酒用高粱高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

婁 旭

（桐梓縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 桐梓 563200）

高粱（Sorghum bicolor(L.) Moench），屬禾本科高粱族高粱屬植物，是世界五大谷類(lèi)作物之一，起源于非洲，由印度傳入中國(guó)，抗逆性強(qiáng)，有“鐵桿莊稼”、“堿地之花”之稱(chēng)，屬于高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)作物[1]。遵義市境內(nèi)有著豐富的高粱品種資源，均是從古至今由野生物種進(jìn)化及先民馴化而來(lái)，歷經(jīng)先民隨機(jī)選留、后人不斷提純復(fù)壯并選育出來(lái)的本地糯高粱，具有紅褐色、粒小、皮厚的外觀特征和耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高的特性，是釀造醬香白酒的主要原料之一[2]。

近年來(lái)，隨著遵義市酒類(lèi)企業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)酒用高粱（Sorghum for wine）的需求不斷增加，因此酒用高粱的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)撃芫薮?，桐梓縣于2019 年開(kāi)始試種酒用高粱，栽培技術(shù)欠缺，導(dǎo)致產(chǎn)量低、經(jīng)濟(jì)效益不高，平均單產(chǎn)200 kg/0.067 hm2左右。為提高經(jīng)濟(jì)效率，2022年桐梓縣“揭榜掛帥”示范種植6.67 hm2，引導(dǎo)農(nóng)戶(hù)進(jìn)行合理化栽培試種，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效的目標(biāo)，所產(chǎn)高粱果粒飽滿(mǎn)、產(chǎn)量高，產(chǎn)值3 740元/0.067 hm2。

示范種植地點(diǎn)位于桐梓縣木瓜鎮(zhèn)新壩村，海撥580 m，地勢(shì)開(kāi)闊、相對(duì)平坦、交通方便、陽(yáng)光充足、雨水較好、土壤適中，適宜種植酒用高粱，因地制宜實(shí)行機(jī)耕、人工播種、機(jī)收，合理應(yīng)用高粱-榨菜旱地高效輪作制[3]。

1 合理選種

選用茅臺(tái)酒用原料且通過(guò)提純復(fù)壯的高粱優(yōu)良品種，有紅纓子、紅珍珠、紅茅糯、茅粱一號(hào)等。該品種屬中熟酒用品種，具有種皮厚、玻璃質(zhì)高、支鏈淀粉多、單寧含量適中、釀酒不易糊化的特點(diǎn)。

2 種子處理

曬種2～3 d 后，用45℃～55℃溫水或1%～2%的石灰水浸種1～2 h，曬種和浸種可達(dá)到殺菌和醒種的目的，晾干后可進(jìn)行播種。

3 育苗

3.1 苗床地選擇

苗床地選擇水源方便、背風(fēng)向陽(yáng)、土壤肥沃的砂質(zhì)土壤。

3.2 苗床面積

撒播育苗苗床和大田的比例按1∶30，0.067 hm2大田用苗床地22 m2。營(yíng)養(yǎng)塊（球）育苗苗床和大田的比例按1∶40，0.067 hm2大田用苗床地16.5 m2。漂浮育苗：選用160 孔聚乙苯乙烯光沫塑料盤(pán)，使用經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)評(píng)估通過(guò)的基質(zhì)，或自配基質(zhì)（充分腐熟的過(guò)篩細(xì)農(nóng)家糞肥，與細(xì)土按體積比8∶1混合均勻即可）裝入盤(pán)穴中90%，每穴播3～4 粒種子，用基質(zhì)蓋好種子后放入預(yù)先準(zhǔn)備好的棚內(nèi)水池中，水中可施入沼液以補(bǔ)充養(yǎng)分，待苗2葉1心時(shí)加入苗肥，棚內(nèi)溫度20℃～28℃，一般15～20 d 苗長(zhǎng)至3 葉—4 葉即可移栽大田，0.067 hm2大田需要苗盤(pán)25～30個(gè)。

