中國(guó)酒文化探秘

張鈞

我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早國(guó)家之一。據(jù)有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。而最先發(fā)現(xiàn)這種酒的，便是人類的祖先——猿猴。

在我國(guó)民間，一向流傳著“猿猴造酒”的傳說?！肚灏揞愨n·粵西偶記》中記載：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石?！薄蹲咸臆庪s綴·蓬櫳夜話》中也曾記載：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步。”當(dāng)然，這里的“醞釀”是指自然變化養(yǎng)成，猿猴居深山老林中，完全有可能遇到成熟后墜落發(fā)酵而帶有酒味的果子，從而使猿猴采“花果”，“醞釀成酒”。

野果自然發(fā)酵生酒，這是符合科學(xué)道理的，但是這種酒僅僅是原始的酒。隨著生產(chǎn)的發(fā)展和烹調(diào)技術(shù)的進(jìn)步，特別是農(nóng)耕業(yè)的發(fā)展，人們從野果自然發(fā)酵生酒中得到了啟發(fā)，逐漸學(xué)會(huì)了谷物釀酒技術(shù)。早在殷代時(shí)，已掌握了用谷物為原料、以“蘗（nie，酒曲）”為糖化劑釀造甜酒“醴”，以及用曲作糖化劑造香酒“鬯”的技術(shù)。到了周代，釀酒工藝更有發(fā)展，《禮記·月令》對(duì)周代釀酒經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了總結(jié)：“乃命大酋，秫（shu，高粱）稻必齊，曲蘗必時(shí)，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物。大酋監(jiān)之，毋有差貸?！?/p>

其大意是：冬季來時(shí)，酒正向大酋發(fā)出命令，把品質(zhì)優(yōu)良、整齊的水稻和高粱準(zhǔn)備好，抓緊時(shí)機(jī)生產(chǎn)好去蘗，浸泡和蒸煮要清潔，釀酒用的水要選擇純凈的，器具要選擇精良的，火候要掌握適當(dāng)。這六件事都做好了，在大酋的管理和監(jiān)督之下，就不會(huì)釀出質(zhì)量低劣的酒來。

由此可見，周代已有專門的機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)釀酒，設(shè)酒正、酒人、大酋等官職和專職酒匠，從管理到釀造技術(shù)均已相當(dāng)成熟。

下面我們就聊一聊中國(guó)久遠(yuǎn)的酒文化。

開封浚水流域是中國(guó)的釀酒發(fā)源地

自古以來，我國(guó)以谷物釀酒的技術(shù)一直處于領(lǐng)先地位，果酒所占份額則很小。因此，要想探討釀酒的起源問題，應(yīng)從探尋谷物從何時(shí)種植開始。

如果說神農(nóng)氏“嘗百草”，是谷物農(nóng)業(yè)的雛形，那么到了黃帝后裔、帝嚳?jī)鹤蛹墪r(shí)期，農(nóng)業(yè)種植已經(jīng)得到快速發(fā)展，培育出了黍、稷等五谷類農(nóng)作物。為此，姬棄也被堯舜二帝封為農(nóng)（田）正、后稷，使天下得享五谷之利。

對(duì)此，我國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中的《生民》可以佐證?！对?shī)經(jīng)·生民》開篇便說：“厥初生民，時(shí)睢（sui）姜螈（、原）……載生載育，時(shí)睢后稷。誕后稷之穡（se），有相之道。即有邰（tai）家室?！薄昂箴⒅w”，泛指姬棄在昆侖墟不周山天田之地教化先民耕種收割谷物，故姬棄也稱周棄、田棄、田正、后稷等。中國(guó)古今學(xué)者通常認(rèn)為，周人以稷為始祖、谷神，因此社稷也象征國(guó)家。

