為肉牛產(chǎn)業(yè)安上“中國芯”

文︱李昕

“如果將我國牛肉消費的人均水平與世界平均水平相比，那么我們還需要3000 多萬頭基礎(chǔ)母牛供給。目前來講，我們國家肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平與國外一些發(fā)達國家的平均水平相比，還落后很多?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員牛遺傳育種創(chuàng)新團隊骨干專家高會江在首屆華北牛羊駝產(chǎn)業(yè)論壇暨優(yōu)質(zhì)農(nóng)牧產(chǎn)品展示會上說。

高會江表示，雖然一直以來我國的肉牛產(chǎn)業(yè)在持續(xù)不斷地努力發(fā)展，但與發(fā)達國家相比仍處于一個比較初級的階段，中國的肉牛產(chǎn)業(yè)還需要在整體上做提升，才能真正保證我們國家的牛肉供給。然而，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心在于大力發(fā)展育種業(yè)創(chuàng)新，以育種促發(fā)展，為中國的肉牛產(chǎn)業(yè)安上“中國芯”。

四大步！邁向肉牛產(chǎn)業(yè)的“中國芯”

20 世紀70 年代以前，牛作為我國重要且珍貴的農(nóng)耕動力，促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展，可以說人類是對牛的利用，實現(xiàn)了中國這樣的農(nóng)業(yè)大國的長足發(fā)展。而在那時，我國大陸農(nóng)區(qū)是禁止屠宰耕牛的，只有在新疆、內(nèi)蒙古等少數(shù)民族地區(qū)允許吃牛肉。

“直到1979 年，國務(wù)院發(fā)布了一個通知，說可以屠宰公牛了?！备邥f，在這個階段，我國肉牛產(chǎn)業(yè)從緩慢發(fā)展時期邁入了初步探索時期。在此階段，國家對于肉牛育種的有關(guān)工作非常重視。他說，自建國以來，我國建立了9 個肉牛種公站，進行了一系列的肉牛品種登記，也初步建立了一些繁育體系。目前，這些種公站絕大多數(shù)還存在，并向著更深的層次進行探索。

雖然我國牛品種資源豐富，但由于本土黃牛長期役用性能選擇，肉用性能一直受到忽略，導(dǎo)致我國地方品種牛在生長速度、產(chǎn)肉率方面相較國外專門化的肉牛品種有明顯差距。要知道，歐美早在19 世紀中期就開始肉牛養(yǎng)殖和育種，我們耳熟能詳?shù)奈鏖T塔爾牛、利木贊牛、夏洛來牛等肉牛品種皆來源于國外，這些品種兼具生長速度快與體型大兩大優(yōu)勢，是非常成熟的肉牛品種。相比之下，1973 年才開展對肉牛產(chǎn)業(yè)初步探索的我們，相較國外發(fā)達國家已經(jīng)晚了一個世紀。

“1973 年以后，國家對肉牛品種改革非常重視，陸續(xù)出臺相關(guān)政策，使我國肉牛產(chǎn)業(yè)進入了第三階段，蓬勃發(fā)展?！备邥榻B道，1980 年后，我國出臺了全國牛的品種需求規(guī)劃，在各個地區(qū)都規(guī)定有明確的改善目標。

在經(jīng)歷了30 年左右的蓬勃發(fā)展階段后，2011 年中國的肉牛育種領(lǐng)域來到了新時期。2021 年，習(xí)近平總書記主持召開中央全面深化改革委員會第二十次會議，審議通過了《種業(yè)振興行動方案》，從全國層面在肉牛的生產(chǎn)規(guī)劃方面進行了一些詳細規(guī)定。

2022 年中央一號文件《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2022 年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》指出，要強化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)支撐全面實施種業(yè)振興行動方案，并在種業(yè)振興方面投入了大量資金。

“肉牛產(chǎn)業(yè)作為我國畜牧業(yè)的重要組成部分，我們也希望可以加強肉牛種業(yè)發(fā)展，縮短我國與肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)達國家之間的差距?！备邥f。

“華西?！弊灾髋嘤缕贩N，解決“卡脖子”難題

2021 年12 月1 日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第498 號公告，經(jīng)國家畜禽遺傳資源委員會審定，由該所主導(dǎo)培育的“華西牛”獲得了國家畜禽新品種證書，成為我國具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的專門化肉牛新品種。

據(jù)介紹，“華西?！笔且匀庥梦鏖T塔爾牛為父本，烏拉蓋地區(qū)西門塔爾?！寥优Ｅc西門塔爾?！料穆鍋怼撩晒排＝M合的雜交后代為母本，經(jīng)過40 余年持續(xù)選育而成的專門化肉牛新品種。

