殼寡糖對玉環(huán)文旦果實(shí)外觀和品質(zhì)及裂果的影響

高衛(wèi)東

摘要：殼寡糖（chito-oligosaccharide）也叫殼聚寡糖，是一種植物抗誘劑，在植物生長調(diào)節(jié)及誘導(dǎo)植物抗逆性和抗病性等方面顯示出極大的應(yīng)用潛力[1]。試驗(yàn)表明，采用不同濃度的小分子（分子質(zhì)量<1 000 D）殼寡糖對玉環(huán)文旦進(jìn)行葉面噴施，可以改善果實(shí)外觀，提升果實(shí)品質(zhì)，降低裂果率。除大棚裂果率以500倍稍高外，其余均以300倍液效果最佳。果實(shí)外觀打分大棚19.1，露地18.2，總分值為20分，比對照高1.6和1.2；產(chǎn)量和效益大棚4662.8kg/667m2和6.0616萬元/667m2，露地2104.4kg/667m2和4.1756萬元/667m2，分別比對照增2705.9kg/667m2、3.909萬元/667m2和增980.2kg/667m2、1.7207萬元/667m2；裂果率大棚0.87%，露地5.08%，分別比對照降低8.11%和0.22%；果實(shí)可溶性固形物含量大棚12.78%，露地13.3%，分別比對照提高1.43%和1.97%。利用殼寡糖改善玉環(huán)文旦果實(shí)外觀，提升品質(zhì)，降低率果裂，是現(xiàn)代玉環(huán)文旦栽培上值得深入研究的新課題。

關(guān)鍵詞：殼寡糖；玉環(huán)文旦；外觀；品質(zhì)；裂果

玉環(huán)文旦又名玉環(huán)柚，楚門文旦，為中國四大名柚之一，是浙江省傳統(tǒng)名果，曾在全國柚類評比中連續(xù)八次奪魁，實(shí)現(xiàn)“八連冠”。是玉環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)，是玉環(huán)市對外宣傳的一張“金名片”，也是玉環(huán)3.2萬果農(nóng)增收的主要途徑。但玉環(huán)文旦果實(shí)外觀和品質(zhì)參差不齊，采前裂果嚴(yán)重，高品質(zhì)的果實(shí)市場售價(jià)10～30元/kg，且供不應(yīng)求，而品質(zhì)差的市場售價(jià)只有4～6元/kg，且常常滯銷，經(jīng)濟(jì)效益差，玉環(huán)每年產(chǎn)量在2.5萬t左右，有近1/3產(chǎn)品是品質(zhì)差的產(chǎn)品，嚴(yán)重制約著玉環(huán)文旦產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。果實(shí)的外觀色澤是評價(jià)玉環(huán)文旦果實(shí)品質(zhì)的重要外觀指標(biāo)，著色均勻、果皮光滑、細(xì)膩、果形整齊的玉環(huán)文旦受到消費(fèi)者的青睞[2-4]。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)與材料

試驗(yàn)于2022年在浙江省玉環(huán)市濕地公園白云果蔬專業(yè)合作社果園進(jìn)行，供試材料為12年生大棚與露地栽培的‘玉環(huán)文旦，株行距3.8m×4.8m，樹體生長健壯，豐產(chǎn)性能好，立地條件一致，栽植

