世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)赴新加坡餐飲投資考察紀(jì)實(shí)

與新加坡餐飲業(yè)協(xié)會(huì)深度交流

6月19日上午，考察團(tuán)一行與新加坡餐飲業(yè)協(xié)會(huì)就中餐海外發(fā)展進(jìn)行交流座談。新加坡餐飲業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)國忠會(huì)長、周家萌前會(huì)長（世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長）、陳祖坤前會(huì)長、黃建銘前會(huì)長、韓仁元前副會(huì)長、李秀麟常務(wù)理事等領(lǐng)導(dǎo)出席座談會(huì)。

尚哈玲副會(huì)長簡要介紹了世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)展情況及品牌活動(dòng)的成效。周家萌前會(huì)長介紹了新加坡餐飲業(yè)協(xié)會(huì)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀以及服務(wù)方向，并對(duì)中餐出海提出了幾點(diǎn)看法和建議：企業(yè)首先要明白自己是否真正需要出海，明確出海目的；新加坡是一個(gè)非常包容、融合的國家，歡迎外國餐飲企業(yè)來投資發(fā)展；但是真正的本土餐飲企業(yè)是走出去尋求發(fā)展；要來投資的企業(yè)需要了解這里法律、文化、風(fēng)土人情等；新加坡是一個(gè)非常好的向東南亞發(fā)展的必經(jīng)之地。餐飲企業(yè)來這里要適應(yīng)這里的口味，要有盡快融入當(dāng)?shù)厣鐣?huì)的能力等。通過介紹，與會(huì)代表對(duì)兩家協(xié)會(huì)有了深入了解，為今后合作打下良好基礎(chǔ)。

與會(huì)的新加坡餐飲業(yè)協(xié)會(huì)各位負(fù)責(zé)人分別介紹了各自餐飲企業(yè)疫情期間和疫情后的經(jīng)營情況。使大家對(duì)新加坡餐飲業(yè)概況、餐飲經(jīng)營模式、餐飲用工形式、用工成本、疫情后政府對(duì)餐飲業(yè)的利好政策支持、中餐企業(yè)在新加坡的投資政策、新加坡品牌全球化發(fā)展的布局、國際化大融合發(fā)展模式等方面的情況有了比較清晰的了解。

代表團(tuán)一行考察了聯(lián)邦資本有限公司最先進(jìn)的食品保鮮流程，了解了新食品安全技術(shù)的應(yīng)用，以及西點(diǎn)、西式湯、冰激凌、預(yù)制食品等產(chǎn)品的制作程序。

聯(lián)邦資本是一家以餐飲相關(guān)公司為主的本地投資公司，旗下現(xiàn)有17個(gè)餐飲零售品牌，主要業(yè)務(wù)是供應(yīng)鏈管理與物流（生鮮材料的倉儲(chǔ)和運(yùn)輸）、生產(chǎn)（設(shè)立中央廚房）和服務(wù)（餐飲品牌和概念）三部分。

走進(jìn)新加坡同樂集團(tuán)

6月19日下午，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)考察團(tuán)一行走進(jìn)新加坡同樂集團(tuán)旗艦店，參觀同樂經(jīng)典餐廳，并與企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了座談交流。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長、新加坡同樂集團(tuán)董事長周家萌接見考察團(tuán)一行，介紹了企業(yè)的發(fā)展歷程和成效。

同樂集團(tuán)成立于1984年，當(dāng)時(shí)在新加坡亮閣購物中心開設(shè)了第一家餐廳——同樂魚翅酒家，以經(jīng)營港式粵菜、海味佳肴為主。在近40年的發(fā)展歷程中，同樂集團(tuán)堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展，積極開展烹飪技藝、飲食文化交流與合作，接待過眾多中國代表團(tuán)。2007年，同樂魚翅酒家改名為同樂經(jīng)典，并遷址于克拉克碼頭中央城。如今同樂經(jīng)典有2家門店。

