爆火的“白人飯”，是不是做飯“糊弄學(xué)”？

JoJo

如今，年輕人最熱衷的午餐是“白人飯”。“白人飯”的精髓在于“生、冷、少”，無(wú)需像準(zhǔn)備中餐一樣對(duì)食物進(jìn)行加工，手頭有什么，洗洗就可以吃了。

最早引起關(guān)注是因?yàn)橹袊?guó)人吐槽外國(guó)同事的午餐—— 一包四季豆，直接撕開(kāi)小口微波爐加熱，不加任何佐料就開(kāi)吃；幾根小胡蘿卜、幾片生菠菜葉配奶酪就是一頓……這種“糊弄”的程度，讓人嘆為觀止。

“真香定律”來(lái)了：在最初的一片吐槽聲中，“白人飯”的畫(huà)風(fēng)逐漸改變，不少好奇的打工人淺嘗了一下，發(fā)現(xiàn)“白人飯”竟然有點(diǎn)“內(nèi)涵”——備餐簡(jiǎn)單，解放雙手；碳水少，吃完下午上班不容易犯困；葷素蛋白質(zhì)搭配，減脂無(wú)負(fù)擔(dān)，不少小伙伴吃“白人飯”還瘦了……引起“白人飯”的口碑逆轉(zhuǎn)，榮膺打工人的“午餐之光”。

“白人飯”到底是做飯“糊弄學(xué)”，還是回歸最樸素的飲食原教主義，我們和澳大利亞籍職場(chǎng)打工人Gianella和城市達(dá)人永夏聊了聊，一起來(lái)看看中西方人眼中的“白人飯”吧！

“白人飯”，讓人又愛(ài)又恨？

Q：你是怎么理解“白人飯”的？

永夏：“白人飯”是網(wǎng)友調(diào)侃外國(guó)人潦草午餐而發(fā)明出來(lái)的詞匯，它本是一種在歐美白人社會(huì)流行的特色工作餐，主要以食材簡(jiǎn)單、做法隨便著稱。至于味道么，只要一個(gè)人還沒(méi)有進(jìn)化掉味覺(jué)，就不太可能接受這種吃法，很多小伙伴覺(jué)得它雖然營(yíng)養(yǎng)搭配合理，但只是讓人吃了后“活著就行”，談不上是美味佳肴。

Q：你對(duì)現(xiàn)在爆火的“白人飯”，有什么不一樣的想法嗎？

Gianella：white people food（白人飯）是中國(guó)小伙伴創(chuàng)造出來(lái)的詞，我們也有聽(tīng)過(guò)。最開(kāi)始調(diào)侃的意味居多，中國(guó)人覺(jué)得這些餐食很“新奇”——無(wú)需烹飪，無(wú)需調(diào)味，有人稱這種餐節(jié)儉得令人痛苦，還有人說(shuō)吃這些味同嚼蠟。我相信這是他們眼中的事實(shí)，但是在我看來(lái)，這只是中西方文化的差異問(wèn)題。

這種午餐省事省時(shí)間，還能保證營(yíng)養(yǎng)攝入，高效且節(jié)儉，但它們可能不適合中國(guó)人的口味。我們也不是頓頓這樣吃，比起午餐，我們更重視晚餐，午餐通常就是這般隨意，晚餐會(huì)好好烹飪。

也有許多人表達(dá)了對(duì)這種餐的滿意，有人說(shuō)，少碳水化合物的午餐，讓他們更加專注于工作，對(duì)抗下午的嗜睡。這是一種對(duì)“白人飯”的贊美，感謝大家的喜歡。

Q：“白人飯”跟減脂餐有什么區(qū)別？

永夏：減脂餐是為了減脂，“白人飯”是為了上班。一份有肉有菜有水果的“白人飯”，成本大概在20塊錢(qián)左右，同樣的價(jià)格，點(diǎn)外賣(mài)只能吃到營(yíng)養(yǎng)單一的碳水食物，如果要求吃減脂餐，這個(gè)價(jià)格還得翻倍。

