有機蕎麥栽培技術(shù)

王淑華

（內(nèi)蒙古自治區(qū)敖漢旗農(nóng)牧局，內(nèi)蒙古 敖漢 024300）

蕎麥是敖漢地區(qū)的地理標志產(chǎn)品，其豐富的營養(yǎng)價值日益成為老百姓的美食佳品。敖漢晝夜溫差大的氣候特點注定了適合蕎麥生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境條件，符合有機蕎麥基地的大氣質(zhì)量標準、水質(zhì)標準、土壤質(zhì)量標準。

1 選地整地

選擇土壤類型為栗鈣土、風沙土，土壤質(zhì)地以沙壤土和壤土為主，所含的有機質(zhì)在0.8%左右，土壤肥力中等的山坡地或旱地種植。蕎麥在各種作物的茬口上都可以生長，對茬口的選擇并不嚴格，但一定不要連作。為了使蕎麥獲得高產(chǎn)，在能夠輪作的作物種類中選擇最好的茬口。通過實踐經(jīng)驗看，適合蕎麥的茬口是馬鈴薯、谷子、豆類。蕎麥是草本植物，生育期80天左右，主根少，多為須根，根系淺。在播種前10～20天，將選好的地塊進行深翻，翻深15～20厘米以上，結(jié)合深翻耙壓綜合整地措施，畝施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥2000～3000公斤。及時耙壓保墑，曬田使土壤熟化。如用蓄力犁挑地，至少挑兩遍，間隔7～10天進行曬田，使地塊熟化并達到松弛的目的，為獲得蕎麥豐產(chǎn)奠定優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。

2 品種選擇及種子處理

2.1 品種選擇

要想做到少投資、快收效、高產(chǎn)量，最經(jīng)濟的辦法是選用良種。因此，敖漢旗選用高產(chǎn)穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、多抗性強、生態(tài)適應(yīng)性好的蕎麥品種，如美國溫莎、大粒蕎麥、梨麻道等品種。

2.2 種子處理

第一步：將種子進行晾曬。促使發(fā)芽率和發(fā)芽勢的提高，進一步改善通氣性，提高種皮透氣性，加快種子成熟的進度，還可以使酶的活性提高，大幅度提升種子的發(fā)芽力和生活力。種子表面的病菌對紫外線較為敏感，一旦接觸陽光，就會被殺死。紫外線堪稱一些病菌的天敵。適當?shù)牧罆衲軌驕p輕蕎麥病害的發(fā)生。在播種前6～9天，選擇晴朗天氣，在光滑的地面上或竹席上，將選好的蕎麥種子薄薄地攤開。掌控種子晾曬的時間，結(jié)合空氣溫度，氣溫低時曬48小時左右，氣溫高時曬一天，直至種子呈干爽狀態(tài)。

第二步：選擇成熟的種子。用于播種目的蕎麥種子的選種方法包括借助風力選、用水漂洗選、用合適網(wǎng)目的篩子選。在用水洗時，要選擇適合的清洗機。一起清洗不同品種時，要防止機械混雜，盡量避免同時清洗。千萬要注意清理清洗機，達到剔除破粒、空粒、雜質(zhì)和草籽的目的。為保障苗強苗壯，盡量選取成熟度高體積大且性狀均勻的種子，因為大而飽滿的種子出苗快、發(fā)芽力強、生根快、含養(yǎng)分多，能夠達到蹲苗的目的。

第三步：將種子適當浸于溫水中。這樣處理的好處是能夠提高種子的發(fā)芽力。使用34～39℃的溫水，把種子浸泡9～14分鐘，就能達到很好的效果，促使蕎麥提早成熟。

3 適時播種

3.1 播種量

依據(jù)地力的墑情，選擇相應(yīng)的品種。再根據(jù)品種性狀、播種方法、群體密度和種子發(fā)芽率來確定適宜的蕎麥用種量。常年蕎麥的播種量控制在每畝2.4～2.9公斤。

3.2 播種期

蕎麥的播種期彈性很大，根據(jù)墑情，敖漢旗播期最好在6月中下旬或7月上旬。由于蕎麥的花不耐高溫，所以，要在盛花期避開高溫期（＞27℃），但是一定要保證在下霜之前成熟收獲。

