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    大力發(fā)展冬閑田食用菌全面推進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺
    ——以江西省為例

    2023-10-04 09:36:44戴天放徐光耀麻福芳
    食用菌 2023年5期
    關鍵詞:冬閑蓋菇大球

    戴天放 張 誠 徐光耀 麻福芳 盧 慧

    (1江西省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與信息研究所,江西 南昌 330200;2江西省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)應用微生物研究所,江西 南昌 330200)

    產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的基礎,其中糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供又是重中之重。2023 年中央一號文件《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》明確提出全力抓好糧食生產(chǎn),并構(gòu)建多元化食物供給體系,包括培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)[1]。2023 年江西省委一號文件提出加快農(nóng)業(yè)強省建設,明確了推進發(fā)展包括食用菌在內(nèi)的高效經(jīng)濟作物[2]。當前糧田效益低,是打擊糧農(nóng)積極性的主要因素[3]。而冬閑田食用菌具有不與糧爭地、不與農(nóng)爭時,經(jīng)濟效益高等優(yōu)勢,因此,利用冬閑田構(gòu)建“稻-菇”糧田生產(chǎn)模式,發(fā)展配套產(chǎn)業(yè)鏈,可以發(fā)揮冬閑田資源優(yōu)勢,大幅度擴大食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模,增加糧田土地產(chǎn)出效益及糧農(nóng)收入,提升糧農(nóng)對農(nóng)田的期望值,從而達到糧食保障、農(nóng)民增收與食用菌產(chǎn)業(yè)強省等目標。筆者在江西省冬閑田資源與冬栽食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎上,從提升冬閑田食用菌產(chǎn)業(yè)興旺的角度出發(fā),對進一步發(fā)展的制約因素進行剖析,提出有針對性的對策建議。

    1 江西省冬閑田食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

    明清以來,香菇、木耳等贛菇是我國四大傳統(tǒng)名菇之一,享譽古今中外[4]。江西省食用菌栽培歷史悠久。近年,受福建、浙江等省輻射帶動,在林木資源稟賦的基礎上,江西省食用菌生產(chǎn)首先從撫州、宜春等市發(fā)展起來。經(jīng)過多年發(fā)展,江西省已經(jīng)成為全國食用菌主產(chǎn)區(qū),同時在“南菇北移”的帶動下,食用菌產(chǎn)量多年穩(wěn)居全國第十,其中茶樹菇產(chǎn)量為全國第一,占“半壁江山”,其他珍稀菇(靈芝、竹蓀、羊肚菌等)也逐顯發(fā)展?jié)摿Α?021 年江西省食用菌產(chǎn)量達137.81 萬t,產(chǎn)值約135.85 億元,位居全國第二[6]。江西省在緯度、氣候條件、森林覆蓋率均與福建省相似,但土地資源遠較其豐富。據(jù)統(tǒng)計,江西省耕地總面積為308.60 萬hm2,是福建省2.31 倍[5],而食用菌產(chǎn)量僅為福建省的28.83%。可見江西省在發(fā)揮好資源優(yōu)勢特別是冬閑田資源優(yōu)勢的前提下,食用菌產(chǎn)業(yè)具有巨大的潛力。

    當前,江西省冬季栽培的食用菌主要有黑木耳、大球蓋菇、羊肚菌等,筆者調(diào)研發(fā)現(xiàn),約70%為冬閑田栽培。

    1.1 食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐步擴大

    “十三五”以來,由于生產(chǎn)技術進步以及產(chǎn)業(yè)扶貧與鄉(xiāng)村振興的推動,江西省冬閑田栽培黑木耳、大球蓋菇、羊肚菌等產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐步擴大。據(jù)筆者調(diào)研,江西省大球蓋菇生產(chǎn)規(guī)模擴大迅速,2020 年生產(chǎn)面積超過233.33 hm2,產(chǎn)量達7 004.00 t,較上年增長66.4%;2022 年羊肚菌栽培面積為176.33 hm2,鮮菇產(chǎn)量約524.85 t,較上年增長164.48%。

