盤(pán)錦市稻田河蟹養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

●雷 帥（盤(pán)錦市盤(pán)山縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地發(fā)展服務(wù)中心 遼寧 盤(pán)錦 124000）

盤(pán)錦地處遼寧中南部，位于遼河入?？谔帯＞硟?nèi)河流眾多，坑塘星羅棋布，加之廣袤的葦?shù)緷竦兀烊火D料豐富，是我國(guó)重要的河蟹生產(chǎn)基地。

河蟹產(chǎn)業(yè)是盤(pán)錦市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民致富增收的“黃金產(chǎn)業(yè)”。近年來(lái)，盤(pán)錦市委、市政府把大力發(fā)展河蟹產(chǎn)業(yè)作為實(shí)施農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的切入點(diǎn)和突破口，作為增加農(nóng)民收入的立足點(diǎn)和落腳點(diǎn)，先后提出把“稻田養(yǎng)蟹”變?yōu)椤靶诽锓N稻”，由“大養(yǎng)蟹”到“養(yǎng)大蟹”，把“蟹爭(zhēng)霸”提升為“蟹文化”，養(yǎng)殖規(guī)模、產(chǎn)量、產(chǎn)值、效益等指標(biāo)一直保持“中國(guó)河蟹第一市”的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

2021 年，全市河蟹養(yǎng)殖面積達(dá)158 萬(wàn)畝（每畝約667 m2，下同），河蟹產(chǎn)量5?67 萬(wàn)噸，創(chuàng)歷史新高，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值48 億元。其中稻蟹綜合種養(yǎng)面積72 萬(wàn)畝。稻蟹共生“盤(pán)錦模式”可以集中多種資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)水稻與河蟹的雙高產(chǎn)，這對(duì)提升當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入有重要意義。

1 工程設(shè)施建設(shè)

在稻田中混養(yǎng)成蟹、扣蟹，必須要具備養(yǎng)殖工程設(shè)施。在選擇具體建設(shè)材料時(shí)，要求因地制宜，就地取材，節(jié)約成本。設(shè)施表面需光滑，防止河蟹攀爬出逃。在野外農(nóng)田中，防逃設(shè)施受風(fēng)吹日曬和雨淋易老化，因此要求堅(jiān)固耐用，且不會(huì)輕易變形。工藝不宜太過(guò)復(fù)雜，便于后續(xù)維修管理。

1.1 磚砌防逃墻

采用普通紅磚作為建筑材料，沿著稻田田埂完成砌墻工作。為了防止河蟹從田埂的水下部分掘洞出逃，要求磚墻的基礎(chǔ)向田埂土層橫向延伸40～50 cm，磚墻應(yīng)高出田埂面45～50 cm[1]。磚墻易攀爬，需在磚墻的內(nèi)側(cè)面貼一層玻璃或者瓷磚，可避免河蟹攀爬出逃。注意在防逃墻的上沿，做成“「”形狀，可以進(jìn)一步加大河蟹逃逸的難度。這種防逃墻的優(yōu)點(diǎn)是堅(jiān)固耐用，安全穩(wěn)定，缺點(diǎn)是造價(jià)偏高，若長(zhǎng)期在稻田中混養(yǎng)成蟹、扣蟹，建議選擇這種工程設(shè)施。

1.2 鈣塑板防逃墻

以鈣塑板為主要建筑材料，這種材料的優(yōu)點(diǎn)是抗氧化能力較強(qiáng)。沿著稻田田埂進(jìn)行建設(shè)，并采用木樁或竹樁進(jìn)行支撐。為了避免河蟹掘地出逃，要求鈣塑板埋入田埂以下20～30 cm，且高出田埂45～50 cm。注意鈣塑板接縫緊密，尤其是在稻田的四角處，應(yīng)建成橢圓形，減少表面摩擦力，防止河蟹逃逸。這種防逃工程設(shè)施的優(yōu)點(diǎn)是材料來(lái)源廣泛，施工建造工藝簡(jiǎn)單，建設(shè)成本低廉。缺點(diǎn)是材料抗老化性能差，很難抵御狂風(fēng)暴雨的侵襲，因此需要經(jīng)常檢查維修。

2 準(zhǔn)備工作

2.1 清田施肥

在正式移栽稻苗前15 d，需要先進(jìn)行清田工作。每畝稻田均勻拋灑35～45 kg 的生石灰進(jìn)行消毒，可起到良好的清田效果。間隔3～4 d 再進(jìn)行施肥。每畝稻田可施用135～145 kg 腐熟農(nóng)家肥作為基肥，為后續(xù)水稻種植創(chuàng)造有利條件。

