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    唯夏天與冰淇淋不可辜負

    2023-08-20 16:45:37檸檬
    風流一代·經(jīng)典文摘 2023年8期
    關鍵詞:波羅馬可冰淇淋

    檸檬

    夏日炎炎,除了涼風習習,大概沒什么比吃一支冰淇淋更消暑了。若是在沒有冷凍設備的熱帶海島上,怎么才能吃到冰淇淋呢?

    二戰(zhàn)時,身處南太平洋海島上的美國軍人特別想吃冰淇淋,有人提出來用飛機制造冰淇淋的方法:地勤專門為F4U戰(zhàn)斗機的翼下掛架設計了兩個冰淇淋制作筒,甚至制作筒的頭部還安裝了沖壓螺旋槳,可以在冰淇淋原料凝固的過程中進行充分攪拌,利用高空中的低溫將其凍上,最終成功制作了冰淇淋。那時很多機組人員都參與過這樣高度機密的“冰凍行動”。

    其實冰淇淋并不是現(xiàn)代人的專屬,早在1000多年前的唐朝,人們就已經(jīng)開始享用冰淇淋了,只不過,那時候它的名字叫作“酥山”。

    在陜西咸陽章懷太子墓的 《仕女圖》壁畫中,6位人物里有2位都手捧著酥山。根據(jù)文獻記載,酥山的最底層是冰,上面覆蓋著酥油,還要插上花朵、彩樹等進行裝飾。在古代,酥山是專供貴族享受的奢侈品。所謂“酥”,是一種從北方游牧民族傳入中原的奶制品,與現(xiàn)在的奶油、黃油大致接近,滋味美妙,營養(yǎng)價值極高。

    到了元代,“酥山”改名為“冰酪”,元朝開國皇帝忽必烈將冰酪列為宮廷消暑食品。據(jù)說意大利旅行家馬可·波羅來到中國時,忽必烈盛宴款待,筵席上就有冰酪這種美食。馬可·波羅在《東方見聞錄》中,記載了他把在北京最愛吃的冰酪配方帶回威尼斯,并在意大利北部流傳開來的故事。

    “冰淇淋”的叫法是清朝末年從廣東地區(qū)傳入的,是英語ice cream的翻譯,前一半是意譯后一半是音譯。后來還有把冰淇淋這個詞文藝化的翻譯方式——冰結漣,但因為出現(xiàn)得稍晚,不如“冰淇淋”的叫法傳播廣泛。

    在民國時期,上海海寧洋行生產(chǎn)的“美女牌”是影響力最大的冰淇淋品牌,一度占到70%的全國市場份額。然而,這樣的冰淇淋盛世背后還有很多被忽略的關鍵事件:19世紀80年代中國開始出現(xiàn)自來水公司和電力公司,為冰淇淋生產(chǎn)和冷藏解決了重大的工業(yè)前提;而1890年到1900年中國的乳制品加工開始工業(yè)化,則確保了牛奶作為冰淇淋重要原料之一能夠按時供應。毫不夸張地說,一根微不足道的“美女牌”冰淇淋代表的是近代中國工業(yè)的艱難起步。

    上海解放后,生產(chǎn)“美女牌”冰淇淋的工廠領導、駐軍代表和該廠原地下黨員倡議新的時代需要有新的品牌形象。新品牌取名為“光明”,商標的中間是一把燃燒的火炬?!肮饷髋啤辈坏蜷_了中國冷飲民族品牌的新局面,還由此締造了一個“光明”食品工業(yè)的輝煌時代。

    (摘自《問天少年》2022年第6期)

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