繼承弘揚(yáng)中秋傳統(tǒng)文化 守正創(chuàng)新提振消費(fèi)信心

林華

為弘揚(yáng)中秋文化，宣傳行業(yè)優(yōu)秀品牌，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)月餅行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，8月17日上午，由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)支持，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“中焙糖協(xié)”）主辦的2023（第二十九屆）中國(guó)月餅文化節(jié)開幕式在京隆重舉行。

中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)黨委書記、會(huì)長(zhǎng)張崇和，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)馬純良，國(guó)家工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司二級(jí)巡視員謝立安出席開幕式并致辭，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧、中華全國(guó)總工會(huì)中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)副主席彭藝、中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)消費(fèi)監(jiān)督部主任張德志、中輕檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司（國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心）首席專家鐘其頂，中焙糖協(xié)理事長(zhǎng)張九魁、執(zhí)行理事長(zhǎng)朱念琳、副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)張帥、副理事長(zhǎng)楊木梅等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，近30家媒體以及120余家月餅行業(yè)骨干企業(yè)代表共同出席了文化節(jié)開幕式活動(dòng)。開幕式由中焙糖協(xié)理事長(zhǎng)張九魁主持。

張崇和會(huì)長(zhǎng)在致辭中指出，中秋佳節(jié)體現(xiàn)了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化獨(dú)特的精神內(nèi)涵，千百年來(lái)，流韻傳承，生生不息。近年來(lái)，隨著焙烤食品行業(yè)的快速發(fā)展，京式、廣式、蘇式、潮式等傳統(tǒng)月餅推陳出新，法式、冰皮、果蔬、海味等非傳統(tǒng)月餅層出不窮，IP授權(quán)、新國(guó)潮風(fēng)、保健月餅、象形月餅等大放異彩，月餅以鮮明的特色、豐富的品種、良好的風(fēng)味、精美的外形，為滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要貢獻(xiàn)了積極的力量。

張崇和會(huì)長(zhǎng)充分肯定了中國(guó)月餅文化節(jié)活動(dòng)在弘揚(yáng)中秋文化、樹立名優(yōu)品牌、宣傳質(zhì)優(yōu)產(chǎn)品、促進(jìn)行業(yè)交流、引導(dǎo)市場(chǎng)消費(fèi)等方面所起到的積極作用，并對(duì)焙烤行業(yè)和相關(guān)企業(yè)提出了三點(diǎn)希望：一要牢記習(xí)近平總書記“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)守食品安全底線，站在為人民飲食安全健康負(fù)責(zé)的高度，落實(shí)國(guó)家食品安全戰(zhàn)略，增強(qiáng)安全生產(chǎn)意識(shí)、提升安全管理能力、銘記食品健康責(zé)任，堅(jiān)決守護(hù)月餅安全；二要厲行勤儉節(jié)約，行業(yè)和企業(yè)要貫徹限制商品過(guò)度包裝要求，創(chuàng)新設(shè)計(jì)、簡(jiǎn)約包裝、低碳環(huán)保，杜絕過(guò)度包裝，抵制“一分月餅、九分包裝”，共同推動(dòng)月餅產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展；三要弘揚(yáng)民族文化，行業(yè)和企業(yè)要傳承歷史文化、弘揚(yáng)現(xiàn)代文化、踐行健康文化，以低糖低油、營(yíng)養(yǎng)健康的月餅奉獻(xiàn)中秋節(jié)。

馬純良司長(zhǎng)在講話中指出，隨著我國(guó)國(guó)力的穩(wěn)定增長(zhǎng)和人民生活水平的穩(wěn)步提高，安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品消費(fèi)理念成為主流，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)升級(jí)，行業(yè)企業(yè)科學(xué)管理水平、質(zhì)量安全水平持續(xù)向好。我國(guó)現(xiàn)有月餅生產(chǎn)企業(yè)1529家，2022年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)相關(guān)產(chǎn)品共組織抽檢53198批次，總體合格率達(dá)99%。

馬純良司長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，在看到月餅行業(yè)取得的成績(jī)的同時(shí)，月餅行業(yè)供需不平衡、創(chuàng)新研發(fā)水平不高、食品安全和質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)仍不容忽視。行業(yè)企業(yè)要認(rèn)真貫徹中央決策部署，牢固樹立新發(fā)展理念，不斷提升月餅行業(yè)整體水平。一要嚴(yán)格落實(shí)食品安全企業(yè)主體責(zé)任，建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)全過(guò)程管控體系。二要全面加強(qiáng)質(zhì)量安全管理，增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)、更新管理理念、加強(qiáng)過(guò)程管理，嚴(yán)防嚴(yán)控供應(yīng)鏈中的每一道風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。三要大力培育質(zhì)量文化，月餅生產(chǎn)企業(yè)要增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)、更新質(zhì)量觀念，建立質(zhì)量保障機(jī)制、落實(shí)質(zhì)量責(zé)任制，提高員工參與質(zhì)量管理的積極性和創(chuàng)造性。四要深入推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，月餅生產(chǎn)企業(yè)要大力弘揚(yáng)工匠精神，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管理，完善質(zhì)量管理體系，創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，打造質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)、品牌于一體的高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，更好滿足市場(chǎng)需求。

