產(chǎn)學(xué)研用深度融合的人才培養(yǎng)模式探索與實(shí)踐
——寧夏大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)

潘琳，魏超昆，范艷麗，張惠玲

寧夏大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院（銀川 750021）

加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研用實(shí)踐教學(xué)與創(chuàng)業(yè)教育，培養(yǎng)實(shí)踐能力強(qiáng)的高素質(zhì)人才是當(dāng)前國(guó)內(nèi)高等教育和國(guó)際高等教育發(fā)展的趨勢(shì)[1]。食品科學(xué)與工程類專業(yè)是典型的應(yīng)用型學(xué)科，產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合是培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才的有效途徑[2]。寧夏大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，先后成為國(guó)家教育部“食品科學(xué)與工程特色專業(yè)”“自治區(qū)級(jí)重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)”“國(guó)家首批卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計(jì)劃改革試點(diǎn)專業(yè)”。2009年啟動(dòng)同企業(yè)聯(lián)合開展科研合作與教學(xué)實(shí)習(xí)校企合作項(xiàng)目，開展產(chǎn)學(xué)研實(shí)踐教學(xué)探索與實(shí)踐，經(jīng)過10余年的實(shí)踐改革，構(gòu)建以能力為導(dǎo)向的應(yīng)用型創(chuàng)新人才實(shí)踐教學(xué)體系，探索“學(xué)業(yè)、產(chǎn)業(yè)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)”相互貫通的應(yīng)用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)路徑，促進(jìn)人才培養(yǎng)與社會(huì)需求緊密結(jié)合。

1 改革與創(chuàng)新

圍繞培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)[4]、創(chuàng)意精神、創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才[5]，結(jié)合寧夏區(qū)域經(jīng)濟(jì)特征，深入探索創(chuàng)新人才模式，實(shí)施“3+1”（理論3年+實(shí)踐1年）實(shí)踐育人方案。搭建產(chǎn)、學(xué)、研、用平臺(tái)，校企結(jié)合嵌入人才培養(yǎng)，多措并舉，產(chǎn)學(xué)研用深度融合，達(dá)到技術(shù)合作與育人相互依托、相互促進(jìn)的效果，創(chuàng)新校企合作機(jī)制，推進(jìn)校企聯(lián)合育人的人才培養(yǎng)模式改革，創(chuàng)新實(shí)踐育人體系，有效提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

1.1 構(gòu)建“多元融合遞進(jìn)式”創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系

打造“多元融合”人才培養(yǎng)支撐體系[6]，營(yíng)造多維協(xié)同育人平臺(tái)。搭建學(xué)科與產(chǎn)業(yè)融合、學(xué)校與企業(yè)融合、學(xué)科專業(yè)交叉融合、產(chǎn)教融合、科研驅(qū)動(dòng)與創(chuàng)新實(shí)踐融合、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合、知識(shí)傳授與價(jià)值塑造相融合、校內(nèi)與校外融合的人才培養(yǎng)支持體系，培育多維協(xié)同育人的教學(xué)資源。

構(gòu)建“遞進(jìn)式”能力培養(yǎng)體系，提升科研素養(yǎng)與實(shí)踐能力。通過基礎(chǔ)綜合訓(xùn)練、創(chuàng)新開放項(xiàng)目、行業(yè)企業(yè)競(jìng)賽和國(guó)家學(xué)科競(jìng)賽等方式，構(gòu)建“遞進(jìn)式”能力培養(yǎng)體系[7]，覆蓋從大一到大四的研究探索創(chuàng)新和實(shí)踐能力階段遞進(jìn)式培養(yǎng)。

1.2 打造科研驅(qū)動(dòng)與創(chuàng)新實(shí)踐相融合的實(shí)踐教學(xué)體系

不斷將科研優(yōu)勢(shì)資源轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源，并通過課程實(shí)驗(yàn)、教學(xué)實(shí)習(xí)、創(chuàng)新訓(xùn)練、仿真訓(xùn)練4個(gè)模塊實(shí)施，從校內(nèi)與校外、課內(nèi)與課外、實(shí)操與仿真、科研與實(shí)踐多元化融合，形成一套創(chuàng)新實(shí)踐體系。

