茶馬古道文化視角下茶室體驗店的設(shè)計探究

韓曉旭 唐文蘭 李慧敏

1.燕京理工學(xué)院 2.天津傳媒學(xué)院

一、茶馬古道與茶業(yè)發(fā)展的關(guān)系

（一）茶馬古道與傳統(tǒng)茶葉的發(fā)展

茶馬古道是古代中國西南地區(qū)與東南亞、南亞一帶跨地域、跨族群的民間陸路長途貿(mào)易交通要道［1］。茶馬古道凝練了“商貿(mào)——物質(zhì)、國家——社會、精神——行為”三個層面交互催生的史詩性文化價值，是民族融合的文化橋梁。茶馬古道既有顯性的馬蹄踩踏出的商貿(mào)經(jīng)濟(jì)，又有隱性的跨越千年、橫亙?nèi)f里的文明對話。通過強(qiáng)大的線路交通，北上連接絲綢之路銜接農(nóng)耕文明和游牧文明，南下連接海上絲綢之路（香料之路）銜接海洋文明，國內(nèi)的商貿(mào)路線編織出一張巨大的文化經(jīng)濟(jì)交流網(wǎng)絡(luò)，不斷加強(qiáng)沿線地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化交流；通過一匹絲綢、一件瓷器和一片茶葉為南亞、東南亞，乃至世界各國打開了貿(mào)易大門，也把華夏文明和習(xí)俗傳播出去。在西漢時期茶馬古道已經(jīng)呈現(xiàn)雛形，在中國境內(nèi)的范圍延伸至云南、西藏、四川，甚至可以輻射廣西、廣東、福建、貴州等地。茶馬古道網(wǎng)格分為主道、支線、小路三個層次，其中主干道16 條，次干道5 條，經(jīng)過京杭大運(yùn)河和隋北上遍布各地，而在國外則遍及現(xiàn)在的印度、尼泊爾、不丹、新加坡、馬來西亞、緬甸、日本等國家。到了宋、元、明、清時期，茶馬古道的商業(yè)價值得到強(qiáng)化，各地與國內(nèi)的商貿(mào)交易頻繁，為國內(nèi)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)社會注入商貿(mào)氣息。目前，世界以“tea”和“cha”發(fā)音的國家不在少數(shù)，多聚集在絲綢之路和香料之路沿線，印證了中華文化和經(jīng)濟(jì)的輸出。

（二）茶馬古道與茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

在中國，茶體現(xiàn)了謙虛和禮敬的處世哲學(xué)。早在唐宋時期，茶就通過茶馬古道等傳播到世界各地，向世界展現(xiàn)中國的謙虛和禮敬的價值觀，通過一片茶葉推動中華文化與世界文化的互動和交融。2022 年11月29 日晚，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功，再次證明了中華文化的獨特魅力和世界影響力。除了茶、技藝及相關(guān)習(xí)俗，茶馬古道沿線的遺產(chǎn)也是中華文化更深層次的基因分子。合理地開發(fā)和運(yùn)用豐富的遺產(chǎn)遺址，并將其轉(zhuǎn)化為城鄉(xiāng)可持續(xù)發(fā)展的重要資產(chǎn)，是留住現(xiàn)代與過往文化記憶的重要方式。隨著新一輪的科技革新，轉(zhuǎn)變茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次問題迫在眉睫。農(nóng)業(yè)中傳統(tǒng)業(yè)態(tài)不斷引進(jìn)、融合新元素，如信息技術(shù)、拓展文化內(nèi)涵等，促成新業(yè)態(tài)，進(jìn)一步提升了農(nóng)業(yè)的多功能性［2］。在傳統(tǒng)的茶產(chǎn)業(yè)中把握供給側(cè)改革的主線，對效率和質(zhì)量進(jìn)行層層把關(guān)，賦予其原有的文化屬性，深度挖掘中國故事和地域茶文化，開發(fā)相關(guān)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。在茶葉售賣空間的形態(tài)中融入茶馬古道文化符號和數(shù)字技術(shù)，增強(qiáng)文化的輸出形式和互動體驗感，以文化宣傳、科技體驗、商品售賣“三元”新業(yè)態(tài)方式，推動傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)再發(fā)展。樹立和打造茶馬古道文化標(biāo)簽，將再次推動茶產(chǎn)業(yè)成為聯(lián)通國內(nèi)國際的銜接點，不斷刺激內(nèi)需，挖掘消費(fèi)潛力，打破國內(nèi)國際需求緊縮僵局，動態(tài)平衡供求關(guān)系。在創(chuàng)新設(shè)計運(yùn)用中，以市場需求為根本導(dǎo)向，以數(shù)字技術(shù)的創(chuàng)新融入、文化符號的創(chuàng)新應(yīng)用、商品營銷的模式創(chuàng)新為內(nèi)核的新型茶產(chǎn)業(yè)形態(tài)，將成為推動茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的引擎。

