小食里的光陰

朱應(yīng)

冬至餛飩夏至面

民間有“冬至餛飩夏至面”“吃過(guò)夏至面，一天短一線”的說(shuō)法。南方的面條品種多，如陽(yáng)春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過(guò)橋面、麻油涼拌面等，北方則以打鹵面和炸醬面為代表。因夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng)，所以在夏至吃面也有嘗新的意思。

浮瓜沉李

夏至之后天氣一天比一天炎熱，吃一口冰鎮(zhèn)的西瓜，是古往今來(lái)的消夏樂(lè)事。曹丕《與朝歌令吳質(zhì)書(shū)》一文就有記載：“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水?！币卜Q作“浮瓜沉李”，把瓜果用冷水浸后食用，是暑天消夏的方式之一。

正值吃李子的好季節(jié)，李子酸酸甜甜的味道很受大家的喜歡。古人認(rèn)為李子有美容養(yǎng)顏的功效，唐代著名醫(yī)藥學(xué)家孫思邈就曾說(shuō)“肝病宜食之”。

還有荔枝?！跋闹潦硞€(gè)荔，一年都無(wú)弊?！睋?jù)說(shuō)夏至吃荔枝，能滋陰養(yǎng)顏，使五內(nèi)清涼。

小暑食記

頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥；頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。小暑頭伏吃餃子，餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。

小暑過(guò)后嘗新米，“吃新”，又叫“吃辛”，指的是在小暑節(jié)后第一個(gè)辛日嘗新米，分享豐收的喜悅。

小暑吃藕。藕中含有大量的碳水化合物和膳食纖維，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素，有安神助睡眠之功效，可治血虛失眠。

古人將小暑節(jié)氣的飲食概括為“三花三葉三豆三果”?！叭ā敝附疸y花、菊花和百合花，“三葉”指荷葉、淡竹葉和薄荷葉。此“三花三葉”適合沖泡成茶?！叭埂敝妇G豆、赤小豆和黑豆，“三果”指西瓜、苦瓜和冬瓜。中醫(yī)將它們稱為“夏季滅火器”，真是可愛(ài)的名字。

（清 言摘自廣西師范大學(xué)出版社《小食里的光陰：二十四節(jié)氣之美》一書(shū)）