1.3 形成“3+1”“一體多翼”人才培養(yǎng)模式

1.3.1 “3+1”實(shí)踐

“3+1”實(shí)踐指食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生在校，理論學(xué)習(xí)共計(jì)3年實(shí)踐，實(shí)踐學(xué)習(xí)合計(jì)1年時(shí)間。為解決實(shí)習(xí)時(shí)間與完成理論教學(xué)任務(wù)的問題，實(shí)習(xí)分為兩段進(jìn)行，第1階段在大三第6學(xué)期后8周及暑假，整班頂崗實(shí)習(xí)（16周）；第2階段利用寒假與第8學(xué)期前8周，分組畢業(yè)實(shí)習(xí)（16周）。選擇以集種植（養(yǎng)殖）基地+加工車間+研發(fā)中心+銷售一體的龍頭企業(yè)，校企聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)“實(shí)習(xí)-課題設(shè)計(jì)-就業(yè)選擇”一體化的產(chǎn)學(xué)研用實(shí)踐教學(xué)模式。

1.3.2 搭建“一體多翼”平臺(tái)

為適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展格局及方式的轉(zhuǎn)變，高等教育的結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)人才模式必須要進(jìn)行改革與調(diào)整。寧夏大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，以厚實(shí)的基礎(chǔ)理論知識(shí)體系（通識(shí)、專業(yè)、實(shí)踐教育）為“一體”，搭建，包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、省部級(jí)工程中心與省部級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室及校企聯(lián)合共建實(shí)驗(yàn)室等“多翼”平臺(tái)，如圖1所示。

圖1 搭建“多翼”平臺(tái)

1.4 創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研用深度融合的協(xié)同育人機(jī)制

1.4.1 實(shí)施“科特派+雙導(dǎo)師”雙向選派

食品專業(yè)的產(chǎn)、學(xué)、研、用經(jīng)歷由點(diǎn)到面、由低到高、由淺入深的發(fā)展過程，授課模式、教學(xué)創(chuàng)新、校企合作方式與校企合作效果也隨著不同時(shí)期與階段而變化[8]。專業(yè)教師隊(duì)伍中有11位教師是自治區(qū)級(jí)科技服務(wù)企業(yè)特派員，以及“雙導(dǎo)師互聘計(jì)劃”校企互聘導(dǎo)師。“科特派”教師入駐企業(yè)，成為校企牢固的橋梁與紐帶，有效打通了產(chǎn)學(xué)研用通道。同時(shí)，從企業(yè)中選擇優(yōu)秀高級(jí)工程師和成功人士成為“雙導(dǎo)師”，通過雙向選派，雙向支撐，雙向推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研深度融合[9]。

1.4.2 創(chuàng)新校企協(xié)同育人機(jī)制

校企融合“六共同”機(jī)制，即校企共同開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育[10]、共建聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室、共享院士工作站、共同評(píng)價(jià)、共同管理、共同承擔(dān)自治區(qū)重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目等[11]。

1.4.3 校企協(xié)同育人評(píng)價(jià)機(jī)制

在學(xué)生畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)過程中，學(xué)校與企業(yè)人力資源部組建合作育人領(lǐng)導(dǎo)小組，建立學(xué)生實(shí)習(xí)檔案，定期考核，最終實(shí)習(xí)成績(jī)企業(yè)評(píng)價(jià)占70%，學(xué)校占30%。學(xué)校、企業(yè)、教師、學(xué)生融為一體[12]。