謝立安巡視員在講話中指出，近年來(lái)，月餅行業(yè)在實(shí)施“三品”戰(zhàn)略上做出了積極努力，產(chǎn)品種類不斷豐富、產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高、品牌意識(shí)不斷增強(qiáng)，總體市場(chǎng)規(guī)模在200億元的基礎(chǔ)上穩(wěn)中有增，有力支撐了全國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展。行業(yè)企業(yè)在傳統(tǒng)蓮蓉、五仁、豆沙的基礎(chǔ)上，地方特色、營(yíng)養(yǎng)健康概念產(chǎn)品占比逐年升高，既繁榮了市場(chǎng)，又贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài)。為提升產(chǎn)品品質(zhì)，行業(yè)企業(yè)特別是大中型骨干企業(yè)，均投入了大量人力物力完善管理體系，實(shí)行全過(guò)程監(jiān)管作為質(zhì)量控制的主要手段，很好地保證了產(chǎn)品安全和質(zhì)量，對(duì)提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率起到了很好的促進(jìn)作用。

謝立安巡視員希望廣大行業(yè)企業(yè)要堅(jiān)定不移提高站位，自覺(jué)踐行綠色發(fā)展理念，堅(jiān)決貫徹落實(shí)習(xí)近平生態(tài)文明思想，自覺(jué)抵制過(guò)度包裝，倡導(dǎo)低碳、綠色、可持續(xù)理念，共同推動(dòng)節(jié)約型消費(fèi)的新風(fēng)尚；要積極創(chuàng)新思路，在“三品”戰(zhàn)略上展現(xiàn)新作為，充分發(fā)揚(yáng)精益求精的工匠精神，發(fā)掘地方特色食材，科學(xué)使用新原料、新工藝，推動(dòng)月餅制作技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品，為滿足人民群眾美好生活的需要做出新的更大的貢獻(xiàn)。

開幕式期間，中焙糖協(xié)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)張帥代表協(xié)會(huì)發(fā)布了《2023年中秋月餅行業(yè)趨勢(shì)》報(bào)告，對(duì)今年以來(lái)我國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)的總體發(fā)展形勢(shì)、中秋月餅市場(chǎng)運(yùn)行特點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)分析，并對(duì)行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了展望。

報(bào)告顯示，2023年是全面落實(shí)黨的二十大精神的開局之年，在以習(xí)近平同志為核心的黨中央的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，國(guó)民經(jīng)濟(jì)在“后疫情時(shí)代”持續(xù)恢復(fù)，糕點(diǎn)面包行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)今年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約550億元，同比增長(zhǎng)5.5%，利潤(rùn)總額約30億元，同比增長(zhǎng)58%，得到較大改善。下半年，預(yù)計(jì)黨和國(guó)家一系列穩(wěn)經(jīng)濟(jì)、擴(kuò)內(nèi)需、促增長(zhǎng)政策將持續(xù)發(fā)力，糕點(diǎn)面包行業(yè)全年產(chǎn)量、銷售額、利潤(rùn)率有望逐漸恢復(fù)到疫情前水平。

2023年中秋節(jié)（9月29日）與國(guó)慶假期同期，預(yù)計(jì)中秋月餅市場(chǎng)將出現(xiàn)銷售期短、市場(chǎng)集中、短期量大的常態(tài)化特征，線上銷售預(yù)熱較早，相比線下市場(chǎng)將出現(xiàn)較大漲幅，今年整體產(chǎn)量、銷售額同比將有5%左右的增長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)健康、美味時(shí)尚、綠色環(huán)保的月餅禮盒仍將是市場(chǎng)主流，品牌集中度進(jìn)一步提高，產(chǎn)品品類更加豐富、口味更加多樣，繁榮的中秋市場(chǎng)值得期待。

報(bào)告指出，今年是GB 23350-2021《限制商品過(guò)度包裝要求 食品和化妝品》第1號(hào)修改單，以及國(guó)家發(fā)改委等四部委聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》（2022年第5號(hào)）實(shí)施的第二年，中焙糖協(xié)積極配合工信部和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局持續(xù)加大相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的宣貫力度，各月餅和包裝企業(yè)嚴(yán)格貫標(biāo)達(dá)標(biāo)，預(yù)計(jì)更多融入綠色簡(jiǎn)約、循環(huán)可持續(xù)理念的包裝設(shè)計(jì)，定價(jià)更趨合理的各邦式傳統(tǒng)月餅，加上結(jié)合地方特色、文旅產(chǎn)業(yè)、跨界合作等融合創(chuàng)新型月餅，將通過(guò)線上線下多樣化的銷售渠道觸達(dá)消費(fèi)者，伴隨大家度過(guò)一個(gè)文化氛圍濃郁、安樂(lè)祥和的中秋佳節(jié)。

為維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，進(jìn)一步規(guī)范和促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，中焙糖協(xié)組織對(duì)2023年中秋節(jié)即將上市的月餅產(chǎn)品進(jìn)行了行業(yè)抽檢工作，并委托國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心進(jìn)行檢驗(yàn)，同時(shí)組織有關(guān)行業(yè)專家進(jìn)行了感官評(píng)定。