“華西?！避|體被毛多為棕紅色或黃色，有少量白色花片，頭部白色或帶紅黃眼圈，四肢蹄、尾稍、腹部均為白色，多有角。公牛頸部隆起，頸胸垂皮明顯，背腰平直，肋部圓、深廣，背寬肉厚，肌肉發(fā)達，后臀肌肉發(fā)達豐滿，體軀呈圓筒狀。母牛體型結(jié)構(gòu)勻稱，乳房發(fā)育良好，性情溫順，母性好。同時，該品種具有多種特色優(yōu)勢。

其一，屠宰率、凈肉率高?！叭A西?！背赡旯ｓw重高達900 公斤，成年母牛達550 公斤以上，屠宰率62.39%，凈肉率53.95%，平均育肥期日增重達1.36 公斤，主要生產(chǎn)性能達到國際先進水平。

其二，繁殖性能好。“華西?！逼贩N驗收通過后，預(yù)計到2025 年，每年可提供進站采精公牛400 頭左右，我國肉牛自主供種率提升到70%。到2027 年，每年提供優(yōu)秀種公牛將達到500 頭以上，自主供種率將達到80%，實現(xiàn)核心種源自主可控。按照當(dāng)前遺傳進展推算，“華西?！痹俳?jīng)過5 ～10 年選育提升，其生長速度、產(chǎn)肉性能和屠宰性能等主要肉用指標將媲美美國、澳大利亞等發(fā)達國家的優(yōu)秀肉用西門塔爾牛群體。“華西?！眱?yōu)秀個體凍精可以對外出口，直接參與國際市場競爭。

其三，抗逆性強、適應(yīng)性強?！叭A西牛”匯聚了西門塔爾牛、三河牛、夏洛萊牛等品種的優(yōu)良基因，既適應(yīng)我國北方草原牧區(qū)的生產(chǎn)模式，又可以適應(yīng)華北平原的農(nóng)區(qū)和南方的草山草坡地區(qū)，亦或是半農(nóng)半牧的農(nóng)牧交錯帶。目前，“華西牛”已在內(nèi)蒙古、吉林、河南、湖北、云南和新疆等省區(qū)試推廣。根據(jù)“華西?！钡姆植继攸c，在河南、湖北等農(nóng)區(qū)，采取舍飼的飼養(yǎng)模式；內(nèi)蒙古烏拉蓋等牧區(qū)，采取“放牧+補飼”的模式。因此，在湖北、云南、吉林和河南等舍飼條件下，實施早期斷奶技術(shù)提高“華西?！钡倪B產(chǎn)率；在內(nèi)蒙古烏拉蓋等放牧條件下，實施補飼技術(shù)保證“華西?！倍镜臓I養(yǎng)需要。

其四，經(jīng)濟效益高。西門塔爾牛兩年左右出欄，體重在700 公斤左右，而華西牛一年半左右就能出欄，體重能夠達到900 公斤。這樣算下來，養(yǎng)殖戶們不僅可以省下種牛的進口費，連飼料費、運輸費都可以相對節(jié)省下來，而且牛的出肉量還高。生產(chǎn)成本降低了，牛肉價格自然也會更加親民。當(dāng)然，國產(chǎn)牛肉還有更新鮮、更安全的優(yōu)勢。

“華西?！钡挠桑瑯酥局覈哂凶灾髦R產(chǎn)權(quán)的肉牛新品種誕生，擺脫了我國肉牛種源“卡脖子”的困境，打破了我國肉牛核心種源嚴重依賴外國進口的局面，對農(nóng)牧業(yè)提質(zhì)增效、創(chuàng)富增收以及提升我國自主種源的核心競爭力具有深遠的戰(zhàn)略意義。

對于我國下一步的肉牛育種工作，高會江表示，肉牛必須要搞育種，未來要進一步創(chuàng)建創(chuàng)新聯(lián)合育種機制，加強新技術(shù)的研發(fā)，加強我國地方的優(yōu)秀資源保種工作，真正把我們國家地方品種發(fā)揚光大。

“我們在2020 年舉辦了首屆中國?！?yōu)質(zhì)牛肉品鑒大會，選擇了一些地方品種和培育品種來給大家品嘗。”高會江表示，希望通過這樣的方式，把我國的一些地方品種推出去，讓老百姓知道我國一些地方品種也能生產(chǎn)出不次于日本和牛、安哥斯牛的好牛肉。