2023中國飲食文化博物館建設(shè)研討會在大同召開

6月28日，為了更好的交流飲食文化博物館的相關(guān)經(jīng)驗，展示博物館建設(shè)的重要成果，助力大同打造“博物館之城”，展現(xiàn)大同豐富的飲食文化內(nèi)涵，“2023中國飲食文化博物館建設(shè)研討會”在山西大同舉行，全國各地獨(dú)具特色的飲食文化博物館人匯聚大同，圍繞飲食文化博物館的籌建歷程、教學(xué)教研、特色展覽、經(jīng)營之道等方面，闡述新時期飲食文化主題博物館的新發(fā)展之道。

山西省商務(wù)廳廳長王宏晉，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長武力，大同市人民政府副市長、大同經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黨工委書記、管委會主任趙學(xué)斌，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長梁碩，世界中餐業(yè)聯(lián)合會飲食文化專家委員會主席杜莉，大同市商務(wù)局局長秦尚松，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長馮守瑞以及來自中國川菜博物館、中國全聚德博物館、淮揚(yáng)菜博物館、中國飲食文化博物館、閩菜文化博物館、陜菜文化博物館的負(fù)責(zé)人和餐飲企業(yè)家、新聞媒體蒞會。

在交流座談中，與會人員集思廣益，出謀劃策，一致認(rèn)為當(dāng)前中國飲食文化博物館在數(shù)量和體量上呈不斷上升趨勢，在傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化、講好中國故事、傳播中國聲音、展現(xiàn)中國風(fēng)采方面，起到了積極推動作用，飲食文化博物館正成為城市發(fā)展的新名片。

四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展與飲食文化研究院院長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會飲食文化專委會主席杜莉教授以“傳承弘揚(yáng)城市飲食文化 助力城市高質(zhì)量發(fā)展”為主題，介紹了飲食文化的概念、內(nèi)涵構(gòu)成，闡述了傳承弘揚(yáng)城市飲食文化的價值和作用，通過對成功案例的分析，提出傳承弘揚(yáng)城市飲食文化的重要路徑，就是加強(qiáng)飲食文化博物館建設(shè)。認(rèn)為中國飲食文化博物館是傳承弘揚(yáng)中國飲食文化的重要載體和途徑，中國飲食文化博物館扮靚城市、促進(jìn)城市高質(zhì)量發(fā)展，城市為中國飲食文化博物館注入活力、帶來發(fā)展生機(jī)。為此，提出高度重視、精專設(shè)計，深入挖掘、鮮活呈現(xiàn)，傳承創(chuàng)新、凝心聚力，政府引導(dǎo)、市場運(yùn)作等四點(diǎn)建議，旨在通過建設(shè)飲食文化博物館，傳承弘揚(yáng)飲食文化，做優(yōu)做精飲食文化博物館，促進(jìn)城市高質(zhì)量發(fā)展。

四川省郫縣豆瓣股份有限公司董事長、中國川菜博覽館館長徐良以“融合創(chuàng)新，做活川菜主題博覽館”為主題，介紹了中國川菜博覽館立足川菜行業(yè)，深度挖掘川菜發(fā)展精髓，敘寫川菜歷史，解讀川菜魅力，展示川菜成就，打造面向世界的集川菜產(chǎn)業(yè)展示、文化體驗、行業(yè)交流、會議服務(wù)等功能為一體的川菜產(chǎn)業(yè)博覽中心和川菜文化交流中心的思路和舉措，展示了現(xiàn)代川菜形成與繁榮，分享了把川菜主題博覽館做活的成功案例。他認(rèn)為，川菜是四川最具國際影響力、競爭力、發(fā)展前景最好的特色產(chǎn)業(yè)，是成都建設(shè)國際化城市的產(chǎn)業(yè)基石。利用好川菜品牌，推行郫縣豆瓣即食化的發(fā)展戰(zhàn)略，致力于打造郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、川菜全產(chǎn)業(yè)鏈，推動川菜文化、川菜旅游、郫縣豆瓣“三產(chǎn)”創(chuàng)新融合發(fā)展。

淮揚(yáng)菜集團(tuán)董事長、總經(jīng)理吳強(qiáng)以“中國淮揚(yáng)菜文化博物館的建設(shè)與發(fā)展”為主題，介紹了淮揚(yáng)菜的形成與發(fā)展歷史，分享了中國淮揚(yáng)菜文化博物館在弘揚(yáng)淮揚(yáng)菜美食文化，做大做強(qiáng)淮揚(yáng)菜美食文化產(chǎn)業(yè)中的使命和擔(dān)當(dāng)，展示了博物館事業(yè)單位公益性質(zhì)與企業(yè)管理的有效舉措與經(jīng)驗，分析了場館運(yùn)營存在的問題以及需要改進(jìn)與完善的措施，努力將博物館打造為城市名片，服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

長垣市中國烹飪文化博物館負(fù)責(zé)人張帥輝以“傳承中國烹飪文化，弘揚(yáng)中華烹飪文明”為主題，介紹了長垣市的發(fā)展歷史和深厚的烹飪文化，分享了中國烹飪文化博物館自開館以來，秉承“突出特色、宣揚(yáng)文化、貼近實(shí)際、服務(wù)群眾”的建館理念，以“完善服務(wù)功能，提升服務(wù)水平，打造服務(wù)亮點(diǎn)”為目標(biāo)，博物館人秉承“責(zé)任、拼搏、奉獻(xiàn)、進(jìn)取”的精神，將博物館打造成為長垣市對外宣傳的窗口與名片的成效，提出了持續(xù)深挖內(nèi)涵、提升陳列展覽，強(qiáng)化交流、讓服務(wù)貼近群眾，面向未來、讓博物館活起來的未來發(fā)展方向和目標(biāo)。

閩菜文化博物館總經(jīng)理賀慶銀分享了閩菜文化博物館建設(shè)成果，介紹了閩菜文化博物館的建設(shè)歷程、設(shè)計理念、展陳特色以及取得的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。此舉填補(bǔ)了福建菜系博物館的空白，對于完善福州文博展館的布局，提升“有福之州”的文化影響力有著深遠(yuǎn)的意義。博物館定位于“高水平、有特色的閩菜文化綜合體”，著力打造“領(lǐng)先的閩菜文化展示、研究和學(xué)習(xí)平臺”，旨在通過閩菜文化博物館這個重點(diǎn)公共文化設(shè)施的建設(shè)，打造城市會客廳，創(chuàng)建區(qū)域性的公民學(xué)習(xí)和娛樂休閑的空間，對于滿足公眾文化需求、帶動旅游經(jīng)濟(jì)和創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著重要作用。