    由表1 可知,上述三類食用菌栽培面積合計2 060.73 hm2,鮮品產(chǎn)量達109 207.85 t,產(chǎn)值為93 377.45萬元。

    表1 江西省冬季栽培食用菌規(guī)模

    表2 2021年江西省冬閑田面積估算

    表3 江西省發(fā)展冬閑田食用菌規(guī)模預測

    表4 食用菌與其他作物效益比較

    表5 江西省冬閑田食用菌與雙季稻效益比較分析

    1.2 以冬閑田栽培模式為主

    江西省冬閑田栽培黑木耳、大球蓋菇、羊肚菌約占三者栽培總規(guī)模的70%以上。江西省黑木耳大田栽培為10 月中旬—次年4 月下旬;大球蓋菇為10月或11月下旬—次年4月中下旬;羊肚菌為11月初—次年4 月初,均不影響當?shù)卦绲旧a(chǎn)。一般冬閑田栽培黑木耳、大球蓋菇均為露地栽培,羊肚菌則需要搭建平棚或拱棚。

    1.3 呈現(xiàn)一定的產(chǎn)業(yè)集聚趨勢

    江西省冬閑田栽培食用菌以水田資源豐富的區(qū)域發(fā)展較快,如冬閑田栽培黑木耳主要分布于吉安市、景德鎮(zhèn)市、撫州市、上饒市等,約占江西省栽培面積90%;冬閑田大球蓋菇主要分布于鷹潭市、吉安市、上饒市、撫州市、宜春市等;冬閑田羊肚菌產(chǎn)業(yè)主要分布在撫州市、上饒市、吉安市等,占全省栽培面積的90%以上。

    1.4 經(jīng)濟效益普遍較高

    較之水稻、蔬菜等,冬閑田食用菌經(jīng)濟效益較高。據(jù)筆者調(diào)查,江西省冬閑田栽培黑木耳成本(主要包括菌棒、租地、人工、水電等費用)為1.80~2.10 萬元/667 m2,毛收入可達2.70 萬元/667 m2左右,純收益達0.6~0.9萬元/667 m2。江西省冬閑田栽培大球蓋菇成本(主要包括菌種、原料、租地、人工等費用)為0.40~0.70 萬元/667 m2;毛收入達1.50 萬元/667 m2,純收益達0.80~1.10萬元/667 m2。羊肚菌較之其他常規(guī)食用菌,生產(chǎn)成本較高,但是總體效益也高于常規(guī)食用菌,冬閑田羊肚菌栽培成本為0.60~1.00 萬元/667 m2,產(chǎn)值為 2.20~4.60 萬元/667 m2,純收益可達1.20~4.00萬元/667 m2。

    1.5 產(chǎn)品以初級加工品為主

    江西省黑木耳產(chǎn)品以干耳為主,大球蓋菇產(chǎn)品主要為鮮品,少量鹽漬、烘干品,羊肚菌以干品為主。目前黑木耳精深加工的主體是江西麓林現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司,產(chǎn)品主要包括黑木耳即時食品、休閑食品、飲料等;大球蓋菇、羊肚菌精深加工還是空白。羊肚菌由于貯藏、運輸、加工等產(chǎn)業(yè)鏈不完善,很多栽培戶只能接受經(jīng)銷商較低的收購價格拋售手中的羊肚菌[7]。

    2 江西省大力發(fā)展冬閑田食用菌產(chǎn)業(yè)的意義

    2.1 快速提高食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模,加快食用菌產(chǎn)業(yè)興旺進程

    目前江西省無系統(tǒng)的冬閑田統(tǒng)計數(shù)據(jù),據(jù)第三次全國國土調(diào)查,江西省水田面積227.05 萬hm2[8];據(jù)大江網(wǎng)報道,2021 年江西省秋冬種植面積總體目標任務為140.00 萬hm2,其中油菜50.00 萬hm2、綠肥33.33 萬hm2、蔬菜20.00 萬hm2、牧草13.33 萬hm2、旱糧及其他作物28.00 萬hm2[9],估算上述面積包括約20%的旱地種植面積;因此,筆者估算水田冬閑田115.05萬hm2,占水田面積50.67%。