3.3 苗床培肥

在播種前15～20 d，將土翻犁后整細(xì)，除去雜草和石塊。撒播育苗按1 m2苗床用腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3～5 kg 施于苗床內(nèi)，整細(xì)整平，自然腐熟，培肥土壤。

3.4 播種時(shí)間

根據(jù)當(dāng)?shù)卦绱簹鉁鼗厣胺€(wěn)定情況確定播種時(shí)間，一般以土壤表下5 cm 處地溫穩(wěn)定在10℃～12℃，春播高粱宜在3月下旬—4 月下旬期間，直播每穴播種8～10 粒。育苗在3 月下旬—4 月上旬，育苗方式包括營(yíng)養(yǎng)球（塊）、穴盤(pán)、漂浮育苗3 種方式。育苗移栽每0.067 hm2用種量0.5 kg，直播用種1～1.5 kg/0.067 hm2。

播種育苗，將培肥的苗床地切細(xì)，開(kāi)溝作廂，廂寬為1.33 m，溝寬0.33 m，按18～20 m 播0.5 kg 種子，將種子均勻撒于廂面上，澆上適量的清糞水。再撒0.5 cm 細(xì)土蓋住種子，保證種子沒(méi)有裸露后平鋪農(nóng)膜保持水分，出苗后及時(shí)揭膜，起拱加膜保溫保濕。

3.5 苗床管理

一是注意控溫保濕。保持棚內(nèi)溫度為15℃～30℃。同時(shí)根據(jù)廂面失水情況進(jìn)行補(bǔ)水，補(bǔ)水時(shí)間選擇在下午廂面溫度降低至20℃或早上。二是拔除雜草，撒播育苗后如果雜草生長(zhǎng)過(guò)多，人工拔除即可，禁止使用化學(xué)除草劑。三是根據(jù)苗的長(zhǎng)勢(shì)適當(dāng)用水溶肥噴施提苗。

3.6 適時(shí)移栽

采苗長(zhǎng)至4 葉時(shí)即可起苗移栽，營(yíng)養(yǎng)塊育苗宜在4～5 葉時(shí)移栽，撒播育苗宜在5～7 葉時(shí)移栽。起苗時(shí)應(yīng)注意防止傷根，除去病苗、弱苗、雜苗，帶土移栽。

3.6.1 施足底肥

按每0.067 hm2施農(nóng)家肥（腐熟）500 kg+有機(jī)肥300 kg+過(guò)磷酸鈣35 kg+硫酸鉀30 kg+尿素7.5 kg，每種肥料按0.067 hm2栽窩數(shù)精量計(jì)算到窩。

3.6.2 移栽時(shí)間

待苗長(zhǎng)至6～葉時(shí)，及時(shí)移栽。苗太小移栽容易受不良?xì)夂蛑滤?，起苗時(shí)應(yīng)注意防止傷根，要除去病苗、弱苗、雜苗，帶土護(hù)根。

3.6.3 移栽規(guī)格

選用面積為6.87 hm2，采用凈作模式，寬窄行進(jìn)行栽植，按寬行80 cm、窄行40 cm 的行距，窩距27 cm 進(jìn)行打窩，每窩栽3株，栽植密度12 000株/0.067 hm2。

3.6.4 移栽方式

常規(guī)移栽，就是打窩移栽，窩要盡量大、深，以便底肥的集中深施，移栽時(shí)一定要用土隔肥，否則會(huì)燒苗。

4 田間管理

移栽返青成活后，及時(shí)查苗、補(bǔ)苗，保證基本苗的成活，移栽40 d左右，結(jié)合中耕除草施追肥尿素10～15 kg。

4.1 施足底肥

底肥以農(nóng)家肥或有機(jī)肥為主，在直播或移栽前施用，每0.067 hm2優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1 500 kg或商品有機(jī)肥60～80 kg均勻撒在土面，作底肥。

