鄉(xiāng)村美食類短視頻的創(chuàng)作路徑探析

文/李木子

鄉(xiāng)村類短視頻作為短視頻的分支，具有傳播自然景觀與人文景觀的獨(dú)特性。隨著鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，鄉(xiāng)村網(wǎng)絡(luò)信息化建設(shè)覆蓋面愈加廣泛，網(wǎng)絡(luò)信息逐漸打破地域化壁壘，眾多鄉(xiāng)村人也紛紛躋身于短視頻創(chuàng)作的行列。鄉(xiāng)村題材短視頻承載了中國(guó)鄉(xiāng)村的風(fēng)土人情，作品通過對(duì)鄉(xiāng)村美景的呈現(xiàn)、鄉(xiāng)村美食的記錄，展示出鄉(xiāng)村的不同側(cè)面。本文的研究對(duì)象“鄉(xiāng)村美食類短視頻”兼具鄉(xiāng)村類短視頻與美食類短視頻的雙重特點(diǎn)，形成了獨(dú)具特點(diǎn)的鄉(xiāng)村美食類短視頻內(nèi)容。筆者將從創(chuàng)作主體、審美表達(dá)、劇情化敘事、創(chuàng)作瓶頸幾個(gè)方面對(duì)鄉(xiāng)村美食類短視頻進(jìn)行探析。

一、鄉(xiāng)村美食類短視頻的創(chuàng)作主體

鄉(xiāng)村美食類短視頻的創(chuàng)作主體和創(chuàng)作目的各有不同，可大體將其劃分為三種類型。

1.普通鄉(xiāng)村人。早期鄉(xiāng)村類短視頻并不具有系統(tǒng)性，無(wú)規(guī)律化創(chuàng)作是主要特征，它們更多是鄉(xiāng)村人用自己的手機(jī)自發(fā)性拍攝的小視頻段落，是有感而發(fā)的感性日常記錄。這一時(shí)期的鄉(xiāng)村類短視頻創(chuàng)作主體與呈現(xiàn)主體均為普通鄉(xiāng)村人。由于專業(yè)素養(yǎng)和拍攝技能受限，視頻呈現(xiàn)視角與內(nèi)容制作等多個(gè)方面無(wú)法做到持續(xù)性高質(zhì)量輸出。

2.鄉(xiāng)村生長(zhǎng)、有城市生活經(jīng)驗(yàn)而重返鄉(xiāng)村的創(chuàng)作者。

相比較于個(gè)體記錄的鄉(xiāng)村人群體，這一群體普遍年輕化，大多為在城市生活、學(xué)習(xí)過的年輕人。他們的觀點(diǎn)更加新穎，自主創(chuàng)作意識(shí)更強(qiáng)，短視頻制作的專業(yè)技術(shù)水平較高，部分能夠在同類型短視頻賬號(hào)當(dāng)中以全新視角的內(nèi)容實(shí)現(xiàn)持續(xù)化輸出。

3.“非鄉(xiāng)村人”團(tuán)體創(chuàng)作。在部分短視頻創(chuàng)作者的簡(jiǎn)介中通常將自身描述為無(wú)團(tuán)隊(duì)、親力親為的鄉(xiāng)村個(gè)人創(chuàng)作者，但在規(guī)律更新、劇情化走向的視頻內(nèi)容中，可以分析出這些短視頻大多為團(tuán)隊(duì)合作的成果。視頻畫面角度豐富，至少為雙機(jī)位或多機(jī)位拍攝，畫質(zhì)清晰、剪輯專業(yè)。所謂的無(wú)團(tuán)隊(duì)只是短視頻內(nèi)容的人設(shè)標(biāo)簽。

總體來(lái)說(shuō)，第一、二種類型通常體現(xiàn)為鄉(xiāng)村人的個(gè)體記錄創(chuàng)作，第三種類型通常體現(xiàn)為“非鄉(xiāng)村人”的團(tuán)體創(chuàng)作。他們?cè)趧?chuàng)作目的上存在著一定的差異性。個(gè)體記錄創(chuàng)作類以個(gè)人興趣作為基本出發(fā)點(diǎn)，創(chuàng)作內(nèi)容充滿隨意性，這類短視頻創(chuàng)作者以分享、交友、休閑娛樂為主導(dǎo)性目標(biāo)?！胺青l(xiāng)村人”團(tuán)體創(chuàng)作以商業(yè)盈利為最終目標(biāo)，在前期賬號(hào)的養(yǎng)成、中期賬號(hào)的發(fā)展上，都會(huì)以可持續(xù)性發(fā)展為目的，以達(dá)到后續(xù)內(nèi)容的規(guī)?；?、系列化發(fā)展模式。這樣的短視頻賬號(hào)通過媒介公司的包裝，呈現(xiàn)主體成為有人設(shè)的“網(wǎng)紅”，為后期商業(yè)變現(xiàn)提供了充足的準(zhǔn)備條件。