    如果有10%~20%的冬閑田栽培食用菌,按照現(xiàn)有冬栽食用菌種類黑木耳、大球蓋菇、羊肚菌等規(guī)模的比例(71.48%、19.97%、8.56%)逐步發(fā)展,則可新增食用菌面積11.50~23.01 萬hm2、食用菌鮮品產(chǎn)量606.69~1 219.37 萬t、食用菌產(chǎn)值521.31~1 042.62 億元,將使江西省食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值大幅度提升,一躍成為全國第一(2021 年全國食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模第一的河南省為576.13 萬t),并且有望打造新的千億產(chǎn)業(yè)增長點。同時,加強食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈建設,率先在食用菌領域?qū)崿F(xiàn)農(nóng)業(yè)強省目標,為滿足我國食用菌市場需求做出貢獻(據(jù)營養(yǎng)專家建議人均日消費食用菌以250 g為宜,而當前我國人均每日食用菌消費量不到80 g[10],可見市場需求潛力大)。

    2.2 大幅增加糧農(nóng)收入、穩(wěn)定糧食生產(chǎn)與擴大食物供給

    在城市化發(fā)展的背景下,影響糧食安全的一個重要因素是“誰來種田”的問題,糧農(nóng)的種糧積極性不高,其本質(zhì)在于糧食比較效益低下。目前,江西省雙季稻田年純收益僅為500.00~700.00元/667 m2。要保證糧田不拋荒,提高土地產(chǎn)出率,從而提升糧農(nóng)對農(nóng)田產(chǎn)出的期望值,這是至關重要的。

    食用菌是高產(chǎn)值、高效益的產(chǎn)業(yè),據(jù)2013 年國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系研究,食用菌平均凈產(chǎn)值達2.85 萬元/667 m2,是優(yōu)質(zhì)小麥的67.00 倍、大棚西紅柿的3.80倍,經(jīng)濟效益相當可觀[11]。

    據(jù)江西省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗位調(diào)研,目前適宜江西省冬閑田栽培的食用菌種類有黑木耳、大球蓋菇、羊肚菌等,其一季純收益分別為6 000~9 000 元/667 m2、8 000~11 000 元/667 m2、12 000~40 000 元/667 m2,分別是雙季稻田純收益的8.6~18.0倍、11.4~22.0倍、17.1~80.0倍。

    可見冬閑田食用菌效益非常顯著,利用冬閑田栽培一季食用菌,是一條大幅度提高糧田效益的有效途徑,可以大幅度增加糧農(nóng)收入,刺激糧農(nóng)種糧積極性,從而達到穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的效果。

    同時,從大食物觀視角出發(fā),食用菌蛋白質(zhì)豐富而優(yōu)質(zhì),據(jù)研究,干菇蛋白質(zhì)含量可達19%~35%[11]。按照上述新增冬閑田食用菌鮮品產(chǎn)量606.69~1 219.37 萬t 計,折合干菇為60.67~121.94 萬t,折算蛋白質(zhì)為11.5~42.7 萬t,相當于23.0~85.4 萬t瘦肉、或34.5~128.1 萬t 雞蛋、或135.2~500.5 萬t 牛奶。因此,發(fā)展冬閑田食用菌是構(gòu)建多元化食物供給體系的有效途徑,在國家食品安全與糧食安全體系中的作用巨大。

    2.3 綜合效益顯著,是促進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略有效抓手

    發(fā)展冬閑田食用菌產(chǎn)業(yè),具有顯著的經(jīng)濟、社會與生態(tài)效益,符合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的“產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、生活富?!钡饶繕恕J紫?,冬閑田食用菌可以大幅度增加糧農(nóng)收入,具有顯著的經(jīng)濟效益;其次,冬閑田食用菌是勞動力密集型產(chǎn)業(yè),上下游產(chǎn)業(yè)鏈長,能夠有效緩解就業(yè)壓力,社會效益突出[12]。

    另外,發(fā)展冬閑田食用菌,可以構(gòu)建“稻-菇”循環(huán)農(nóng)業(yè)模式,既提高稻田效益,又具有明顯的生態(tài)效益[13]。據(jù)江西省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系測算,栽培667 m2大球蓋菇需要秸稈約5.0~10.0 t(相當于667 m2稻田秸稈),每667 m2能產(chǎn)出4~5 t 大球蓋菇。從而改變過去田間亂堆農(nóng)作物秸稈、秸稈焚燒污染大氣或自然腐化后的腐殖質(zhì)直接排入河道等污染環(huán)境的局面,減少農(nóng)業(yè)面源污染。同時,菌糠直接回田,增肥地力,改良土壤;稻菇輪作還有利于減少病蟲害。據(jù)測算,栽培大球蓋菇菌渣還田后種植水稻,可減少70.0% 以上的化肥和農(nóng)藥,降本100元/667 m2。