40株/667m2，常規(guī)栽培管理。土壤為咸黏土，含鹽量<0.1%，pH8.1，有機(jī)質(zhì)含量1.28%，熟化程度較高。

大棚為頂高4.5m，樹冠最高處離棚頂80 cm，四周離大棚50 cm，肩高3.2 m以兩株玉環(huán)文旦為一個(gè)跨度，每寬度6～8 m的連棟鋼架大棚，覆膜時(shí)間為2021年10月3日至2022年5月28日，5月29至10月2日揭膜，10月3日以后覆膜。大棚內(nèi)溫度調(diào)控：溫度控制分3個(gè)階段：第一階段是果實(shí)成熟期。白天溫度控制在23～25℃，夜間棚內(nèi)溫度維持在16～20℃，但要注意白天當(dāng)棚內(nèi)溫度超過30℃時(shí)，必須及時(shí)放風(fēng)、降溫、換氣。第二階段為花芽分化和萌芽期，此時(shí)期也是氣溫最低的時(shí)期，要扣實(shí)棚膜，使棚內(nèi)最低氣溫不要低于零度，白天盡量使溫度控制在10～15℃，夜間注意做好保溫，使棚內(nèi)溫度維持在5～10℃，當(dāng)棚內(nèi)溫度低于0℃，應(yīng)及時(shí)加熱升溫，以降低凍害，提高花質(zhì)。第三階段為花果期前后。這階段為開花授粉和幼果發(fā)育期，對溫度的要求極為敏感，白天盡量增加日照升溫，夜間注意做好保溫，以利于授粉受精，提高坐果率。白天溫度控制在28～32℃，夜間維持在15～17℃，白天后期控制以32℃為上限，注意放風(fēng)降溫[2]。

大棚與露地各選掛果量相近、長勢基本一致的20株樹作為試驗(yàn)。2022年10月31日進(jìn)行采樣，采樣時(shí)統(tǒng)計(jì)株掛數(shù)，株裂果數(shù)，并對果重、色澤與品質(zhì)等指標(biāo)進(jìn)行分析。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)材料為小分子殼寡糖（分子質(zhì)量<1 000 D），試驗(yàn)方法：葉面噴施。

處理1：小分子殼寡糖300倍；處理2：小分子殼寡糖500倍；處理3：小分子殼寡糖1000倍。大棚和露地各一處理，并各設(shè)一組對照，每一處理5株。

施用時(shí)間：坐果后一周（6月中旬）噴第一次，隔15d再噴（6月底至7月初）一次，以后每一個(gè)月噴一次（7月底，8月底，9月底）。

1.3 測定項(xiàng)目及方法

果實(shí)成熟時(shí)（10月31日），每個(gè)處理每株隨機(jī)取2果，按玉環(huán)文旦的評比標(biāo)準(zhǔn)對外觀進(jìn)行打分，并測定單果重、可食率、總酸、可溶性固形物含量、橫縱徑等，果重用JM-B5003電子天平測量（諸暨市超澤衡器設(shè)備有限公司）；可溶性固形物含量用PAL-福便攜式糖度計(jì)測量；總酸用用PAL-福便攜式糖酸度計(jì)測量，橫縱徑用數(shù)顯卡尺測量（哈爾濱量具刃具有限責(zé)任公司）。

2 結(jié)果與分析

通過在玉環(huán)文旦坐果后7d、幼果發(fā)育期和果實(shí)膨大期等重要生長發(fā)育階段，采用葉面噴施殼寡糖，研究不同濃度的小分子殼寡糖對文旦果實(shí)外觀、品質(zhì)提升和裂果等方面的影響。重點(diǎn)觀察測定文旦果實(shí)整齊度、縱橫徑、含糖量、單果重、產(chǎn)量、皮厚、口感風(fēng)味等指標(biāo)，綜合分析各項(xiàng)指標(biāo)，探索殼寡糖在文旦上相對最佳的使用濃度和施用方法。

2.1 各處理對文旦外觀色澤的影響

玉環(huán)文旦果實(shí)大，平均單果重在1.6kg，果實(shí)外觀很難達(dá)到形狀整齊，果面清潔、色澤統(tǒng)一。試驗(yàn)用小分子殼寡糖（分子質(zhì)量<1 000 D）在坐果期、幼果期、果實(shí)膨大期進(jìn)行葉面噴霧。觀察發(fā)現(xiàn)，果實(shí)膨大期第2次采用殼寡糖處理后7d，殼寡糖處理的玉環(huán)文旦外觀色澤和整齊度有明顯提高。按照玉環(huán)文旦評比標(biāo)準(zhǔn)，對各處理的果實(shí)形狀、整齊度、色澤進(jìn)行果實(shí)外觀打分，總分值為20分，從各處理的打分情況看，以處理一為最好，無論是大棚還是露地，其次是處理二，三個(gè)處理為處理三最差，但也比對照好。（詳見表1）