二、茶馬古道文化符號的構(gòu)成和歸類

（一）茶馬古道文化的價值

茶馬古道具有歷史的、科學(xué)的、藝術(shù)的、文化的和社會的綜合價值。古道沿途的驛道、橋梁、石碑石刻、建筑等遺址貫穿唐宋，直至民國，每個文化遺產(chǎn)都是研究西南地區(qū)陸路交通發(fā)展和變遷的重要實物證據(jù)，也是每個地域歷史發(fā)展的印記。茶馬古道沿線的宗教建筑、會館建筑、屯堡和驛站商鋪等聚落，承載經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展、宗教文化傳播和民族流動融合等重要歷史信息。茶馬古道路線眾多，在當(dāng)時科技的發(fā)展下，每一條路線走向的形成、道路修筑的方式、材料的選擇、商貿(mào)交易節(jié)點的設(shè)置和商貿(mào)線路的銜接，都體現(xiàn)了古人的智慧和對自然地理環(huán)境的認(rèn)識。通過對茶馬古道沿線的茶文化研究、建筑構(gòu)筑技術(shù)研究和相關(guān)文化歷史研究填補(bǔ)國內(nèi)相關(guān)理論空缺和拓寬研究視野。茶馬古道沿線的建筑造型、雕刻技藝、筆法韻味，都具有強(qiáng)烈的地域特點，體現(xiàn)出一定的藝術(shù)價值。在茶馬古道商貿(mào)體系中，擁有生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、消費(fèi)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，并隨著商貿(mào)的推進(jìn)在沿線的各地域、各民族衍生出不同的制茶工藝、茶俗、茶器等，從而豐富了中國的茶文化。