堯舜時(shí)期，大禹成功治理鴻溝、浚水的洪水之后，為發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。于是，舜帝命后稷教育百姓，按照歷法時(shí)節(jié)播種百谷。據(jù)中國(guó)最早史書《尚書》中的《堯典》記載，舜帝命曰：“棄，黎民阻饑，汝后稷，播時(shí)百谷?！贝撕螅皸墶北阌辛恕昂箴⒌墓倜?，開始在鴻溝、浚水之濱大力種植百谷，使中原華夏民族的生活得到了很大改善。因此，河南原陽、中牟、封丘、開封古鴻溝、浚水流域，至今仍保留種植稻谷的習(xí)慣。而開封盛產(chǎn)水稻的水稻鄉(xiāng)黑池，即“青丘、玄池”，也是帝嚳與次妃簡(jiǎn)狄“玄鳥生商”之地。

“后稷”之“稷”，為“五谷”之長(zhǎng)。五谷，即麥、蜀、稻、粱、谷，古指禾、稷、菽、麥、稻。清代著名訓(xùn)詁學(xué)家王念孫在《廣雅疏證》中解釋：“稷，今人謂之高粱?！蔽骞戎穹Q“稷”。據(jù)東漢泰山太守、河南項(xiàng)城人應(yīng)劭（shao）在《風(fēng)俗通義》中記載：“五谷之長(zhǎng)。五谷眾多，不可（遍）祭，故立稷而祭之。又農(nóng)官名曰后稷?！币徽f為“不粘的黍”為“稷”，河南稱作“大黍黍”即“高粱”。開封古稱“大梁”“雀梁”“黃鄉(xiāng)”等，由于浚水之濱五谷豐登，引來了大量黃雀前來覓食、繁衍，故在古時(shí)“浚水”也有“梁溝”“黃雀溝”“黃溝”之名。

夏代中期，夏王杼（zhu）等六王在開封老丘建都。夏杼六王老丘時(shí)期，正是后稷子孫不（zhu）氏族世襲后稷農(nóng)（田）正時(shí)期。之后，夏王胤甲自老丘遷都西河（今河南湯陰東北）。

孔甲在西河接任胤甲夏王期間，喜好信奉鬼神，且肆意淫亂，沉湎于歌舞美酒之中，是一位胡作非為的殘暴昏君，導(dǎo)致各部首領(lǐng)紛紛叛離，夏朝國(guó)勢(shì)日衰，逐漸走向崩潰。此時(shí)，后稷子孫不被夏王孔甲所迫，自河南湯陰西河逃往甘肅慶陽。不后裔逐漸向陜西彬縣、岐山等地發(fā)展，把播種百谷的技術(shù)傳承到中原西部地區(qū)，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)得到了很大發(fā)展，是推動(dòng)中原古陳留浚水之濱農(nóng)業(yè)“五谷”大發(fā)展的又一繼承者。

“五谷”是釀酒的原材料，有了“五谷”豐收，便為大量釀酒和飲酒奠定了基礎(chǔ)。因此，開封浚水流域作為堯舜禹時(shí)期后稷最早規(guī)?；N“五谷”之地，也成為了中國(guó)最早釀酒和飲酒文化的發(fā)源地。

華夏民族關(guān)于釀酒起源的四大傳說

上古時(shí)期，華夏民族往往將釀酒的起源歸功于某一氏族或某一個(gè)人的發(fā)明創(chuàng)造，稱他們是釀酒的祖宗。由于對(duì)后世的影響非常大，以致成了正統(tǒng)的歷史觀。對(duì)于這些歷史觀，宋代好古之士竇蘋（革）在《酒譜》中提出質(zhì)疑，言“皆不足以考據(jù)，而多其贅說也”。雖然，“不足于考據(jù)”的原因頗多，但也絕非空穴來風(fēng)，故能傳承至今。

