為何名人頻頻夢(mèng)碎餐飲業(yè)

近日，知名投資人王聞超在訪談中稱，韓寒餐廳虧損上億，最終失敗的核心因素就是：本末倒置，菜品太難吃，到后期就算想改進(jìn)菜品，也已經(jīng)無(wú)力挽救。

這一事件并非個(gè)案，明星好像都很愛扎堆餐飲業(yè)。韓寒的“很高興遇見你”、陳赫的“賢合莊”、薛之謙的“上上謙”、黃曉明的“燒江南”、孟非的“孟非的小面”等，這些紅極一時(shí)的明星餐飲品牌，在褪去明星光環(huán)以后，都露出了其經(jīng)營(yíng)短板，下場(chǎng)慘淡，倒閉謝客。

在IPG中國(guó)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜看來(lái)，此前明星熱衷于創(chuàng)建餐飲品牌是為了利用自身的人氣與影響力實(shí)現(xiàn)營(yíng)收轉(zhuǎn)化與變現(xiàn)。賢合莊等自帶明星光環(huán)的餐飲門店出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題主要是由于這些品牌未基于產(chǎn)品創(chuàng)新提升性價(jià)比，注定只能成為階段性的熱點(diǎn)，難以持續(xù)。

服務(wù)差、價(jià)格貴、加盟商集體維權(quán)事件在明星餐飲品牌中屢見不鮮。以消費(fèi)者為本的餐飲店在明星光環(huán)下似乎已然忘卻其初衷，妄圖僅以自身人氣和影響力就實(shí)現(xiàn)營(yíng)收，甚至賺到加盟費(fèi)就宣布退場(chǎng)?？梢?，明星餐飲品牌已然將其看作收割粉絲韭菜的一場(chǎng)資本游戲，在光環(huán)褪去后，沒(méi)有消費(fèi)者買單的餐飲店也收到了意料之中的結(jié)果：倒閉下場(chǎng)。這場(chǎng)明星和餐飲的跨界融合，并不是那么好做。

（摘自《證券時(shí)報(bào)》）