食品定量包裝計(jì)量問題及對(duì)策

姜琳琳 柴惠

【摘要】隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，我國食品工業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展速度逐漸加快，定量包裝商品的種類也在持續(xù)增長(zhǎng)。為了保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，須做好食品定量包裝計(jì)量工作。但目前食品定量包裝計(jì)量工作中還存在著一些問題，導(dǎo)致計(jì)量結(jié)果不夠準(zhǔn)確，所以需要采用科學(xué)的措施進(jìn)行優(yōu)化。因此，本文將對(duì)食品定量包裝計(jì)量存在的問題進(jìn)行研究與分析，并結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)一些對(duì)策。

【關(guān)鍵詞】食品；定量包裝；計(jì)量

【DOI編碼】10.3969/j.issn.1674-4977.2023.04.017

Food Quantitative Packaging Measurement Problems and Countermeasures

JIANG Linlin， CHAI Hui

（Dingtao District Market Supervision andAdministration Bureau of Heze， Heze 274199， China）

Abstract： With the rapid development of the social economy， the development speed of Chinas food industry is gradually accelerating， and the types of quantitatively packaged products are also constantly increasing. In order to protect the legitimate rights and interests of consumers， it is necessary to do a good job in food quantitative packaging measurement. However， there are still some problems in the current food quantitative packaging measurement work， which leads to inaccurate measurement results， so scientific measures need to be taken to optimize it. Therefore， this article will study and analyze the problems existing in food quantitative packaging measurement， and summarize some countermeasures based on practical experience.

Key words： food； quantitative packaging； measurement

1食品定量包裝計(jì)量的重要性分析

在食品領(lǐng)域中，定量包裝是指以食品銷售為目的，在一定限定范圍內(nèi)，采用統(tǒng)一的質(zhì)量、體積以及長(zhǎng)度的預(yù)包裝。定量包裝的大量應(yīng)用使得人們生活更加便利。但是因?yàn)槎堪b食品存在特殊性，消費(fèi)者一般無法直接對(duì)定量包裝食品的凈含量進(jìn)行稱量。所以如果出現(xiàn)凈含量不足的問題，普通消費(fèi)者難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)。如何確保定量包裝商品的凈含量準(zhǔn)確是消費(fèi)者目前關(guān)注的問題。

為了確保食品定量包裝凈含量達(dá)到要求，有關(guān)部門需要做好計(jì)量工作，通過計(jì)量獲取食品的準(zhǔn)確凈含量，判斷其凈含量是否符合包裝上所標(biāo)注的凈含量值。在食品售賣前，計(jì)量單位需要采用相應(yīng)的計(jì)量器具與方法，對(duì)食品定量包裝進(jìn)行準(zhǔn)確計(jì)量。對(duì)食品定量包裝開展計(jì)量工作是保證食品定量包裝準(zhǔn)確性、保障消費(fèi)者權(quán)益以及企業(yè)聲譽(yù)的關(guān)鍵，所以必須全面落實(shí)計(jì)量檢測(cè)工作，構(gòu)建完善的計(jì)量檢測(cè)體系，防止在計(jì)量檢測(cè)工作中出現(xiàn)問題，保證計(jì)量檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確[1]。

2食品定量包裝計(jì)量存在的主要問題

計(jì)量對(duì)于食品定量包裝具有重要的意義，是保障消費(fèi)者合法權(quán)益與企業(yè)聲譽(yù)的關(guān)鍵所在，但是在具體工作實(shí)施過程中還存在著一些問題，導(dǎo)致計(jì)量結(jié)果的準(zhǔn)確性受到一定影響。食品定量包裝計(jì)量中所存在的問題具體包括以下幾項(xiàng)。

2.1計(jì)量管理制度不夠完善

首先，部分企業(yè)將資金投入生產(chǎn)中，忽視了對(duì)計(jì)量設(shè)備的投入，使計(jì)量器具不能及時(shí)更新，有的企業(yè)甚至還在采用落后的計(jì)量器具，導(dǎo)致計(jì)量工作受到影響。其次，一些企業(yè)沒有定期對(duì)計(jì)量器具的檔案與臺(tái)賬進(jìn)行檢查，不能及時(shí)排查計(jì)量器具失準(zhǔn)的問題。再次，有的企業(yè)存在著計(jì)量器具使用不夠規(guī)范的問題，沒有按照器具使用說明進(jìn)行操作，還有一些工作人員對(duì)于凈含量等概念不夠明確。最后，一些企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)質(zhì)量控制流程不規(guī)范，技術(shù)質(zhì)量控制制度沒有得到全面落實(shí)，從而導(dǎo)致計(jì)量結(jié)果出現(xiàn)誤差，造成計(jì)量結(jié)果與實(shí)際情況不符合的情況頻繁發(fā)生[2]。