午宴的每道菜品都是同樂經(jīng)典最具代表性的菜品，既保留了傳統(tǒng)味道，又有創(chuàng)新與融合。在用餐中還有驚喜，一道仿古石頭龍躉腩，不僅以獨(dú)特的方式展示了菜品，烘托了用餐的氛圍，還體驗(yàn)到最貼心的服務(wù)。大家以“餐飲你我，與民同樂”來點(diǎn)睛同樂，尚哈玲副會(huì)長向周家萌會(huì)長贈(zèng)送禮物。

走進(jìn)中國駐新加坡大使館

6月19日下午，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)考察團(tuán)部分代表拜會(huì)中國駐新加坡使館，駐新加坡大使孫海燕、文化參贊秦文、新加坡中國文化中心主任肖江華會(huì)見。

雙方就中新飲食文化交流與合作、行走的年夜飯走進(jìn)新加坡、共同舉辦每四年一屆的中國烹飪世界大賽、聯(lián)合創(chuàng)建烹飪?cè)盒?、共同推?dòng)絲路美食的繁榮發(fā)展以及幫助中餐廳解決用工等活動(dòng)項(xiàng)目進(jìn)行了交流。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長尚哈玲介紹了世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的發(fā)展情況和為中餐推廣所做的相關(guān)工作。孫大使對(duì)世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)所做的中餐推廣工作，予以高度肯定，認(rèn)為行走的年夜飯走進(jìn)新加坡等活動(dòng)想法很好，希望逐步落實(shí)好每個(gè)活動(dòng)。

與會(huì)代表西部馬華執(zhí)行總裁哈博文先生介紹了西部馬華走出國門在新加坡開店的成功經(jīng)驗(yàn)和遇到的困難。陜西旅游烹飪學(xué)院副院長桑建就與新加坡香陽環(huán)球廚師學(xué)院合作，聯(lián)合創(chuàng)建魯班工坊項(xiàng)目作了匯報(bào)。

走進(jìn)豐益國際

6月19日下午，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長尚哈玲、副會(huì)長周家萌及考察團(tuán)一行赴全球最大的糧油食品集團(tuán)之一豐益國際集團(tuán)座談交流。豐益國際集團(tuán)董事局主席兼首席執(zhí)行官郭孔豐、豐益國際集團(tuán)首席運(yùn)營官兼執(zhí)行董事潘錫源及相關(guān)人員出席座談會(huì)。

郭孔豐主席對(duì)考察團(tuán)的到訪表示熱烈的歡迎，對(duì)世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與益海嘉里集團(tuán)在中餐傳統(tǒng)文化方面合作給予肯定，并表示今后要更加密切聯(lián)系，助力企業(yè)發(fā)展。他就豐益國際在國內(nèi)關(guān)于央廚產(chǎn)業(yè)園的投資發(fā)展與戰(zhàn)略規(guī)劃、如何幫助餐飲企業(yè)降低供應(yīng)鏈運(yùn)營成本、預(yù)制菜未來在國內(nèi)的發(fā)展等方面談了自己的觀點(diǎn)與思路，并與考察團(tuán)代表進(jìn)行了充分交流。

座談會(huì)上，與會(huì)的各位企業(yè)代表暢所欲言，周家萌副會(huì)長根據(jù)自身本土企業(yè)實(shí)際情況談了相關(guān)問題的看法與后續(xù)合作的方向；西部馬華集團(tuán)執(zhí)行董事長哈博文介紹了中餐出海在新加坡開店的情況，表達(dá)了希望與豐益國際深度合作的意愿；北京安高咨詢公司創(chuàng)始人曹盼盼作了中國最新餐飲數(shù)據(jù)的分享與解讀。

尚哈玲副會(huì)長在講話中感謝郭孔豐先生和團(tuán)隊(duì)在百忙之中對(duì)考察團(tuán)的接待，并表示世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)將持續(xù)為會(huì)員企業(yè)做好服務(wù)，助力企業(yè)發(fā)展，為行業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)應(yīng)有的力量。

走進(jìn)新加坡絲路美食西部馬華、阿里疆店

6月20日中午，應(yīng)世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長馬華的邀請(qǐng)，考察團(tuán)走進(jìn)西部馬華集團(tuán)新加坡旗艦店阿里疆——絲路美食出海第一店。