4.2 適時(shí)追肥

追肥時(shí)看苗施肥，育苗移栽在移栽后10～15 d 內(nèi)，主要施清糞水、沼液1 000～1 500 kg，并施尿素10～15 kg。

4.3 穗肥

在拔節(jié)孕穗期結(jié)合中耕除草、培土施用。主要施清糞水1 000 kg，并施復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15，下同）20～30 kg或商品有機(jī)肥50～70 kg。

4.4 粒肥

在抽穗揚(yáng)花至灌漿時(shí)期進(jìn)行。施尿素5 kg 左右或復(fù)合肥10～20 kg 或商品有機(jī)肥30 kg，或可用有機(jī)葉面肥100～200倍液噴施1次。

5 灌溉和排水

進(jìn)入穗期，加強(qiáng)田間水分管理，根據(jù)天氣情況和土壤墑情做好灌溉和排水工作。

6 病蟲(chóng)害綠色防控與統(tǒng)防統(tǒng)治

以地老虎、蚜蟲(chóng)、粘蟲(chóng)、條螟、草地貪夜蛾、紫斑病、黑穗病等為防治重點(diǎn)。一是苗期螟蟲(chóng)可用糖醋液誘殺，即糖、醋、酒、水按3∶4∶1∶2 的比例配制成糖醋液，每0.067 hm2擺放5～10 盤(pán)（缽）誘殺成蟲(chóng)；二是在害蟲(chóng)成蟲(chóng)羽化期，使用太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈誘殺，在害蟲(chóng)防治區(qū)域內(nèi)，有針對(duì)性地選擇條螟、黏蟲(chóng)、草地貪夜蛾等誘芯及配套誘捕器，1 套/0.067 hm2，集中連片使用；三是發(fā)生黑穗病，人工及時(shí)拔除，帶出田塊集中處理；四是在防治病蟲(chóng)害發(fā)生關(guān)鍵時(shí)期，根據(jù)預(yù)報(bào)和田間發(fā)生實(shí)際情況，推行達(dá)標(biāo)用藥控害，病蟲(chóng)害程度較輕時(shí)，優(yōu)先選用生物制劑，發(fā)揮持續(xù)控害作用；五是做到防治田間漬水、清潔田園、實(shí)行輪作等措施預(yù)防病蟲(chóng)害；六是化學(xué)農(nóng)藥交替、輪換用藥，有效延緩抗藥性。采用高工效低容量噴霧器或植保無(wú)人機(jī)實(shí)施統(tǒng)防統(tǒng)治。

7 適時(shí)收割，專(zhuān)收專(zhuān)貯，確保有機(jī)高粱不受污染

7.1 適時(shí)收獲

本地高粱品種在蠟熟末期收獲最為適宜，此時(shí)期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)停止積累，千粒質(zhì)量最高。穗基部莖稈變黃，植株下部的4～6片葉片枯死，穗上下兩端小穗外穎呈棕色，此時(shí)收獲的高粱籽粒經(jīng)晾曬后呈棕黃色，經(jīng)濟(jì)性狀較好。

7.2 及時(shí)脫粒晾曬

高粱采摘后應(yīng)及時(shí)脫粒，減少高粱穗螟和桃蛀螟的危害，造成籽粒殘缺影響品質(zhì)。脫粒后及時(shí)晾曬至含水量＜13%。

7.3 風(fēng)凈裝袋，單獨(dú)貯存

高粱籽粒晾曬后，用風(fēng)車(chē)或精選機(jī)除塵去雜，采用專(zhuān)用麻袋或一次性編織袋單獨(dú)裝貯，貼上標(biāo)簽。嚴(yán)禁混裝或使用化肥袋等不衛(wèi)生器具裝貯和裝運(yùn)，保證有機(jī)高粱不受污染。

總之，想要獲得高品質(zhì)的酒用高粱，并確保高粱的產(chǎn)量，就必須要采用科學(xué)合理的栽培方式。上文中對(duì)酒用高粱的生產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行了介紹，希望可以為酒用高粱生產(chǎn)提供借鑒。