說法一：釀酒與盤古開辟天地同時(shí)產(chǎn)生。關(guān)于“酒”的產(chǎn)生，帶有神話色彩的說法是“酒星造酒”。對(duì)此，宋代竇蘋在《酒譜》中記載：“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣?！闭f明酒是由天地自然釀造形成的。他還告訴后人：釀酒早在盤古開辟天地，也就是伏羲、女媧肇始太極先天八卦文化之時(shí)就已存在。

據(jù)漢代易學(xué)著作《春秋緯》記載：“酒者乳也，王者法酒旗以布政，施天乳以哺人?！贝呵飼r(shí)期大思想家孔子修訂的《春秋·元命苞》也記載：“酒旗主上尊酒所以侑神也?！辟瘢缸孀谕鲮`?？梢?，早在孔子之前，就有以“酒旗”“酒尊”和“鼎彝”酒器祭祀祖宗亡靈“侑神”之說。

于是，人們便把“酒星”當(dāng)作釀酒的自然天神、祖宗侑神來尊奉，古代天文學(xué)家在天象中也為“酒星”留下了應(yīng)有的位置。

“酒星”，也稱“酒旗星”，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期魏國(guó)天文學(xué)、占星學(xué)家，大梁（今開封）人石申在《甘石星經(jīng)》中，將其記載為軒轅右角南的三星“酒旗”星官，本意為“酒官之旗”，職責(zé)是管理天界的美酒釀造。

“酒旗”星宿，并非是指“牧童遙指杏花村”一類山村野店賣酒之地，而是帝王天子宮室之地飲饌的“宴臺(tái)”。據(jù)元代宰相脫脫《宋史·天文志》記載：“酒旗三星，在軒轅右角南，酒官之旗也，主宴享飲食。星不具，則天下有大喪，帝王宴飲，沉昏非禮，以酒亡國(guó)；明則宴樂謹(jǐn)。五星守之，天下大，有酒肉賜宗室。熒惑犯之，飲食失度?！惫湃苏J(rèn)為，若金、木、水、火、土五星聚在一塊，并在“酒旗”星官附近停留，那就表示天下豐收，帝王天子有多余的酒和肉就會(huì)賞賜給宗室。但是，如果“酒旗”星光暗淡，那就表示天子有沉迷酒宴、耽于享樂、喪失天下的危險(xiǎn)。所以，古代帝王天子宴客時(shí)，要看“酒旗”星宿來決定以酒肉大宴諸位大臣、侯伯的最佳時(shí)機(jī)。

說法二：中國(guó)人工釀酒始于炎黃二帝時(shí)期。古人認(rèn)為，早在三皇之一的人皇炎帝時(shí)期，就已經(jīng)出現(xiàn)了原始的酒類。據(jù)唐代著名書法家歐陽詢《藝文類聚·賦篇》記載：“典籍記：炎帝精耕而陶，據(jù)此以考，炎帝與酒，關(guān)系甚密，是可必者。制酒之術(shù)有三：一為五谷；二為陶皿；三為術(shù)（道術(shù)、技術(shù)）。炎帝始種五谷，后受啟于‘猿釀果酒，遍采五谷精華，數(shù)載而得美酒。五谷乃世間精粹，故酒可舒筋血、通百脈。初無儲(chǔ)處，炎帝制陶缶以儲(chǔ)，缶后變?yōu)楦?，缸而成壇。后人承襲，每逢祭祀，以缶盛酒，以敬炎帝，至今其俗不改。”這與西晉陳留人江統(tǒng)關(guān)于“酒之所興，肇自上皇。有飯不盡，委之空?！敝f互為印證。空桑即炎帝榆罔帝都，今為開封杞縣葛崗鎮(zhèn)空桑村，也是商元圣伊尹的出生地。

