枇杷樹三定高效疏花疏果技術(shù)

蔡益航許偉東曾麗蘭劉小英張游南劉加建蔡向偉

(1.福建省莆田市生物工程研究所，福建 莆田 351100；2.福建省莆田市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，福建 莆田 351100；3.福建省莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 莆田 351100；4.福建省莆田市宏耕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，福建 莆田 351100)

枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)為雙子葉植物薔薇科枇杷屬常綠果樹[1]，是我國(guó)南方特有的珍稀水果，其果肉柔軟多汁，酸甜適度，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“果中之皇”。枇杷的葉子、花、果實(shí)和種子均可入藥，具有清熱、止咳、潤(rùn)肺、利尿、健胃等功效，而且對(duì)肝膽疾病和減肥也有一定的療效，是不可多得的保健果品[2]。隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)高檔果品的需求有增無減，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和良好的保健價(jià)值的枇杷，越來越受到人們的青睞，而整串售賣的“精品”枇杷，更是呈現(xiàn)量增價(jià)揚(yáng)的走勢(shì)[3]。而且，由于枇杷在國(guó)際水果市場(chǎng)上所占份額較小，中國(guó)又是主要生產(chǎn)國(guó)，因此具有較大的發(fā)展空間[2]。

1 技術(shù)背景

1.1 枇杷疏花疏果簡(jiǎn)介

枇杷栽培是一項(xiàng)勞動(dòng)和技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。枇杷樹較易成花，一般成年枇杷樹結(jié)果枝可占全樹總枝數(shù)的80%～90%；枇杷不但花穗多、每穗花朵也多，而且生理落果較少，每個(gè)花穗可著生70～80朵花，生產(chǎn)上只需要10%的花量即可滿足豐產(chǎn)的要求，若不疏花疏果，則結(jié)果量多，易造成大小年結(jié)果，而且每穗著生的20粒左右的果實(shí)，大小參差不齊，商品性差，此外，枇杷花期較長(zhǎng)，一般從10—12月，長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月，花蜜多，坐果率高，養(yǎng)分消耗大，通過疏花疏果調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與結(jié)果的關(guān)系，減少養(yǎng)分消耗，提高產(chǎn)量品質(zhì)和商品價(jià)值，是取得枇杷豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高效的一項(xiàng)重要技術(shù)措施[5]。因此，在枇杷栽培上，疏花疏果是一項(xiàng)重要的程序[4，5]，枇杷疏花、疏果、施肥、噴藥和修剪、套袋、采收等人工費(fèi)用是構(gòu)成生產(chǎn)成本的主要因素，特別是疏花、疏果、套袋和采果需要大量的人力[4]，陳劍波[6]以盛產(chǎn)期“早鐘6號(hào)”枇杷每667m2植33株測(cè)算勞動(dòng)時(shí)間，667m2共需疏花疏果112h，采收出售96h，土壤管理88h，施肥除蟲80h，定芽修剪56h，其他16h，共448h，其中疏花疏果需要的勞動(dòng)時(shí)間最多，占25%，此外，成年枇杷樹植株高大，人工疏花疏果難度大，且容易造成摔傷等安全事故，在勞動(dòng)力成本上升、優(yōu)質(zhì)勞動(dòng)力資源稀缺的情況下，探索一種高效節(jié)本的枇杷疏花疏果技術(shù)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1.2 傳統(tǒng)枇杷疏花疏果技術(shù)

傳統(tǒng)上枇杷樹疏花疏果主要以品種、樹勢(shì)、樹齡、葉果比為依據(jù)，先估算產(chǎn)量，再確定保留花穗的數(shù)量，并疏去多余的花蕾或花序，待幼果長(zhǎng)度約1cm時(shí)再疏果定果后套袋。

