當(dāng)越南年輕人不再吃貓狗肉

憐青

越南河內(nèi)，人行道上的寵物狗

呼吁禁食貓狗的風(fēng)潮近來(lái)吹到了越南。日前，《越南快報(bào)》（VN express）報(bào)道，在政策呼吁和觀念轉(zhuǎn)變的影響下，該國(guó)食用貓狗的風(fēng)潮明顯減退，“狗肉街”上大量店鋪關(guān)停，購(gòu)買(mǎi)量明顯下降，許多狗肉餐館老板正考慮轉(zhuǎn)行。

越南人喜食貓狗，早已為世界所知，動(dòng)物保護(hù)機(jī)構(gòu)亞洲犬類(lèi)保護(hù)聯(lián)盟（ACPA）的數(shù)據(jù)顯示，越南是世界第二大狗肉消費(fèi)國(guó)，每年要吃掉500萬(wàn)只狗；而動(dòng)物權(quán)益組織四爪國(guó)際（Four Paws International）稱(chēng)，越南每年有100萬(wàn)只貓會(huì)被當(dāng)成食物。

越南吃貓狗肉的“名聲”過(guò)于響亮，以至于在旅游平臺(tái)貓途鷹（tripadvisor）上，有不少攻略會(huì)詳細(xì)告知，游客如何避免在不知情的情況下吃到貓狗肉。

與一些同樣熱衷于食用貓狗肉的國(guó)家類(lèi)似，吃貓狗被認(rèn)為是越南本國(guó)的古老傳統(tǒng)，不應(yīng)被強(qiáng)制廢除。過(guò)去，出于國(guó)家形象等方面的考慮，越南政府也曾在禁食貓狗方面做出過(guò)努力，但力度和效果始終不盡如人意。

是否要禁止食用貓狗肉，在越南更像是文化問(wèn)題，而非經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。

2021年10月，河內(nèi)的一家狗肉攤檔

是否要禁止食用貓狗肉，在越南更像是文化問(wèn)題，而非經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。但與擁有大量集約化肉狗養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)的韓國(guó)不同，越南的貓狗肉多來(lái)自鄰國(guó)走私、從本國(guó)偷盜等途徑，禁絕貓狗肉對(duì)越南經(jīng)濟(jì)不會(huì)有明顯沖擊。

如今，更多的越南年輕一代不再將貓狗視為食物，但不少老一輩卻不以為然。如何彌合觀念不同者間的裂縫，不讓這一話(huà)題成為“世代之爭(zhēng)”，避免社會(huì)因爭(zhēng)論是否食用貓狗而撕裂，是對(duì)越南相關(guān)部門(mén)的一個(gè)考驗(yàn)。

狗肉生意縮水八成

今年7月，一場(chǎng)關(guān)于打擊狗肉和貓肉消費(fèi)的討論會(huì)在越南國(guó)會(huì)召開(kāi)，與會(huì)人士包括議員、政府官員和相關(guān)方面專(zhuān)家，各部門(mén)就寵物管理、法律框架相關(guān)內(nèi)容深入探討。

越南國(guó)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，動(dòng)物福利一直是政府關(guān)心的議題，但越南關(guān)于限制食用貓狗的法律并不完善，在執(zhí)行方面也存在漏洞。河內(nèi)市農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展廳稱(chēng)，將在限制貓狗肉經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，做好流浪動(dòng)物管理和對(duì)公眾的宣傳教育，從而實(shí)現(xiàn)在首都范圍內(nèi)徹底禁食貓狗的目標(biāo)。

據(jù)越南媒體報(bào)道，與會(huì)代表計(jì)劃將河內(nèi)建設(shè)成為一個(gè)不吃狗和貓的城市，后續(xù)或?qū)⒄教岚?，以便進(jìn)一步完善和執(zhí)行控制貓狗肉貿(mào)易的法律和法規(guī)并解決違規(guī)行為。越南貓狗命運(yùn)的齒輪，或在此刻開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)。

在河內(nèi)，以黎仲晉（Le Trong Tan）路為代表的多個(gè)路段曾以吃狗肉而聞名于世，一條街上有多家以狗肉聞名的餐館。但如今，這些街上的狗肉店大多人去樓空，只剩兩到三家店鋪尚在營(yíng)業(yè)，全都門(mén)可羅雀。一家知名狗肉館老板表示，老顧客越來(lái)越少，而狗肉館的“名聲”也變得越來(lái)越差。