關(guān)于炎帝造酒之說，宋代也有記載。據(jù)宋代學(xué)者羅泌在《路史：卷十二注》中記載：“儀狄初作酒，非虞酒養(yǎng)老，而歧伯有醪醴，黃帝《內(nèi)傳》有王母之酒，而神農(nóng)為醴酪，其來尚矣?！边@說明，遠(yuǎn)在炎帝時(shí)期就已經(jīng)有了最初的酒——“醴酪”出現(xiàn)；黃帝名臣、老師岐伯時(shí)期已有了甘濁的甜酒——“醪醴”出現(xiàn)。

到了黃帝時(shí)期，已經(jīng)有確切的釀酒歷史，據(jù)我國(guó)現(xiàn)存最早的醫(yī)典《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》記載：“湯液醪醴論篇，歧伯曰：‘自古圣人之作湯液醪醴者，以為備耳?！边@是黃帝與當(dāng)時(shí)最著名的醫(yī)學(xué)家歧伯討論釀酒“醪醴”的情景。據(jù)說，“醪醴”是用動(dòng)物乳汁釀成的混濁甜酒，用以治病。

上古時(shí)期，人們的食物主要靠采集和狩獵獲取，采集的野果果汁、圈養(yǎng)動(dòng)物乳汁中含有的蛋白質(zhì)和乳糖成分較高，最易發(fā)酵成酒，以狩獵為生的上古華夏先民完全有意外獲得和仿作乳酒的可能。而《黃帝內(nèi)經(jīng)》正是中原民間托中華民族先祖“黃帝”之名流傳的歷史巨著，是我國(guó)醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中現(xiàn)存成書最早的一部醫(yī)學(xué)典籍。

炎、黃帝時(shí)期，華夏民族創(chuàng)造了很多物質(zhì)成果，目前還沒有人有證據(jù)來否定“醴酪”“醪醴”等酒類在當(dāng)時(shí)出現(xiàn)的可能性。

說法三：儀狄釀酒。這一說法是指大禹在開封陽城稱王建都后，帝嚳妃子簡(jiǎn)狄后裔“儀狄”氏族在開封浚水之濱古制釀酒工藝基礎(chǔ)上，發(fā)明了釀酒的技術(shù)。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期秦國(guó)宰相、衛(wèi)國(guó)濮水（今河南滑縣）人呂不韋在《呂氏春秋》中記載：“儀狄作酒。”戰(zhàn)國(guó)時(shí)期趙國(guó)史書《世本》記載：“儀狄始作酒醪，變五味?！薄妒辣尽ぞ硪弧酚涊d：“辛女儀狄始作酒醪，以變五味，杜康造秫酒。”《世本》還記載：“太康造秫酒?！蔽簳x時(shí)期史學(xué)家譙周《古史考》記載：“古有醴酪，禹時(shí)儀狄作酒?！蔽闹械摹皟x狄”，均指帝嚳、帝堯、帝舜母系氏族釀酒技術(shù)的后裔傳人。從上述史典記載可知，夏代自儀狄造酒開始，大禹、啟、太康、少康時(shí)期都有造酒或飲酒的傳承。

說法四：杜康釀酒。少康是夏朝第六代王，其父王相被篡奪夏朝的寒浞殺害，母親有緡氏逃到有仍國(guó)（一說在今蘭考固陽有娥城），生下遺腹子少康。少康年長(zhǎng)后為有仍國(guó)牧正，后又因寒浞追殺而逃往有虞國(guó)（一說在今河南虞城）。有虞國(guó)國(guó)君虞思封少康為掌廚官“庖正”，牧正、庖正都是夏朝的官職名稱，負(fù)責(zé)掌管一國(guó)的畜牧和烹飪，“庖正”為庖人之長(zhǎng)。據(jù)春秋史官左丘明《左傳·哀公元年》記載：“后緡方娠，逃出自竇，歸于有仍，生少康焉，為仍牧正，澆能戒之。澆使椒求之，逃奔有虞，為之庖正，以除其害。”西晉著名政治家杜預(yù)注釋：“庖正，掌膳羞之官?！?/p>

