旅途有佳釀

文/ 孫萌 編輯/盧娜

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隨著旅游業(yè)的全面復(fù)蘇，愛(ài)酒的我們，自然不能錯(cuò)過(guò)發(fā)掘一些既適合出行又有美酒的目的地。既要玩好，也要喝好，給我們的旅途錦上添花，似乎旅行的意義也更圓滿(mǎn)了。不妨向那些藏著美酒的好地方進(jìn)發(fā)，讓佳釀一路相隨吧。

意大利·翁布里亞

翁布里亞有著名的歷史釀酒名城奧維多（Orvieto），它承擔(dān)了意大利大部分葡萄的種植和釀造。這里就像附近的馬爾凱（Marche）和拉齊奧（Lazio）一樣，也是白葡萄酒為主。盡管消費(fèi)者的口味隨著時(shí)間產(chǎn)生了變化，只能產(chǎn)白葡萄酒的奧維多法定產(chǎn)區(qū)（Orvieto DOC）仍是當(dāng)?shù)刈畲蟮姆ǘóa(chǎn)區(qū)。其使用的白葡萄主要是意大利本土品種特雷比奧羅（Trebbiano），風(fēng)格則非常多變，從甜型到干型一應(yīng)俱全，能滿(mǎn)足不同酒友的喜好，但主要份額仍是干凈、清爽，酸度適中、帶有水蜜桃味的干型白葡萄酒。

盡管這里以白葡萄酒聞名，但專(zhuān)業(yè)人士卻認(rèn)為這里的紅葡萄酒的品質(zhì)更為卓越。翁布里亞的兩個(gè)更高級(jí)別的法定產(chǎn)區(qū)（DOCG）便是專(zhuān)屬于紅葡萄酒的。一個(gè)是以本土葡萄薩格蘭蒂諾（Sagrantino）為主，種植在蒙特法爾科（Montefalco）地區(qū)，釀造出單寧強(qiáng)勁有力、既有深度又有厚度的紅葡萄酒。另一個(gè)是以大家都熟識(shí)的意大利紅葡萄桑喬維塞（Sangiovese）為主的托爾賈諾（Torgiano Rosso Riserva）產(chǎn) 區(qū)，安東尼世家薩拉城堡（Marchesi Antinori Castello della Sala）和 保羅貝亞（Paolo Bea）是此地最值得推薦的酒莊。

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希臘·哈爾基季基

那烏薩（Naoussa）法定產(chǎn)區(qū)位于希臘北部的馬其頓地區(qū)，這里也是希臘的第一個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，成立于1971 年。經(jīng)典的那烏薩是一款美味的紅葡萄酒，它層次鮮明，結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，只允許使用當(dāng)?shù)仄贩N西喜諾（Xinomavro）釀造。

頂尖的那烏薩可以位列希臘最優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒之列，甚至能讓人聯(lián)想到鄰國(guó)意大利皮埃蒙特（Piemonte）的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）地區(qū)釀造的紅葡萄酒——兩者都是高酸度的代表，陳年潛力極強(qiáng)，幼年時(shí)的單寧顯得攻擊性過(guò)強(qiáng)。酒體的顏色在幼年時(shí)呈現(xiàn)深邃的紫黑色，很快就演變到磚紅或者石榴色。

這里的氣候并不那么“地中?！?，反倒是大多呈現(xiàn)大陸性氣候。比起大家印象中炎熱的希臘，這里更陰涼些，因此這里最好的葡萄園都是面朝南方或東南方向的山坡，能享受更充足的陽(yáng)光，其中來(lái)自名莊基爾雅尼酒莊（Kir-Yianni Estate）的酒款就非常值得嘗試。

南非

跨國(guó)旅游剛恢復(fù)，筆者的朋友圈就出現(xiàn)了奔赴南非的朋友們，可見(jiàn)南非雖遠(yuǎn)，也不能阻擋大家前往探索的步伐。南非，一直是南半球重要的葡萄酒產(chǎn)地。自從種族隔離結(jié)束后，南非的葡萄酒產(chǎn)業(yè)就在國(guó)際上引起關(guān)注，不論是質(zhì)量還是數(shù)量，都不容小覷。

說(shuō)起南非葡萄酒，不得不提的品種就是品諾塔日（Pinotage），這是黑皮諾（Pinot Noir）和仙索（Cinsault）的后代，在其他地方極為罕見(jiàn)。所以如果來(lái)到南非，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)它。此外，還得記得嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶鹌咸丫疲╒in de Constance）。這款傳奇甜酒，讓更多人認(rèn)識(shí)到了南非歷史最古老的酒莊康斯坦西亞（Constantia）。

