菏澤市蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與建議※

●劉 磊 王連祥 李昆侖 劉秋蘭 曹 光 倪浩洋

（菏澤市農(nóng)業(yè)科學院 山東 菏澤 274000）

蘆筍學名石刁柏，是百合科天門冬屬中能形成嫩莖的多年生宿根草本植物。蘆筍是藥食同源蔬菜，其嫩莖可食用，是一種營養(yǎng)豐富的保健型蔬菜，含有人體所需的氨基酸、礦物質(zhì)和多種營養(yǎng)元素。菏澤地處魯西南黃河中下游平原，土壤疏松，有機質(zhì)含量豐富，透氣性好，光照、雨水充足，非常適宜種植蘆筍[1]。

1 菏澤市蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植規(guī)模和產(chǎn)量

菏澤蘆筍種植主要集中在曹縣，種植面積達15 萬畝（每畝約667 m2，下同），占全國蘆筍種植面積的1/6。其他縣區(qū)如鄆城、單縣、巨野、牡丹區(qū)、成武等地也有種植，但規(guī)模較小，鄆城縣種植面積2 萬畝左右，單縣、巨野、牡丹區(qū)、成武各1 萬畝左右。曹縣已成為我國優(yōu)質(zhì)蘆筍主產(chǎn)地和加工出口基地，蘆筍種植的主要品種有“Uc800”“Uc157”“蘆筍王子”“冠軍”“碩豐”等，實行無公害、標準化種植，已獲得國家綠色認證，2003 年12 月8 日曹縣被中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會命名為“中國蘆筍之鄉(xiāng)”。2005 年曹縣蘆筍基地被科技部、質(zhì)監(jiān)總局確定為國家重要技術(shù)標準蘆筍標準化研究生產(chǎn)基地。2018 年3 月，“曹縣蘆筍”被原農(nóng)業(yè)部批準為地理標志產(chǎn)品。

近年來，蘆筍產(chǎn)量不斷增加，年產(chǎn)量已達15萬噸，蘆筍基地80%面積實行標準化管理。蘆筍種植已涉及曹縣東南部8 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有筍農(nóng)5 萬戶，以蘇集、青堌集、閻店樓、朱洪廟種植最為集中，成為曹縣大宗經(jīng)濟作物和增加農(nóng)民收入的主導產(chǎn)業(yè)，已列入菏澤市“十四五”規(guī)劃[2]。

1.2 蘆筍種植效益

蘆筍露天種植一般一年至少能采兩茬，如果大棚種植一年可采四茬，并且蘆筍又是多年生的植物，種一株可以連續(xù)采收10 年以上，與1 年生作物相比省去了每年整地、播種等環(huán)節(jié)。蘆筍年平均畝產(chǎn)量1300 kg 左右，價格按每千克7～9 元計算，每畝收入可達9000～11 000 元，除去肥料、農(nóng)藥和人工費用，每畝純收入5500～7500 元，蘆筍種植效益遠高于小麥、玉米等糧食作物。

1.3 蘆筍加工

曹縣作為全國最大的綠色蘆筍生產(chǎn)基地，近幾年蘆筍的產(chǎn)業(yè)鏈條也不斷延伸，形成了以市場為導向，帶基地、聯(lián)農(nóng)戶、產(chǎn)加銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化格局。據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)在菏澤市蘆筍加工企業(yè)已發(fā)展到20 多家，年加工能力12 萬噸。其中蘆筍罐頭產(chǎn)品年出口量5 萬噸，占全國總量的70%，已成為國際市場蘆筍罐頭的主要供應(yīng)地，產(chǎn)品主要出口美國、西班牙、德國、秘魯、日本、新加坡等國家。另外，還先后開發(fā)了蘆筍保鮮、蘆筍汁、蘆筍粉、蘆筍啤酒、蘆筍膠囊、蘆筍茶等30多種產(chǎn)品，年出口創(chuàng)匯上億美元。曹縣大力發(fā)展蘆筍加工產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，打造集制種、育種、種植、加工、精加工為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，增加就業(yè)崗位，提高了農(nóng)民收入，有力助推鄉(xiāng)村振興。

