基于GS1編碼的進口冷鏈食品追溯技術及應用

孫小云 石新宇 王春光/文

隨著我國居民收入水平的穩(wěn)步增長，人們的生活方式以及消費結構發(fā)生了很大改變，購買進口食品逐步成為我國居民一種常見的消費方式。2021年中國食品進口額達到1354.6 億美元，創(chuàng)近10 年新高。

我國政府歷來重視食品安全，努力確?！吧嗉馍系陌踩??！吨腥A人民共和國食品安全法》第四十二條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應建立食品安全追溯體系。2021年國務院發(fā)布的《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》中要求實現(xiàn)冷鏈物流智慧追溯，并提高追溯信息的真實性、及時性和可信度。在消費者需求和法律法規(guī)政策的推動下，進口冷鏈食品的信息化追溯系統(tǒng)應運而生。然而，大多數(shù)追溯平臺存在不足：一是追溯環(huán)節(jié)有限，不能涵蓋進口冷鏈食品從入境通關到終端消費的全流程；二是追溯編碼不統(tǒng)一，各平臺都采用自己的追溯碼，不利于追溯系統(tǒng)的互聯(lián)互通，更讓商家和消費者無所適從。

為解決上述問題，中國物品編碼中心（以下簡稱編碼中心）研究提出基于GS1 編碼的進口冷鏈食品追溯技術方案，能夠達到“源頭賦碼、終生不變；一方賦碼、多方應用”，可實現(xiàn)從海關入關到生產(chǎn)加工、批發(fā)零售、餐飲服務的全鏈條信息化追溯，不但可以提高線上排查、精準管控、現(xiàn)場處置等監(jiān)管工作的效率，還能為消費者提供食品安全方面的信息，增強消費信心，保障消費安全，促進我國食品安全水平不斷提升。

進口冷鏈食品追溯流程

通過對進口冷鏈食品流通實際情況的調研發(fā)現(xiàn)，進口冷鏈食品一般經(jīng)過境內(nèi)通關、境內(nèi)生產(chǎn)加工、市場流通、終端消費等關鍵環(huán)節(jié)，此外還涉及冷庫儲存、冷鏈運輸、冷鏈配送等物流環(huán)節(jié)。根據(jù)實際情況，可選擇對所有環(huán)節(jié)進行追溯（全程追溯）或只對必要環(huán)節(jié)進行追溯的方式。

進口冷鏈食品追溯流程一般從冷鏈食品入境通關開始，進口企業(yè)應向海關部門申報境外生產(chǎn)企業(yè)、報關單號、檢驗檢疫證明等通關基本信息，以及食品名稱、食品類型、商品條碼、批次號等重要的產(chǎn)品基本信息。進口冷鏈食品完成通關后，有的要經(jīng)過生產(chǎn)加工才能經(jīng)過市場流通進入消費終端，此時生產(chǎn)加工企業(yè)應記錄主體信息、生產(chǎn)加工相關的信息和食品基本信息；有的是不經(jīng)過生產(chǎn)加工直接進入市場流通和消費終端，此時農(nóng)貿(mào)市場、零售商超等主體應及時記錄交易相關的信息，如交易數(shù)量、交易時間、交易地點等，完成進口冷鏈食品追溯完整閉環(huán)，實現(xiàn)全流程追溯。另外，進口冷鏈食品在各環(huán)節(jié)之間都要經(jīng)過冷鏈運輸/配送或冷庫儲存，故冷鏈物流企業(yè)、冷庫倉儲企業(yè)都應記錄溫度、濕度等相關追溯信息。進口冷鏈食品追溯流程，如圖1所示。

圖1 進口冷鏈食品追溯流程圖

追溯參與方

進口冷鏈食品流通各環(huán)節(jié)涉及的追溯參與方如下：

境內(nèi)通關環(huán)節(jié)入境海關、進口企業(yè)、海關指定第三方冷庫儲存企業(yè)等；

境內(nèi)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)生產(chǎn)加工企業(yè)、自有或第三方冷庫儲存企業(yè)等；