1.2.1 疏花穗

以福建省為例，枇杷疏花時(shí)間一般為10—12月部分花穗的花蕾露白而未開放時(shí)進(jìn)行，也有的在花穗小花梗開始分離時(shí)進(jìn)行，疏后結(jié)果枝與營(yíng)養(yǎng)枝比為1∶1～1∶2[7]。疏花主要采用“去副留主，去上留下，去外留內(nèi)”的“三去三留”方法，疏去花量的1/2，即副穗多疏剪，主穗多保留；樹冠上部多剪除，樹冠下部多保留；樹冠內(nèi)膛多保留，外圍多剪除[8]。操作上，先疏除樹冠上部骨干枝上長(zhǎng)梢或弱枝上的花穗，以及葉片少、發(fā)育差、枝條嫩，或者有病蟲害的花穗[4，9]，通常母枝上有2～3個(gè)穗，應(yīng)疏去1個(gè)穗，有4～5個(gè)穗的疏去2～3個(gè)穗，一般多疏去樹冠頂上的花穗，僅留1/3的花穗，樹冠下部留2/3的花穗，對(duì)衰老樹、衰弱樹、老年樹的花序宜多疏，使其通過疏穗后，萌發(fā)強(qiáng)壯的枝梢，恢復(fù)樹勢(shì)[10]。

1.2.2 疏花蕾

由于枇杷花穗著生位置不同，花梗粗細(xì)不一樣，其上著生的花朵大小不一，結(jié)出的果實(shí)大小也不同，一般花穗頂部花蕾小和花朵均小，長(zhǎng)成的果實(shí)也較小，其品質(zhì)、外觀均達(dá)不到優(yōu)質(zhì)商品果標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)濟(jì)效益差，因些疏花蕾時(shí)一般從花穗頂部往花穗基部5～15cm段均須摘除，再視花穗各部位花梗的粗細(xì)疏去多余的花蕾，凡是花梗細(xì)弱的花蕾均應(yīng)疏除[11]。此外，疏花蕾還要考慮套袋便利性，生產(chǎn)上，一般先摘去花穗的上半部，再摘除基部的1～2個(gè)支軸，每穗花序僅保留中上部3～5個(gè)健壯小支軸，也有的采取單邊疏蕾的方法，疏去花穗一邊所有的支軸，再按上面方法疏去基部較長(zhǎng)的支軸，以便于套袋，一個(gè)花穗保留花朵的數(shù)量，視樹齡、樹勢(shì)及花量而定，但無論采取哪種方法疏花蕾，均需要較多的勞動(dòng)力，花費(fèi)較多的時(shí)間。

1.2.3 疏果

枇杷疏果主要根據(jù)品種、樹勢(shì)、樹齡等而定，一般在幼果縱徑約1cm時(shí)進(jìn)行，先疏去病蟲果、畸形果，再疏去同穗內(nèi)過大或過小的幼果、過密果，使每果穗留3～4個(gè)大小均勻的幼果[12]。疏果要依從上到下的順序疏果，盡量減少因人為操作而碰斷幼果。

2 枇杷樹“三定”高效疏花疏果新技術(shù)

上述傳統(tǒng)的疏花方法及后續(xù)的疏果、套袋、采收等工作量較大，需要花費(fèi)大量的人工及套袋成本。許偉東等[5]發(fā)明了一種“以株定產(chǎn)，以產(chǎn)定穗，以穗定果”的枇杷樹疏花疏果新技術(shù)，該技術(shù)關(guān)鍵在于先確定株產(chǎn)量，再確定留穗量，最后確定留果數(shù)，后續(xù)套袋、施肥、病蟲害防治等管理與常規(guī)相同。該方法可有效減少枇杷疏果和套袋的時(shí)間，并節(jié)省果袋的數(shù)量，還可提供較大量的枇杷花蕾及一次性采收的優(yōu)質(zhì)美觀的枇杷果實(shí)，達(dá)到增收節(jié)支和豐富枇杷文化內(nèi)涵的效果，促進(jìn)枇杷產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.1 以株定產(chǎn)

在枇杷花穗已抽生、花蕾露白而未開放時(shí)估算株產(chǎn)量。先以傳統(tǒng)枇杷栽培上留穗數(shù)量占全株花穗量的50%～60%(取平均值55%)計(jì)，測(cè)算全株或半株的花穗量，再以每穗留3～4果、以單果重45～55g(取平均值50g)，即每穗果重180～220g(取平均值200g)估算出全株產(chǎn)量，對(duì)樹勢(shì)強(qiáng)壯、處于盛產(chǎn)期的植株產(chǎn)量可多估算10%左右，反之則減少10%左右。也可以上年度的產(chǎn)量為基數(shù)估算當(dāng)年度產(chǎn)量，再結(jié)合生長(zhǎng)勢(shì)、氣候、市場(chǎng)行情等綜合估算產(chǎn)量。