2 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)存問題

2.1 品種老化，更新速度慢

蘆筍為多年生植物，種植周期8 年以上，管理條件好的可達到15 年。蘆筍生長周期長，其品種特性將直接影響生長期內(nèi)蘆筍的產(chǎn)量和品質(zhì)[3]。菏澤市蘆筍品種更新速度慢，當前主栽品種筍齡偏長，正在進入衰產(chǎn)期，商品性和品質(zhì)逐漸不適應(yīng)市場需求，很多蘆筍田種植時間過長，造成蘆筍產(chǎn)量低、品質(zhì)差，市場競爭力低，嚴重制約著蘆筍種植效益的提高。在同樣的栽培管理條件下，高產(chǎn)品種與低產(chǎn)品種相比較，蘆筍嫩莖徑相差0?2～1?6 mm，產(chǎn)量相差30%以上。

2.2 栽培技術(shù)落后

蘆筍生產(chǎn)過程中，傳統(tǒng)的栽培技術(shù)已不能適應(yīng)現(xiàn)代蘆筍產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。如種植密度不合理，直接影響蘆筍的產(chǎn)量。施肥方式和結(jié)構(gòu)不科學，過度依賴化肥，偏重于氮磷鉀等速效肥的施用，不注重配方施肥，忽視有機肥料和微量元素肥料的施用，造成土壤營養(yǎng)元素失衡，導致土壤環(huán)境惡化，降低了肥料利用效率，蘆筍生長出現(xiàn)缺素癥狀，致使白筍變色、畸形筍、空心筍、嫩莖開裂等問題越來越嚴重。蘆筍生長過程中病蟲害防治不當，濫用農(nóng)藥，致使蘆筍變味，影響其品質(zhì)和效益。

2.3 人工采收成本高

蘆筍收獲時含水率高，莖干脆嫩，且生長較為密集，同一根系生長出來的蘆筍嫩芽生長方向、生長成熟程度不一致，不易實現(xiàn)機械采收。目前菏澤市蘆筍都是依靠人工采收，屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，因此蘆筍生產(chǎn)具有勞動強度大、作業(yè)成本高、機械化程度低、生產(chǎn)效率低的特點。前幾年平均每畝蘆筍的種植成本約2000 元，一個成年勞動力每天工資約40 元；而現(xiàn)在，每畝種植成本至少要4000 元，人工每天工資也漲到了80～100 元。所以蘆筍采收時的高勞動強度及當今勞動力的緊缺增加了采收成本，嚴重制約了蘆筍產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2.4 扶持力度不足

菏澤蘆筍大多是經(jīng)企業(yè)加工包裝成罐頭等食品，以出口為主，是中國出口創(chuàng)匯的主要農(nóng)產(chǎn)品之一。宣傳力度不夠，影響銷量蘆筍種植生產(chǎn)經(jīng)營粗放，優(yōu)惠政策、技術(shù)指導、資金扶持不到位等也影響蘆筍產(chǎn)業(yè)整體水平的發(fā)展。

3 蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 加快新品種引進與推廣

當?shù)貞?yīng)加大蘆筍種植科研投入，切實做好蘆筍新品種的引進和品種比較試驗，并根據(jù)不同品種的蘆筍產(chǎn)量、植株農(nóng)藝性狀和抗病性，篩選出適宜在菏澤市種植的蘆筍品種，加快蘆筍新品種的推廣力度，為當?shù)靥J筍品種更新?lián)Q代和提質(zhì)增效提供技術(shù)支撐。同時，鼓勵科研單位和企業(yè)研發(fā)部門做好蘆筍優(yōu)良種質(zhì)資源搜集、保護及品種選育方面的工作，加強蘆筍病蟲害抗性和耐鹽堿機理的研究，推進抗病蟲害和黃河灘區(qū)耐鹽堿蘆筍優(yōu)良品種的繁育工作，為今后及時更新優(yōu)良品種打下堅實基礎(chǔ)。