在一陣歡快熱情的新疆歌舞聲中，考察團(tuán)成員走進(jìn)阿里疆餐廳，順著西安、敦煌、龜茲等字樣的標(biāo)記燈光的引領(lǐng)，穿過一道道金色門廊，仿佛穿越到久遠(yuǎn)的絲綢之路，遠(yuǎn)處的駝鈴聲，回響在空曠的大漠上。餐廳的設(shè)計(jì)別具匠心，孜然花形狀的元素?zé)o處不在，科技感十足，在自帶濾鏡的燈光環(huán)繞下，顧客與美食都呈現(xiàn)出別樣的美。同時(shí)，阿里疆餐廳的隔壁就是有著“中華第一面”稱號(hào)的西部馬華牛肉面，青花瓷元素風(fēng)格，香氣撲面而來的牛肉面，真是一碗面解思鄉(xiāng)之愁。

西部馬華集團(tuán)執(zhí)行董事長哈博文介紹了阿里疆品牌的發(fā)展歷程。西部馬華執(zhí)行總裁馬小娟介紹了“中華第一面”西部馬華牛肉面的特色與制作工藝。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長尚哈玲主持召開了海外開店經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)。新加坡中國文化中心主任肖江華、中國駐新加坡使館辦公室主任李文光、使館文科處馬洋和使館工作人員，考察團(tuán)成員和馬華集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)和部分員工出席會(huì)議。西部馬華集團(tuán)執(zhí)行董事長哈博文致歡迎詞并介紹其新加坡店的高管團(tuán)隊(duì)。

肖江華主任在講話中表示，新加坡中國文化中心愿意與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)一道推動(dòng)絲路美食在新加坡的繁榮發(fā)展。

西部馬華餐飲集團(tuán)國際總監(jiān)張浩生分享了西部馬華在新加坡開店的成功秘訣與心得。他認(rèn)為，西部馬華的海外發(fā)展做到了法律知識(shí)儲(chǔ)備、人才儲(chǔ)備、產(chǎn)品儲(chǔ)備、資金儲(chǔ)備，堅(jiān)守了文化理念和文化自信，堅(jiān)守了管理標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，積極順應(yīng)市場，對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行改變升級(jí)。

極具特色的絲路美味盛宴令考察團(tuán)成員耳目一新，大家贊不絕口，紛紛拍照分享。

走訪新加坡香陽環(huán)球廚師學(xué)院

6月20日下午，應(yīng)新加坡香陽環(huán)球廚師學(xué)院邀請(qǐng)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長尚哈玲帶領(lǐng)國內(nèi)知名企業(yè)、專業(yè)院校代表一行20人專程到學(xué)院進(jìn)行了訪問交流。香陽環(huán)球廚師學(xué)院創(chuàng)始人/董事雷陳娟秀及學(xué)院高等管理人員參與接待。

訪問期間，香陽環(huán)球廚藝學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了學(xué)院的辦學(xué)歷史、發(fā)展歷程、創(chuàng)新與科技、實(shí)踐性學(xué)習(xí)、人才招募標(biāo)準(zhǔn)、升級(jí)再造計(jì)劃等香陽的十大獨(dú)特之處，并帶領(lǐng)大家參觀了實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，觀摩了實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程，品嘗了可持續(xù)和創(chuàng)新食品產(chǎn)品。在專業(yè)老師的帶領(lǐng)下，代表們完成了食物再造食品蛋殼麻椒鹽的線上線下課程體驗(yàn)。

考察團(tuán)成員對(duì)香陽環(huán)球廚師學(xué)院的辦學(xué)理念和教學(xué)成果給予充分認(rèn)可，尤其是對(duì)香陽基于解決食物浪費(fèi)而開展的可持續(xù)和創(chuàng)新食品研發(fā)項(xiàng)目產(chǎn)生了濃厚的興趣，對(duì)香陽“通過循環(huán)利用富含營養(yǎng)的廢棄食品部分，創(chuàng)新研發(fā)出不僅口感美味，而且對(duì)腸道有益，極其環(huán)保且有助于我們所有人居住在地球的食品”表示了認(rèn)同。香陽學(xué)院提出的“自然之意為上循環(huán)利用”，循環(huán)食品使用那些原本不會(huì)用于人類消費(fèi)的食材，它們使用可驗(yàn)證的供應(yīng)鏈進(jìn)行采購和生產(chǎn)，并對(duì)環(huán)境產(chǎn)生積極的影響，按照這一理念，40%的食物浪費(fèi)可以被升級(jí)再利用。這項(xiàng)研究對(duì)于國內(nèi)正在開展的反食品浪費(fèi)工作也有很好的借鑒意義。

