土雞蛋真的更有營養(yǎng)？
2023-08-15 11:41:33
科教新報(bào) 2023年16期
在挑選雞蛋時，很多人都會購買土雞蛋，認(rèn)為土雞生蛋間隔周期長，食譜更雜，營養(yǎng)價(jià)值更高。真的是這樣的嗎？
真相：雞蛋其實(shí)就是雞產(chǎn)的卵。雞蛋里面的營養(yǎng)成分的比例基本都是固定的，不同雞蛋所含的蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂和氨基酸的種類和比例沒什么區(qū)別。
土雞和柴雞產(chǎn)蛋少且蛋的體積小，主要原因在于品種。真正的蛋雞就是人們特定培育，為了快速產(chǎn)蛋而飼養(yǎng)的，其飼料也是專門定制，絕對是能夠滿足蛋雞的日常所需的。至于柴雞蛋和土雞蛋所具有的獨(dú)特的蛋香，那是與柴雞和土雞平時進(jìn)食的食物比較雜、吃了一些有特殊風(fēng)味的物質(zhì)有關(guān)。但雞蛋的香味和具有的營養(yǎng)價(jià)值并無太大的關(guān)系。
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