在鄉(xiāng)村美食類短視頻中，創(chuàng)作主體多數(shù)為“鄉(xiāng)村生長(zhǎng)、城市生活而返回農(nóng)村的創(chuàng)作者”。這類群體在團(tuán)隊(duì)的塑造下為受眾刻畫了全新的鄉(xiāng)村人形象。他們是一大批正值青年的80～90后群體，他們有著城市工作經(jīng)驗(yàn)和開闊的視野，他們帶著全新的理念和思維，懷揣著夢(mèng)想與激情再次返回至家鄉(xiāng)的土地上。在短視頻中，他們?yōu)槭鼙姞I(yíng)造了不怕勞累、不厭繁雜的樂觀向上的年輕鄉(xiāng)村農(nóng)人群體。如“閑不住的阿俊”的視頻中，阿俊總是穿著最普通的短袖短褲，在養(yǎng)豬場(chǎng)喂豬，在家里做飯、做家務(wù)，熟練而自然的操作過程，符合大家對(duì)鄉(xiāng)村青年形象的認(rèn)知，也刷新了對(duì)鄉(xiāng)村生活的認(rèn)知，這樣的視頻內(nèi)容無(wú)形中增強(qiáng)了視頻的真實(shí)感染力與吸引力。

二、鄉(xiāng)村美食類短視頻創(chuàng)作的審美表達(dá)

目前，鄉(xiāng)村美食類短視頻的審美主題是鄉(xiāng)村生活的日?；磉_(dá)。通過短視頻內(nèi)容中視聽審美的傳達(dá)，表現(xiàn)出追求生活美學(xué)的人生理想的深層次意蘊(yùn)。

1.視聽審美傳達(dá)圍繞鄉(xiāng)村日常。閑不住的阿俊、布衣小童、康仔農(nóng)人等短視頻賬號(hào)的拍攝場(chǎng)景均選用了自身日常生活場(chǎng)景，這一場(chǎng)景最大程度地真實(shí)還原了拍攝人物的生活空間，視頻鏡頭聚焦于被攝人物日常生活的勞作與一日三餐的制作、享用過程。

一是從主題來(lái)看，鄉(xiāng)村美食類短視頻并不是以制作美食為主，而是將美食與日常生活相融合，使觀眾在觀看他們?nèi)粘Ｉ钇鹁拥倪^程中，了解當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村的生活習(xí)俗，從這些充滿煙火氣息的平凡生活里感受這一地域的社會(huì)樣態(tài)。

二是從視聽層面來(lái)說(shuō)，這類短視頻中固定鏡頭的使用多于運(yùn)動(dòng)鏡頭的使用。從觀看效果來(lái)說(shuō)，在畫框不變的情況下，畫面的景別、拍攝的角度均不發(fā)生變化，畫面的視點(diǎn)穩(wěn)定，更有助于表現(xiàn)短視頻中農(nóng)耕、采摘、烹飪等動(dòng)作，視點(diǎn)平衡無(wú)大幅度的波動(dòng)也符合受眾對(duì)此類短視頻內(nèi)容休閑、放松的觀看。