當(dāng)然，設(shè)拉子（Shiraz）、赤霞珠和梅樂(lè)也是此地重要的紅葡萄品種。不過(guò)，種植面積更大的是白葡萄，尤其是白詩(shī)南（Chenin Blanc）。然而，種植面積最大不代表它品質(zhì)最好。相較之下，霞多麗和長(zhǎng)相思這兩款白葡萄在當(dāng)?shù)氐钠焚|(zhì)還是更勝白詩(shī)南一籌。南非的霞多麗更像是新舊世界的結(jié)合，而長(zhǎng)相思則大多不經(jīng)橡木桶釀造，展現(xiàn)出混合青檸、礦物和金銀花般清爽的花果香特性。

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烏拉圭·蒙得維的亞

烏拉圭有超過(guò)250 年的葡萄種植史，是繼阿根廷、智利、巴西之后的南美第四大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。雖說(shuō)它的發(fā)展速度不像鄰國(guó)智利和阿根廷一樣風(fēng)風(fēng)火火，但低調(diào)內(nèi)斂的風(fēng)格讓它在市場(chǎng)上穩(wěn)健立足。

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說(shuō)到烏拉圭葡萄酒，一定要提到的品種就是丹納（Tannat）。正是這款風(fēng)格粗獷、單寧豐富的紅葡萄讓烏拉圭葡萄酒逐漸為人熟知?？梢哉f(shuō)，丹納之于烏拉圭，就像馬爾貝克之于阿根廷，佳美娜之于智利，是這里的葡萄酒“名片”。

三面環(huán)海的國(guó)境線，較為平緩的地勢(shì)（烏拉圭最高峰只有海拔500 米），使得這里有了繁多的土壤類(lèi)型。氣候方面，夏季溫暖干燥，冬季溫和潮濕，優(yōu)越的地理?xiàng)l件賦予了烏拉圭適宜的葡萄種植環(huán)境，而且這里還不易遭受極端天氣的侵?jǐn)_，可謂是果農(nóng)們夢(mèng)想中的“家園”。

蒙得維的亞作為烏拉圭的首府，不僅是行政中心，也是全球難得一見(jiàn)的毗鄰頂級(jí)葡萄園的大城市。到這里旅游，記得安排參觀周邊酒莊的行程。此片產(chǎn)區(qū)的氣候與法國(guó)波爾多類(lèi)似，除了丹納，亦有很多其他國(guó)際品種，比如長(zhǎng)相思、品麗珠、梅樂(lè)等，肯定能找到一款適合你口味的酒。

澳大利亞·西澳大利亞州

根據(jù)疫情前的一份調(diào)查，面積廣闊的西澳大利亞州雖然僅出產(chǎn)澳大利亞全國(guó)2% 產(chǎn)量的葡萄酒，但卻貢獻(xiàn)了全國(guó)20% 的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。然而它所種植的葡萄品種和澳大利亞其他產(chǎn)區(qū)大同小異——霞多麗、赤霞珠、梅樂(lè)和設(shè)拉子是種植最多的品種，雷司令在這里的表現(xiàn)也不錯(cuò)。可見(jiàn)，這里的葡萄質(zhì)量之優(yōu)異、釀酒技術(shù)之先進(jìn)。

若要說(shuō)哪個(gè)葡萄品種是西澳的“代表作”，那還是長(zhǎng)相思和賽美蓉（Semillon）混釀這一經(jīng)典的波爾多組合。此外，赤霞珠及其混釀也是此處頂級(jí)葡萄酒款的主力，不論是庫(kù)侖酒莊（Cullen）、慕斯森林酒莊（Moss Wood）、旅行者酒莊（Voyager Estate）還是瓦斯菲利斯（Vasse Felix），都有值得嘗試的酒款。

瑪格麗特河（Margaret River）是西澳最大的子產(chǎn)區(qū)，距離州首府珀斯（Perth）僅360 公里，這里的葡萄酒以?xún)?yōu)秀的平衡感和優(yōu)雅的風(fēng)格聞名。大名鼎鼎的露紋酒莊（Leeuwin Estate）就位于這個(gè)子產(chǎn)區(qū)，且酒莊在每年2 月都會(huì)舉行盛大的戶(hù)外音樂(lè)會(huì)，音樂(lè)加美酒的組合，有機(jī)會(huì)的話一定要去親自感受。酒莊的“藝術(shù)系列”霞多麗曾在二十世紀(jì)的一次國(guó)際葡萄酒盲品會(huì)上獲得一致好評(píng)，隨后立刻享譽(yù)全球，為更多人所知。