“庖正”少康廣施德政，得到夏后氏遺民的擁護(hù)，經(jīng)過周密的策劃，以弱勝?gòu)?qiáng)，最終在開封古陳留消滅了寒浞父子，恢復(fù)了夏朝，被稱為“中興之主”。

少康逃亡的有仍國(guó)、有虞國(guó)，打敗寒浞父子的“中興之地”均應(yīng)在河南東部之地，同時(shí)，少康曾任“庖正”的親身經(jīng)歷，也為其在河南東部的開封之地創(chuàng)新釀酒方式奠定了基礎(chǔ)。

開封周邊民間認(rèn)為：少康，本是造酒的創(chuàng)始人“杜康”。據(jù)東漢著名經(jīng)學(xué)家、文字學(xué)家、河南汝南人許慎《說文解字·巾部》記載：“少康，杜康也?！倍趴抵麑儆谝韵茸婷譃槭?，也被杜康后代沿用，成為夏代造酒者少康的不同稱呼。

據(jù)東漢許慎《說文解字》記載：“杜康作秫酒，以善釀得名，蓋抑始于此矣?！薄帮啤保锤吡痪?，當(dāng)?shù)厮追Q大秫秫酒?！墩f文解字·巾部》還記載：“帚，糞也。古者少康初作箕帚秫酒，以掃坐穢之始。”“糞”，是對(duì)污濁、穢物、骯臟東西的泛稱。所以，少康造秫酒的開封古陳留“空?！敝?，便有了“穢水”，也稱“澮水”“劌水”的傳承，此水與發(fā)源開封的“肥水”“白水”“睢水”“汴水”等多有交叉，自開封東南而流人淮河。下游沿河兩岸，曾是河南睢酒、張弓酒、林河酒、宋河酒，安徽亳州古井貢酒，江蘇泗洪雙溝酒、洋河酒的重要產(chǎn)地，具有夏代杜康酒文化傳承的地域優(yōu)勢(shì)。

唐初儒家學(xué)者、經(jīng)學(xué)家顏師古在漢代史游《急就篇》中注解：“帚，所以掃除。古者杜康作箕帚?！笨梢?，少康便是創(chuàng)造簸箕、苕帚以及造酒的大師“杜康”。少康憑著自己對(duì)開封東部盛產(chǎn)高梁的深刻認(rèn)識(shí)，開始用秫米釀酒，用秫秸桿、秫秸頭制成簸箕等日常除垢工具，供夏民使用。這些文化順著開封東北、東南流向的濟(jì)水、濮水、獲水、睢水、澮水、汴河、渦水等，傳承到海河、黃淮平原下游。由于高梁是極好的釀酒原料，釀出的酒味不同凡響，所以杜康之名也因之鵲起，成為了好酒、名酒的象征。

關(guān)于少康，即杜康造酒的方法，西晉開封陳留人江統(tǒng)已在《酒誥》中寫的明白：“有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！倍_封古陳留“空?！保ń耔娇h空桑村），既是華夏民族最早造酒的樹名和地名，也是神農(nóng)氏炎帝、高陽氏顓頊帝都和商代元圣伊尹出生地，又是太康失國(guó)、少康復(fù)國(guó)后，后稷之子不復(fù)任田稷，即田正之地。據(jù)魏國(guó)《竹書紀(jì)年·卷三夏紀(jì)》記載：“少康三年復(fù)田稷，后稷之后不失官，至是而復(fù)?！边@說明后稷后裔、不氏族在夏代失官田正不止一次，且與炎帝帝都陳留空桑、黃帝帝都開封軒轅樓、顓頊帝都陳留高陽（今杞縣高陽鎮(zhèn)）、帝嚳帝都陳留古莘國(guó)（今祥符區(qū)杜良鄉(xiāng)東辛莊）同在一地。稱這里為中國(guó)上古時(shí)期最早的“造酒”之地，屬實(shí)至名歸。

