探究“零糖零卡”的真相

燕翼翔

近年來，標(biāo)榜“零糖零卡”的飲料備受青睞，成為年輕消費(fèi)者的新時(shí)尚。無糖飲料真的無糖和健康嗎？南京市金陵匯文學(xué)校初二（7）班的張逍奕同學(xué)對(duì)此展開了調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)無糖飲料并非真的無糖，對(duì)我們的健康具有潛在的危害。

源于生活，始于熱愛

張逍奕是個(gè)陽光、開朗的大男孩，他熱愛生活，廚房和餐桌就是他搞“創(chuàng)作”的“陣地”。小學(xué)的時(shí)候，在家里的餐桌上，他把吃螃蟹的一次性手套倒?jié)M水，用多個(gè)牙簽穿過，卻發(fā)現(xiàn)手套不漏水。他還把家里的雞蛋浸泡在醋里，發(fā)現(xiàn)雞蛋殼不停冒泡，逐漸變軟，一晚之后，蛋殼竟然消失了，雞蛋變成了晶瑩透亮且有彈性的“玩具”。生日聚會(huì)上，他給同學(xué)們表演魔術(shù)。第一次，他把杯子完全扣在生日蠟燭上，不一會(huì)兒蠟燭就滅了；而第二次，他偷偷把杯子留了一點(diǎn)縫隙，蠟燭卻不滅；第三次，他把燃燒的蠟燭放在裝水的杯子里，水位接近蠟燭頂端，蠟燭芯竟然可以在水中燃燒。他把這些發(fā)現(xiàn)分享給同學(xué)們，大家都稱他為“魔法小王子”。發(fā)現(xiàn)了這些有趣的現(xiàn)象，他會(huì)問爸爸媽媽為什么，也會(huì)自己查閱資料尋找答案。這些有趣現(xiàn)象的背后原理，激發(fā)了他強(qiáng)烈的興趣。

進(jìn)入中學(xué)以后，學(xué)校深厚的文化底蘊(yùn)、“匯· 和”文化理念以及創(chuàng)新的精神深深感染了張逍奕。他對(duì)學(xué)校開展的各項(xiàng)調(diào)查作業(yè)尤為感興趣，比如石頭城上的字印調(diào)查提升了他調(diào)查分析的能力；通過對(duì)鼠婦避光行為實(shí)驗(yàn)的觀察，讓他懂得實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)需要有對(duì)照組和統(tǒng)計(jì)分析才能得出可靠的結(jié)果。作為志愿者參加高年級(jí)同學(xué)的科創(chuàng)項(xiàng)目，進(jìn)一步激發(fā)了他探索科學(xué)的興趣和信心。在老師們的眼中，張逍奕是一個(gè)集體榮譽(yù)感很強(qiáng)的陽光男孩，有想法、有闖勁、肯鉆研。

精心設(shè)計(jì)，追夢(mèng)科學(xué)

2022 年的夏天似乎比往年更熱一些，在這樣的悶熱天氣里喝一杯冰爽的飲料，真是透心涼?？紤]到攝入糖分過多不利于身體健康，無糖飲料逐漸備受青睞，成為年輕消費(fèi)者的新時(shí)尚。張逍奕也難擋誘惑。但是，無糖飲料真的無糖嗎？“無糖更健康”的說法是真的嗎？帶著這些疑問，張逍奕找老師一起商量設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，開展了調(diào)查研究。

通過在超市調(diào)查無糖飲料和有糖飲料的糖成分，張逍奕發(fā)現(xiàn)無糖飲料并非真的無糖，而是添加了代糖。查閱資料后，他發(fā)現(xiàn)代糖雖然不參與人體代謝，所含熱量很低，但是仍然會(huì)引起肥胖，增加患糖尿病和心臟病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，長期食用甚至?xí)黾踊及╋L(fēng)險(xiǎn)。在進(jìn)一步分析調(diào)查問卷時(shí)，他發(fā)現(xiàn)，初中生對(duì)無糖飲料的健康認(rèn)知不足，且喝飲料的頻率過高?？偨Y(jié)以上調(diào)查結(jié)果，張逍奕寫了一篇科學(xué)小調(diào)查——《揭開無糖飲料的面紗》，在2022 年南京市義務(wù)教育階段“五小”活動(dòng)中榮獲二等獎(jiǎng)。

這次獲獎(jiǎng)，對(duì)他是一種極大的肯定，更加激發(fā)了他探索科學(xué)的熱情和信心。接著，他被推薦參加南京市第二十八屆中小學(xué)師生科技創(chuàng)新大賽。在老師的耐心指導(dǎo)下，他進(jìn)一步完善實(shí)驗(yàn)，招募同學(xué)研究無糖飲料對(duì)空腹血糖和神經(jīng)興奮性的影響，發(fā)現(xiàn)無糖飲料顯著降低血糖，并利用Office 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和作圖，不斷完善研究報(bào)告。比賽中，他從容地完成了演講、匯報(bào)和答辯等環(huán)節(jié)，獲得了一等獎(jiǎng)，并被推薦參加省賽。

獲獎(jiǎng)不是目的和終點(diǎn)，評(píng)委老師的意見啟發(fā)了張逍奕新的研究思路。他認(rèn)真查閱資料，完善實(shí)驗(yàn)方案，委托專業(yè)公司開展腸道菌群研究和分析，發(fā)現(xiàn)無糖飲料顯著提高腸道中性菌和有害菌豐度，增加感染和神經(jīng)退行性病變的風(fēng)險(xiǎn)。在第三十四屆江蘇省青少年科技創(chuàng)新大賽中，張逍奕表現(xiàn)得沉著穩(wěn)重，用研究數(shù)據(jù)解讀無糖飲料對(duì)健康的影響，展現(xiàn)了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)思維，受到很多家長和同學(xué)的關(guān)注。通過這次比賽，張逍奕增長了見識(shí)，開闊了視野，顯著提升了思辨能力。最終，他的這項(xiàng)研究獲得生命科學(xué)類一等獎(jiǎng)，并進(jìn)入2023 年全國青少年科技創(chuàng)新大賽參賽候選項(xiàng)目。

將學(xué)校的“匯·和”文化理念融入生活和科學(xué)探索研究中，通過仔細(xì)觀察、認(rèn)真調(diào)研和嚴(yán)謹(jǐn)求證，探索社會(huì)生活熱點(diǎn)中的科學(xué)道理，努力做到知行合一，這就是張逍奕的探索感悟。（特約編輯：孫曉明）