。目前，青蟹養(yǎng)殖主要集中在我國南方地區(qū)，北方地區(qū)養(yǎng)殖較少。在北方地區(qū)，青蟹池塘養(yǎng)殖存在適宜生長時間較短和養(yǎng)殖模式單一的問題，阻礙了青蟹養(yǎng)殖健康發(fā)展。針對這兩個方面問題，2020－2021 年，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院下營增殖試驗站海水蟹類規(guī)?；庇夹g(shù)創(chuàng)新團隊開展了“北方地區(qū)擬穴青蟹池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研究”，旨在探索一種適合北方地區(qū)的青蟹池塘生態(tài)養(yǎng)殖模式。

一、試驗材料

1.苗種來源

試驗組苗種為中國水產(chǎn)科學(xué)研究院下營增殖試驗站自繁擬穴青蟹苗種(用于繁殖的親蟹來自江蘇啟東和浙江三門)。對照組苗種來源于福建、廣西和海南等地。

2.池塘條件

池塘配套設(shè)施齊全，進排水方便，設(shè)置障礙物(用瓦片搭建)為青蟹提供良好的隱蔽場所，并設(shè)置隔離網(wǎng)以防止青蟹出逃。

二、養(yǎng)殖

1.放苗前池塘生態(tài)系統(tǒng)構(gòu)建

放苗前1 個月進水10 厘米，用漂白粉10 克/米3(有效氯)清池。清池后進水60厘米，用漂白粉3 毫克/升消毒；第3 天，用EM 菌5 升/畝活化池水；第4天用復(fù)合肥1～2克/米3肥水，并接種硅藻和剛毛藻等(初級生產(chǎn)力)；5天后再引入鉤蝦、蜾蠃蜚和蘭蛤等(次級生產(chǎn)力)，初步構(gòu)建養(yǎng)殖池塘生態(tài)系統(tǒng)。

2.放苗

2021 年共放苗3 批，分別放入濰河口基地1～3號試驗池，具體放苗時間、放苗數(shù)量見表1。

表1 不同池塘放苗時間與數(shù)量

3.養(yǎng)殖管理

(1)進水及水質(zhì)調(diào)控。選擇在大潮(農(nóng)歷每月十五、三十日)時進水，每次進水30～50厘米，具體進水量根據(jù)養(yǎng)殖情況適當(dāng)調(diào)整。進水后用二氧化氯、聚維酮碘或過硫酸氫鉀消毒，次日清晨使用復(fù)合肥肥水，第3 天用EM 菌、芽孢桿菌或光合細(xì)菌等益生菌活化池水。

(2)餌料投喂。放苗前期不投餌，放苗中期和后期投喂魚塊、蘭蛤，并根據(jù)料臺餌料剩余情況調(diào)整投餌量，具體投餌數(shù)量見表2。

表2 青蟹養(yǎng)殖不同時期投餌種類及數(shù)量

(3)日常工作。每天早、中、晚各巡池1 次，查看水色并用YSI 水質(zhì)檢測儀測定養(yǎng)殖池水溫、pH、溶氧等。每15 天左右測量青蟹甲長、全甲寬和體重1次。

(4)養(yǎng)殖記錄。每天做好養(yǎng)殖記錄，內(nèi)容包括池塘水質(zhì)、投入品使用、進水和青蟹攝食等情況。

(5)收獲及運輸。10月12日開始收獲青蟹，采用地籠和流刺網(wǎng)收捕。青蟹采用“一層青蟹、一層雜草”的方法運輸，以防止其相互殘殺。

三、結(jié)果

1.試驗組

試驗組1 號池收獲青蟹1 619 只，成活率為32.4%；2 號池收獲青蟹240 只，成活率為12.0%；3 號池收獲青蟹358 只，成活率為17.9%。試驗池塘青蟹平均成活率為24.6%。共收獲青蟹399 千克，平均畝產(chǎn)24.94 千克，最大個體重356 克，最小個體重56克，平均180克/只。

2.對照組

對照組為同期下營站周邊青蟹養(yǎng)殖池塘，通過問卷調(diào)查得出同期周邊青蟹池塘養(yǎng)殖平均成活率為4.3%。

四、討論

1.不同苗種來源對青蟹養(yǎng)殖成活率的影響

從苗種來源方面分析，養(yǎng)殖成活率差異巨大的原因主要有以下幾個方面。一是北方青蟹苗種為本地海水繁育，蟹苗已適應(yīng)本地水質(zhì)條件且未經(jīng)過長時間運輸故而成活率高；二是南方苗種運輸時間過長，運至濰坊即會有10%～20%死亡率；三是南北方兩地水溫差異大，南方繁育苗種水溫較高，通常在30℃左右，而同期濰坊地區(qū)平均水溫不足18℃，最低水溫可在10℃以下，水溫驟降是引起青蟹苗種成活率低的關(guān)鍵性因素；四是北方青蟹苗種主要為Ⅱ期幼蟹，少量為I 期幼蟹(約占10%)，而南方苗種為I期幼蟹，一般Ⅱ期幼蟹比I期幼蟹適應(yīng)水質(zhì)變化的能力強。