1.4.4 校企聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室機(jī)制

寧夏大學(xué)食品專業(yè)與企業(yè)簽訂協(xié)議建立校企聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，建立合作機(jī)制，成立由院長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)的校企合作領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)學(xué)院校企合作工作進(jìn)行組織領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)籌規(guī)劃、全面指導(dǎo)，充分給予組織、激勵(lì)機(jī)制保障，同時(shí)還健全學(xué)院內(nèi)校企合作的二級(jí)組織，各二級(jí)學(xué)院（部）成立由院長(zhǎng)、教研室主任組成的校企合作工作小組，制定學(xué)院的校企合作工作計(jì)劃及實(shí)施方案。為實(shí)現(xiàn)校企深度合作，學(xué)院提出利用優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源，主動(dòng)服務(wù)周邊企業(yè)，從而帶動(dòng)校企深度融合。已與企業(yè)共建4個(gè)實(shí)驗(yàn)室，企業(yè)共享學(xué)校資源，學(xué)校教師進(jìn)入企業(yè)院士工作站、企業(yè)研發(fā)中心，科研實(shí)習(xí)并舉。企業(yè)在科研、技術(shù)、員工培訓(xùn)等方面的多項(xiàng)合作，提高企業(yè)對(duì)學(xué)院的認(rèn)知度，打破學(xué)校在校企合作中的被動(dòng)局面。多家合作企業(yè)接受學(xué)生的教學(xué)見習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)。同時(shí)，企業(yè)也實(shí)現(xiàn)校企雙方的互利共贏[13]。

1.4.5 校企聯(lián)合開展創(chuàng)業(yè)教育活動(dòng)機(jī)制

寧夏大學(xué)食品專業(yè)邀請(qǐng)企業(yè)家授課創(chuàng)業(yè)課程。校企聯(lián)合共同舉辦創(chuàng)業(yè)活動(dòng)大賽、科技作品賽，企業(yè)設(shè)立獎(jiǎng)品、提供場(chǎng)所，學(xué)校組織開展，已成功連續(xù)開展2屆[14]。

企業(yè)設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)基金。學(xué)生開展企業(yè)研發(fā)等項(xiàng)目，企業(yè)設(shè)立基金獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀學(xué)生，并開會(huì)表彰。

2 實(shí)踐過程

通過課程實(shí)驗(yàn)、教學(xué)實(shí)習(xí)、創(chuàng)新訓(xùn)練、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐4個(gè)模塊，開展產(chǎn)、學(xué)、研、用深度融合，將教學(xué)科研、生產(chǎn)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，基于產(chǎn)學(xué)研用深度融合，開展校企結(jié)合、院校結(jié)合、教學(xué)科研與實(shí)踐結(jié)合，從學(xué)校層面、企業(yè)層面、學(xué)生層面進(jìn)行多層面、多方位改革。從4個(gè)模塊，分4個(gè)學(xué)年開展實(shí)施，將產(chǎn)、學(xué)、研、用深度融合，創(chuàng)新是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。

2.1 課程實(shí)驗(yàn)?zāi)K

注重技能培養(yǎng)，專業(yè)實(shí)驗(yàn)設(shè)為一門獨(dú)立的課程，實(shí)行單獨(dú)考核。注重引導(dǎo)，創(chuàng)新意識(shí)和綜合能力的培養(yǎng)，以實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐操作為主，強(qiáng)調(diào)開放性、自主性和創(chuàng)新性[15]。使含綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的課程達(dá)到實(shí)驗(yàn)課程總數(shù)的80%以上。以專業(yè)方向?qū)嶒?yàn)擴(kuò)展學(xué)生專業(yè)知識(shí)、以專題實(shí)驗(yàn)鍛煉學(xué)生獨(dú)立解決問題的能力、以研究設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。

引進(jìn)“食品工程原理”“啤酒生產(chǎn)工藝”“葡萄酒生產(chǎn)工藝”“紅霉素生產(chǎn)工藝”等仿真軟件與“食品工程專業(yè)素材庫”等食品工程與生物工程設(shè)備教學(xué)模型，使學(xué)生親自模擬操作設(shè)備，達(dá)到熟悉工藝流程與掌握設(shè)備操作的目的。

2.2 教學(xué)實(shí)習(xí)模塊

2.2.1 校內(nèi)實(shí)習(xí)基地

以“生產(chǎn)性”實(shí)訓(xùn)為基點(diǎn)，開展校內(nèi)實(shí)訓(xùn)。通過葡萄、酒啤、肉制品加工、下游提取等九條實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)線訓(xùn)練操作技能，通過產(chǎn)品研發(fā)、中試生產(chǎn)、產(chǎn)品提取、分析檢測(cè)等綜合性大實(shí)訓(xùn)，學(xué)生不僅對(duì)工藝與設(shè)備、理論與實(shí)踐相結(jié)合有了認(rèn)識(shí)，而且強(qiáng)化學(xué)生對(duì)交叉學(xué)科的認(rèn)識(shí)，創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力得到鍛煉。