中輕檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司（國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心）首席專家鐘其頂發(fā)布了2023年月餅行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量抽檢結(jié)果報(bào)告。截至2023年8月10日，本年度共抽檢129家企業(yè)生產(chǎn)的166種月餅，經(jīng)初步檢驗(yàn)，產(chǎn)品合格率為99.2%。鐘其頂表示，截至今年，中焙糖協(xié)已經(jīng)配合國(guó)家有關(guān)檢測(cè)部門連續(xù)二十多年對(duì)中秋月餅質(zhì)量進(jìn)行抽檢，每年的抽檢合格率均在95%以上，今年月餅整體情況相比往年均要好得多，產(chǎn)品工藝更加具有特色、餡料更加豐滿，月餅行業(yè)的食品安全意識(shí)在逐步提高，產(chǎn)品質(zhì)量總體較好。另外，檢驗(yàn)中心依據(jù)GB 23350-2021《限制商品過(guò)度包裝要求 食品和化妝品》第1號(hào)修改單要求，對(duì)禮盒包裝的月餅進(jìn)行隨機(jī)抽檢，20余家產(chǎn)品包裝空隙率均≤30%，所抽產(chǎn)品全部合格。鐘其頂提醒大部分散裝未作包裝審核的月餅企業(yè)要做好包裝要求的審核工作，并建議消費(fèi)者在選購(gòu)月餅時(shí)注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存方式以及產(chǎn)品包裝的密封性，盡量到正規(guī)渠道選擇品牌產(chǎn)品，共同為推動(dòng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

中焙糖協(xié)執(zhí)行理事長(zhǎng)朱念琳宣讀了2023年度中國(guó)月餅行業(yè)三十強(qiáng)的表彰決定，通過(guò)對(duì)企業(yè)規(guī)模、品牌影響力、產(chǎn)品保障體系認(rèn)證情況，月餅產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)信譽(yù)、獲得國(guó)家專利情況，企業(yè)和產(chǎn)品受國(guó)家級(jí)、省部級(jí)及行業(yè)表彰情況等方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司、蘇州稻香村食品有限公司、杏花樓食品餐飲股份有限公司等30家企業(yè)榮獲“2023年度中國(guó)月餅行業(yè)三十強(qiáng)”稱號(hào)。

中焙糖協(xié)副理事長(zhǎng)楊木梅宣讀了2023（第二十九屆）中國(guó)月餅文化節(jié)表彰決定。經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)、專家品評(píng)，決定對(duì)127家產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良的企業(yè)給予表彰，分別授予廣州酒家利口福等29個(gè)品牌的月餅為2023年度“金牌月餅”，全聚德仿膳等99個(gè)品牌的月餅為2023年度“中國(guó)名餅”，江西卡拉多食品有限公司卡拉多安?；鹜仍嘛灥?8個(gè)品種的月餅為2023年度“優(yōu)質(zhì)月餅”榮譽(yù)稱號(hào)，杏花樓食品餐飲股份有限公司生產(chǎn)的廣式特制玫瑰豆沙月餅等58個(gè)品種的月餅為“中國(guó)特色月餅”。

杏花樓食品餐飲股份有限公司副總經(jīng)理智靜代表2023（第二十九屆）中國(guó)月餅文化節(jié)所有參會(huì)企業(yè)，向社會(huì)鄭重承諾并向全行業(yè)發(fā)出倡議：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，切實(shí)履行食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的義務(wù)，堅(jiān)持綠色環(huán)保、低碳可持續(xù)理念，嚴(yán)格執(zhí)行GB 23350-2021《限制商品過(guò)度包裝要求 食品和化妝品》及其第1號(hào)修改單的要求，認(rèn)真落實(shí)國(guó)家發(fā)改委等四部委聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》（2022年第5號(hào)）的有關(guān)要求，加強(qiáng)企業(yè)和行業(yè)自律，對(duì)社會(huì)和消費(fèi)者負(fù)責(zé)，合理定價(jià)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)；加大研發(fā)力度，豐富產(chǎn)品種類，提升產(chǎn)品質(zhì)量，為消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的月餅產(chǎn)品，努力為推動(dòng)月餅行業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，滿足人民對(duì)美好生活需要作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)！

開幕式現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了全國(guó)名優(yōu)月餅展示活動(dòng)，展臺(tái)上各邦式月餅琳瑯滿目，傳統(tǒng)口味與新奇口味紛呈輝映，吸引了眾多媒體記者和企業(yè)代表駐足觀賞、交流點(diǎn)評(píng)。

今年月餅文化節(jié)開幕式還進(jìn)行了線上直播，全國(guó)各地月餅行業(yè)企業(yè)以及關(guān)心月餅行業(yè)發(fā)展的各界朋友，通過(guò)直播收看了本屆文化節(jié)開幕式活動(dòng)，截止發(fā)布會(huì)結(jié)束，累計(jì)在線觀看超過(guò)3.4萬(wàn)人次。