3.3 播種方式

蕎麥出土時是帶子葉的。播種不宜太深，防止播種淺了易風干，播種深了又難以出苗。因此，苗全苗壯的關(guān)鍵措施在于掌握適宜的播種深淺程度。為了保證出苗順利，一般以3～4厘米為宜。在比較干旱的地區(qū)和沙壤質(zhì)地的土上播種，適當播得深一些，最好別多于5厘米。要控制好播種深度，從5個方面入手：一是根據(jù)不同類型的品種，每一品種有不同能力的鉆土強度。實踐經(jīng)驗顯示為3～4.5厘米為宜，不能多于5厘米；二是根據(jù)播種地區(qū)來確定，在風多干旱地區(qū)，播種以后要適當?shù)馗餐?，根?jù)墑情還要適當?shù)剡M行鎮(zhèn)壓。在土質(zhì)黏重的地區(qū)，遇雨后容易板結(jié)，注意要用耙子疏松板結(jié)的地表；三是根據(jù)土壤水分來控制播深。濕度較大的耕地土壤，在播種時要適當淺些，濕度欠缺的耕地，播種時要深點；四是根據(jù)播種季節(jié)來確定播深。春蕎要適當?shù)夭ド钚锸w適當?shù)夭\些；五是根據(jù)土質(zhì)確定播深。在旱坡地和沙壤質(zhì)地的土上，可視墑情播種得深一點，在黏土上，則要適當淺些。

蕎麥的播種方式可分條播、穴播和撒播。依據(jù)不同品種的不同性狀相應(yīng)地確定對應(yīng)的方法進行播種。采用條播的播種方式，能使土壤的養(yǎng)分充分利用，在通風透光好的田間，在密度的去留上，可適當小一些。采用以點為單位播種的方式，點坑內(nèi)的密度往往較大，容易造成植株相互之間的擠壓，往往形成發(fā)育不良的情況，這時的密度可以小一些，相對留苗的數(shù)量要較多。采用撒播的方式容易產(chǎn)生出苗不均勻，群體的自身調(diào)節(jié)主要靠植株之間的自然生長，這時的留苗密度可以大一些。

敖漢旗蕎麥種植以條播為主，種植密度在每畝6萬～7.5萬株。主要是靠畜力牽引，用傳統(tǒng)的犁鏵播。根據(jù)行距的大小、不同品種的分枝程度，可以劃分為寬行距條狀播種和窄行距條狀播種。通常情況下，適宜的條播開廂為165～198厘米，播幅13～17厘米。由于畜力均勻，播種深淺是一致的，這也是條狀播種的最大好處，其他好處還有種子撒落深淺一致，出苗的整齊度也很好。在土壤含水量較低的情況下，播種時要注意視墑情深播，以利于全苗的保證。需要中耕除草和追肥時，條播比較方便，條播以南北壟為好。

4 田間管理

不同蕎麥品種在生產(chǎn)中采取不同的技術(shù)方法，運用科學合理的方法進行中耕，以確保蕎麥獲得穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。

4.1 蹲苗

苗期的管理是基礎(chǔ)。蹲苗是保苗措施的重要方面。在蕎麥播種后，遇到干旱要及時有效地進行鎮(zhèn)壓，使土壤結(jié)構(gòu)緊實，使空隙減少，防止風干。避免土壤耕作層上虛下實，進而有利于地下水上升，促進種子的發(fā)芽出苗。播種后，如果遇雨致使土壤含水量較高時，及時用釘耙，把板結(jié)的土壤破除，使地表疏松。在打破僵硬的地表時，要留意不要使幼苗損傷為限。防止大雨過后的洪災，在耕地的表面稍干時進行中耕，時刻應(yīng)注意做好前后田間的排水工作。蕎麥的生長不適合在水分過多的情況，尤其在苗期要做好蹲苗工作。