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馬耳他

馬耳他出產(chǎn)的葡萄酒很難在外國(guó)喝到，大部分都被其國(guó)內(nèi)市場(chǎng)所消費(fèi)。所以如果有機(jī)會(huì)前往馬耳他旅行，更要嘗嘗幾乎只有當(dāng)?shù)厝瞬拍芎鹊降钠咸丫屏恕?/p>

這個(gè)熱門(mén)旅游目的地，每到旺季都需要進(jìn)口許多葡萄以應(yīng)對(duì)當(dāng)季需求，當(dāng)?shù)氐木粕桃捕嗍且獯罄蛘叻▏?guó)的葡萄酒公司。地處地中海中部，這座小型島嶼的氣候自然深受地中海氣候的影響：夏天炎熱少雨，冬季涼爽多雨。它與南邊的塞浦路斯、克列特島（Crete）、潘特列拉（Pantelleria）一起，都是歐洲最南的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

2007 年，馬耳他引進(jìn)并實(shí)施法定產(chǎn)區(qū)制度（PDO），現(xiàn)在有三個(gè)不同的產(chǎn)區(qū)，分別是：來(lái)自大陸地區(qū)的屬于馬耳他法定產(chǎn)區(qū)（DOK Malta），來(lái)自臨近島嶼的屬于戈澤法定產(chǎn)區(qū)（DOK Gozo），還有囊括更大范圍的馬耳他島法定產(chǎn)區(qū)（IGT Maltese Islands）——它同時(shí)包括了馬耳他和戈澤所在的地區(qū)。

小島上的產(chǎn)能幾乎都貢獻(xiàn)給了紅葡萄酒，葡萄也都是大家熟悉的歌海娜、西拉、赤霞珠和梅樂(lè)。大部分的紅葡萄也都種在島的南部，那邊的土壤更適合它們。白葡萄則幾乎都是霞多麗和當(dāng)?shù)刂匾谋就疗贩N戈根蒂娜（Girgentina）。

德國(guó)·德累斯頓

位于德國(guó)東部的薩克森地區(qū)，是全球最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，正在北緯51°上。葡萄沿著易北河兩岸種植，在德累斯頓市附近就能看到。盡管這里的地理位置很靠北，卻不影響人們種植葡萄的熱情。薩克森地區(qū)的葡萄種植歷史非常悠久，最早可以追溯到十二世紀(jì)。德國(guó)1990 年代統(tǒng)一后，大批的果農(nóng)又重回這里，開(kāi)始復(fù)興薩克森地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)。

河流對(duì)葡萄的種植影響之大在這里也有所體現(xiàn)，易北河的土壤和地質(zhì)都在影響著這里的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。石炭紀(jì)的花崗巖，長(zhǎng)石、云母、石英和砂巖都能在這里找到，表層則多是黃土、黏土和沉積砂層。薩克森有三個(gè)主要的葡萄酒子產(chǎn)區(qū)，其中之一就是德累斯頓。這里還是以白葡萄酒為主，米勒-圖高（Müller-Thurgau）、雷司令（Riesling）和白皮諾（Weissburgunder）是最主要的葡萄，還有少量的當(dāng)?shù)仄贩N金雷司令（Goldriesling）、灰皮諾（Grauburgunder）、黑皮諾（Spatburgunder）和塔米諾（Traminer）。我們能在德累斯頓產(chǎn)區(qū)的葡萄酒中感受到優(yōu)雅的果香和細(xì)膩的礦物感，來(lái)自普洛施維茨酒莊（Weingut Schloss Proschwitz）的佳釀是不少老饕們趨之若鶩的對(duì)象。

當(dāng)然，盛產(chǎn)美酒的旅行目的地遠(yuǎn)不止上述這些——日本福岡的清酒，法國(guó)馬賽的桃紅葡萄酒，南蘇格蘭的威士忌等等都值得我們?nèi)ヌ剿骱推穱L。雖然有些熱門(mén)旅行目的地的葡萄酒品質(zhì)不一定能與專(zhuān)業(yè)出產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)一較高下，但深入當(dāng)?shù)?，感受其飲食文化，不正是旅行的意義之一嗎？酒文化亦是飲食文化。也許，某些地方的葡萄酒并不完美，但卻能凸顯當(dāng)?shù)氐奈幕c習(xí)俗。畢竟，對(duì)很多地區(qū)來(lái)說(shuō)，葡萄酒是舶來(lái)品，至于當(dāng)?shù)馗鼈鹘y(tǒng)的酒是什么，還等待著各位去一探究竟。