    3 影響江西省冬閑田食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素

    3.1 江西省早春常見的多短暫高溫制約食用菌發(fā)展

    實踐證明,江西省冬春季節(jié)的氣溫比較適宜冬閑田栽培黑木耳、大球蓋菇、羊肚菌,其中黑木耳、大球蓋菇均可大田露地栽培。羊肚菌對溫度的要求比較高,低于-5 ℃,原基(休眠)停止生長,因此需要搭建大棚(簡易大棚、溫控大棚等);高于25 ℃,則可能導致原基死亡,造成減產(chǎn)甚至絕收[14]。因此,江西省早春多短暫高溫[15],成為制約其發(fā)展的重要因素。

    3.2 大棚等設施與稻田協(xié)調(diào)性不夠

    冬閑田既要栽好食用菌,又不能影響水稻生產(chǎn),這涉及食用菌大棚、排澇等設施與稻田之間的協(xié)調(diào)問題。一般黑木耳、大球蓋菇均為露地栽培,而冬閑田栽培羊肚菌,需要搭建大棚營造有利于其生長的環(huán)境,為了不影響早稻的生產(chǎn),研發(fā)安全實用與方便安裝拆卸的大棚,是一個重要的關鍵技術問題。同時,冬閑稻田地下水位較高,冬春季易積水,在農(nóng)田排澇設計方面,需要兼顧水稻與食用菌對水分需求的差異性。

    3.3 缺乏有力菌株及菌種供應標準化管理體系

    隨著冬閑田栽培食用菌規(guī)模擴大,對菌種的需求上升。但目前江西省食用菌母種大多來自省外,黑木耳、羊肚菌等菌株自主研發(fā)尚為空白,難以提供針對江西省氣候環(huán)境的菌株。近年來,江西省農(nóng)科院選育的大球蓋菇優(yōu)良品種“贛球蓋菇1號”示范推廣取得較好效果,但是目前尚未進行品種認定。同時,菌種供應缺乏標準化管理體系,存在種源來源不明、質(zhì)量良莠不齊的問題。

    3.4 專業(yè)化的經(jīng)營主體不多不強

    大規(guī)模發(fā)展冬閑田食用菌,必須走產(chǎn)業(yè)化道路,培育壯大龍頭企業(yè)是關鍵。2023 年春季江西省永豐縣、廣昌縣等地羊肚菌生產(chǎn)規(guī)模快速發(fā)展,與省內(nèi)外相關龍頭企業(yè)在當?shù)赝茝V帶動分不開。當前江西省冬閑田栽培食用菌以小農(nóng)戶為主,規(guī)模多在3 335~6 670 m2,生產(chǎn)分散,產(chǎn)業(yè)鏈不完整,生產(chǎn)組織化程度低,抗自然風險、市場風險能力有限,難以適應市場變化。目前,江西省冬閑田食用菌生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模較大的有江西麓林現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司(年產(chǎn)黑木耳菌包600萬袋)、上饒市廣信區(qū)云田農(nóng)業(yè)有限公司(年產(chǎn)大球蓋菇鮮品500 t),江西圣蓮朵朵鮮生物科技有限公司(羊肚菌栽培面積26.67 hm2)??傮w上專業(yè)化的經(jīng)營主體較少較弱,難以滿足于大規(guī)模發(fā)展冬閑田食用菌的需求。

    3.5 深加工處理等產(chǎn)業(yè)鏈短板突出

    目前,江西省冬閑田食用菌生產(chǎn)后處理尚處于初級加工階段,如黑木耳曬干、大球蓋菇烘干或鹽漬、羊肚菌烘干;江西省缺少食用菌功能保健食品、調(diào)味品、休閑食品等深加工企業(yè)。因此,一方面導致初級產(chǎn)品價格容易受市場波動影響,另一方面也限制產(chǎn)業(yè)鏈增值空間。如在大球蓋菇盛產(chǎn)期,鮮菇采摘、儲運、銷售不及時,導致商品率低,大量等外品、殘次品由于缺乏深加工企業(yè)被浪費。另外,冬閑田食用菌形態(tài)奇特,具有較好的觀賞與采摘休閑價值,但是目前與第三產(chǎn)業(yè)融合極少,以冬閑田為主題的休閑農(nóng)業(yè)旅游或旅游產(chǎn)品開發(fā)極少。

