南北過年大不同

蓮間鯉

有句老話叫“十里不同音，百里不同俗”。我們的祖國幅員遼闊，南方和北方在生活方式、民俗傳統(tǒng)、飲食口味等很多方面都有差異。從豆腐腦兒的甜咸之爭，到白菜買一棵還是一車，都體現(xiàn)了各自的特色和堅持。當(dāng)然，在過年這件事上也不例外。

你問南北過年的差異到底有多大？也就兩個世界那么大吧……

●小年究竟哪天過？

“小孩兒小孩兒你別饞，過完臘八就是年。臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三……”

這首兒歌相信每個人都很熟悉了，在咱們中國，每年過了臘八，新年的氛圍就會漸漸濃起來。到了小年，就要開始為過年而忙碌了。那么小年究竟是哪一天呢？

在清朝以前，小年祭灶一直都是臘月二十四。比如《夢華錄》中就有記載：“十二月二十四日交年，都人至夜以酒糟涂抹灶門，謂之醉司命。”意思是在這一天用酒糟敬獻(xiàn)灶神，讓灶神上天言好事。

但是，北方的小年通常是在農(nóng)歷的臘月二十三。說到這事，就得說說清朝的雍正皇帝。據(jù)說雍正皇帝會在每年臘月二十三舉行祀神儀式，這位勤勉節(jié)約的皇帝為了節(jié)省開支、提高工作效率，就把原本應(yīng)該在臘月二十四祭拜的灶神也一并放在這一天祭拜。達(dá)官貴人們一看，皇上都帶頭了，我們得響應(yīng)啊，便都跟隨皇帝在臘月二十三這天祭灶，百姓們也紛紛開始效仿。于是，北方的小年就慢慢變成了臘月二十三。

可對于南方人來說，京城畢竟很遙遠(yuǎn)，大部分地區(qū)仍然保持著臘月二十四過小年的傳統(tǒng)，但也有一些地區(qū)的小年不走尋常路，演變出了自己的風(fēng)俗。比如上海和浙江地區(qū)，習(xí)慣于把除夕的前一天稱為小年；南京地區(qū)管農(nóng)歷正月十五叫小年；西南很多城市則是在除夕夜過小年。

雖然各地的傳統(tǒng)不一樣，但俗話說做人最重要的是開心哪。雖說小年的打開方式可以有一百種，但只要每天都開心快樂，哪天都是好日子！

●大年到底怎么吃？

毫不夸張地說，北方人的年味至少有80% 是餃子味兒。過年要吃餃子，對于北方人來說是一種不容置疑的“信仰”，因為餃子實在有太多美好的寓意了。

從諧音上說，餃子是“更歲交子”，應(yīng)的是辭舊迎新的景兒。從形狀上說，餃子和元寶相似，所以吃餃子也有招財進(jìn)寶、團(tuán)圓如意的意思。很多家庭在包餃子的時候還會專門包幾枚硬幣進(jìn)去，誰能吃到，誰就是新一年的運氣王。雖然很多北方家庭除夕夜也會做上一桌好吃的，但餃子的中心地位絕對不可撼動。

總之，在北方人心目中，過年不吃餃子相當(dāng)于錯過一個億，為了這份好兆頭也得多吃幾個。

可對于南方人來說，餃子壓根兒在年夜飯的餐桌上排不上號，因為南方人的年夜飯得做上滿滿一桌子菜，論寓意也絕對不輸北方。

比如，過年的餐桌上一定要有一條魚，寓意“年年有余”；想要財源滾滾，就做一道生菜，寓意“生財”；想要大吉大利，那今晚得吃雞；還有主食，一定要有一道年糕，寓意“年年高”。

有一說一，南方人的年夜飯在除夕夜曬朋友圈的時候還是相當(dāng)有優(yōu)勢的。當(dāng)然，看到滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)牟妥?，“每逢佳?jié)胖三斤”的原因也就找到了……

●過年氛圍組大比拼

臨近過年的時候除了大掃除，氛圍感的營造也很重要。南北方都會在這方面下一番功夫，給春節(jié)增添一份喜慶，但具體的創(chuàng)意和傳統(tǒng)各有不同。

拿過年期間的慶?；顒觼碚f，北方人大都喜歡逛廟會，因為廟會在北方總是跟祈福掛鉤，而且匯集了各種美食、雜貨和娛樂活動，可以讓人盡情放松玩樂。南方人則喜歡舞龍舞獅、踩高蹺、劃彩船，要的就是一個鬧騰，花樣越多越歡樂。

備年貨也是一個重要項目，春聯(lián)、福字都是必買的，南北方差不多，但真正的年貨重頭戲其實是在廚房里。北方人過年前普遍要蒸饅頭，又叫“蒸年饃”，取一個“蒸蒸日上”的好意頭。東北人會提前腌酸菜，除夕好上桌；還會提前腌臘八蒜，除夕那天好配餃子吃。

南方就是另一種畫風(fēng)了，南方人年前喜歡灌香腸、腌臘肉，很多家庭的窗臺上都會晾曬一片一片的臘味，這對于南方人來說是過年必不可少的風(fēng)味。

最后，補(bǔ)充一個北方專屬、別具一格的儀式感：燙頭。

春節(jié)前那幾天，北方的大街上是很難找到不用排隊的理發(fā)店的。由于“正月不剃頭”這個在北方根深蒂固的觀念，許多人都會趕在春節(jié)前把發(fā)型搞定，有些地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)甚至嚴(yán)格到二月二之前最好都不要剃頭，于是，燙頭就成了對新年伊始最好的致敬。

小年輕們要燙個美美的時尚頭，阿姨們要燙個經(jīng)典媽媽卷，就連上了歲數(shù)的大爺們也會去做做白發(fā)染黑，新的一年從“頭”開始，沒毛??！

●元宵？湯圓？不只是叫法不同……

當(dāng)一個北方人和一個南方人在一起討論吃元宵的時候，情景可能是這樣的——

北方人：元宵最經(jīng)典的就是黑芝麻餡兒、花生餡兒，甜甜糯糯我的愛。

南方人：你說的是湯圓吧？我們也吃這個，還有豆沙餡兒、五仁餡兒、薺菜鮮肉餡兒——

北方人：打?。≡怵W兒？那和餃子有什么區(qū)別！

南方人：我感覺這個辯論有那么一點點熟悉，在粽子和月餅的餡兒上就戰(zhàn)過……

沒錯，熟悉的甜咸之爭，在正月十五元宵節(jié)又上演了。北方的元宵和南方的湯圓看上去好像是一種東西，實際上大有不同。

北方的元宵用機(jī)器滾的居多，基本都是甜口的，可以煮著吃，也可以炸著吃，講究一個甜香適口。南方的湯圓則是以手包為主，不但有甜的，還有咸的；不但有素的，還有葷的。煮好了之后可以放點糖桂花點綴，還可以配米酒。

至于哪一方的更好吃，估計就跟粽子、月餅和豆腐腦兒的爭論一樣，永遠(yuǎn)爭不出個結(jié)果來，還是各取所愛吧！

一方水土養(yǎng)一方人，無論是北方的淳樸豪放，還是南方的溫情精致，人們對新年的向往、對美好生活的祝愿都是一致的。年味，就在萬家燈火的光影處，在一桌好菜的滋味里，在家人團(tuán)聚的笑顏中。天涯共此時的溫暖期待，無分南北，千古皆同。