一位年過(guò)七旬的狗肉供應(yīng)商在接受越南媒體采訪時(shí)稱(chēng)，他已經(jīng)做了40多年狗肉生意，從來(lái)沒(méi)有這般慘淡。據(jù)這位阮姓商人介紹，他主要為狗肉餐廳供貨，2010年前，每月能賣(mài)出1萬(wàn)-2萬(wàn)噸狗肉；而如今，每月宰殺并賣(mài)出的狗在200只左右，與十多年前的高峰時(shí)相比，縮水了大約80%。

會(huì)安市成為越南首個(gè)拒食貓狗肉的城市

2023年1月22日，越南市民帶著寵物一起慶祝農(nóng)歷貓年

對(duì)于河內(nèi)的狗肉市場(chǎng)而言，沖擊可以追溯到2018年。彼時(shí)，河內(nèi)政府呼吁市民不要吃狗肉，并計(jì)劃在2021年全面關(guān)停該市的所有狗肉餐廳。盡管這一計(jì)劃在執(zhí)行時(shí)打了不少折扣，但受此影響，河內(nèi)的狗肉店還是在當(dāng)年就銳減了約三成，從1100家減少到800家左右。次年，胡志明市食品安全局也發(fā)文，敦促市民停吃狗肉。

2021年12月，越南中部的歷史名城會(huì)安市與四爪國(guó)際簽訂協(xié)議，會(huì)安成為了越南首個(gè)明確以政府文件形式，拒絕食用貓狗肉的城市。

更隱蔽的貓肉館

除了狗肉外，越南人對(duì)貓肉的推崇也往往讓人大惑不解。越南也是世界上少有的，同時(shí)對(duì)貓、狗肉情有獨(dú)鐘的國(guó)家之一。

微觀歷史學(xué)作品《屠貓記》中，描述了這樣一個(gè)場(chǎng)景：在1730年代的巴黎，印刷業(yè)學(xué)徒正想方設(shè)法抓住并折磨死每一只他們能看到的貓，甚至包括別人的寵物貓。而他們之所以這么做，是工業(yè)革命時(shí)期，學(xué)徒地位低下，飽受師父壓迫，而貓的叫聲則會(huì)打擾學(xué)徒們?cè)跇O高強(qiáng)度勞動(dòng)后，來(lái)之不易的睡眠時(shí)間。

與法國(guó)學(xué)徒們惱怒殺貓不同，越南人非但不排斥貓，反而很喜歡貓。越南也有“十二生肖”，跟中國(guó)不同，他們的“兔”被替換為了“貓”，足見(jiàn)貓的受歡迎程度和地位。

諷刺的是，把“貓”當(dāng)作生肖和吉祥象征的越南，卻是世界上吃貓最多的國(guó)家之一。今年便是越南的“貓”年，各大商圈擺滿(mǎn)了貓咪形象的裝飾，可這依然沒(méi)能阻止貓被端上越南人的餐桌。

1990年代初，大規(guī)模的鼠患讓越南人民并不富裕的生活雪上加霜。1998年，時(shí)任越南總理把減少老鼠數(shù)量作為工作重點(diǎn)，明確宰殺、捕獵和消費(fèi)貓肉都是違法行為，但在實(shí)際執(zhí)行中，除了讓貓肉交易蒙上了一層一捅就破的窗戶(hù)紙外，沒(méi)有取得太多的效果—英國(guó)《每日郵報(bào)》的一篇報(bào)道稱(chēng)，越南的貓肉食客中，不乏警務(wù)人員和律師，知法犯法已經(jīng)成為了常態(tài)。

與通常把狗肉明確寫(xiě)在招牌或菜單顯眼處的狗肉店不同，貓肉在越南的稱(chēng)呼更為隱晦，販賣(mài)貓肉的飯店往往會(huì)用“小老虎”（baby/little tiger）來(lái)指代貓肉。東南亞的一些動(dòng)物福利機(jī)構(gòu)表示，與狗肉相比，貓肉的交易往往更為殘酷和隱蔽。