    3.6 市場銷售體系尚未建立

    一是銷售渠道單一。由于冬閑田食用菌產(chǎn)品以初級農(nóng)產(chǎn)品為主,結(jié)構(gòu)單一、產(chǎn)業(yè)鏈短,從而導致銷售渠道單一,如羊肚菌銷售以四川省、山東省、福建省等地的收購商上門收購為主,容易導致壓價或銷售不暢。二是專業(yè)銷售主體較少。由于經(jīng)營主體規(guī)模小,還未培育出專業(yè)的銷售企業(yè)與批發(fā)市場,且進入超市銷售的非常少。三是品牌建設不足,黑木耳、大球蓋菇、羊肚菌等食用菌品牌建設尚處于起步階段,如江西麓林現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司專業(yè)化開發(fā)系列黑木耳產(chǎn)品,注冊“麓林”黑木耳商標品牌,取得一定的市場成效,但與陜西省柞水木耳、黑龍江省牡丹江市木耳品牌影響力還有相當大差距。

    3.7 科技創(chuàng)新支撐力較弱

    目前江西省從事食用菌相關研究的技術團隊主要為江西省農(nóng)科院、江西農(nóng)業(yè)大學、東華理工大學等科研院校,且多偏向于基礎研究。2018 年江西省成立省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系,側(cè)重生產(chǎn)技術研發(fā)與示范,由于團隊小、時間短,還未形成穩(wěn)固的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟,直接服務于生產(chǎn)一線的科技創(chuàng)新支撐力較弱。一是冬閑田食用菌菌株(種)研發(fā)水平較低,生產(chǎn)用種以外購為主,同時菌種生產(chǎn)技術還未形成技術規(guī)范,生產(chǎn)用菌種質(zhì)量難以控制。二是栽培技術標準化體系研發(fā)不足,包括培養(yǎng)料、適應冬閑田的設施、質(zhì)量控制技術、采摘設備、采后處理技術與設備等。三是食用菌人才培育不足,中高等院校缺乏專業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)學科設置。

    3.8 政策支持體系不完善

    一是缺乏長遠產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。近年來,江西省逐漸重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展,2021 年專門出臺《推進江西省食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指導意見》,提出至2025 年的發(fā)展目標,但尚未在規(guī)劃布局、項目安排、支持體系等方面制訂長遠發(fā)展規(guī)劃,不利于食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。二是惠菌政策不足。與其他產(chǎn)業(yè)相比,食用菌產(chǎn)業(yè)專項資金少,省財政目前尚無專項資金用于食用菌產(chǎn)業(yè),仍然統(tǒng)合在蔬菜產(chǎn)業(yè)中,與食用菌產(chǎn)業(yè)地位與發(fā)展速度不匹配;江西省農(nóng)業(yè)電價高于周邊省份,但目前的食用菌支持政策中,仍然缺乏對電價的補貼,影響招商引資力度;與山東省、福建省、江蘇省等地對食用菌產(chǎn)業(yè)支持力度相比,差距較大。另外江西省食用菌信息平臺缺失,影響產(chǎn)業(yè)信息化水平,截至目前尚無專門食用菌生產(chǎn)統(tǒng)計[16]。

    4 發(fā)展冬閑田食用菌產(chǎn)業(yè)的對策建議

    4.1 做好頂層設計,引導和扶持冬閑田食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展

    一是要形成共識,從穩(wěn)定糧食安全大局觀、鄉(xiāng)村振興、生態(tài)文明示范區(qū)建設、打造食用菌產(chǎn)業(yè)強省等高度,形成發(fā)展冬閑田食用菌的重要性的共識,樹立信心。二是做好長遠發(fā)展規(guī)劃,分期穩(wěn)步推進。三是加強組織領導。省、市、縣成立各級冬閑田食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組,加強對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導,協(xié)調(diào)解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展重大問題或風險,強化相關部門協(xié)作,如高標糧田建設與冬閑田食用菌設施的規(guī)劃設計注意密切銜接、氣象災害協(xié)作減防、菌種知識產(chǎn)權工作等。四是出臺和落實惠菌政策。進一步細化《推進江西省食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指導意見》實施方案;出臺食用菌研發(fā)、栽培、加工、流通、保險等一系列扶持政策。五是提高產(chǎn)業(yè)信息化及服務水平,建立全省獨立于蔬菜的食用菌產(chǎn)業(yè)的數(shù)據(jù)庫和信息平臺,為江西省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供決策支撐。