2.2計(jì)量管理制度沒有落實(shí)

食品定量包裝計(jì)量是一項(xiàng)專業(yè)化、系統(tǒng)性的工作，必須嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)規(guī)范要求開展，才能夠確保計(jì)量流程與結(jié)果符合要求。但是部分企業(yè)在開展食品定量包裝計(jì)量時(shí)，設(shè)備應(yīng)用缺乏合理性，檢測(cè)過程中計(jì)量設(shè)備沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)量設(shè)備選擇不符合要求等問題普遍存在，從而導(dǎo)致計(jì)量精度不足。另外，企業(yè)在購置計(jì)量器具后沒有對(duì)食品定量包裝計(jì)量器具進(jìn)行二次檢查或校準(zhǔn)，使得儀器設(shè)備在使用過程中出現(xiàn)測(cè)量誤差；部分計(jì)量器具沒有按照規(guī)定及時(shí)進(jìn)行校準(zhǔn)，或在使用過程中操作不夠規(guī)范，導(dǎo)致定量包裝的食品重量不符合要求。企業(yè)對(duì)于食品定量包裝計(jì)量的管理沒有充分落實(shí)，包裝檢驗(yàn)與取樣缺乏規(guī)范性，計(jì)量機(jī)制不夠完善，計(jì)量過程不夠嚴(yán)格，對(duì)食品定量包裝計(jì)量流程缺乏合理控制，使得定量包裝的食品出現(xiàn)超出或低于標(biāo)準(zhǔn)重量的問題。

2.3對(duì)凈含量標(biāo)準(zhǔn)重視程度不足

當(dāng)前我國食品行業(yè)的發(fā)展速度較快，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，食品生產(chǎn)企業(yè)將全部資源都投入到了生產(chǎn)與研發(fā)中，對(duì)于計(jì)量管理工作不夠重視，沒有認(rèn)識(shí)到凈含量標(biāo)準(zhǔn)的重要性。部分食品企業(yè)將凈含量標(biāo)注在食品包裝的不起眼位置，或與其他信息混合，沒有依據(jù)規(guī)定標(biāo)注要求的計(jì)量?jī)?nèi)容；還有一些企業(yè)為了獲取更高的利潤(rùn)，故意降低食品凈含量，以此方式達(dá)到降低生產(chǎn)成本的目的，這種行為不僅使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到很大侵害，還會(huì)使企業(yè)在被有關(guān)部門查明后面臨嚴(yán)重的處罰。國家對(duì)于食品定量包裝、凈含量等方面都有明確的要求，企業(yè)必須提高重視程度，嚴(yán)格依據(jù)規(guī)范進(jìn)行計(jì)量，確保計(jì)量?jī)?nèi)容的真實(shí)性與準(zhǔn)確性，但是一些食品企業(yè)在具體生產(chǎn)過程中并沒有按相關(guān)要求去執(zhí)行。

2.4計(jì)量操作缺乏規(guī)范性

食品定量包裝計(jì)量對(duì)于工作人員的專業(yè)能力要求較高，在計(jì)量過程中需要依據(jù)規(guī)定進(jìn)行操作。但是在部分食品企業(yè)的食品定量包裝計(jì)量中，工作人員的操作缺乏規(guī)范性。比如在計(jì)量前沒有對(duì)計(jì)量?jī)x器進(jìn)行檢定，導(dǎo)致使用帶有故障的計(jì)量設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，進(jìn)而使檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)偏差；在計(jì)量過程中，部分工作人員沒有按照標(biāo)準(zhǔn)流程開展計(jì)量工作，隨意顛倒計(jì)量順序，導(dǎo)致計(jì)量結(jié)果不準(zhǔn)確；部分工作人員專業(yè)能力不足，對(duì)計(jì)量規(guī)范也疏于學(xué)習(xí)，在工作時(shí)存在多種操作錯(cuò)誤，使得計(jì)量結(jié)果不符合實(shí)際情況。以上這些都是當(dāng)前食品定量包裝計(jì)量工作中普遍存在的問題。