伊尹，是歷史上第一個(gè)傳承夏王少康“烹飪”技能，以負(fù)鼎俎調(diào)五味而佐天子商湯治理國(guó)家的杰出庖人，享有“鼻祖”“廚圣”之稱。他創(chuàng)立的“五味調(diào)和說”與“火候論”，至今仍是中國(guó)烹飪界的不變之規(guī)。

受夏朝少康、商朝伊尹“烹飪”“造酒”化的影響，開封一帶的烹飪、造酒技術(shù)十分發(fā)達(dá)，中國(guó)著名的“豫菜發(fā)源地”“名流酒”（今稱“酩餾仙”）就出自開封；著名的“廚師之鄉(xiāng)”就源自開封古陳留平丘，今為長(zhǎng)垣。“長(zhǎng)垣廚師遍天下，刀勺聲里多名家。色香味形皆入化，贏得中外古今夸”，是對(duì)古陳留空桑、長(zhǎng)垣一帶傳承少康、伊尹“庖廚”“烹飪”“造酒”文化的真實(shí)寫照。

據(jù)長(zhǎng)垣縣烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)江榜成介紹，新中國(guó)成立后，長(zhǎng)垣因?yàn)楹裰氐呐腼儦v史文化底蘊(yùn)受到人們的關(guān)注和青睞。當(dāng)時(shí)中共中央辦公廳、北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館、國(guó)務(wù)院餐廳、全國(guó)政協(xié)餐廳，以及北京人民大會(huì)堂、外交部、公安部、冶金部、衛(wèi)生部、交通部乃至北京軍區(qū)等，用的行政總廚和廚師都是河南長(zhǎng)垣人。其中，釣魚臺(tái)國(guó)賓館行政總廚侯瑞軒、全國(guó)政協(xié)餐廳廚師長(zhǎng)李景聚、中共中央辦公廳行政總廚韓百勝、外交部廚師尹守森，均堪稱國(guó)寶級(jí)大師。

長(zhǎng)坦縣張?zhí)┼l(xiāng)魯山村附近有一座高大的古代帝王陵，周圍蒼松翠柏，郁郁蔥蔥，四季祭祀。長(zhǎng)垣人一直認(rèn)為，陵內(nèi)安葬著夏朝第六代王少康（杜康）。與東漢許慎《說文解字》“帚”字條載“少康，杜康也，葬長(zhǎng)垣”相吻合。

據(jù)傳，長(zhǎng)垣南部、陶北河（南濟(jì)水）岸邊的梁寨村是東南陶北河灘拉沙土發(fā)現(xiàn)“商湯夏桀鳴條之戰(zhàn)舊址”古石碑之地，也是夏朝末年因進(jìn)諫夏桀而遭屠戳的忠臣關(guān)龍逄下葬之地（今惱里鎮(zhèn)龍相村關(guān)龍逄陵墓）。

據(jù)長(zhǎng)垣縣文物管理所所長(zhǎng)喬國(guó)濤撰寫的《夏少康墓碑記》記載，少康在位22年崩，葬于長(zhǎng)垣。這是長(zhǎng)垣有記載最早的古墓。梁寨村東南震，巽、離三處，是當(dāng)年少康與敵人寒浞打仗作戰(zhàn)的地方，名曰：二顆旗桿地、老龍崗地、鳴條坡、南河，又叫少康河。少康用此河水做了幾百鍋米飯給士兵們作早餐，不料敵人寒浞突然殺來，少康退走。兩個(gè)月后，少康率人馬殺到南河處，見鍋中米飯沉淀，香味異常，少康率士兵們飲之，當(dāng)饑當(dāng)渴，大家齊聲歡呼，少康首創(chuàng)之酒也。于是，“二顆旗桿”便有了“二顆酒旗桿”，與天象“長(zhǎng)垣星”“酒旗星”對(duì)應(yīng)之說。