    4.2 加強技術創(chuàng)新與推廣,提升冬閑田食用菌產(chǎn)業(yè)技術水平

    一是構(gòu)建冬閑田食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟,針對氣候、稻田大棚、菌種、加工等制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題,以現(xiàn)有的省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系、水稻產(chǎn)業(yè)技術體系、農(nóng)機裝備體系等為核心,整合有關科研院校力量,完善產(chǎn)學研結(jié)合機制,推進冬閑田食用菌產(chǎn)業(yè)技術如菌種、栽培、加工、菌需物資與裝備等的集成與創(chuàng)新。二是健全冬閑田食用菌技術推廣服務體系,整合基層農(nóng)技推廣隊伍、科技特派員、龍頭企業(yè)等相結(jié)合的技術推廣服務力量,培育冬閑田食用菌專業(yè)技術水平,為冬閑田食用菌生產(chǎn)提供可靠和廣泛的技術服務。三是要夯實食用菌產(chǎn)業(yè)人才基礎,鼓勵高校積極申報開設食用菌專業(yè),逐步建立完善覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的專業(yè)課程體系,以此加速食用菌領域人才的培養(yǎng)進程。

    4.3 培育壯大經(jīng)營主體,完善食用菌產(chǎn)業(yè)鏈

    一是培育標準化的菌種企業(yè),圍繞適宜江西省資源條件的冬閑田食用菌品類,培育和扶持一批標準化菌種生產(chǎn)企業(yè),引導菌種企業(yè)進行整合,規(guī)范菌種生產(chǎn)經(jīng)營,擴大適合江西省氣候、土壤環(huán)境的優(yōu)良新品種覆蓋率。二是扶持中小型新型經(jīng)營主體進行標準化基地建設,采取“公司+基地+農(nóng)戶”的模式,建設一批標準化示范基地,推行標準化生產(chǎn)技術,完善兼顧冬閑田食用菌生產(chǎn)的排灌、質(zhì)量安全控制、采后處理、冷鏈物流等配套設施。三是培育壯大龍頭企業(yè),支持企業(yè)創(chuàng)建食用菌產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)、原料加工基地、栽培示范基地、保鮮加工基地、批發(fā)市場、物流中心,開展全程社會化服務,延長產(chǎn)業(yè)鏈。

    4.4 健全質(zhì)量標準體系,夯實產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展基礎

    一是建立健全質(zhì)量標準體系,圍繞菌種選育、場地選擇、水源選擇、原輔材料、栽培工藝、加工銷售、存儲物流等,加快食用菌生產(chǎn)和產(chǎn)品標準的制訂,全過程全方位健全完善食用菌質(zhì)量標準體系,提高產(chǎn)品標準化程度。二是抓好標準化生產(chǎn),大力開展食用菌標準示范、推廣、宣傳和培訓,加強示范引導,推廣“三品一標”產(chǎn)品標準化生產(chǎn)技術。三是抓好產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管,進一步嚴格菌種、基料、菌藥等投入品的使用,建立從田間到餐桌的全程可追溯的質(zhì)量安全控制體系,提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力。

    4.5 加強市場培育與品牌建設,擴大銷售渠道

    一是建設食用菌專業(yè)市場,圍繞食用菌優(yōu)勢產(chǎn)區(qū),引導和扶持建設省級或區(qū)域性食用菌專業(yè)交易市場,開辟長期、穩(wěn)定的食用菌產(chǎn)品流通渠道。二是針對當?shù)叵M者對黑木耳、大球蓋菇、羊肚菌的認識不足,加大食用菌健康飲食知識宣傳,開拓餐飲業(yè)營銷、社區(qū)營銷、食堂供應等銷售渠道,提高本地市場占有率。三是創(chuàng)新銷售渠道,積極推動食用菌產(chǎn)品進入電商平臺,開展線上銷售;與當?shù)厝蚵糜谓Y(jié)合,研發(fā)食用菌菜系、食用菌觀光、食用菌盆景等產(chǎn)品或服務,發(fā)展食用菌旅游經(jīng)濟。四是加強品牌建設,扶持打造公共品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌,積極參與省內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品展銷會,開拓國內(nèi)外市場[17]。

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