（二）茶馬古道文化符號的構(gòu)成和歸類

中華五千多年的文明孕育出無數(shù)文化遺產(chǎn)資源集合的帶狀區(qū)域，將一些原本關(guān)聯(lián)不緊密的地域串聯(lián)成線，構(gòu)成鏈狀的文化生活交流區(qū)域。對這些文化遺產(chǎn)進(jìn)行挖掘是再現(xiàn)民族文化和促進(jìn)民族交融的融合劑。通過對茶馬古道文化帶的研究，采集其豐富的文化基因構(gòu)成要素（文化遺產(chǎn)），從而證實正是這些遺產(chǎn)語言要素催生了豐富的文化帶現(xiàn)象。茶馬古道遺產(chǎn)構(gòu)成主要包含兩類，物質(zhì)遺產(chǎn)和非物質(zhì)遺產(chǎn)。以物質(zhì)遺產(chǎn)為主要研究對象，分為不可移動文物和可移動文物；不可移動文物包含文物本體和文物環(huán)境。文物本體包含道路體系、物質(zhì)資料、官方治理、民間商貿(mào)、文化交流，又可以按文物類型進(jìn)行細(xì)化和分類。文化環(huán)境包含山川、植被、氣候等自然環(huán)境和河流、村落、城鎮(zhèn)等建成環(huán)境要素。茶馬古道沿途的非遺各具特色，與眾多物質(zhì)文化遺產(chǎn)共同組成我國西南地區(qū)文化原生形態(tài)，形成一條輝煌的民族文化走廊。這些文化遺產(chǎn)語言的組織和構(gòu)成形成了豐富燦爛的茶馬遺產(chǎn)文化，為文化標(biāo)識的塑造和提取提供了豐富的文化素材。茶馬古道文化素材的歸類和提取對旅游文化品牌的塑造、提升地方知名度、打造地方形象、推動文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到積極作用。茶馬古道地理環(huán)境和自然元素都是重要的歷史足跡［3］。無論是沿線的自然風(fēng)景，還是文化遺產(chǎn)，這條文化商貿(mào)路線中可以梳理出四類文化元素，分別為概念性元素、視覺性元素、關(guān)系性元素、實用性元素。如以視覺性元素為主，茶馬古道文化遺產(chǎn)和沿線自然景觀的視覺元素大概歸納為造型、紋樣、顏色、寓意四個方面。茶馬古道遺存種類多呈現(xiàn)為土路、石板路，多以平鋪、引馬石、山體開鑿等方式鋪設(shè)。沿線山景體態(tài)、道路體態(tài)、建筑形態(tài)、商品種類等實體物質(zhì)都是茶馬古道的重要組成部分。這條商貿(mào)交往中石頭、山體、斷崖、建筑、商品、制茶工具等造型可歸類為視覺性元素的造型方面。建筑、遺址、文物、器物上的裝飾紋樣與自然景觀的水紋、木紋、聚落體態(tài)、茶園體態(tài)等可歸類為紋樣方面。陶瓷的潔白、道路的泥灰、工具的木色、自然與茶葉的藍(lán)綠色、不同古建筑的顏色、衣飾絲綢的顏色等可歸類為色彩方面。春夏秋冬變化的心酸、道路風(fēng)景轉(zhuǎn)換的美感、傳統(tǒng)紋樣示意的象征、晝夜交替的辛勞，以及筷子、猴子、馬鍋頭三寶作用等可歸類為寓意方面。通過對茶馬古道視覺性元素的四個方面進(jìn)行梳理，將造型用于茶室體驗空間形態(tài)設(shè)計中，紋樣用于空間裝飾中，材質(zhì)和顏色用于空間體態(tài)中，進(jìn)而展現(xiàn)空間材料的質(zhì)感、歷史文化的美感。

三、茶室體驗店中茶馬古道文化符號的設(shè)計探究

（一）茶馬古道曲線元素在茶室體驗店平面形態(tài)中的運(yùn)用

茶馬古道從橫斷山脈盤旋至雪域高原，從南海之濱綿延到大漠深處，是多民族遷徙、交往、融合的走廊，在對外經(jīng)濟(jì)文化交流和文明傳播的過程中發(fā)揮了重要作用。茶馬古道商貿(mào)途中不管是起伏蜿蜒的山川之態(tài)，奔騰流動的河水之勢，象征生命希望的花草之形，無不遵循曲線的規(guī)律，這是大自然的規(guī)則。相反，茶馬古道的軌跡和運(yùn)輸商品的造型，體現(xiàn)出來的曲線元素是結(jié)構(gòu)性的，是在空間中特定的地點進(jìn)行的轉(zhuǎn)換。從宏觀層面來看，商貿(mào)利益的驅(qū)使和道路險阻的被迫都促使通行線路進(jìn)行轉(zhuǎn)換，從而產(chǎn)生不同的線路曲動。從微觀層面來看，茶制品的卷曲條形、絲綢的柔美綿長和瓷器的曲形體態(tài)，都展示出視覺美感和功能體驗感。所以，茶馬古道中的曲線是有目的的，是根據(jù)路途因素和商品造型特點不斷發(fā)生變換，其體現(xiàn)的是變換和轉(zhuǎn)折。當(dāng)把這種曲線元素應(yīng)用于室內(nèi)空間和平面規(guī)劃中時，其微妙的視覺變化會帶來不同的視覺效果，會使整個空間變得柔和，打破了直線帶來的呆板和無趣，界限分區(qū)不再硬朗，為空間增添了靈動感。通過空間中錯落的線條，凸顯茶馬古道龐大的交通網(wǎng)絡(luò)。整個茶室體驗店的曲線布局體現(xiàn)出茶馬旅途的速度感和彈性感，曲線和弧線的設(shè)置，賦予了整個空間動態(tài)多變的感覺。通過曲線裝飾分割空間布局，再結(jié)合燈光的效果和別致的展示架，營造出優(yōu)雅別致的氛圍。茶室體驗空間通過茶馬古道的文化符號和相關(guān)茶元素，賦予了商品展示新形式、新思維，使商品具有極高的中國歷史文化IP 價值。