冷庫儲存環(huán)節(jié)自有或第三方冷庫儲存企業(yè)等；

冷鏈運輸環(huán)節(jié)發(fā)貨方、承運方、收貨方等；

配送環(huán)節(jié)發(fā)貨方、承運方、收貨方等；

市場流通環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、零售商超、電商平臺等流通企業(yè)、自有或第三方冷庫儲存企業(yè)等；

終端消費環(huán)節(jié)消費者、餐飲企業(yè)、食堂等。

在追溯流程中，各參與方應及時、準確、真實記錄進口冷鏈食品從境內(nèi)通關開始的各環(huán)節(jié)追溯信息，同時，也應相互配合，實現(xiàn)關鍵環(huán)節(jié)追溯信息的記錄、管理和共享。只有這樣才能實現(xiàn)進口冷鏈食品關鍵信息的精準追溯，做到“正向可追蹤，逆向可溯源，發(fā)生問題時產(chǎn)品可處置、原因可查清、風險可管控?！?/p>

GS1追溯編碼方案

GS1 進口冷鏈食品追溯編碼方案采用全球貿(mào)易項目代碼（GTIN）結合產(chǎn)品批次號或系列號，實現(xiàn)對追溯主體與產(chǎn)品的電子信息標識與追溯管理，編碼方案包括追溯碼和數(shù)據(jù)載體兩部分。

追溯碼

追溯碼包括追溯主體信息和追溯單元信息，可由主體碼、產(chǎn)品碼、批次碼、單品碼等構成。主體碼對追溯主體進行標識；產(chǎn)品碼對產(chǎn)品進行標識；批次碼對產(chǎn)品批次進行標識；單品碼對單個產(chǎn)品進行標識。當追溯到批次時，追溯碼包括主體碼、產(chǎn)品碼和批次碼；當追溯到單品時，追溯碼包括主體碼、產(chǎn)品碼、批次碼、單品碼。

此外，追溯碼結構應具有擴展性，以滿足更多追溯需求，擴展信息內(nèi)容為產(chǎn)品追溯所需的必要性信息，如產(chǎn)地、數(shù)量、重量等，可根據(jù)實際需要添加。

全球貿(mào)易項目代碼

全球貿(mào)易項目代碼（GTIN）是GS1 系統(tǒng)中應用最廣泛的標識代碼。GTIN 數(shù)據(jù)結構中包含廠商信息和產(chǎn)品信息，可以在全球范圍內(nèi)唯一標識進口冷鏈食品的生產(chǎn)廠商和產(chǎn)品類型，是GS1 追溯編碼方案的基礎，GTIN可以對不同包裝形態(tài)的商品進行唯一編碼。GTIN的編碼結構，見表1（下頁）。

表1

GTIN代碼中的第1位為包裝指示符，用于指示同一商品不同的包裝級別，取值范圍為0～9。其中：0～8用于定量包裝商品，9用于變量包裝商品。廠商識別代碼是主體碼，一般用于標識進口冷鏈食品的生產(chǎn)加工企業(yè)，由編碼中心負責分配，在我國廠商識別代碼為7～10位。商品項目代碼是產(chǎn)品碼，由追溯主體自行分配。當商品項目代碼與廠商識別代碼結合使用時，可以唯一標識一種產(chǎn)品類型。GTIN最后一位是校驗碼，可用來檢驗或糾錯編碼。

追溯到批次

追溯到批次時，追溯碼可采用“AI1+GTIN+AI2+批次號”組成，見表2（下頁）。AI 為應用標識符，用于標識和擴展追溯信息。批次號由追溯主體自行分配，與GTIN 結合使用時可精確標識特定進口冷鏈食品的批次。

表2

追溯到單品

追溯到單品時，追溯碼可采用“AI1+GTIN+AI2+批次號+AI3+系列號”組成，也可采用“AI1+GTIN+AI2+系列號”組成。以“AI1+GTIN+AI2+系列號”的追溯碼結構為例，見表3。系列號由追溯主體自行分配，與GTIN 結合使用時可精確標識單個進口冷鏈食品。