2.2.2 校外實(shí)習(xí)基地

通過“3+1”專業(yè)實(shí)習(xí)，頂崗實(shí)習(xí)（16周）、畢業(yè)實(shí)習(xí)（15周），并分步進(jìn)行（先整班，后分組，分別占用2個(gè)假期時(shí)間）。選擇有技術(shù)研發(fā)中心，集種植（養(yǎng)殖）基地+加工車間+研發(fā)中心+銷售一體的龍頭企業(yè)為實(shí)習(xí)基地，以科技和人才為結(jié)合點(diǎn)，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，實(shí)現(xiàn)“畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)-設(shè)計(jì)-就業(yè)選擇”一體化的改革模式。企業(yè)免費(fèi)提供食宿并發(fā)放實(shí)訓(xùn)工資，解決學(xué)校實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)不足的問題，企業(yè)解決人才需求問題[16]。通過橫向課題項(xiàng)目合作、人才輸入，與企業(yè)建立緊密、穩(wěn)定、長(zhǎng)期深層次合作，校企合作共同制定制度，保障項(xiàng)目實(shí)施。形成學(xué)校與企業(yè)、師生與企業(yè)融為一體的整班實(shí)習(xí)新模式，企業(yè)參與教育學(xué)生，關(guān)心學(xué)生的成長(zhǎng)，改革學(xué)生培養(yǎng)過程評(píng)價(jià)機(jī)制，學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)滿分100分，企業(yè)評(píng)分占70%，形成校企聯(lián)合“產(chǎn)學(xué)研用”一體化協(xié)同育人模式[17]，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)、人才使用再到人才培養(yǎng)的良性循環(huán)。

2.2.3 國(guó)內(nèi)外實(shí)習(xí)

近年來，寧夏大學(xué)與多個(gè)國(guó)內(nèi)外院校合作，建立與國(guó)內(nèi)外相關(guān)專業(yè)學(xué)校共同培養(yǎng)模式，選派品學(xué)兼優(yōu)的大四學(xué)生赴已與寧夏大學(xué)簽訂合作協(xié)議的上海交通大學(xué)、天津科技大學(xué)、南昌大學(xué)、美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)、馬來西亞農(nóng)業(yè)大學(xué)、日本新泄大學(xué)等實(shí)習(xí)1年。

2.3 創(chuàng)新能力訓(xùn)練模塊

2.3.1 科研促創(chuàng)新，科研促教學(xué)

近年來，學(xué)生參與教師的科研教師團(tuán)隊(duì)主持的國(guó)家及省部級(jí)項(xiàng)目占95%以上，并積極參加省部級(jí)、校級(jí)各種大學(xué)生競(jìng)賽，獲得省部級(jí)獎(jiǎng)20余項(xiàng)，有40%的學(xué)生參加卓越農(nóng)林拔尖創(chuàng)新班。舉辦大學(xué)生科技作品等競(jìng)賽活動(dòng)及課堂筆記本競(jìng)賽活動(dòng)，訓(xùn)練學(xué)生的創(chuàng)新與動(dòng)手能力及提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)欲望。

2.3.2 平臺(tái)促能力

利用現(xiàn)有的工程中心、區(qū)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、校企聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室等平臺(tái)面向本科生開放，通過參加課題、自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)等促進(jìn)本科生“早進(jìn)實(shí)驗(yàn)室、早進(jìn)課題、早進(jìn)團(tuán)隊(duì)”，并計(jì)入創(chuàng)新能力總學(xué)分[18]。

2.3.3 網(wǎng)絡(luò)促延伸

利用食品系信息平臺(tái)，突破時(shí)間空間及人為因素的制約，讓學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)吸收課堂以外的專業(yè)知識(shí)體系，有利于開闊視野了解前沿、個(gè)性發(fā)展與知識(shí)延伸。