販賣(mài)貓肉在越南或許是一種暴利。按亞洲動(dòng)物聯(lián)盟的調(diào)查，被視為肉貓的活貓售價(jià)約為3.86美元/磅（約合人民幣62元/千克），處理好的生肉價(jià)格，則高達(dá)9.7美元/磅（約合人民幣157元/千克），對(duì)越南而言稱(chēng)得上是高價(jià)肉類(lèi)了。

這些用于販賣(mài)的貓并非自家飼養(yǎng)，而是通過(guò)抓捕城市中的流浪貓甚至偷獵他人的寵物貓得來(lái)，可以稱(chēng)得上是“無(wú)本萬(wàn)利”了，這也讓越南在禁止食貓上變得更為困難。更為嚴(yán)峻的是，食用貓肉最初只在越南北部的一些城市流行，而在最近十余年來(lái)卻隱隱有擴(kuò)大的勢(shì)頭。

“傳統(tǒng)文化”的爭(zhēng)論

越南吃貓狗的歷史由來(lái)已久，每當(dāng)談及禁食貓狗時(shí)，“堅(jiān)持傳統(tǒng)”往往成為反對(duì)者的重要論據(jù)，認(rèn)為這種“傳統(tǒng)文化”不能因?yàn)槲鞣降膸灼獔?bào)道就輕易舍棄。

在越南民間，貓被認(rèn)為是生性沉穩(wěn)、樂(lè)觀的生物，因此吃貓肉能夠去除霉運(yùn)；而狗肉不僅能去晦氣，還被認(rèn)為有壯陽(yáng)的功效。喜食貓狗肉的越南人在接受采訪時(shí)表示，確實(shí)有每個(gè)月和朋友一起去貓狗肉店“趕走霉運(yùn)”的習(xí)慣。

盡管被稱(chēng)為“傳統(tǒng)文化”，但真正愿意品嘗貓狗肉的人或許沒(méi)有想象中多。四爪國(guó)際在2020年一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，只有6.3%的越南人食用過(guò)狗肉；具體到城市方面，河內(nèi)的受訪者中，曾有11%食用過(guò)狗肉，而胡志明市則不足2%。

2020年4月，越南胡志明市，市民帶寵物狗出門(mén)溜達(dá)

越南的貓肉食客中，不乏警務(wù)人員和律師，知法犯法已經(jīng)成為了常態(tài)。

另一方面，盡管越南民間并不避諱食用貓狗肉，但狗肉在越南并不是日常的食物，只在節(jié)日和重要場(chǎng)合才會(huì)食用，而且真正大規(guī)模食用貓狗的歷史也就只有幾十年，算不上“歷史悠久”。

1975年越戰(zhàn)結(jié)束，越南民生凋敝，百業(yè)待興。餓，是那一輩越南人的共同記憶之一。倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱，對(duì)于早年間連最基本的溫飽也難以解決、餓殍遍野的越南人而言，大談“動(dòng)物保護(hù)”，無(wú)疑是奢侈的，大量的貓狗在這時(shí)被當(dāng)成了食物。

越南曾一度被指在一年內(nèi)吃掉400萬(wàn)只貓，因?yàn)樨垟?shù)量在短時(shí)間內(nèi)驟減，缺少天敵的老鼠大量繁殖，直接引發(fā)了1990年代初的嚴(yán)重鼠災(zāi)。

但如今越南早非“吳下阿蒙”，根據(jù)世界銀行的數(shù)據(jù)，2022年GDP增長(zhǎng)率高達(dá)8%，經(jīng)濟(jì)總量超過(guò)馬來(lái)西亞，人均GDP首次突破4000美元，剛好踩到了中等收入國(guó)家的門(mén)檻，經(jīng)濟(jì)體量和GDP增速等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，都位居?xùn)|盟十國(guó)前列。

在文化方面，越南流行音樂(lè)V-pop與明星團(tuán)體在周邊國(guó)家和地區(qū)都有不俗的影響力，甚至將作品輸出到了日韓等國(guó)。

在這樣的背景下，越南自然希望營(yíng)造出更友好的國(guó)際形象，避免因食用貓狗肉而被視為野蠻與無(wú)禮。早在2018年，河內(nèi)的官員就曾鼓勵(lì)民眾不要吃狗肉，稱(chēng)此舉會(huì)破壞首都形象，而在前述7月的會(huì)議上，這一觀點(diǎn)也被再次提及。

