華北山區(qū)的榛子“三兄弟”

河北/周立新

華北山區(qū)有三種榛子：榛、毛榛、虎榛子。其中號(hào)稱“堅(jiān)果之王”的榛人人皆知，我們常常叫它榛子、平榛，是很多人喜愛(ài)的零食堅(jiān)果。毛榛和虎榛子比榛小很多，因在山區(qū)野生，很多人沒(méi)見(jiàn)過(guò)。

榛Corylus heterophylla

樺木科榛屬，灌木或小喬木。春天，山里野生榛的雌雄花早早萌發(fā)。雄花序長(zhǎng)圓柱形，雌花序2～6 簇生成頭狀（圖1）。

葉的輪廓為矩圓形或?qū)挼孤研?，頂端凹缺或截形，中央具三角狀突尖。果苞鐘狀，密被短柔毛和疏生的長(zhǎng)柔毛，密生刺狀腺體，果苞比果長(zhǎng)但不超過(guò)1 倍（圖2）。

圖2 榛

到了秋天，榛果漸漸成熟。榛子的果仁味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，不飽和脂肪酸含量高，含油量高達(dá)60%，是很多人喜愛(ài)的堅(jiān)果（圖3）。

圖3 榛

榛產(chǎn)于黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、陜西，生于海拔200～1000 米的山地陰坡灌叢中。美味的榛子靠野生遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求，目前東北三省栽培較多（圖4）。

圖4 榛

毛榛Corylus mandshurica

樺木科榛屬，灌木，生于海拔400～1500 米的山坡灌叢中或林下。榛的同屬兄弟，與榛一樣，早春開(kāi)花（圖5）。

圖5 毛榛

葉寬卵形，頂端驟尖或尾狀。果單生或2～6 枚簇生，果苞管狀，在堅(jiān)果上部縊縮，比果長(zhǎng)2～3 倍，外面密被黃色剛毛和白色短柔毛，上部淺裂，裂片披針形；果梗粗壯，密被黃色短柔毛（圖6）。

圖6 毛榛

毛榛不僅有毛，而且果苞上的剛毛還特別扎手，野外看到毛榛果實(shí)時(shí)，伸手要當(dāng)心。不信你看：（圖7）

圖7 毛榛

小堅(jiān)果球形，長(zhǎng)約1 厘米，頂端有小突尖，外面密被白色絨毛。毛榛的果比榛小了不少，也可以吃，味道跟榛相似（圖8）。

圖8 毛榛

虎榛子Ostryopsis davidiana

樺木科虎榛子屬，灌木。如果說(shuō)榛與毛榛是親兄弟，那虎榛子跟它倆就是堂兄弟了，它們同科不同屬。

虎榛子雄花序單生于小枝的葉腋，傾斜至下垂，短圓柱形，長(zhǎng)1～2 厘米（圖9）。

圖9 虎榛子

小堅(jiān)果4 枚至多枚排成總狀（一串），下垂，著生于當(dāng)年生小枝頂端。序梗細(xì)瘦，密被短柔毛。果苞厚紙質(zhì)，長(zhǎng)1～1.5 厘米，下半部緊包果實(shí)，上半部延伸呈管狀，外面密被短柔毛，有條棱，綠色帶紫紅色（圖10）。

圖10 虎榛子

虎榛子成熟后一側(cè)開(kāi)裂，小堅(jiān)果自然掉落（圖11）。

圖11 虎榛子

小堅(jiān)果寬卵圓形，長(zhǎng)5 毫米，褐色，有光澤，疏被短柔毛，有細(xì)肋（圖12）。

圖12 虎榛子

虎榛子的小堅(jiān)果太迷你了，綠豆大小，味道比榛子差得遠(yuǎn)，還是留給山里的小動(dòng)物做口糧吧（圖13）。

圖13 虎榛子

虎榛子分布于遼寧西部、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅及四川北部，常見(jiàn)于海拔800～2400 米的山坡，為黃土高原的優(yōu)勢(shì)灌木，也見(jiàn)于雜木林及油松林下（圖14）。

圖14 虎榛子