4.2 中耕除草

適度的中耕有利于使土壤疏松，有利于土壤通透性增加，保墑蓄水以及地溫提高，最終達到促進幼苗生長的目的。同時，也具有消除雜草危害的效果。實踐證明，如果在蕎麥生長過程中進行一次中耕，能夠使土壤的含水量提高0.11%～0.37%。如果在蕎麥的生長過程中進行兩次中耕，能夠使土壤的含水量提高0.78%～1.23%，促進蕎麥營養(yǎng)發(fā)育的效果特別明顯。通過比較，進行1～2次中耕除草的蕎麥比不進行中耕除草的蕎麥，增加了單株分枝數(shù)，增加了粒數(shù)16～26粒，增加了粒重0.48%～0.78%，增加了產(chǎn)量38%左右。

在幼苗高6～8厘米時，適宜進行首次中耕除草。期間可根據(jù)密度進行間苗疏苗。在蕎麥即將封壟前適宜進行第二次中耕除草，其間可適量進行追施尿素等肥料并培土，適宜中耕深度2～4厘米。中期耕作拔除野草，有助于蕎麥茁壯地成長，可以起到節(jié)肥節(jié)水增光的作用，促進光合作用，從而達到增產(chǎn)效果。在實踐中，中耕除草的次數(shù)和時間根據(jù)地塊雜草的程度、土壤墑情、苗的生長狀況相應(yīng)確定。

4.3 灌溉澆水

敖漢旗是干旱半干旱農(nóng)業(yè)區(qū)域，適合蕎麥的生長。但是蕎麥在生育過程中抗旱能力較弱，尤其以開花灌漿期需水量最多。蕎麥大多在旱坡地種植，依賴于自然降水。要盡量使灌溉條件充足，在有灌溉條件的地區(qū)種植蕎麥。在蕎麥開花灌漿期如遇干旱，及時灌水，滿足蕎麥的需水要求，以保障蕎麥獲得高產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)良。

4.4 花期管理

苦蕎屬于自花授粉的作物，花的數(shù)量可達1490～2980朵，籽實結(jié)果率通常在41%～59%。在需肥需水較大的時期要控制其無限度地生長，運用相應(yīng)的技術(shù)手段，使營養(yǎng)干物質(zhì)快速積累，同時提高蕎麥單株的粒重，從而獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。其他蕎麥大多屬于兩性花，又稱為異花授粉的作物，結(jié)實率低于自花授粉的蕎麥，只有9%～16%，是造成產(chǎn)量降低的主要原因。

創(chuàng)造授粉條件是提高結(jié)實率的主要方法。在沒有蜂源的環(huán)境中，可以使用人工輔助的授粉方法，也能促使蕎麥高產(chǎn)。輔助方法授粉時，用牽蠅趕花和長棒趕花最好，同時要避免花器的損壞。在接近天黑時或露水大、下雨天或太陽剛升起雄蕊雌蕊都未開放前，均不適合采用人工輔助授粉。甜蕎屬于蟲媒花作物，大多數(shù)蟲類都會促使蕎麥授粉并結(jié)實的效率大幅提升。根據(jù)對昆蟲、蜜蜂傳播花粉和蕎麥的產(chǎn)量之間的關(guān)系試驗顯示，在相同的環(huán)境條件下，昆蟲、蜜蜂傳粉能使單株的粒數(shù)增加36.84%～80.98%，產(chǎn)量增加82.30%～205.60%。所以，在種植蕎麥的田野間釋放蜜蜂、養(yǎng)殖蜜蜂，可以保障蕎麥的株數(shù)、結(jié)實量、單粒重以及總產(chǎn)量的提高，同時也能保障蜂蜜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，豐富老百姓的生活需求，在有條件的地區(qū)應(yīng)大力提倡此種綠色環(huán)保的種植方式。如果采取蜜蜂輔助傳播授粉，應(yīng)在蕎麥的80%以上的花盛開時進行。在蕎麥開花前的1～2天，以每畝2～4箱的密度在蕎麥田安放蜜蜂。

5 及時收獲

如果發(fā)現(xiàn)籽粒由白色轉(zhuǎn)變?yōu)椴枭@是收獲的前期標準。9月上旬，當86%以上的籽粒變成黑色的時候，就要采取措施及時收獲，收獲時間應(yīng)在上午10時以前，此時空氣濕度大，籽粒不易脫落。收割過早，未成熟的籽粒過多，會影響產(chǎn)量；收割過晚，籽粒易脫落，遭大風時整穗脫落。所以要適時收獲，確保豐收。