（二）茶馬古道造型元素在茶室體驗店裝飾結(jié)構(gòu)中的轉(zhuǎn)換

設(shè)計的寓意是需要通過符號來感知的，設(shè)計的過程實際就是通過具象或抽象的手法將創(chuàng)意直觀化，通過文化符號的設(shè)計使觀者在瞬間通過符號化元素將相關(guān)文化映入腦海。茶馬古道文化符號的確立需要經(jīng)過“劃分——歸類——延展——提煉——運(yùn)用”五個環(huán)節(jié)，其中提煉是重要的設(shè)計環(huán)節(jié)，是文化符號確立的關(guān)鍵一步。茶馬古道文化符號的提煉和運(yùn)用包含直接提取、間接提取、抽象轉(zhuǎn)換和元素嫁接四種方式。其中以直接提取方式為主，間接提取和抽象轉(zhuǎn)換為輔，元素嫁接多用于展架物品設(shè)計中。其一，直接提取茶馬古道元素。茶室項目中顏色采用陶瓷的白色、瓦灰和茶綠，展現(xiàn)出空間的素雅，以及茶產(chǎn)業(yè)和文化的生命力。在造型裝飾方面，整個商業(yè)展廳分為兩個大空間，頂面設(shè)計采取日月和群星環(huán)繞的方式，與不同道路體系、水景區(qū)、斷崖域交相輝映，并設(shè)置茶馬攤位和馬幫的縮影進(jìn)行點綴，傳遞道路中晝夜前行的艱難環(huán)境。文化宣傳區(qū)的涼亭直接采用茶馬沿線古建頂棚和勾連搭的結(jié)構(gòu)形式和造型，展現(xiàn)出建筑的層次性和連續(xù)性。其二，間接提取茶馬古道元素。茶室體驗店門頭設(shè)計為半弧形，提取葉子幼芽的形狀。夜晚門面設(shè)計運(yùn)用鏤空方式，借助光影關(guān)系展現(xiàn)造型美感，在門頭葉芽形狀中設(shè)置內(nèi)嵌燈光進(jìn)行裝飾，表達(dá)茶馬路途中的日月交替之意。前臺背景墻采用村莊坐落的剪影，為防止設(shè)計單調(diào)，配置枯木和石頭進(jìn)行點綴。茶具走廊區(qū)以白色為主，通過對馬蹄造型的間接提取，運(yùn)用半弧造型進(jìn)行裝飾，打破空間的呆板，增添一份動態(tài)氣息。其三，抽象提取茶馬古道元素。整個茶室空間中，運(yùn)用了寓意的提取，馬幫運(yùn)輸常常根據(jù)星象和星辰分布進(jìn)行位置的分辨，在茶室的過渡空間中，運(yùn)用到北斗七星的排列和功能元素提取，在斷崖形態(tài)的情景設(shè)置中起到導(dǎo)向指引的作用。茶馬古道文化符號通過一系列的設(shè)計手法煥發(fā)新生，展現(xiàn)出新時代語境和文化新話語體系。

