江西不同藠頭生產(chǎn)模式及主栽技術(shù)

黃海燕, 崔潞燕, 曾細(xì)華, 胡 銘, 劉宗發(fā)

(1.南昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)院, 南昌 330299; 2.新建區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局, 南昌 330100)

藠頭又名薤,百合科蔥屬植物,在長(zhǎng)江流域和長(zhǎng)江以南各省區(qū)廣泛栽培。藠頭富含蛋白質(zhì)、可溶性糖、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一種藥食同源的材料,在維護(hù)心血管系統(tǒng)健康、抗菌抑菌、抗癌防癌、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等方面具有顯著功效,享有“菜中靈芝”的美譽(yù)[1-4]。

藠頭的嫩葉和鱗莖均可以炒食,香粘可口。鱗莖一般作鹽漬、醋漬、蜜漬等加工成佐餐菜肴,加工成的罐頭產(chǎn)品后出口日本、韓國(guó)等地[5-6]。

隨著藠頭種植效益的提升,江西藠頭生產(chǎn)由原先老基地向新基地發(fā)展,生產(chǎn)模式呈多元化,藠頭的種植和加工已經(jīng)成為帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。本文結(jié)合江西省藠頭生產(chǎn)調(diào)研和相關(guān)試驗(yàn),提出了江西不同藠頭生產(chǎn)模式及主栽技術(shù),旨在為江西乃至長(zhǎng)江流域藠頭產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展提供參考。

1 加工藠頭生產(chǎn)模式

1.1 加工藠頭旱地生產(chǎn)模式

以紅壤旱地種植、收獲鱗莖,開(kāi)展加工為目的的藠頭生產(chǎn)模式,廣泛存在于江西紅壤旱地,商品藠頭主要為地下鱗莖,產(chǎn)量一般在15 000～37 500 kg/hm2,不同地塊、不同肥水、病蟲(chóng)草害管理水平導(dǎo)致單位產(chǎn)量差異巨大,以排水良好、肥力高、新開(kāi)的旱地和栽培管理到位的模式應(yīng)用單產(chǎn)最高,以連作障害和病害嚴(yán)重的老基地和栽培管理粗放的模式應(yīng)用單產(chǎn)最低。在鮮藠頭等量情況下,生產(chǎn)的藠頭相對(duì)稻田加工藠頭生產(chǎn)模式干物積累多,為藠頭加工企業(yè)上乘原料和江西應(yīng)用面積最大的一種藠頭生產(chǎn)模式。由于該種植模式,老種植基地連作病害和生理病害嚴(yán)重,嚴(yán)重制約加工藠頭原料生產(chǎn)的產(chǎn)量、品質(zhì)、安全性,其中表現(xiàn)最為突出的是我國(guó)藠頭主產(chǎn)區(qū)之一,且被譽(yù)為 “中國(guó)藠頭之鄉(xiāng)”的江西省紅谷灘區(qū)生米鎮(zhèn)[7-9]。

為克服老基地連作病害和生理障害影響,旱地加工藠頭生產(chǎn)模式正由老紅壤旱地基地向新開(kāi)種植的紅壤旱地基地發(fā)展。

該模式一般采用生米藠頭和長(zhǎng)柄寬葉藠頭作種源,種植時(shí)間在9月初至10月中下旬,翌年5月中旬至6月中下旬收獲地下鱗莖。采用單粒種(每穴播種1個(gè)優(yōu)良鱗莖,下同)、寬行窄株(行株距18～22 cm×8～10 cm)、淺條溝(溝深5 cm左右)、不培土的種植方式。依據(jù)肥料試驗(yàn),施肥以每公頃施純N 225 kg、K2O 135 kg、P2O5270 kg、氮肥按基肥∶追肥=2∶1施用、鉀肥按基肥∶追肥=6∶4 施用。磷肥采用生物酶活化磷肥(含P2O5≥16%,鈣+鎂+硅≥20%)、連同配施的0.5 kg硼砂(十水四硼酸鈉)做基肥一次性施用為佳[10]。

1.2 加工藠頭稻田生產(chǎn)模式

以稻田種植和收獲鱗莖,開(kāi)展加工為目的的藠頭生產(chǎn)模式,一般采用藠頭與一季稻水旱輪作模式。該模式是市場(chǎng)引導(dǎo)、藠頭加工企業(yè)帶動(dòng)的高效生產(chǎn)模式,可提高資源利用率,改善土壤理化性狀,有利于提高藠頭和水稻產(chǎn)量、質(zhì)量和效益,解決了旱地藠頭生理障礙及土傳病害嚴(yán)重,導(dǎo)致出苗慢、不整齊,產(chǎn)量低、品質(zhì)差的問(wèn)題,減少了種植雙季稻的灌水量而節(jié)本[11-12]。近年來(lái),在旱地加工藠頭老生產(chǎn)基地周邊,該模式得到了不斷擴(kuò)展應(yīng)用。商品藠頭主要為地下鱗莖,產(chǎn)量一般在22 500～37 500 kg/667 m2,單位產(chǎn)量高低主要取決于水、肥、草害管理水平。