3做好食品定量包裝計(jì)量的有效對(duì)策

在食品行業(yè)中，食品定量包裝計(jì)量工作具有重要的意義。食品企業(yè)以及相關(guān)單位需要嚴(yán)格依據(jù)要求開展計(jì)量工作，確保計(jì)量工作符合相關(guān)規(guī)定。對(duì)于目前食品定量包裝計(jì)量工作中存在的問題，結(jié)合食品行業(yè)相關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我們總結(jié)如下幾項(xiàng)應(yīng)對(duì)措施。

3.1構(gòu)建完善的計(jì)量制度

在食品定量包裝計(jì)量工作中，需要明確凈含量與計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，要依據(jù)當(dāng)前的最新標(biāo)準(zhǔn)，采用最有效的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量方法，及時(shí)對(duì)食品定量包裝進(jìn)行計(jì)量，這是保障食品定量包裝計(jì)量工作質(zhì)量的關(guān)鍵所在。在計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)確定完成后，食品生產(chǎn)企業(yè)需要及時(shí)更新計(jì)量設(shè)備，引進(jìn)當(dāng)前市場(chǎng)中較為先進(jìn)的計(jì)量器具，以此作為支撐，有效提升食品定量包裝計(jì)量的實(shí)際效果，確保計(jì)量器具達(dá)到實(shí)際計(jì)量檢測(cè)的要求；按照相關(guān)規(guī)定要求，規(guī)范計(jì)量人員的各項(xiàng)操作，確保其按照標(biāo)準(zhǔn)化流程進(jìn)行操作，防止計(jì)量人員在計(jì)量工作過程中因操作不當(dāng)而對(duì)儀器、樣品等造成損壞；及時(shí)檢查計(jì)量器具的臺(tái)賬，明確計(jì)量器具的實(shí)際使用情況；定期對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行過校準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)計(jì)量設(shè)備出現(xiàn)不準(zhǔn)確的問題后，立即查找原因并進(jìn)行維修，如果維修效果不夠理想，需要及時(shí)更換新的計(jì)量設(shè)備，不能繼續(xù)采用有問題的計(jì)量器具[3]。

3.2做好計(jì)量整體管理工作

為了提升食品定量包裝計(jì)量工作質(zhì)量，不僅需要完善計(jì)量制度，還需要做好管理工作，通過管理使得食品定量包裝計(jì)量能夠有序開展。所以食品企業(yè)需要全面落實(shí)食品定量包裝計(jì)量管理工作。首先，食品定量包裝計(jì)量需要選擇合適的計(jì)量器具。依據(jù)所檢測(cè)的食品不同，采用不同的檢測(cè)設(shè)備，確保計(jì)量設(shè)備與被檢測(cè)對(duì)象相匹配，從而提升計(jì)量工作效率。其次，在購置計(jì)量器具之后，需要做好計(jì)量器具的校準(zhǔn)工作。計(jì)量器具購置后不能直接使用，而是要先對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行校準(zhǔn)，確保計(jì)量器具的量程、示值等達(dá)到精度要求后再開展食品定量包裝計(jì)量工作。再次，在日常工作中，需要做好計(jì)量器具的維護(hù)工作。結(jié)合計(jì)量器具的實(shí)際應(yīng)用情況，建立合理的計(jì)量器具校準(zhǔn)周期，定期開展校準(zhǔn)工作。尤其是在每次計(jì)量器具使用前，都需要對(duì)其進(jìn)行一次校準(zhǔn)，如果發(fā)現(xiàn)存在問題，則需要更換其他計(jì)量器具，防止由于計(jì)量器具自身因素而對(duì)計(jì)量結(jié)果造成影響。通過全面的日常校準(zhǔn)管理，可以有效提高計(jì)量檢測(cè)工作質(zhì)量。最后，需要做好食品定量包裝計(jì)量流程的管理，在計(jì)量過程中確保流程符合規(guī)范要求，嚴(yán)格依據(jù)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定開展計(jì)量工作，提升計(jì)量管理工作質(zhì)量，確保計(jì)量各項(xiàng)操作都達(dá)到規(guī)定要求。