2.2 各處理對產(chǎn)量和裂果率的影響

采前裂果一直是玉環(huán)文旦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)瓶頸，平均年裂果率在20%～30%左右，特殊年份高達(dá)50%，經(jīng)濟(jì)損失較大。玉環(huán)文旦的裂果是由多因子構(gòu)成的，如：掛果量、果實(shí)形狀、砧木、施肥、灌水、土壤質(zhì)地及氣象因子等對裂果都有一定的影響，從90年代開始，玉環(huán)就公開招標(biāo)解決裂果，三十多年來，裂果問題一直得不到根治，殼寡糖對裂果的相關(guān)性卻知之甚少。本試驗(yàn)通過對株掛果數(shù)、裂果數(shù)調(diào)查，并稱單果重，計(jì)算畝產(chǎn)量，根據(jù)當(dāng)年試驗(yàn)地的實(shí)際銷售價(jià)格計(jì)算畝產(chǎn)效益（詳見表2）。從表2知：大棚處理的裂果率以處理三為最好，比對照降低8.11%，其次是處理一，比對照降低7.67%，最差的處理二，也比對照降低5.04%；畝產(chǎn)量和畝效益均以處理一為最好，分別比對照增2705.9kg和3.909萬元；露地各處理的裂果率也以處理一為最好，比對照降低0.22%，處理二和處理三的裂果率分別比對照高3.54%～4.84%，產(chǎn)量和效益也以處理一最好，分別增980.2kg/667m2和

1.7207萬元/667m2，其次是處理三分別增600.1kg/667m2和1.2266萬元/667m2，最差的處理二，也分別比對照增8.8kg和0.4578萬元。

2.3 各處理對果實(shí)品質(zhì)的影響

通過對果實(shí)樣品分析，各處理的果實(shí)品質(zhì)與對照比較，均有不同的差異，無論是可食率、總酸還是可溶性固形物含量（詳見表3）。從表3知，大棚內(nèi)各處理的可食率以處理一為最好，為64.21%比對照高4.83%，其次是處理三，比對照高4.22%，處理二可食率比對照略低；總酸和可溶性固形物含量也以處理一為最好，分別為0.79g/100ml和12.78%，總酸與對照一樣，可溶性固形物含量比對照高1.43%，其余兩個(gè)處理的總酸均略高于對照，但可溶性固形物含量也均比對照高0.53%～1.25%。露地各處理的可食率也以處理一為最好，為60.38%比對照高0.66%，其余兩個(gè)處理的可食率均略低于對照；總酸和可溶性固形物含量也以處理一為最好，分別為0.82g/100ml和13.3%，總酸比對照低0.01g/100ml，可溶性固形物含量比對照高1.97%，其余兩個(gè)處理的總酸也略高于對照，但可溶性固形物含量均比對照高0.62%～1.27%。

3 小結(jié)與討論

殼寡糖在玉環(huán)文旦的上應(yīng)用，能明顯改善玉環(huán)文旦果實(shí)的外觀色澤，提高了文旦的固形物含量和降低裂果率，并能增進(jìn)文旦果實(shí)的綜合品質(zhì)。在本試驗(yàn)中，以小分子（分子質(zhì)量<1 000 D）300倍液葉面噴施效果最佳，除總酸和對照差異不大，大棚的裂果率比處理三略高0.44%外，單果重、畝產(chǎn)量、畝產(chǎn)值、可溶性固形物含量、果實(shí)外觀色澤均達(dá)到比對照高，因大棚栽培的玉環(huán)文旦其果實(shí)成熟前期在大棚內(nèi)生長，水分得到有效控制，其果實(shí)品質(zhì)明顯高于露地，固形物含量比露地高，且皮薄、汁多、風(fēng)味濃，化渣、甜酸適口，品質(zhì)優(yōu)；而露地的相對其風(fēng)味偏淡、化渣性和汁液都不及大棚栽培的玉環(huán)文旦。但無論是大棚還是露地，二組試驗(yàn)均比對照在果實(shí)外觀、品質(zhì)、裂果、經(jīng)濟(jì)效益上均優(yōu)于對照。