表3

擴展信息編碼

可通過“AI+擴展信息代碼”的形式對追溯碼進行擴展，從而編碼生產(chǎn)日期、重量、數(shù)量等信息。常見的擴展信息編碼，見表4。其他擴展信息的編碼見GB/T 16986-2018《商品條碼應用標識符》。

表4

數(shù)據(jù)載體

根據(jù)實際需要，可選擇一維條碼、二維碼作為追溯碼的數(shù)據(jù)載體。一維條碼可采用GS1-128碼；二維碼可使用具有GS1 模式的快速響應矩陣碼（QR碼）、數(shù)據(jù)矩陣碼（DM碼）或漢信碼。

追溯到批次時，基于GTIN 的批次追溯碼一維條碼，如圖2 所示?；贕TIN 的批次追溯碼QR碼，如圖3 所示。追溯到單品時，基于GTIN 的單品追溯碼一維條碼，如圖4所示?；贕TIN 的單品追溯碼漢信碼，如圖5所示。

圖2 基于GTIN的批次追溯碼一維條碼示例

圖3 基于GTIN的批次追溯碼QR碼示例

圖4 基于GTIN的單品追溯碼一維條碼示例

圖5 基于GTIN的單品追溯碼漢信碼示例

深圳市進口冷鏈食品追溯系統(tǒng)采用GS1編碼

近年來，我國相關政府部門、行業(yè)協(xié)會以及企事業(yè)單位相繼建立了眾多基于GS1 編碼的食品追溯系統(tǒng)，不少應用平臺都取得了良好的效果，為保障食品質量安全作出了重要的貢獻。以深圳進口冷鏈食品追溯系統(tǒng)為例，通過GS1 編碼技術建立追溯體系、滿足各方的追溯需求，為行業(yè)應用提供借鑒參考。

2021 年，深圳市基于GS1 編碼建立“深圳市進口冷鏈食品追溯系統(tǒng)”，創(chuàng)新推動進口冷鏈食品不貼“碼”追溯技術，利用進口冷鏈食品外包箱上原有的GS1 編碼，在國內(nèi)率先實現(xiàn)對進口冷鏈食品從海關“源頭”到消費“終端”的“不貼碼”追溯。項目實施過程中，將進口冷鏈食品從海關通關到境內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營、貯存使用等環(huán)節(jié)納入其中，實現(xiàn)全鏈條精準追溯。

根據(jù)實際情況，深圳市進口冷鏈食品追溯的目標是追溯到批次，因此追溯碼采用“AI1+GTIN+AI2+批次號”的形式，并根據(jù)需要附加追溯所需的必要性信息，如重量、生產(chǎn)日期等，通過GS1-128 碼表示在食品的外包裝上，如圖6所示。

圖6 進口冷鏈食品外包裝上的GS1編碼

為滿足監(jiān)管人員或消費者使用移動終端便捷獲取信息的需求，深圳市進口冷鏈食品追溯系統(tǒng)還在移動端開設便捷入口，如圖7所示，消費者或監(jiān)管人員只要用手機等設備掃描食品外包裝上的GS1編碼即可查詢進口冷鏈食品的來源、基本信息、通關信息等追溯信息，如圖8所示。

“深圳市進口冷鏈食品追溯系統(tǒng)”具有信息申報、追溯信息查詢以及責任主體及時定位等功能，面向政府建立移動監(jiān)管執(zhí)法體系，面向公眾提供信息查詢服務，對實現(xiàn)冷鏈精準追溯，保障進口食品安全具有重要作用。通過該追溯系統(tǒng)，嚴控海關入關、倉儲、生產(chǎn)加工、銷售、餐飲等全鏈條，實現(xiàn)了對進口冷鏈食品境內(nèi)流通各環(huán)節(jié)的透明化管理和全流程動態(tài)跟蹤，為保障民生、穩(wěn)定市場、促進國內(nèi)國際雙循環(huán)新發(fā)展格局提供技術保障。