三是在景別的使用方面，主要使用了大全景、近景、特寫來(lái)進(jìn)行拍攝。對(duì)于景別的處理，在不影響觀感的同時(shí)進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)性美感的傳達(dá)。大全景的使用來(lái)交代鄉(xiāng)村環(huán)境，近景與特寫來(lái)凸顯人物的動(dòng)作、展現(xiàn)食材的細(xì)節(jié)。在特寫鏡頭的使用中大量采用慢鏡頭的形式來(lái)延長(zhǎng)現(xiàn)實(shí)時(shí)間，將采摘或烹飪的過程進(jìn)行運(yùn)動(dòng)化的完整展現(xiàn)。比如，閑不住的阿俊的短視頻展現(xiàn)內(nèi)容為通過大場(chǎng)景交代阿俊每天的活動(dòng)行徑，隨后以近景跟隨阿俊的行動(dòng)來(lái)進(jìn)行拍攝，鏡頭畫面中以阿俊為中心，向受眾呈現(xiàn)出阿俊與養(yǎng)豬場(chǎng)、院落、寵物、食材等產(chǎn)生動(dòng)作的過程，以正常倍速還原阿俊家的一天。這類短視頻一般選用悠揚(yáng)、放松的純音樂作為背景聲，保留短視頻拍攝過程中的真實(shí)聲音，環(huán)境聲、人物聲用作同期聲，涓涓的溪水聲、洗菜的流水聲、有節(jié)奏的切菜剁肉聲、鐵鍋里飯菜的翻炒聲為受眾帶來(lái)沉浸式的鄉(xiāng)村體驗(yàn)感。

2.影像意蘊(yùn)傳達(dá)生活美學(xué)。在如今消費(fèi)語(yǔ)境的文化背景下，大眾的日常生活被商業(yè)化信息所覆蓋。鄉(xiāng)村美食類短視頻將美食與審美相結(jié)合，精美的畫面內(nèi)容與特定的背景音樂相互渲染，將看似平凡的生活在一幀幀細(xì)節(jié)呈現(xiàn)中藝術(shù)化。這些視頻內(nèi)容激發(fā)了觀眾對(duì)于鄉(xiāng)村慢節(jié)奏生活的向往。天然、淳樸的生活環(huán)境，讓習(xí)慣快節(jié)奏生活的城市受眾感受原始而和諧的自然生活。

近年來(lái)國(guó)內(nèi)外很多綜藝主打“慢”理念。讓生活節(jié)奏真正慢下來(lái)，這種慢并不是毫無(wú)意義的拖沓與懶惰，而是在這種“慢”中找尋到心靈的復(fù)歸。在鄉(xiāng)村美食類短視頻中，受眾可以收獲一種沉浸式的慢生活體驗(yàn)。伴隨著舒緩的音樂、清晨的雞鳴和犬吠，淳樸的村民、勞作的背影，這些質(zhì)樸而接地氣的內(nèi)容，這種日出而作日落而息的慢，讓人們的心靈歸于寧?kù)o。在古樸的老院里，那些有年代感的老物件，搖曳的翠竹與綠樹、富有地方特色的斜柱、陽(yáng)光撒過老樹留在院落里的斑駁光影、彎彎曲曲的石板路、嘎吱作響的木門，這一恬靜寧人的鄉(xiāng)村田園生活圖景為大家呈現(xiàn)出的恰恰是人們對(duì)慢生活的最純粹寄情與向往。短視頻通過一幀幀慢情節(jié)的畫面，實(shí)現(xiàn)了對(duì)受眾慢生活理念的傳達(dá)。

三、鄉(xiāng)村美食類短視頻創(chuàng)作的劇情化敘事

目前鄉(xiāng)村美食類短視頻沒有足夠的時(shí)長(zhǎng)鋪墊背景，無(wú)法做到在鋪墊內(nèi)容中逐漸吸引觀眾。因此，在快節(jié)奏、碎片化的短視頻內(nèi)容里，劇情必須不斷以階梯式演進(jìn)、可持續(xù)化輸出的模式呈現(xiàn)，才能滿足受眾的觀看需要。同時(shí)，短視頻中多元素的加入才能保證不同群體的觀看需求。以抖音為例，因平臺(tái)時(shí)長(zhǎng)限制、受眾觀看習(xí)慣、創(chuàng)作內(nèi)容需求等多方面的原因影響，這些視頻以“短”為其顯著特點(diǎn)，并且敘事內(nèi)容都較為片段化。這就導(dǎo)致短視頻創(chuàng)作者必須在每一個(gè)短視頻之間建立多條線索與多個(gè)角度的內(nèi)容設(shè)計(jì)。這對(duì)于短至幾十秒長(zhǎng)至兩三分鐘的單條短視頻來(lái)說(shuō)顯然是做不到的。因此，這些短視頻創(chuàng)作者統(tǒng)一選擇劇情化敘事創(chuàng)作。這樣既不破壞單條短視頻適應(yīng)平臺(tái)碎片化傳播的特點(diǎn)，也能符合當(dāng)下快節(jié)奏生活的手機(jī)用戶的觀賞習(xí)慣，同時(shí)還能以“連續(xù)劇”般的劇情吸引用戶持續(xù)性對(duì)這一短視頻創(chuàng)作者進(jìn)行“固定頻道式”的觀看。鄉(xiāng)村類短視頻在復(fù)原化呈現(xiàn)鄉(xiāng)村生活的同時(shí)進(jìn)行了兩種劇情化走向的創(chuàng)作模式，具體可分為自然劇情與人為劇情兩種類型。

