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      萬物向美 夏意盎然

      2023-08-15 00:07:31
      餐飲世界 2023年7期
      關(guān)鍵詞:美食節(jié)烤肉盛夏

      驕陽似火,綠樹陰濃。走進生機盎然的七月,經(jīng)濟社會全面恢復常態(tài)化運行,宏觀政策顯效發(fā)力,國民經(jīng)濟回升向好,高質(zhì)量發(fā)展穩(wěn)步推進。

      國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示,6月份全國社會消費品零售總額為39951億元,同比增長3.1%;其中餐飲收入為4371億元,占社會消費品零售總額的10.94%,同比增長16.1%;限額以上單位餐飲收入1134億元,占餐飲總收入的25.94%,同比增長15.4%。1—6月份,全國社會消費品零售總額227588億元,同比增長8.2%;其中餐飲收入24329億元,同比增長21.4%;限額以上單位餐飲收入6230億元,同比增長23.5%,餐飲經(jīng)濟繼續(xù)保持較快增長。

      “國際烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨2023齊齊哈爾烤肉美食節(jié)”、第二十一屆中關(guān)村國際美食節(jié)、“中華美食薈·知味陜西·咸陽味道”餐飲消費季、2023首屆黃河流域(聊城)美食文化節(jié)、首屆“西安國際美食博覽會”、2023 國際(大同)美食文化季——國際區(qū)域美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇等多場美食節(jié)活動在全國各地火熱舉行,點燃盛夏熱情;世界中餐業(yè)聯(lián)合會組團赴新加坡考察餐飲投資、受邀參加加拿大駐華大使館國慶日招待會,法國前總理拉法蘭在武漢出席“中法工商歡迎晚宴”,聯(lián)合國教科文組織“國際茶日·首屆國際食文化博覽會”,“2023世界中餐業(yè)聯(lián)合會職業(yè)技能競賽國際評委、高級國際評委培訓班”等多場國際交流活動以美食為媒,推動國際文明交流互鑒;世界中餐業(yè)聯(lián)合會企業(yè)家分會第二屆一次代表會議、2023中國飲食文化博物館建設(shè)研討會、“國際烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會”、餐飲行業(yè)基石資產(chǎn)保障項目啟動儀式、“遼寧老字號傳承創(chuàng)新論壇”,世界中餐業(yè)聯(lián)合會分別與山西省商務廳、常州市政府大同市委、長垣市委座談交流、深化合作,各項行業(yè)活動有序進行,重點把握消費需求和高質(zhì)量發(fā)展趨勢。

      各項精彩紛呈的活動之余,盛夏納涼避暑,可以臥一席清夢,開卷有益。本期“專題”欄目帶來《傳承飲食文化,努力建設(shè)中華民族現(xiàn)代餐飲文明》,作者荊林波闡述了深入挖掘與傳承我國的飲食文化的重要性和現(xiàn)實意義,提出了努力建設(shè)中華民族現(xiàn)代餐飲文明的思路和有效路徑。石自彬的《基于烹飪技術(shù)經(jīng)驗的川式鹵水技藝解析》,則將深受廣大食客喜愛的川鹵制作技藝之色物制備、香辛料配伍、高湯制作、鹵湯調(diào)制與調(diào)味、封油制作、鹵品鹵制、鹵水保養(yǎng)等工藝流程呈現(xiàn)給讀者。

      此外,還可以跟隨作者的筆觸在《中國淮揚菜志》和《中國閩菜精粹》二本書中了解其飲食文化的積淀和內(nèi)涵,在歷史的長河中感受“白樂天的香醉滋味”和《詩經(jīng)》里的那些菜,在紀錄片《我粉你》中體驗十幾種性格迥異的粉。還有王海東情有獨鐘的韭菜餡餅、沈賢斌精心呈現(xiàn)的時令美味、小暑、大暑節(jié)氣菜以及營養(yǎng)專家的夏季飲食祛濕和促進食欲的建議。當然。也可以騎著徐龍的“銀蹄白踏煙——馬”,順江前往湖南株洲一飽口福,再沿著“一帶一路”去探尋溫暖的中東歐美食,讓這個盛夏更添別樣滋味。

      享受美好的盛夏時節(jié),愿無所畏懼的餐飲人一路坦然、一路收獲,用汗水書寫奮勇直前的足跡。

      ——本刊編輯部

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