葡萄綠色高效栽培技術(shù)

郭憲　彭松

隨著葡萄設(shè)施栽培面積的不斷增大，綠色高效成為葡萄種植產(chǎn)業(yè)增加收益的關(guān)鍵，也是農(nóng)民最為關(guān)注的焦點(diǎn)。如何打造一個(gè)綠色高效葡萄園區(qū)，必須從品種選擇、土壤培肥、花果管理、平衡配方施肥、病蟲害防治等方面著手，通過精準(zhǔn)化栽培，細(xì)致化管理，創(chuàng)新性經(jīng)營，培育高端產(chǎn)品，達(dá)到增收致富的目的。

1 建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)葡萄園區(qū)

1.1 園地選擇及規(guī)劃

1.1.1 園區(qū)規(guī)劃 葡萄園要求土壤疏松，透氣性比較好。pH值7.0的微酸性至中性土壤；耕作層厚度大于40厘米，有機(jī)質(zhì)含量1%以上。相對干旱的地塊要有灌溉設(shè)施，對低洼地、土壤黏重的地塊要做好淋鹽、排澇措施；交通應(yīng)盡可能方便，規(guī)劃園地時(shí)，行內(nèi)要考慮交通道路，方便施肥、病蟲害防治、修剪等機(jī)械操作，籬架栽培應(yīng)南北走向，栽植時(shí)配置授粉樹。

1.1.2 電、水源位置 農(nóng)作過程中，灌水、打藥需要電力，電源建設(shè)滿足生產(chǎn)需求。水源可選用河水和井水，標(biāo)準(zhǔn)符合要求，盡量設(shè)置在地勢較高的作業(yè)區(qū)，以便節(jié)約用水。

1.1.3 田間區(qū)劃 根據(jù)實(shí)際地況，利用現(xiàn)有的道路、水利設(shè)施等條件統(tǒng)籌安排面積大小、道路、排灌水等系統(tǒng)。作業(yè)區(qū)一般為5～15畝、5個(gè)左右小區(qū)為一個(gè)大區(qū)的長方形地塊，長邊與葡萄行向垂直，以利于田間操作。

1.2 環(huán)境條件

葡萄屬于喜溫作物，對環(huán)境條件適應(yīng)性很強(qiáng)，反之環(huán)境條件對葡萄生長發(fā)育和果實(shí)品質(zhì)影響很大。土壤條件要求不高，土壤肥沃疏松、排水性能好的生長旺盛；對光照十分敏感，陽光充足，植株生長健壯，花芽分化良好；氣溫高于10 ℃有利于葡萄萌芽，萌芽期溫度不宜超過12 ℃；開花期適宜溫度25～30 ℃，溫度低于15 ℃時(shí)不利于授粉，成熟期要求較高的溫度30～30 ℃。生長期土壤持水量為60%～80%。

1.3 苗木和培育

1.3.1 育苗 目前應(yīng)用最廣的是扦插繁育，利用營養(yǎng)袋扦插育苗。選擇氣溫在20 ℃左右的春季，以飽滿、芽肥的健康芽枝，裁剪枝條粗度在0.7厘米以上，可以有效提高成活率，每3～4芽扦插留出3厘米枝條段，插穗先在半陰的條件下生長3周，逐漸見光，40天之后生根移植。

1.3.2 苗木選擇 以防止病菌和蟲源通過苗木或插條傳播為目的，新建葡萄園必須選用無病蟲的種苗或插條。栽植前用50%多菌靈浸泡種苗或插條10分鐘，可以有效地預(yù)防病蟲害的發(fā)生。

1.3.3 品種選擇 葡萄品種繁多，不同品種果型、色澤、香味、風(fēng)味不盡相同，品種選擇要考慮產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、品種多樣、成熟期早晚搭配均勻。一是外觀和風(fēng)味類型豐富，色澤和果形多樣，有核無核搭配，滿足個(gè)性化需求。二是成熟期盡量延長，合理搭配早晚成熟期品種，延長果品采摘旺季，保證暢銷，增加經(jīng)濟(jì)收益。三是品種適應(yīng)性強(qiáng)、抗病性強(qiáng)、結(jié)果性能良好、栽培容易的品種。四是具有獨(dú)特香味果實(shí)的品種，如陽光玫瑰（圖1）、美人指等。