2.4 創(chuàng)業(yè)教育與訓(xùn)練模塊

2.4.1 加強(qiáng)創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練

在人才培養(yǎng)方案中，設(shè)置創(chuàng)業(yè)課程，由歷屆創(chuàng)業(yè)成功的畢業(yè)生和企業(yè)有經(jīng)驗(yàn)的成功人士授課，進(jìn)行創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。同時(shí)，成立創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導(dǎo)小組，對(duì)將要畢業(yè)的學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，開展學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育，包括就業(yè)前心理準(zhǔn)備、就業(yè)培訓(xùn)等。以“食品工程高新技術(shù)”“食品企業(yè)生產(chǎn)管理”“食品企業(yè)家”“企業(yè)工程師案例教學(xué)”“食品質(zhì)量安全案例分析”等為主題開設(shè)講座[19]。

通過在校企合作基地頂崗實(shí)習(xí)，讓企業(yè)良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境為學(xué)生不斷積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為自主創(chuàng)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；聯(lián)合企業(yè)，加強(qiáng)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)的訓(xùn)練和模擬。

2.4.2 開展“雙師型”人才培養(yǎng)

以“校內(nèi)導(dǎo)師+企業(yè)導(dǎo)師”“雙師型”隊(duì)伍為基礎(chǔ)，邀請(qǐng)食品企業(yè)高層管理者和高級(jí)工程師來校進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)踐培訓(xùn)和指導(dǎo)，為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育提供強(qiáng)有力的智力和技術(shù)支持。采用聘請(qǐng)有一定業(yè)界影響力的食品企業(yè)家（特別是校友）定期到校舉辦創(chuàng)業(yè)講座或聘請(qǐng)企業(yè)高管擔(dān)任學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)老師，不僅對(duì)學(xué)校創(chuàng)業(yè)教育師資力量進(jìn)行有效補(bǔ)充，還幫助學(xué)生及時(shí)了解我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在問題，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和科研創(chuàng)造性，用實(shí)際案例幫助大學(xué)生增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)熱情。

2.4.3 開展創(chuàng)業(yè)實(shí)踐

制定相應(yīng)的規(guī)章制度，鼓勵(lì)學(xué)生在校期間參與創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，并根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)和成績(jī)給予相應(yīng)的創(chuàng)業(yè)學(xué)分。以項(xiàng)目形式拿出部分經(jīng)費(fèi)支持大學(xué)生在校期間進(jìn)行創(chuàng)業(yè)鍛煉，利用現(xiàn)有生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)車間，免費(fèi)提供學(xué)生開展創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，鼓勵(lì)與支持學(xué)生提前創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練。發(fā)揮學(xué)生自我服務(wù)、自我教育功能，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力。部分學(xué)生在校組成學(xué)生公司，開發(fā)各種新產(chǎn)品，并積極參加各種創(chuàng)業(yè)大賽，獲多項(xiàng)國(guó)家級(jí)省部級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。

3 結(jié)語

通過四模塊、四結(jié)合、多層次，以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、校外集種植（養(yǎng)殖）基地+加工車間+研發(fā)中心+銷售一體的龍頭企業(yè)為基地，搭建校內(nèi)外“一體多翼”實(shí)習(xí)平臺(tái)，通過“校企結(jié)合、院校結(jié)合、教學(xué)科研、教學(xué)與實(shí)踐結(jié)合”開展產(chǎn)、學(xué)、研、用深度融合[3]，從學(xué)校層面、企業(yè)層面、學(xué)生層面進(jìn)行多層面、多方位改革，顯著提高食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)質(zhì)量，獲得寧夏回族自治區(qū)教學(xué)成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

寧夏大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)建立了穩(wěn)定的企業(yè)實(shí)習(xí)基地，通過橫向課題項(xiàng)目合作、人才輸入，與企業(yè)建立緊密、穩(wěn)定、長(zhǎng)期深層次合作，校企合作共同制定制度，才能保障產(chǎn)、學(xué)、研、用真正意義上的實(shí)施，企業(yè)參與培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)、企業(yè)協(xié)同參與實(shí)踐育人、聯(lián)合開展就業(yè)創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練活動(dòng)、合作研發(fā)與人才培養(yǎng)相結(jié)合，形成以合作育人、合作就業(yè)和合作發(fā)展為基礎(chǔ)的互惠互利校企聯(lián)合育人模式，構(gòu)筑高校、企業(yè)、學(xué)生三者共贏平臺(tái)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新意識(shí)、科學(xué)素養(yǎng)，提高學(xué)生的就業(yè)能力。