飼料中添加蠶豆對吉富羅非魚生長性能的影響

王超男，黃凱*，劉康，介百飛，江林源，黃明磊

（1.廣西大學動物科學技術學院，廣西 南寧 530004；2.廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)引育種中心，廣西 南寧 530031；3.廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)技術推廣站，廣西 南寧 530000）

蠶豆飼喂草魚，脆化其肉質，是改善養(yǎng)殖草魚肉質的一種獨特方式[1]。已有研究表明，投喂蠶豆，可使羅非魚肉質變緊硬而爽脆，肉質顯著脆化，有利于羅非魚加工和出口，顯著提高了養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益[2]。但是隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，直接投喂蠶豆，投喂不便、成本高、羅非魚不耐受等一系列問題也隨之顯露出來，因此把蠶豆添加到飼料里投喂，成為新的研究方向。文獻[3-6]研究了蠶豆對草魚生長性能的影響；文獻[2，7-10]研究了直接投喂蠶豆，對羅非魚生長性能的影響；文獻[11-12]研究了飼料中添加蠶豆對羅非魚生長性能的影響，但側重生理生化等方面?，F(xiàn)開展了飼料中添加70%的蠶豆與正常飼料投喂對吉富羅非魚生長性能和肌肉品質的影響試驗，以期為“脆化飼料”的開發(fā)與吉富羅非魚健康養(yǎng)殖提供參考。

1 材料與方法

1.1 時間與地點

2022 年5 月20 日—7 月20 日，共60 d。試驗地位于廣西大學水產(chǎn)養(yǎng)殖基地。

1.2 飼料制備

共設置2 個試驗組（ND 和VFSD70 組），ND 組正常投喂羅非魚飼料，VFSD70 組投喂含70%蠶豆添加量的飼料；2組飼料等氮等能，以魚粉為主要蛋白質來源，以大豆粕和小麥麩，調節(jié)2組蛋白與能量水平。飼料配方營養(yǎng)水平見表1。

表1 飼料營養(yǎng)水平

1.3 材料

試驗魚來自規(guī)范的魚苗養(yǎng)殖基地，選擇規(guī)格一致、健康有活力的吉富羅非魚（Oreochromis niloticus）。養(yǎng)殖池（3 m×1 m×1 m）為水泥池。

1.4 試驗方法

暫養(yǎng)15 d 后開始試驗。每組設3 個重復，每個重復40 條魚。初始規(guī)格為（31.33±2.58）g。每日分別于09：00 和17：00 各投喂1 次。觀察魚在1 h 內進食情況，為飽食投喂。水溫為25～30 ℃，pH 值為6.5～7.2，ρ（溶解氧）>5.0 mg/L。每周換水2 次和吸污。每15 d 從各平行組隨機取5 尾稱總質量。

試驗開始前，隨機取10 尾魚，剖取10 塊（2 cm×1 cm×0.5 cm）肌肉；試驗開始后每15 d 從各平行組隨機取5 尾魚，剖取10 塊同上規(guī)格肌肉；用BROOKFIELD CT3-4500 g 質構儀，將肌肉樣品以TPA 模式對硬度與彈性進行測定，選用P/41 探頭，形變量30%，測試前速度、測試速度、測試后速度均為1 mm/s。

1.5 計算公式

WGR=（Wt－W0）/W0×100%；

SGR=100%×（lnWt－lnW0）/t；

FCR=階段攝食量/（Wt2－Wt1）（為每15 d 的飼料系數(shù)）；

SR=（末期存活尾數(shù)/初始尾數(shù)）×100%。

式中：WGR——質量增加率，%；

Wt——試驗開始后每階段的魚質量，g；

W0——試驗前魚的質量，g；

SGR——特定生長率，%/d；

t——試驗時間，d；

Wt2——本階段結束時魚的質量，g；

Wt1——上一階段結束時魚的質量，g；

SR——成活率，%；

FCR——飼料系數(shù)。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 26.0 軟件進行統(tǒng)計分析；采用單因素方差分析（one-way ANOVA）與Duncan’s 多重檢驗進行比較，結果用“平均值±標準差”表示，P<0.05 表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 2組飼料在不同生長階段的生長性能

2組飼料在不同階段的WGR 見圖1。由圖1 可見，ND 組60 d WGR 顯著高于30 d 與45 d，30 d與45 d 顯著高于15 d；VFSD70 組60 d 顯著高于30 d 與15 d，與45 d 差異不顯著，45 d 顯著高于15 d，與30 d 差異不顯著。而在不同階段，ND 組與VFSD70組WGR 差異均不顯著。除15 d，在其他階段ND 組WGR 均高于VFSD70 組。

圖1 2組飼料在不同階段的WGR

2組飼料在不同階段的SGR 見圖2。由圖2 可見，ND 組30 d SGR 最高，顯著高于45 d 與60 d，但與15 d 差異不顯著；VFSD70 組15 d SGR 最高，顯著高于其他時間段，且30 d、45 d、60 d 之間均無顯著差異；而在不同階段，ND 組與VFSD70 組SGR也無顯著差異。