1.4 栽植

1.4.1 定植 定植溝行距2米，寬度與深度為60厘米，秋后或春季開挖均可，溝內(nèi)施有機(jī)物和農(nóng)家肥，混合后填埋灌水沉實(shí)，以備栽苗。定植溝要保證幼苗根系擴(kuò)展和生長，提前結(jié)果時(shí)間，保證穩(wěn)定的果實(shí)品質(zhì)。定植溝深寬各1米，溝內(nèi)填鋪有機(jī)質(zhì)，農(nóng)家肥與表土有機(jī)混合，栽植后覆蓋一層混合磷肥的表土，厚度為20厘米，回填土略高于地面，灌水沉實(shí)后與地面持平。

1.4.2 定植時(shí)間 葡萄苗一般在2月下旬至3月上旬，或者在秋季定植。

1.4.3 定植方法 幼苗移栽于露地前，揭去塑料膜6天左右，定植行覆膜，每畝栽植600株；在薄膜上挖0.55米定植穴，帶土坨栽入定植穴，澆水后用細(xì)土封嚴(yán)，南北走向定植。

1.5 葡萄架式

1.5.1 架式 栽培架式可以選擇單籬架、雙籬架、棚架等。種植密度因品種、架式、土壤而定。采用籬架時(shí)南北行向較好，植株受光比較均勻；棚架采用東西行向，棚架一般有X形、H形架和一字形架。

1.5.2 搭架 先埋設(shè)水泥立柱。行距在2.1米左右，行內(nèi)間隔1.8～2米一根水泥柱，埋入地下0.5米。在立柱上拉一道橫向鐵絲，引導(dǎo)新梢橫向生長。定植后要加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)樹體成長。

2 田間管理

2.1 肥水管理

為充分保障綠色高效葡萄栽培的肥水供應(yīng)，施肥時(shí)腐殖酸和有機(jī)肥相結(jié)合，同時(shí)加施微生物肥料和無機(jī)礦物肥料。

2.1.1 施肥原則 定植后，離樹干開長、寬、深60、40、40厘米的溝，每畝施用農(nóng)家肥2000千克。春季時(shí)可每隔15天施肥1次，選用富含氮、鉀的復(fù)合肥料，每株施加500克，肥料施入土中，用水澆透。夏天噴施濃度較低的化學(xué)肥料，促進(jìn)葡萄枝條生長良好生長。秋季為促進(jìn)葡萄成熟，可直接采取穴施法施肥。

2.1.2 施肥時(shí)間 一是萌芽期。以氮肥為主，促進(jìn)花芽分化，每株施肥10～15千克。追肥應(yīng)在根系活動前幾天施用。二是新梢快速生長期。以氮肥為主，追施磷鉀肥，促進(jìn)枝梢生長，為開花坐果奠定良好基礎(chǔ)。施肥量依據(jù)樹體長勢而定。三是開花坐果期。補(bǔ)充硼鋅，提高受精質(zhì)量，減少大小粒。以噴施葉面肥為主，可用鋅鈣氨基酸或磷酸二氫鉀等。四是果粒迅長膨大期。6月下旬至8月上旬施催果肥各1次，以氮磷鉀混合施用（圖2）。第一次以氮肥為主，后面兩次加大磷鉀施肥量。其間可追施尿素水溶液和磷酸二氫鉀水溶液。五是果實(shí)采收后。9月下旬施基肥，每畝施用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，以牛糞、羊糞、秸稈混合發(fā)酵堆肥，每畝施用4000千克，配合施用磷鉀肥。