1.自然劇情：時(shí)空重構(gòu)與四季更迭。因短視頻時(shí)長(zhǎng)受限，全部類型的短視頻創(chuàng)作都采用時(shí)空重構(gòu)的創(chuàng)作方法，利用敘事時(shí)距來(lái)改變敘事的速度。通常情況下，短視頻會(huì)采用正序的方式來(lái)進(jìn)行敘事。如在鄉(xiāng)村美食類短視頻的內(nèi)容中，會(huì)從食材的種植開始呈現(xiàn)，展現(xiàn)食材成熟采摘的過程，并將其烹飪?yōu)橐坏烂牢兜牟穗?。其中時(shí)間跨度之大，有時(shí)腌制、晾曬時(shí)長(zhǎng)為一周半月，種植采摘?jiǎng)t耗時(shí)一年半載的制作過程。因此，一個(gè)幾分鐘的美食短視頻中可能會(huì)有某種食材春夏秋冬四季成長(zhǎng)的內(nèi)容呈現(xiàn)。在康仔農(nóng)人的視頻內(nèi)容中向觀眾展示了北海地區(qū)在不同季節(jié)種植與收獲的農(nóng)作物做成的特色美食?！拌肿悠こ慈狻币曨l中展示了柚子的采摘、柚子皮的去皮水煮、去澀、炒肉的過程。視頻中所選取的農(nóng)作物通常為當(dāng)季成熟的地方農(nóng)作物，因此短視頻創(chuàng)作者會(huì)隨著四季更替和不同季節(jié)成熟的農(nóng)作物持續(xù)更新創(chuàng)作內(nèi)容。

2.人為劇情：人設(shè)與新成員。人設(shè)的創(chuàng)設(shè)是很多短視頻脫穎而出的關(guān)鍵。短視頻創(chuàng)作者在搭建固定人設(shè)之后，就開始在周更或日更的短視頻內(nèi)容中不斷加入新成員。新成員不僅是新生命、新寵物，有時(shí)是新打造的院落角落，新添置的家具、電器，甚至是新設(shè)計(jì)的狗窩、貓窩。這些新的元素讓短視頻的內(nèi)容更為栩栩如生。鄉(xiāng)村美食類短視頻在搭建好虛擬場(chǎng)景、明確創(chuàng)作主體之后，要塑造出一個(gè)與此相適應(yīng)的人物設(shè)定。這種具有標(biāo)簽化的人物形象，在視頻中通過符合人設(shè)的行動(dòng)來(lái)加強(qiáng)劇情的真實(shí)性。以康仔農(nóng)人的短視頻為例，老小孩的出現(xiàn)是視頻成功的關(guān)鍵。這個(gè)身高只有1.3米的老小孩，他的性別、身份都讓受眾產(chǎn)生了好奇感，也增添了探究的欲望和期待。閑不住的阿俊在其短視頻中呈現(xiàn)了將村頭流浪的兩只小土狗帶回家，并為它們起名的場(chǎng)景，改變了往期視頻中阿俊與母親交流、做菜的單調(diào)局面，這兩只命名為團(tuán)團(tuán)圓圓的小狗為阿俊的視頻提供了豐富內(nèi)容。從帶小狗回家起名字、給小狗搭建純天然手工狗窩、小狗跑丟去田里尋找到渾身泥巴的小狗，再至朋友家無(wú)法繼續(xù)喂養(yǎng)的小貓饅頭加入阿俊的家族，這一人為的劇情化走向使短視頻內(nèi)容就像是未完待續(xù)的“阿俊家”連續(xù)劇，為受眾增添了更多的期待因素。