圖2 2組飼料在不同階段的SGR

2組飼料在不同階段的FGR 見圖3。在圖3 中，ND 組FGR 先降低再升高，45 d 的FGR 最高，顯著高于15 d 與30 d，但與60 d 差異并不顯著。VFSD70 組FGR 先升高再降低再升高呈波動變化，但是均無顯著差異；30 d 時VFSD70 組的FGR 顯著高于ND 組，其他時間段ND 組與VFSD70 組FGR 均無顯著差異。

圖3 2組飼料在不同階段的FGR

2組飼料在不同階段的SR 見圖4。圖中直觀顯示了ND 組與VFSD70 組的存活率一直為100%。

圖4 2組飼料在不同階段的SR

2.2 2組飼料在不同階段肉質

2組飼料在不同階段的肌肉硬度見圖5。由圖5可見，ND 組在各階段肌肉硬度均無顯著差異；VFSD70 組隨時間增加硬度增加，60 d 硬度最大，顯著高于45 d，45 d 顯著高于15 d 與30 d，15 d 與30 d 無顯著差異，但顯著高于初始硬度（0 d）；而除初始階段外（0 d），在各時間段，VFSD70 組均顯著高于ND 組。

圖5 2組飼料在不同階段的肌肉硬度

2組飼料在不同階段的肌肉彈性見圖6。由圖6可見，ND 組彈性呈先升高再降低的趨勢，30 d 最高，且顯著高于0 d 與60 d；VFSD70 組與ND 組呈相同趨勢，30 d 彈性最大，顯著高于其他階段，0、15、45、60 d 差異不顯著；而除初始階段外（0 d），在各時間段VFSD70 組均顯著低于ND 組。

圖6 2組飼料在不同階段的肌肉彈性

3 討論

3.1 蠶豆飼料對吉富羅非魚生長的影響

本試驗中，與ND 組相比，VFSD70 組在各階段對吉富羅非魚的WGR 與SGR 均無顯著影響，但從數(shù)值上看，除前15 d 外，在其他階段均略低于正常組；而FGR 除30 d 顯著高于ND 組外，其他時間段無顯著差異，與符兵等[11]用30%～60%不同蠶豆添加量飼料投喂羅非魚對其生長性能的影響基本一致。毛盼等[6]的研究也表明，去皮蠶豆飼料與蠶豆飼料對草魚的生長性能無顯著影響，而文獻[9]研究表明，直接喂食全蠶豆，對草魚生長性能影響顯著。推測只把蠶豆作為單一飼料時，其營養(yǎng)不均衡、不全面，但是把蠶豆作為原料制作成配合飼料后，由于添加了其他蛋白來源，可以使飼料的氨基酸水平更加平衡，而且配合飼料中還有其他有利于魚體生長的微量元素等，使其營養(yǎng)更加均衡，同時由于飼料制作工藝中的高溫加熱，也使蠶豆中的抗營養(yǎng)因子得到抑制[13]。

3.2 蠶豆飼料對吉富羅非魚肉質的影響

本試驗中，VFSD70 組肌肉硬度隨時間增加不斷增高，且從15 d 起，開始顯著高于ND 組，說明飼料中添加70%蠶豆時，從15 d 起就開始改善肉質，且隨時間增加而影響增大；與付兵[3]研究中用蠶豆投喂草魚對其背肌的影響結果相似；邵婷[4]對草魚脆化過程中品質變化的研究表明，在飼養(yǎng)前60 d 內，60 d 時硬度最大，與本試驗結果相似；謝曦等[14]研究表明，脆化尼羅羅非魚硬度同樣顯著高于普通尼羅羅非魚。而本試驗中飼料添加蠶豆后，肌肉彈性從15 d 起，開始顯著低于ND組，30 d 時與ND 組同為最大值，推測可能由于吉富羅非魚生長特性，在飼養(yǎng)前30 d 其肉質彈性增加，然后又降低，而飼料中添加70%蠶豆時，會使吉富羅非魚肌肉彈性低于正常飼料投喂的羅非魚。邵婷[4]研究結果表明，在飼養(yǎng)120 d 以內，脆化草魚彈性沒有顯著變化；姜維波等[5]的研究中，投喂發(fā)芽蠶豆后，草魚彈性與對照組并無顯著差異；謝曦等[14]研究表明，脆化尼羅羅非魚與普通尼羅羅非魚彈性無顯著差異；付兵[3]研究表明，投喂蠶豆，可以增加草魚背肌的彈性。以上研究結果與本試驗結果均有一定的差異，推測可能由于飼養(yǎng)魚的品種不同，且本試驗中，魚的規(guī)格與文獻研究的規(guī)格也均不相同，其次本試驗為70%蠶豆添加量的飼料，文獻為直接投喂蠶豆或不同添加量。

本試驗結果表明，在吉富羅非魚成長初期，投喂70%蠶豆添加量的飼料，對其生長性能與成活率均無影響，且從15 d 起開始，影響肌肉品質，使其硬度增加，彈性降低。