試驗(yàn)表明小分子（分子質(zhì)量<1 000 D）殼寡糖處理后對改善玉環(huán)文旦果實(shí)外觀，提高品質(zhì)，降低裂果、增加經(jīng)濟(jì)效益等方面作用明顯。鄧麗莉[3]等采前殼寡糖處理對柑橘果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響的試驗(yàn)中，也表明采前殼寡糖處理小分子比大分子更能在柑橘落果率、爛果率和單果重等方面改善作用明顯。

殼寡糖還是一種良好的生物源農(nóng)藥，它能夠誘導(dǎo)植物產(chǎn)生抗病性，具備一定的殺菌效果，并能夠提高其他一些殺蟲劑的殺蟲效果。我國一些科研院所在殼寡糖應(yīng)用于農(nóng)作物的病蟲害防治等方面也取得了一定研究成果，如中國科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所承擔(dān)的“863”計(jì)劃課題“海洋寡糖抗植物病毒生物新農(nóng)藥的研制”。他們利用海洋動(dòng)物多糖為原料，應(yīng)用現(xiàn)代分子生物學(xué)、生物化工及分析化學(xué)新方法，在篩選不同來源的降解酶、確定酶解工藝條件以及研究海洋寡糖抗病毒機(jī)理的基礎(chǔ)上，研制出的殼寡糖生物源農(nóng)藥對番茄和煙草病毒病的平均防治效果為64.1％，取得了防治番茄、煙草病毒病的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)藥登記證書。

殼寡糖以蝦、蟹、貝類等的外殼為主要原料，無毒、無污染。且可與非堿性農(nóng)藥混合。施用時(shí)可結(jié)合果園病蟲害防治，與殺蟲、殺菌劑混合使用以提高藥效。并可減少用藥次數(shù)，降低農(nóng)藥殘留。達(dá)到省工節(jié)本之目的，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用發(fā)展的方向。我們有必要對殼寡糖進(jìn)行更廣泛深入的研究，使這一寶貴的天然資源得到更好的開發(fā)和利用。

近年來，國內(nèi)外關(guān)于殼寡糖在農(nóng)業(yè)上作用的研究越來越多和日益深入，但專門針對玉環(huán)文旦等柑橘類水果的研究仍然較少。因此，今后應(yīng)針對玉環(huán)文旦的提質(zhì)防裂、抗病及貯藏等方面再進(jìn)一步深入研究并應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐上，為殼寡糖在以玉環(huán)文旦為主的柑橘產(chǎn)業(yè)上的應(yīng)用提供技術(shù)支撐。

參考文獻(xiàn)

[1] 陳青英，徐小菊，耿芳，等.殼寡糖對‘夏黑葡萄著色和果實(shí)品質(zhì)的影響初報(bào)[J].中國果樹，2017（2）：35-36.

[2] 陳青英.大棚設(shè)施栽培對玉環(huán)柚成熟期和品質(zhì)影響的試驗(yàn)[J].中國南方果樹，2014（6）：50-52.

[3] 鄧麗莉，黃艷，周玉翔，等.采前殼寡糖處理對柑橘果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響[J].食品科學(xué)，2009，30（24）：428-432.

[4] 曹慕明，白選進(jìn)，李楊瑞，等.脫落酸對巨峰葡萄著色和果實(shí)品質(zhì)影響.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010（2）：111-113.