所以國(guó)內(nèi)打工人在質(zhì)疑和玩梗后，逐漸理解并接受了這種一塊餅干一片肉、一根蘿卜一片奶酪組合在一起就是一頓飯的極簡(jiǎn)吃法?！皠e把吃飯?zhí)?dāng)回事”“在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候?qū)κ澄餆o(wú)欲無(wú)求”，是“白人飯”午餐江湖的圣經(jīng)，也被視作一個(gè)職場(chǎng)人思想逐漸成熟的標(biāo)志。在我看來(lái)，為了保住日漸消瘦的錢(qián)袋子，為了維持更好的工作狀態(tài)，“白人飯”算是一種智慧。

“白人飯”毫無(wú)難度，精髓就是能生吃的絕不開(kāi)火，能直接啃的不切、不調(diào)味，主打一個(gè)怎么簡(jiǎn)陋就怎么來(lái)。常見(jiàn)的搭配公式是：膳食纖維+蛋白質(zhì)/優(yōu)質(zhì)脂肪+少量碳水（沒(méi)碳水也行）。此次Gianella就為我們分享了兩款快手“白人飯”，包大家一學(xué)就會(huì)。

布拉塔開(kāi)放三明治

材料：

吐司3片，布拉塔奶酪球1個(gè)，水果、芝麻菜、火腿適量（隨自己喜好可加可不加）

做法：

1.吐司3片，180度烤爐復(fù)烤2分鐘左右；

2.布拉塔奶酪球?qū)η幸话?，撕碎成幾個(gè)小塊，平鋪在吐司上；

3.把自己喜歡的配料鋪在布拉塔奶酪上即可。

Tips

1. 全麥或白吐司隨自己喜歡，也可替換成法包片，法包有更強(qiáng)的韌勁兒和飽腹感。

2. 大家記住，一顆優(yōu)秀的布拉塔奶酪球必須具備以下3個(gè)要素：

①吃起來(lái)，是奶香十足的；

②切開(kāi)的質(zhì)地，是柔滑流動(dòng)不結(jié)渣的；

③外面的奶皮，是柔韌輕薄沒(méi)有橡皮感的。

3.很多餐廳都有的火腿布拉塔，能賣(mài)到八九十一份，我們可以中午在單位制作，用超市的免洗袋裝芝麻菜+袋裝火腿，再拌點(diǎn)布拉塔奶酪球和油醋汁即可。

無(wú)花果鮮蝦蔬菜沙拉

材料：

鮮蝦2只，生菜1片，苦苣50g，小番茄2個(gè)，藍(lán)莓10顆，無(wú)花果1個(gè)，牛油果半個(gè)，藜麥20g

做法：

1.鮮蝦熱水焯熟，剝殼備用；

2.藜麥煮熟，瀝水備用；

3.無(wú)花果切成四瓣，牛油果切片，番茄對(duì)半切，剩下的蔬菜撕片；

4.將果蔬裝盤(pán)，藜麥和蝦肉放在上面，加上自己喜歡的醬汁即可。

Tips

1.囤點(diǎn)好吃實(shí)用的醬料，“白人飯”的美味度可提升100%！醬料推薦：巴薩米克醋、盒馬椒麻汁、丘比番茄大蒜沙拉汁、可爾必思沙拉汁。

2.“白人飯”雖然簡(jiǎn)單，但都是蛋白質(zhì)和維生素——這就是外國(guó)人吃得少又不午睡，下午卻依然精神抖擻的原因。對(duì)于追求簡(jiǎn)單便捷的打工人來(lái)說(shuō)，這道菜最麻煩的步驟恐怕就是過(guò)水和蘸醬了，可以更簡(jiǎn)單地把蝦肉換成速食雞胸肉。

3.不要醬，直接啃蔬菜也可以，更加接近“白人飯”的不調(diào)味“原教主義”。