（三）茶室體驗店與數(shù)字技術(shù)的創(chuàng)新結(jié)合

嗅覺是人類的重要感覺之一，但在設(shè)計研究領(lǐng)域經(jīng)常被忽略。嗅覺與情緒之間的神經(jīng)聯(lián)絡(luò)十分密切，人類的情緒75%是由嗅覺產(chǎn)生的。嗅覺也是唯一一個可以直接影響腦部的感官形式。所以，我們可以通過氣味激發(fā)消費(fèi)者的需求欲望，通過“視、聽、嗅”三維加深記憶印象。通過氣味營銷的方式構(gòu)建一個全新交互模式，打造身臨其境般的茶室。這就需要融合現(xiàn)代數(shù)字氣味技術(shù)，要獲得真正的自然體驗和歷史還原需要多模態(tài)的協(xié)同工作，以空氣作為媒介，引導(dǎo)消費(fèi)者的情緒與思考。整個茶廳空間中除了茶葉制品原本的、固有的氣味，還應(yīng)該把茶馬古道環(huán)境中的各種氣味通過數(shù)字技術(shù)引入每一個感知通道，真正實現(xiàn)氣味還原度高；并且長時間使用，不易混淆；從而體驗到純凈、分明、清晰、有感的氣味。在茶馬古道茶室空間中氣味分為兩個體系。其一，自然氣味體系。這里容納了危崖聳立的峽谷深澗、陰柔共媚的溪水和林木、空氣陽光與花草異石，在展廳相應(yīng)的環(huán)境空間設(shè)置相關(guān)的氣味設(shè)備。通過數(shù)字控制系統(tǒng)進(jìn)行接受信息的氣味匹配、氣味還原，再通過傳感器進(jìn)行范圍性氣味擴(kuò)散傳播，展現(xiàn)出完善、成熟、具有沉浸感的極致嗅覺體驗。其二，茶體氣味體系。在不同商品的展架前放置數(shù)字設(shè)備，設(shè)備終端散發(fā)出茶園彌漫的清香和炒茶過程中產(chǎn)生的芳香，還可以通過面前的二維碼溯源茶產(chǎn)地，察看生產(chǎn)加工過程，掌握每一批和每一種茶葉的一切動態(tài)。氣味代表著自然界的化學(xué)信息，這是一個與光、聲信息完全不同的維度［4］。通過數(shù)字氣味技術(shù)和數(shù)字虛擬技術(shù)互補(bǔ)設(shè)置，增強(qiáng)茶室體驗店的歷史印象和符號印記。通過數(shù)字技術(shù)的融入，不僅能賦能茶業(yè)的發(fā)展，也能更好地實現(xiàn)遺產(chǎn)資源到文化資本的轉(zhuǎn)換。

四、結(jié)束語

茶室體驗店設(shè)計的目的不僅僅是促進(jìn)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，引導(dǎo)人們關(guān)注古道文物遺跡，更應(yīng)該了解茶馬商貿(mào)和相關(guān)的生產(chǎn)方式、生活方式。除全面了解路徑網(wǎng)絡(luò)之外，還需挖掘茶的生產(chǎn)、運(yùn)輸、交易到進(jìn)藏后的轉(zhuǎn)運(yùn)、銷售整個環(huán)鏈，這是對中華民族高原地帶一種特定生態(tài)結(jié)構(gòu)的深入了解。所以，新時代下，以地域文化創(chuàng)新為首要任務(wù)，著力發(fā)掘、釋放地域文化潛力［5］。茶室體驗店設(shè)計應(yīng)結(jié)合地域文化和歷史文化進(jìn)行設(shè)計延展，通過觸碰民族文化基因結(jié)構(gòu)，提取和轉(zhuǎn)換茶馬古道的文化符號，并裝飾在茶室之中，傳遞傳統(tǒng)的審美趣味和價值觀。茶室體驗店設(shè)計項目的設(shè)計始終秉持“以茶室作為空間載體，以茶制商品為主體，以茶馬古道文化符號為裝飾”的理念，實現(xiàn)新業(yè)態(tài)“文化+科技+體驗”的三重商業(yè)效果，打造出“看、聽、嗅”三維一體的展示空間，革新人們的設(shè)計觀念，促使文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，并推動茶葉從單一的制品轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂形幕?、商業(yè)雙重屬性的產(chǎn)品。通過與茶產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，利用多種營銷方式，切入市場，刺激消費(fèi)，從而實現(xiàn)國家的文化振興和產(chǎn)業(yè)振興。