2.1.3 水分管理 葡萄土壤合適的持水量合適是確保優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要因素。一是萌芽期，新梢生長迅速，花序發(fā)育，根系活動旺盛，需水量較大，充足的水量可促進(jìn)萌芽，反之萌芽不良，枝條抽干。二是開花前10天，這個(gè)時(shí)候新梢和花序快速生長，根系發(fā)生新根，同化旺盛，蒸騰量增大，要控制土壤濕度，提高葡萄受精坐果率。三是落花后10天，新梢開始木質(zhì)化，葉片增大，根系發(fā)生新根，根系在土壤中吸水量達(dá)到極至，是需肥需水的關(guān)鍵期。四是漿果著色期，漿果內(nèi)糖分開始積累，及時(shí)供給肥水，不僅可以提高當(dāng)年產(chǎn)量和品質(zhì)，而且還能對來年產(chǎn)量起到良好的效果。五是漿果成熟期。成熟期水分充足，果粒發(fā)育良好，產(chǎn)量、含糖量都高，若降雨量不足，則含糖量降低，香味減少，易裂果，不易貯藏，經(jīng)濟(jì)效益受損。六是葡萄埋土防寒期。埋土前適量澆水，可適當(dāng)減少凍害的發(fā)生。

3 花果管理

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一是花后增施速效肥提高坐果率，一般在6月分兩次畝施尿素共計(jì)25千克左右，可以防止落花落果，促進(jìn)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。二是嚴(yán)格控制留果量，確定合理的葉果比，使葉面制造足夠的養(yǎng)分，供給果實(shí)發(fā)育，促使花芽分化。三是花前摘心，采取摘心的方式引導(dǎo)營養(yǎng)流向，增加花序養(yǎng)分，減少落花落果（圖3）。四是花期噴施微量元素硼，促進(jìn)花粉管生長，提高受精率和坐果率。五是采取環(huán)剝防止養(yǎng)分下流，促進(jìn)花序生長。六是加強(qiáng)病蟲害防治和土壤含水量管理。

3.2 花果管理措施

疏花序是調(diào)整葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的重要措施，根據(jù)品種、樹齡、樹勢疏花序，按計(jì)劃產(chǎn)量要求疏去過多花序，留壯去劣，避免大小年。目的主要是疏松果粒，強(qiáng)化果穗內(nèi)部通透性，增大果粒和提高著色率，同時(shí)規(guī)范果形，提高果品品質(zhì)。疏果是根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)量、穗重指標(biāo)和坐果好壞，清除掉多余和品相差的果粒，使果粒排列美觀。果穗整理是在坐果后，對夾在枝蔓、葉柄等中間的果穗及時(shí)摘除，留出生長空間，使果穗四周見光，果面著色均勻。果實(shí)套袋，根據(jù)當(dāng)?shù)氐慕涤炅?、光照等自然因素和不同品種選用適合的果袋，提高果品品質(zhì)，達(dá)到提質(zhì)增效的目的。

4 葡萄的修剪

當(dāng)年定梢根據(jù)品種特性、目標(biāo)產(chǎn)量等因素進(jìn)行，避免留枝過多，造成通風(fēng)透光差、架面過密、果實(shí)品質(zhì)下降。一般苗木生長到15厘米開始抹芽，30厘米進(jìn)行定梢。

冬季修剪在樹體落葉前后進(jìn)行，封凍前全面完成修剪，可以提前不可以推后。使傷口及時(shí)愈合，避免留傷發(fā)生凍害。對上部生命力較強(qiáng)的蔓條輕剪，對下部長勢較差的重剪，培強(qiáng)去弱，清除枯蔓、病蟲蔓（圖4）。

完成冬剪后，將園內(nèi)雜草、落葉和病蟲枝蔓及時(shí)清理，清理害蟲越冬場所，減少來年病蟲基數(shù)。

5 病蟲害防治

科學(xué)合理使用農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)，在病蟲害發(fā)生期適時(shí)用藥，精確計(jì)算配釋比例，防止藥害發(fā)生，保證噴藥質(zhì)量，提高防治效果。如霜霉病屬低等真菌——卵菌病害，主要危害葉片，影響樹體光合作用，致使葉片干枯脫落，應(yīng)及時(shí)清除病葉。發(fā)病前噴施銅制劑及其復(fù)配制劑進(jìn)行預(yù)防，發(fā)病后用烯酰嗎啉、精甲嘧菌酯等進(jìn)行噴施防治。白粉病屬于真菌病害，主要危害葉片、果實(shí)和枝梢。發(fā)病前用氟硅唑水乳劑2500倍液進(jìn)行預(yù)防，發(fā)病后用苯醚嘧菌酯、苯醚甲環(huán)唑等與保護(hù)性藥劑混合使用進(jìn)行防治。