2.不同養(yǎng)殖模式對成活率及產(chǎn)量的影響

從養(yǎng)殖模式方面分析，養(yǎng)殖成活率差異巨大的原因主要有以下幾個方面。一是試驗組采用生態(tài)養(yǎng)殖模式，試驗池塘引入生產(chǎn)者、初級消費者和分解者與青蟹構(gòu)成了完整的生態(tài)系統(tǒng)，系統(tǒng)內(nèi)能量有序流動，物質(zhì)有序循環(huán)，既為青蟹提供了營養(yǎng)豐富、適口性強的活餌，又為其提供了良好的水質(zhì)環(huán)境；二是本養(yǎng)殖模式在疾病防控和水質(zhì)調(diào)控方面采用定期殺滅有害菌并適時添加益生菌的方法，此方法既能利用益生菌占據(jù)有害菌生態(tài)位從而抑制有害菌繁殖，又能利用益生菌分解氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫等有毒有害物質(zhì)；三是試驗養(yǎng)殖青蟹規(guī)格偏小，如果再進行1次蛻殼，成活率會有所降低。

3.不同放苗時間對養(yǎng)殖成活率的影響

濰坊地區(qū)青蟹養(yǎng)殖平均成活率隨放苗時間(4 月中旬－6 月上旬)的推遲總體呈上升趨勢，在6月上旬放苗，其養(yǎng)殖成活率達到峰值；6月－7月初放苗，養(yǎng)殖成活率趨于平穩(wěn)。

結(jié)合青蟹對生活環(huán)境水質(zhì)理化指標(biāo)要求和山東水質(zhì)情況可大體歸納為：在春末夏初平均水溫較低時，水溫是影響青蟹存活率的限制性因子；山東地區(qū)4月中旬－5月上旬平均水溫較低(18℃以下)，晝夜溫差較大，且因倒春寒影響水溫波動較為劇烈(個別時間水溫能短時降至10℃以下)，不利于青蟹苗種存活。5 月中旬－6 月上旬水溫基本穩(wěn)定在18℃以上并呈逐漸上升趨勢，因此青蟹成活率隨水溫上升逐漸升高，6 月中旬－7 月中旬平均水溫基本穩(wěn)定在20℃以上，此時水溫處在青蟹適宜生長溫度范圍，因此在這一時間段內(nèi)放苗，青蟹成活率趨于平穩(wěn)。

4.不同放苗時間對青蟹養(yǎng)成平均體重的影響

10 月下旬，濰坊地區(qū)池塘養(yǎng)殖青蟹平均體重隨著放苗時間的延遲而呈下降趨勢。在5月上旬－6 月上旬放苗，雖然收獲時平均體重也呈下降趨勢，但趨勢較緩，其平均體重均超過300克/只(達到商品規(guī)格)，結(jié)合北方苗種成活率和濰坊水溫歷史數(shù)據(jù)，建議濰坊地區(qū)在5 月15－25 日養(yǎng)殖池水溫穩(wěn)定在18℃以上時投放山東本地青蟹苗種。

5.北方地區(qū)青蟹池塘養(yǎng)殖模式探討

北方地區(qū)青蟹池塘養(yǎng)殖的主要模式為蝦蟹混養(yǎng)，這種養(yǎng)殖模式存在品種單一、營養(yǎng)層次單一、生物間具有共患疾病、池塘空間未充分利用和風(fēng)險高、利潤低等問題。針對此問題，需探索以青蟹養(yǎng)殖為主的“魚、蟹、貝”等多營養(yǎng)層次立體生態(tài)養(yǎng)殖模式，充分利用水體空間構(gòu)建多營養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)，實現(xiàn)池塘用水無害化排放，促進漁民增產(chǎn)增收。

6.建議延長北方地區(qū)池塘養(yǎng)殖青蟹的生長期

青蟹自然分布地為熱帶、亞熱帶地區(qū)，我國北方地區(qū)相對南方地區(qū)平均氣溫低，因此在自然狀況下，青蟹在北方地區(qū)生長期短，到秋末其未達到最佳商品規(guī)格就不得不起捕上市。為延長青蟹在我國北方地區(qū)的生長期，增大出池規(guī)格，提高肥滿度，建議通過早繁苗種、溫室大規(guī)格苗種培育等環(huán)節(jié)與室外池塘養(yǎng)殖接力，延長其生長期，使其達到最佳商品規(guī)格。