而隨著“Z世代”的成長(zhǎng)，更多越南家庭開(kāi)始擁有寵物，禁食貓狗的呼聲也就有了更多支持的土壤?！堵揉]報(bào)》援引一項(xiàng)在越南進(jìn)行的民意調(diào)查顯示，88%的受訪者支持禁止消費(fèi)貓狗肉。

當(dāng)然，觀念的改變需要很長(zhǎng)的時(shí)間，不少越南人并不認(rèn)為食用貓狗肉是一種有損國(guó)家形象的行為。在《越南快報(bào)》等媒體的評(píng)論區(qū)，依然可以看到大量為吃貓狗“辯護(hù)”的言論，真正愿意以實(shí)際行動(dòng)抗議貓狗肉的人數(shù)，或許并沒(méi)有數(shù)據(jù)顯示的那么多。

2020年6月，河內(nèi)一家屠宰場(chǎng)的狗被關(guān)在籠子里

食品安全的擔(dān)憂(yōu)

除了維護(hù)國(guó)家形象外，維護(hù)食品安全也是越南相關(guān)部門(mén)倡議禁食貓狗的原因之一。

在越南街頭和居民區(qū)，幾乎見(jiàn)不到流浪貓狗，這并非越南市政管理做得有多到位，而是流浪貓狗大多都會(huì)成為越南人的盤(pán)中餐。

由于越南基本不存在狗肉養(yǎng)殖場(chǎng)，被端上餐桌的狗必然沒(méi)有多少是如貓狗肉愛(ài)好者所說(shuō)的“自家養(yǎng)殖”。當(dāng)本國(guó)的狗肉已經(jīng)填不滿(mǎn)越南人的胃口時(shí)，走私也就不可避免。不少機(jī)構(gòu)曾多次在泰國(guó)、柬埔寨等國(guó)家截獲過(guò)計(jì)劃走私運(yùn)往越南的活狗。

這些狗大多由偷盜或捕捉而來(lái)，狗販子為了保證狗的存活率、減少狗的反抗，在過(guò)程中注射各類(lèi)藥物早已成為公開(kāi)的秘密，這些藥物短時(shí)間內(nèi)難以被狗所代謝，有引發(fā)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。貓同樣如此，作為食肉動(dòng)物的貓，并不適合豢養(yǎng)作為食物來(lái)源。因此，越南餐館貓肉的非法比率較狗肉更高。

按照法新社的報(bào)道，越南近年來(lái)寵物數(shù)量的增加，為貓狗肉貿(mào)易帶來(lái)了新的受害者，那些被棄養(yǎng)或者不慎走失的貓狗，很多都被當(dāng)成了食物。

長(zhǎng)久以來(lái)，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的動(dòng)物肉類(lèi)，都被認(rèn)為存在傳播疾病的潛在風(fēng)險(xiǎn)。在2020年初新冠疫情剛開(kāi)始肆虐時(shí)，河內(nèi)市人民委員會(huì)主席阮德鐘再次呼吁禁食貓狗，他建議市場(chǎng)管理人員和警察像打擊野生動(dòng)物貿(mào)易那樣，阻止貓狗肉交易。

君子喻于義，小人喻于利。在一個(gè)動(dòng)物保護(hù)觀念尚不成熟的國(guó)家，越南官方并未如西方動(dòng)物福利機(jī)構(gòu)般大談被宰殺貓狗所遭受的痛苦，而是從食品安全角度循循善誘，也稱(chēng)得上是用心良苦。

由此來(lái)看，呼吁不食用貓狗，并非如反對(duì)者所言，不是“見(jiàn)其生不忍見(jiàn)其死，聞其聲不忍食其肉”的樸素思辨，更不是雙標(biāo)式的“同情心泛濫”—不食用未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類(lèi)，本應(yīng)是現(xiàn)代公民的基本素養(yǎng)之一，畢竟，流行病的威脅從未遠(yuǎn)去，未檢驗(yàn)檢疫的肉類(lèi)引發(fā)流行病的悲劇并不罕見(jiàn)。

責(zé)任編輯吳陽(yáng)煜 wyy@nfcmag.com