警惕“偽健康食品”忽悠人

張寶華

如今，人們的保健意識(shí)不斷提高，許多人在買(mǎi)餅干時(shí)挑粗糧的，買(mǎi)薯片時(shí)選非油炸的，喝飲料選無(wú)糖的……于是，為了迎合人們的消費(fèi)心理，很多廠商打著“零糖”“零脂肪”“零添加”等旗號(hào)忽悠人。實(shí)際上并沒(méi)有宣稱的那樣有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用還會(huì)對(duì)身體造成一定的危害。因此，大家千萬(wàn)不要被某些所謂“健康食品”的虛假宣傳蒙蔽了。一定要擦亮眼睛，認(rèn)清“偽健康食品”的真面目，以防身體受到傷害。

無(wú)糖食品

所謂的“無(wú)糖食品”，比如餅干、飲料等，雖然沒(méi)有添加蔗糖，但卻用高效甜味劑來(lái)代替，如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、糖精等。這些甜味劑在購(gòu)買(mǎi)的食物標(biāo)示中都有注明，但往往沒(méi)有引起大家的注意。目前部分甜味劑已被國(guó)家禁止使用，還有一些甜味劑雖然是國(guó)家允許使用的，但是被嚴(yán)格限量使用。這些甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍，雖然看起來(lái)添加量不是很大，但它們都是化學(xué)物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害。

粗糧飲料

這類以谷物，比如玉米、紅豆、紫米等為主要原料調(diào)配而成的飲料，看起來(lái)似乎是可以直接喝的粗糧，方便又健康。你不用再忍受粗糧粗糙的口感及長(zhǎng)時(shí)間熬煮的等待，輕輕松松就能獲取粗糧的健康能量，比如膳食纖維等。但事實(shí)上，大部分谷物飲料的膳食纖維含量每100克不到1克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于谷物本身。同時(shí)，為了改善口感和增加保質(zhì)期，糖分和防腐劑是不可或缺的。喝一瓶300毫升的粗糧飲料，獲得的膳食纖維還不到2克，但糖的含量卻高達(dá)30克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一個(gè)人一天可以攝入糖分的上限。

零脂肪酸奶

打著“零脂肪”旗號(hào)的食品大多是奶制品，其中最多的就是酸奶及乳酸菌飲料。從營(yíng)養(yǎng)健康的角度看，加工后的酸奶比普通酸奶大為遜色。讓我們來(lái)看一下某酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分表，表中標(biāo)識(shí)零脂肪、高蛋白，但100克酸奶中就含有11.3克碳水化合物，實(shí)在是太高了。

酸奶的碳水化合物都有哪些呢？其中有一小部分是原本牛奶中沒(méi)有轉(zhuǎn)化成乳酸的乳糖，剩下的就是添加的糖了。11.3克的碳水化合物中，就含有8～9克的糖，想想是不是覺(jué)得很恐怖？《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每日糖的攝入量不能超過(guò)50克，最好不要超過(guò)25克。長(zhǎng)期過(guò)量攝入糖不僅會(huì)損壞牙齒，增加齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，容易引起口腔感染，引發(fā)和加重近視；而且容易導(dǎo)致肥胖，增加糖尿病、抑郁癥和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

非油炸食品

許多人認(rèn)為非油炸食品一定不含油，其實(shí)是一個(gè)錯(cuò)誤的概念。因?yàn)樵S多食物本身就含有油脂，如果食物本身油脂比較高，即使沒(méi)有通過(guò)油炸，它的油脂含量也會(huì)超標(biāo)。因此，平時(shí)要少吃所謂“非油炸”的干果和膨化食品。

另外，即使不采用油炸的方式，也并非就能華麗轉(zhuǎn)身為健康食物。比如淀粉類食物，大多用烘烤代替油炸。但不管采用何種加工方式，只要高溫烹飪，都容易產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺。而且這類零食的口味大部分都是靠食鹽、谷氨酸鈉、甜味劑等調(diào)配出來(lái)的，還會(huì)加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑，屬于高鹽、高鋁零食。當(dāng)你因?yàn)椤胺怯驼ā倍潘删璧臅r(shí)候，僅僅是鈉超標(biāo)一項(xiàng)，就增加了心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而長(zhǎng)期大量攝入膨松劑會(huì)讓你體內(nèi)的鋁超標(biāo)，傷害神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為記憶減退，視覺(jué)與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆。

零添加食品

其實(shí)“零添加”食品只是一種宣傳手段而已，比如一瓶水，就可以說(shuō)成是“零添加、零碳水、零糖、零色素、無(wú)香精、無(wú)轉(zhuǎn)基因”等，實(shí)際上水里壓根就不用添加任何添加劑。還有一些是用其他物質(zhì)來(lái)代替，比如有很多酸奶標(biāo)注“無(wú)阿斯巴甜、無(wú)高果糖、無(wú)明膠、無(wú)防腐劑”等。但不添加高果糖，是因?yàn)榧恿嘶郏粵](méi)有明膠，是因?yàn)榧恿斯z；至于無(wú)防腐劑，其實(shí)大多數(shù)微生物在酸奶中是無(wú)法生長(zhǎng)的，所以不需要添加防腐劑。因此，所謂的“零添加”只不過(guò)是一種商業(yè)宣傳伎倆。

實(shí)際上，現(xiàn)在很多食品加工都離不開(kāi)食品添加劑，合理使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體造成傷害。而一些所謂的無(wú)添加食品，并不代表沒(méi)有問(wèn)題。比如一些罐頭類食品，如果不添加一定的亞硝酸鹽，它就會(huì)滋生肉毒梭菌，一旦誤食會(huì)造成嚴(yán)重的食物中毒。食品添加劑只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，合理使用是不會(huì)對(duì)身體健康造成危害的。

全麥面包

真正的全麥面包是全部用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作的，顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的碎片，質(zhì)地、口感也比較粗糙，但有小麥面粉的香氣。全麥面包富含膳食纖維，能幫助人體清掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利于預(yù)防肥胖及一些疾病。但超市、面包房里真正的全麥面包非常少，甚至是很難找到的。很多商家?guī)缀跞镁酌娣蹃?lái)做，加入少量焦糖色素染成褐色，雖然看來(lái)顯得有點(diǎn)暗，但本質(zhì)上仍然是白面包，并不是全麥?zhǔn)称?。這樣的面包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。