3.3提升對(duì)凈含量標(biāo)準(zhǔn)的重視程度

定量包裝食品的凈含量檢測(cè)可以與定期檢驗(yàn)和主動(dòng)檢驗(yàn)同時(shí)開展。在現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)過程中，可以采用抽樣檢測(cè)的方式?，F(xiàn)場(chǎng)計(jì)量結(jié)果按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，采用這種方式可以提升食品企業(yè)對(duì)于凈含量計(jì)量的重視程度。在食品包裝中，食品企業(yè)需要將凈含量標(biāo)識(shí)設(shè)置在醒目的位置中，并保持獨(dú)立，不能與其他食品包裝信息混合，不能故意模糊凈含量標(biāo)識(shí)。食品企業(yè)需要不斷提升對(duì)凈含量計(jì)量工作的重視程度，在每一批食品生產(chǎn)完成之后，都需要采用抽樣計(jì)量的方式對(duì)其進(jìn)行計(jì)量檢測(cè)，從而可以發(fā)現(xiàn)是否存在凈含量不足的問題。同時(shí)，媒體需要發(fā)揮出宣傳作用，向社會(huì)公布定量包裝材料計(jì)量抽樣檢驗(yàn)結(jié)果，及時(shí)曝光違規(guī)的食品企業(yè)，從而可以有效防止市場(chǎng)中出現(xiàn)凈含量不合格的產(chǎn)品。鼓勵(lì)消費(fèi)者積極舉報(bào)存在問題的食品，強(qiáng)化消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)。消費(fèi)者在購買到凈含量不符合要求的食品時(shí)，要及時(shí)向有關(guān)部門舉報(bào)。有關(guān)部門對(duì)于消費(fèi)者反映的問題要給予高度重視，開展調(diào)查工作，發(fā)現(xiàn)問題后立即處理，從而構(gòu)建良好的市場(chǎng)氛圍，有效杜絕各種食品凈含量不符合實(shí)際的情況發(fā)生[4]。

3.4確保食品定量包裝計(jì)量規(guī)范性

計(jì)量人員的操作不當(dāng)是導(dǎo)致計(jì)量器具出現(xiàn)失準(zhǔn)問題的主要因素之一。人員的操作不當(dāng)容易對(duì)計(jì)量器具造成較大損壞，影響食品定量包裝計(jì)量結(jié)果的準(zhǔn)確性。為此，需要規(guī)范計(jì)量人員的操作行為，制定科學(xué)完善的計(jì)量器具使用規(guī)章制度，具體包括：

1）制定計(jì)量器具操作標(biāo)準(zhǔn)，使每一位工作人員都能夠明確計(jì)量器具的正確使用方法，以規(guī)章制度約束使用人員的操作行為。

2）開展計(jì)量器具使用方法的相關(guān)培訓(xùn)，為計(jì)量人員講解計(jì)量器具正確的使用流程、使用方法以及使用注意事項(xiàng)，提高計(jì)量人員操作計(jì)量器具的能力和水平，使其能夠熟練操作計(jì)量器具，在操作過程中注意關(guān)鍵因素，防止出現(xiàn)計(jì)量器具在檢定周期內(nèi)因人為因素而出現(xiàn)失準(zhǔn)的問題。

3）加強(qiáng)對(duì)計(jì)量人員操作計(jì)量器具的行為監(jiān)督，計(jì)量器具在使用過程中需要設(shè)置監(jiān)管人員，從而對(duì)計(jì)量人員的操作行為進(jìn)行監(jiān)督。

4）在計(jì)量器具存放方面需要加強(qiáng)管理，明確計(jì)量器具的存放要求，嚴(yán)格控制計(jì)量器具存放環(huán)境的溫度、濕度、光照等條件因素[5]，為計(jì)量器具的合理存放創(chuàng)造有利條件。

4結(jié)束語

本文簡(jiǎn)要闡述了食品定量包裝計(jì)量工作的重要性，并對(duì)當(dāng)前食品定量包裝計(jì)量存在的問題進(jìn)行分析，最后以問題為切入點(diǎn)，提出多項(xiàng)科學(xué)有效的優(yōu)化措施，希望可以對(duì)食品行業(yè)起到一定的借鑒與幫助作用。不斷提升食品定量包裝計(jì)量工作質(zhì)量，不僅能為消費(fèi)者合法權(quán)益提供充分保障，還能夠規(guī)范食品市場(chǎng)秩序，促進(jìn)我國食品行業(yè)健康發(fā)展。

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【作者簡(jiǎn)介】

姜琳琳，女，1981年出生，工程師，學(xué)士，研究方向?yàn)橛?jì)量器具的檢定、校準(zhǔn)。

柴惠，女，1983年出生，工程師，學(xué)士，研究方向?yàn)橛?jì)量器具的檢定、校準(zhǔn)。

（編輯：李加鵬）