2.2 培植水草

水草不僅是河蟹的食物，還能夠提升稻田水體的溶氧量，同時(shí)也為河蟹提供了良好的棲息地。河蟹可以借助水草幫助自己快速蛻殼。蛻殼后的河蟹比較“脆弱”，水草成為其絕佳的“庇護(hù)所”。通過(guò)水草的培植，可以給予河蟹更多的“安全感”，降低河蟹逃逸的意愿，是一種防止河蟹逃逸的有效方法。因此，一般在稻田插秧之后，可以在蟹溝和蟹溜中培植適量水草。

3 蟹苗暫養(yǎng)

在正式投放蟹苗前，需要先進(jìn)行暫養(yǎng)。暫養(yǎng)有兩個(gè)節(jié)點(diǎn)，第一個(gè)階段是蟹苗從大眼幼體到變態(tài)階段，此時(shí)需要采用30 目紗網(wǎng)做成網(wǎng)箱進(jìn)行暫養(yǎng)。第二個(gè)階段是蟹苗變態(tài)后到正式投放稻田前的階段，為了提前讓蟹苗適應(yīng)稻田環(huán)境，需要將其從網(wǎng)箱中轉(zhuǎn)移至稻田一角的蟹溜中暫養(yǎng)。在這一過(guò)程中，為了防止蟹苗逃逸，還需要在稻田中建立專門(mén)的暫養(yǎng)池。暫養(yǎng)池水深控制在35～45 cm，每千克蟹苗需水面積40 m2。在暫養(yǎng)池四周做好防逃墻的設(shè)置。

蟹苗在不同暫養(yǎng)階段，養(yǎng)殖方法也存在一定的差異性。比如在第一暫養(yǎng)階段，需要采用水蚤、鹵蟲(chóng)等動(dòng)物性飼料。如果這些飼料不足，則可以搭配一些魚(yú)糜、熟豬血、豆腐等，幫助蟹苗順利成長(zhǎng)。同時(shí)還應(yīng)控制好飼喂量，一般飼喂量為蟹苗總重量的30%左右。每天中午、傍晚分別投喂一次。在第二暫養(yǎng)階段，飼料可以更換為魚(yú)蝦、熟豬血等，注意要將上述飼料打碎飼喂，每天中午、傍晚分別投喂一次。投喂量同第一階段相同。此外，在暫養(yǎng)期間，注意加強(qiáng)水質(zhì)管控，經(jīng)常換水。一般每間隔1～2 d 換一次。注意控制好換水量，每次換水量占暫養(yǎng)池總水量的20%～30%。待完成稻田種植作業(yè)后，即可向稻田中進(jìn)行蟹苗投放。

4 蟹苗投放

在正式投放蟹苗前，在稻田中灌足新水，要求水深控制在10～15 cm。在盤(pán)錦市，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件，一般選擇在6 月上旬，此時(shí)稻田插秧已經(jīng)1 周，可以開(kāi)展放苗工作[3]。在放苗時(shí)，為了減少對(duì)蟹苗的刺激，需要先將暫養(yǎng)池中的防逃設(shè)施拆除，然后再慢慢地向暫養(yǎng)池中注水，使蟹苗順著溢出的水流自然進(jìn)入稻田。應(yīng)控制好放養(yǎng)密度，一般控制在9000～11 000 只/畝。此外，在放苗前，如果不確定稻田是否依然存在農(nóng)藥殘留，可以先選擇將少量蟹苗放入稻田某一局部水域中。1 d 后，如果發(fā)現(xiàn)放養(yǎng)的蟹苗可以正?；顒?dòng)，即可大量放苗。

5 水稻栽培

在稻田中混養(yǎng)河蟹，對(duì)水稻有一定的要求。要求水稻耐肥能力強(qiáng)，秸稈堅(jiān)硬，抗倒伏性優(yōu)良，抗病力強(qiáng)，高產(chǎn)，“六優(yōu)1 號(hào)”“武育梗3 號(hào)”等均是比較合適的水稻品種[2]。在水稻秧苗正式移栽前3 d，需要對(duì)秧苗施用一次低殘留、高效的農(nóng)藥，可以有效殺除水稻秧苗自帶的病蟲(chóng)害。在進(jìn)行水稻栽植時(shí)，選擇淺水移栽方法。在田埂內(nèi)側(cè)、蟹溝以及蟹溜旁，需要適當(dāng)增加水稻秧苗的栽插密度，可以充分發(fā)揮出邊際優(yōu)勢(shì)，有利于水稻產(chǎn)量提升。待水稻返青分蘗時(shí)，注意及時(shí)追施分蘗肥。在將蟹苗投入稻田后，原則上不允許再施肥，但如果發(fā)現(xiàn)水稻有嚴(yán)重的脫肥現(xiàn)象，可以選擇追施少量尿素，注意每畝水稻尿素使用量不超過(guò)5 kg，否則會(huì)對(duì)蟹苗生長(zhǎng)造成不利影響。