3.2 加強技術(shù)培訓，提高種植水平

結(jié)合菏澤為黃河沖積平原的現(xiàn)實情況，因地制宜開展蘆筍種植配套栽培技術(shù)研究與推廣，形成良種良法配套、農(nóng)機農(nóng)藝融合、生產(chǎn)生態(tài)協(xié)調(diào)、增產(chǎn)增效并重的蘆筍種植技術(shù)體系。加強蘆筍種植區(qū)域農(nóng)民技術(shù)培訓工作，科普蘆筍科學種植技術(shù)，免費向農(nóng)民發(fā)放科學種植書籍和技術(shù)資料；建立蘆筍科學種植技術(shù)推廣站，開展技術(shù)咨詢和培訓服務(wù)；鼓勵農(nóng)業(yè)技術(shù)人員科技下鄉(xiāng)，開展技術(shù)指導和服務(wù)，現(xiàn)場解答蘆筍種植生產(chǎn)過程中遇到的技術(shù)難題，切實提高從業(yè)農(nóng)民綜合素質(zhì)和科學種植水平。

3.3 研發(fā)機械采收裝備

根據(jù)菏澤蘆筍種植的實際情況，采用農(nóng)藝農(nóng)機相結(jié)合的技術(shù)，加快蘆筍機械采收裝備研發(fā)。改進蘆筍種植模式和田間管理技術(shù)，使種、管、收機械化，大力推廣應(yīng)用符合機械化采收的種植模式；蘆筍機械采收應(yīng)操作方便，收獲效率高；蘆筍機械采收作業(yè)要符合當?shù)厣a(chǎn)實際，簡單易行，方便生產(chǎn)且可以規(guī)?；瘧?yīng)用。如曹縣黃河故道萬畝蘆筍種植基地試用的蘆筍自動采收機，一臺機器每天能采收180 畝蘆筍，相當于500 個農(nóng)民的工作量，在采筍的同時，還能對土壤進行深翻松土，不僅降低了采收成本，還有利于蘆筍后期更快更好生長，提高了蘆筍的種植效益。

3.4 加大扶持力度，保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展

當?shù)貞?yīng)通過加大扶持力度、做好配套服務(wù)等多種措施促進蘆筍產(chǎn)業(yè)快速、穩(wěn)定發(fā)展?；A(chǔ)設(shè)施建設(shè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石，政府部門應(yīng)采取措施完善蘆筍種植基地周邊的農(nóng)業(yè)配套設(shè)施，通過建設(shè)農(nóng)業(yè)大棚，適當發(fā)展棚內(nèi)蘆筍種植。政府部門與企業(yè)應(yīng)積極開拓蘆筍產(chǎn)品銷售渠道，協(xié)助蘆筍生產(chǎn)合作社開展形式多樣、豐富多彩的促銷活動，并通過新媒體平臺大力宣傳推介蘆筍的功效，增加國內(nèi)市場銷量。進一步加強蘆筍產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，培育引進一批高端蘆筍加工企業(yè)，新建冷鏈設(shè)施和蘆筍加工生產(chǎn)線，研發(fā)蘆筍皂苷提取工藝，深度開發(fā)蘆筍面條、蘆筍食品化菜肴、蘆筍即食休閑食品等系列產(chǎn)品，打造綠色健康蘆筍產(chǎn)業(yè)鏈，促進生態(tài)高效種植業(yè)一二三產(chǎn)聯(lián)動發(fā)展。繼續(xù)壯大區(qū)域內(nèi)現(xiàn)有蘆筍產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，切實走好“龍頭聯(lián)基地帶農(nóng)戶”的特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，加快菏澤市蘆筍產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程。