據(jù)《夏少康墓碑記》記載，當(dāng)?shù)鼐攀鶜q造酒老東家高增孟先生說，1942年春天，日本侵略軍田中的司令部駐扎在大車九龍山廟內(nèi)，曾到他家索搶少康名流（應(yīng)為酩餾）酒。1972年日本首相田中角榮訪問中國(guó)，向周恩來總理索取杜康酒。鄭州大學(xué)原副校長(zhǎng)徐振魯先生認(rèn)為，日本田中角榮要喝的杜康酒，就是當(dāng)年在大車九龍山廟內(nèi)喝的少康名流蒸酒。

大車“少康名流蒸酒”，與長(zhǎng)垣同地；曹操解憂、田中角榮要喝的“杜康酒”，也由夏王少康在陳留長(zhǎng)垣傳承的“名流蒸酒”，即“酩餾酒”而來。開封陳留“酩餾酒”歷史悠久，傳承不斷。北宋真宗祥符年間，東京開封七十二家酒樓之首的礬（樊）樓就釀造“酩餾酒”，每年出售的酒曲約達(dá)五萬斤。至宋天圣五年（1027）年，宋仁宗曾下令三司，在京腳店內(nèi)撥定三千酒戶，每日自礬（樊）樓取“酩餾酒”沽賣。東距夏杼王都老丘直線約15公里的開封順河區(qū)土柏崗鄉(xiāng)齊砦村，便是開封市酩餾仙酒廠之地。

我們認(rèn)為，長(zhǎng)垣《夏少康墓碑記》中的“震、巽、離三處”，是指伏羲先天八卦的東北、東和西南方位；或?yàn)椤熬破臁比堑姆轿凰?；“二顆旗桿地”，應(yīng)指天象“酒旗”三星中二顆星在地形的對(duì)應(yīng)位置。正像“長(zhǎng)垣”“南河”“大車（府）”地名，均與天象中星宿對(duì)應(yīng)一樣。只有天帝居住的“天之中”和帝王居住的“地之中”，才會(huì)有如此準(zhǔn)確的“天地合一”對(duì)應(yīng)關(guān)系。

因此，公元724年，唐代著名天文學(xué)家和佛學(xué)家（張遂）一行在大唐范圍內(nèi)組織大規(guī)模天文測(cè)量后，認(rèn)定開封古浚儀岳臺(tái)晷長(zhǎng)一點(diǎn)五尺微強(qiáng)，極高三十四點(diǎn)八度，為“地之中”。北宋史學(xué)家歐陽修《新五代史·司天考》引后周知開封事王樸曰：公元724年，唐“開元十二年，遣使天下候影，南距林邑，北距橫野，中得浚儀之岳臺(tái)，應(yīng)南北弦，居地之中。大周建國(guó)，定都于汴”?！按笾堋奔础昂笾堋保芴婀?、周世宗柴榮建都汴州開封，也是周文化的傳人。開封浚儀岳臺(tái)的“地之中”，與天象中“黃帝星”“長(zhǎng)垣星”，地形中黃帝“軒轅丘（樓）”“長(zhǎng)垣”同在陳留一地，正符合“天地合一”“天地之中”“中央黃帝”等太極八卦文化內(nèi)涵，也是長(zhǎng)垣東南“二顆酒旗桿地”地名傳承和《夏少康墓碑記》的歷史來由。

盡管史典中有關(guān)于少康建都于“原”的記載，但少康王都之“原”，也可指延津“姜原”之“原”、原陽“原武”之“原”、中牟“原圃”之“原”。本應(yīng)與狄儀、杜康（少康）造酒的“空桑”“長(zhǎng)垣”，以及少康兒子夏王杼建都的開封老丘（今開封杜良國(guó)都里一帶）、商湯伐夏桀的鳴條（今封丘黃陵崗平街一帶）、蒼梧山同屬古陳留一地，而不應(yīng)指西部“濟(jì)源”之“源（原）”。