該模式種源的應(yīng)用、種植方式同旱地加工藠頭生產(chǎn)模式。種植時(shí)間在10月下旬至11月上中旬播種,翌年6月上中旬采收。依據(jù)肥料試驗(yàn),稻田藠頭生產(chǎn)需肥量大,在施用鈣鎂磷肥1 500 kg/hm2、38%復(fù)合肥(28-5-5)375 kg/hm2、尿素187.5 kg/hm2作基肥條件下,以2月追施尿素195 kg/hm2、3月追施尿素195 kg/hm2+氯化鉀150 kg/hm2、4月追施尿素195 kg/hm2+氯化鉀150 kg/hm2處理藠頭產(chǎn)量最高[13]。

2 鮮食藠頭生產(chǎn)模式

2.1 以綠葉白莖為食用的鮮食藠頭生產(chǎn)模式

以綠葉白莖為食用的鮮食藠頭生產(chǎn)模式,廣泛存在于江西各城市近郊,商品藠頭是去除部分頂部老葉的基部潤(rùn)綠葉和埋在土壤中的伸長(zhǎng)白莖,商品藠頭產(chǎn)量一般在30 000 kg/hm2以上,高產(chǎn)地塊可達(dá)60 000 kg/hm2,單位產(chǎn)量高低主要取決于播種密度和水肥管理水平。隨著效益農(nóng)業(yè)發(fā)展及滿足城鎮(zhèn)蔬菜供應(yīng)市場(chǎng),以綠葉白莖為食用的鮮食藠頭生產(chǎn)模式應(yīng)用前景廣闊。旱地加工藠頭生產(chǎn)模式和稻田加工藠頭生產(chǎn)模式中期生產(chǎn)的藠頭均可作為該模式的產(chǎn)品,但以排灌條件好、土壤肥力高、方便培土的沙壤田地種植為好,相對(duì)不培土的栽培模式產(chǎn)量高、品質(zhì)好。該模式相對(duì)食用黃化莖葉的鮮食藠頭生產(chǎn)模式管理投工量少,產(chǎn)量高,但食用品質(zhì)差。該模式品種應(yīng)用以生米藠頭為主,也有長(zhǎng)柄寬葉藠頭,種植時(shí)間以8月底至9月中旬為佳,可通過(guò)加強(qiáng)水肥管理,使商品藠頭在年內(nèi)或春節(jié)期間上市從而獲得高效益。種植時(shí)間在9月下旬至10月下旬,商品藠頭主要在來(lái)年3月下旬至5月上旬上市,較在年內(nèi)或春節(jié)期間上市的產(chǎn)量相對(duì)較低,商品性差,效益低。該種植模式以采用單粒種、寬行窄株(行株距30～40 cm×3～4 cm)、深寬溝種(溝距畦面深20 cm, 寬20 cm),1～2次低位培土(培土10～20 cm)的種植方式,幼潤(rùn)白莖較長(zhǎng)(20～30 cm)。施肥一般采用51%硫酸鉀復(fù)合肥(N∶K2O∶P2O5=17%∶17%∶17%)1 125 kg/hm2作基肥,出苗后,使用尿素提苗,生長(zhǎng)中后期苗期采用速溶性復(fù)合肥結(jié)合灌溉多次使用。

2.2 以黃化莖葉為食用的鮮食藠頭生產(chǎn)模式

指以黃化莖葉為食用的鮮食藠頭生產(chǎn)模式,主要存在于江西撫州市各城鎮(zhèn)近郊。商品藠頭是經(jīng)過(guò)間隔性多次培土促使藠頭莖葉軟化的整個(gè)生物量,食用部分為軟化伸長(zhǎng)白莖和黃化葉片部分。該模式應(yīng)用的品種有細(xì)葉藠頭、長(zhǎng)柄寬葉藠頭、生米藠頭等。據(jù)2020年在江西省撫州市黎川縣譚溪鄉(xiāng)肥力優(yōu)良、均勻,灌排方便的沙壤地進(jìn)行試驗(yàn),同等栽培條件下,生米藠頭產(chǎn)量最高,為33 105 kg/hm2,較細(xì)葉藠頭增產(chǎn)9 401.7 kg/hm2,增產(chǎn)達(dá)極顯著水平,增幅為39.6%;長(zhǎng)柄寬葉藠頭次之,為30 316.67 kg/hm2,較細(xì)葉藠頭增產(chǎn)6 601.7 kg/hm2,增產(chǎn)達(dá)極顯著水平,增幅為27.8%;細(xì)葉藠頭產(chǎn)量最低,為23 715 kg/hm2。因此,在黃化藠頭價(jià)位相同情況下,應(yīng)選擇生米藠頭進(jìn)行黃化栽培,但細(xì)葉藠較生米藠頭、長(zhǎng)柄藠頭鮮潤(rùn)、味美、香濃[14]。

該模式種植時(shí)間和商品藠頭上市同以綠葉白莖為食用的鮮食藠頭生產(chǎn)模式基本一致,但春節(jié)后收獲的藠頭商品性、效益偏差。一般采用多粒種(每穴播種4～6粒優(yōu)良鱗莖)、寬行窄株(行株距(50～60) cm×(5～6) cm)、深寬溝種(溝距畦面深20 cm,寬20 cm),2～3次高位培土(培土30～40 cm)的種植方式,該模式水肥管理同以綠葉白莖為食用的鮮食藠頭生產(chǎn)模式基本一致,生產(chǎn)的藠頭幼潤(rùn)黃白莖及葉長(zhǎng)40～60 cm,商品性好。為保護(hù)商品性,在嚴(yán)寒天氣,可采用覆蓋中膜以防止上市期間的鮮食藠頭凍害。