6 日常管理

6.1 水質(zhì)管理

水稻生長(zhǎng)時(shí)，要求水體干凈，溶氧量充足。河蟹生長(zhǎng)過(guò)程中，水位變化不宜過(guò)大，因此在稻田中進(jìn)行河蟹混養(yǎng)時(shí)，盡量不曬田。春季保持淺水位，此時(shí)稻苗剛移栽至大田，水位控制在20 cm左右，后續(xù)隨著氣溫升高，光照變強(qiáng)，可以緩慢提高水位，最終將水位提升至30 cm。夏季保持滿水位，光照充足，水溫較高時(shí)增加水深，使其保持“滿水位”的狀態(tài)。秋季定期更換水，以增加水溶氧量，有利于降低水溫，以每隔4～6 d 更換1 次水為宜?？紤]到成蟹喜歡在傍晚攝食，建議選擇在上午進(jìn)行換水。

6.2 飼喂管理

蟹苗下田后1 個(gè)月，此時(shí)已經(jīng)充分適應(yīng)了稻田生長(zhǎng)環(huán)境，因此需要加強(qiáng)飼喂管理，促進(jìn)河蟹成長(zhǎng)。要求每次飼喂餌料蛋白質(zhì)含量高于40%，在此基礎(chǔ)上，考慮到這一階段河蟹的脫殼需求，還可以加入0?1%的脫殼素、1?5%的田菁粉黏合劑。與此同時(shí)，注意控制投喂量，每次投喂量按照河蟹總重量的25%～30%計(jì)算。進(jìn)入到9 月，需要控制河蟹生長(zhǎng)，提升其品質(zhì)，可以適當(dāng)減少蛋白質(zhì)飼料的投喂。選擇傍晚飼喂1 次。9 月中旬，不再飼喂蛋白質(zhì)飼料，全部投喂植物性飼料，如生南瓜、熟山芋等，投喂量約占河蟹總重量的10%，可有效提升河蟹養(yǎng)殖品質(zhì)。

6.3 水稻用藥管理

原則上，在混養(yǎng)河蟹的稻田中，禁止使用農(nóng)藥，因?yàn)檗r(nóng)藥會(huì)對(duì)稻田中的河蟹產(chǎn)生一定的毒害作用。在水稻生長(zhǎng)階段發(fā)生病蟲(chóng)害后，應(yīng)優(yōu)先選擇高效低毒的藥物，并對(duì)用藥量進(jìn)行嚴(yán)格控制。在用藥時(shí)，采用噴霧器噴灑，要求噴霧器噴霧嘴細(xì)小，噴出的藥物為薄薄的細(xì)霧，盡可能均勻噴灑，防止對(duì)河蟹造成毒害。噴藥時(shí)應(yīng)噴灑在稻禾葉片上，盡量避免藥物直接噴灑在田水中。在使用農(nóng)藥后，還應(yīng)認(rèn)真觀察河蟹的反應(yīng)，如果存在明顯的不良反應(yīng)，需要及時(shí)換水，減少水中農(nóng)藥的濃度。在夏季，氣溫、水溫較高，農(nóng)藥揮發(fā)性更強(qiáng)，毒性也比較大。建議選擇在傍晚噴灑，可有效減小藥物毒性作用。

7 河蟹捕撈

在9 月中旬收割稻谷前，即可正式開(kāi)展成蟹的捕撈工作。捕撈可采用以下三種技術(shù)方法：第一，利用成蟹晚上上岸的習(xí)性，在傍晚沿著田邊進(jìn)行人工捕捉。第二，利用河蟹頂水的習(xí)性，采用流水法進(jìn)行捕撈。具體技術(shù)方法為：先在稻田中灌水，邊灌邊排。然后在進(jìn)水口處，倒裝鱔籠。在出水口處，設(shè)置袖網(wǎng)進(jìn)行捕撈，可以起到良好的捕撈效果。第三，放水捕蟹。這種方法簡(jiǎn)單直接，將田水放干，讓河蟹集聚到蟹溝、蟹溜中，然后集中進(jìn)行抄網(wǎng)捕撈。捕撈一遍后，重新灌水，再放水，如此反復(fù)2～3 次，即可將大多數(shù)河蟹捕撈出來(lái)。上述河蟹捕撈技術(shù)方法可以聯(lián)合應(yīng)用，進(jìn)一步提升河蟹捕撈率。

8 總結(jié)

在稻田中進(jìn)行河蟹養(yǎng)殖，要加強(qiáng)管理，落實(shí)科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，確保實(shí)現(xiàn)水稻與河蟹雙高產(chǎn)。