應(yīng)邀參加本次考察的陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院副院長桑建，與香陽環(huán)球廚師學(xué)院有關(guān)人員圍繞在新加坡合作共建魯班工坊—中餐烹飪項(xiàng)目進(jìn)行了專題交流。雙方在辦學(xué)層次、課程設(shè)置、教學(xué)及實(shí)踐模式、師資隊(duì)伍組建、學(xué)生互訪等多個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行了深入探討。雙方一致認(rèn)為，在新加坡開設(shè)中餐烹飪項(xiàng)目非常有必要，現(xiàn)有軟硬件條件也都具備進(jìn)行合作的基礎(chǔ)，社會(huì)需求也非常明確，這項(xiàng)工作的開展，對(duì)推動(dòng)中新人文交流也將起到積極的作用。雙方約定，盡快就合作細(xì)節(jié)進(jìn)行商議。香陽環(huán)球國際廚師學(xué)院計(jì)劃于八月回訪陜西旅游烹飪學(xué)院，進(jìn)行實(shí)地考察交流，盡快進(jìn)入實(shí)施階段。

走進(jìn)新加坡中國文化中心

6月21日下午，新加坡文化中心主任肖江華接見世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)赴新加坡餐飲投資考察團(tuán)一行，進(jìn)行座談交流。

中國文化中心位于新加坡文化區(qū)，毗鄰南洋藝術(shù)學(xué)院、國家圖書館、新加坡美術(shù)館等眾多文化機(jī)構(gòu)。2015年11月，習(xí)近平主席與新加坡榮譽(yù)國務(wù)資政吳作棟共同為中國文化中心揭牌，這標(biāo)志著中新兩國在人文交流方面開啟了新篇章。

肖江華主任在講話中指出，中國文化中心是中華文化在新加坡傳播的非常好的平臺(tái)和窗口，定期開展豐富多彩的文化活動(dòng)，并與新加坡本地文化團(tuán)體進(jìn)行多方面合作，為中華文化在新加坡的傳播和傳承作出貢獻(xiàn)。中國飲食文化歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，是中華文化的重要組成部分，與中華文明的歷史、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和風(fēng)俗習(xí)慣有著緊密聯(lián)系。文化中心的品牌活動(dòng)有歡樂春節(jié)、文化年系列活動(dòng)、發(fā)現(xiàn)中國講座、天涯共此時(shí)、中華文化精品展等。希望與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)一起，共同推動(dòng)中華飲食文化在新加坡的繁榮發(fā)展。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長尚哈玲介紹了聯(lián)合會(huì)開展的品牌活動(dòng)，特別是舉辦的“行走的年夜飯”、月圓中秋、二十四節(jié)氣菜、中國烹飪世界大賽等主題活動(dòng)的社會(huì)成效，并表示世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)愿與新加坡中國文化中心一道，推動(dòng)中餐在新加坡的創(chuàng)新發(fā)展，傳承和弘揚(yáng)中華飲食文化，講好中國故事。

座談會(huì)上，尚哈玲副會(huì)長向肖江華主任贈(zèng)送禮物?？疾靾F(tuán)一行參觀了綜合展示廳、圖書館、劇場、教室等場所。

為期六天的赴新加坡餐飲投資考察落下帷幕，“時(shí)間緊、行程滿、內(nèi)容豐富，收獲頗豐?！边@是考察團(tuán)成員眾口一詞的贊嘆。高規(guī)格的公務(wù)活動(dòng)、圍繞新加坡餐飲投資的多維度考察，讓考察團(tuán)的成員們感受到世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)對(duì)此次活動(dòng)的精心組織、周密安排，紛紛表示要在聯(lián)合會(huì)搭建的大平臺(tái)上，攜手合作，為餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展以及海外中餐繁榮作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。