四、鄉(xiāng)村美食類短視頻的創(chuàng)作瓶頸

目前，以粉絲覆蓋率最高的幾位鄉(xiāng)村美食類短視頻作為參考對(duì)象，可發(fā)現(xiàn)這些短視頻的拍攝題材集中于鄉(xiāng)村美景與鄉(xiāng)村美食這兩個(gè)領(lǐng)域，在呈現(xiàn)美景的同時(shí)介紹美食，美景在美食的展現(xiàn)中作為背景。他們均采用了呈現(xiàn)生活場(chǎng)景、與鄰里交流、制作簡(jiǎn)單卻美好的一日三餐的方式，通過短視頻平臺(tái)向受眾傳遞出鄉(xiāng)村生活圖景。

美食類短視頻的源頭可追溯至家喻戶曉的短視頻自媒體“李子柒”。鄉(xiāng)村美食類短視頻作為美食類短視頻發(fā)展出的一類分支，并未擺脫美食類視頻模式的影響。早期美食類短視頻創(chuàng)作場(chǎng)地均選取一個(gè)無(wú)人驚擾的鳥語(yǔ)花香的理想境地，為受眾呈現(xiàn)了完美化、精美化、觀賞性的電影級(jí)別制作內(nèi)容，為受眾營(yíng)造理想的鄉(xiāng)村生活畫面。服裝造型上，選用中國(guó)風(fēng)、復(fù)古風(fēng)的精美造型；語(yǔ)言使用上，早期精美化的短視頻創(chuàng)作中通常使用純方言式或純普通話式呈現(xiàn)，增加了地域感的營(yíng)造。反觀當(dāng)下鄉(xiāng)村美食類短視頻，除了服道化略顯淳樸外，其他設(shè)置與早期美食類短視頻可謂大同小異。

中國(guó)人素來(lái)講究飲食文化，一餐一飲都是細(xì)節(jié)。隨著人民物質(zhì)生活水平的提高，食物已不僅僅是為了滿足人們的溫飽，而是在呈現(xiàn)美食的過程中實(shí)現(xiàn)一種審美情感價(jià)值的傳遞。地方特色美食構(gòu)成了地域特色的重要內(nèi)容，從美食系列紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》開始，美食類視頻內(nèi)容就以舒緩的風(fēng)格、樂觀的人生態(tài)度向人們傳遞著溫暖與治愈的氣息。但作為鄉(xiāng)村美食類短視頻，受眾更渴望在視頻中獲取的是差異化的鄉(xiāng)村生活和不同于其他美食類視頻的審美感受。然而，現(xiàn)如今的鄉(xiāng)村美食類視頻主題多為美食教學(xué)類視頻，經(jīng)過對(duì)比這些短視頻賬號(hào)的封面、內(nèi)容都存在著驚人的一致性。田地—種植—采摘—收獲—制作美食，這一流程似乎已成為了一種定式。團(tuán)隊(duì)創(chuàng)作對(duì)短視頻賬號(hào)的整體塑造是導(dǎo)致這一情況出現(xiàn)的主要原因。當(dāng)一類短視頻賬號(hào)中出現(xiàn)某類風(fēng)格導(dǎo)向之時(shí)，各大媒介公司會(huì)追趕近期的流量熱點(diǎn)，以期用相同的模式打造出同樣火爆的賬號(hào)，這一操作行為對(duì)短視頻賬號(hào)本身來(lái)說(shuō)并不具備長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。因此，鄉(xiāng)村美食類短視頻賬號(hào)應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身所處的地域特點(diǎn)、人物特點(diǎn)發(fā)掘與眾不同的、可持續(xù)發(fā)展的新穎內(nèi)容，而非盲從追隨，陷入單一化創(chuàng)作的泥淖。

五、結(jié)語(yǔ)

作為一類發(fā)展成熟的短視頻類型，鄉(xiāng)村美食類短視頻具有固定的制作模式、敘事結(jié)構(gòu)和審美主題。但這也導(dǎo)致了鄉(xiāng)村美食類短視頻的創(chuàng)作內(nèi)容出現(xiàn)單一化走向，且部分短視頻內(nèi)容呈現(xiàn)出一種幻想和體驗(yàn)式的鄉(xiāng)村生活，這些視頻段落遠(yuǎn)離了鄉(xiāng)村生活的現(xiàn)狀。盡管如此，在鄉(xiāng)村美食類短視頻賬號(hào)中仍舊存在著精良之作，也期待著同類型短視頻創(chuàng)作者們能夠找到獨(dú)特的發(fā)展方向，為受眾帶來(lái)更多反映當(dāng)下鄉(xiāng)村真實(shí)生活的短視頻作品。