2.2 以產(chǎn)定穗

以上述單株產(chǎn)量為基礎(chǔ)，將傳統(tǒng)單穗果重180～220g變?yōu)?50～500g(取平均值475g)，重新確定留穗量及留穗比例，計(jì)算公式：

55%×200g÷475g=23%

式中，55%指?jìng)鹘y(tǒng)枇杷栽培留穗數(shù)量平均占全株花穗量的55%；200g指?jìng)鹘y(tǒng)栽培每穗果重平均200g；475g指新技術(shù)下平均單穗果重475g。按以上計(jì)算結(jié)果，新技術(shù)下可按平均23%(20%～25%)的比例保留花穗，即每4～5穗花穗留1～2穗，再按傳統(tǒng)方法疏去多余的花穗，但可適當(dāng)多留10%左右較大的花穗，作為備用果穗。

2.3 以穗定果

待幼果開始緩慢膨大，即將進(jìn)入迅速膨大期時(shí)進(jìn)行疏果，主要疏去病蟲果、畸形果、密生果，每穗留果數(shù)為8～10粒，若每穗幼果數(shù)不足8粒時(shí)，可把該穗疏去，留備用的合適的果穗，以保證產(chǎn)量與傳統(tǒng)疏花疏果方法相當(dāng)。疏果時(shí)盡量留方位朝下的果實(shí)，以減少果實(shí)日灼傷害[13]。

3 操作要求

3.1 疏花要求

以傳統(tǒng)的“去副留主，去上留下，去外留內(nèi)”的“三去三留”的疏花方法為主，不同的是按新方法疏花時(shí)，要留大穗疏小穗，而且，留下的花穗先不疏剪穗內(nèi)小軸，以使留下的花穗有足夠多的果實(shí)；此外，疏花穗時(shí)，可適當(dāng)多留一些果穗，以作為單穗幼果不足8粒的補(bǔ)充。

3.2 疏果要求

疏果時(shí)，除了疏去病蟲果和畸形果外，還須疏去密生果，如果幼果足夠多時(shí)，盡量疏去花穗頂端和較遠(yuǎn)端支軸上的幼果，以便于套袋；對(duì)于有凍害危險(xiǎn)的種植區(qū)域，可適當(dāng)推遲疏果時(shí)間。

3.3 套袋要求

因疏花穗后留下的果穗較大，每穗均有8～10粒果實(shí)，套袋的尺寸須大于傳統(tǒng)栽培使用的套袋，而且，套袋扎口時(shí)不宜過緊，以免擠壓而導(dǎo)致果實(shí)畸形。

4 技術(shù)優(yōu)點(diǎn)

4.1 節(jié)約成本

4.1.1 節(jié)約套袋時(shí)間和成本

該方法將傳統(tǒng)疏花后保留花穗的比例由55%改為23%，即由傳統(tǒng)的每2～3穗留1～2穗，改為每4～5穗留1～2穗，減少了花穗數(shù)量，雖然增加了人工疏折花穗的時(shí)間，但相應(yīng)減少了后期疏果、套袋的數(shù)量和時(shí)間，而生產(chǎn)上枇杷套袋和疏果的時(shí)間和工作強(qiáng)度遠(yuǎn)大于疏花穗的時(shí)間和強(qiáng)度。

4.1.2 節(jié)約疏果和采果的時(shí)間和成本

該方法不但減少了果穗數(shù)量，而且將傳統(tǒng)每穗留果數(shù)量由3～4粒改為8～10粒，減少疏果數(shù)量，同樣也減少了疏果的時(shí)間，降低疏果的勞動(dòng)強(qiáng)度。此外，因枇杷成熟期不一致，采收期長(zhǎng)[14]，該方法通過增加疏花穗數(shù)量，減少留樹花穗數(shù)量，集中營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)花穗生長(zhǎng)發(fā)育，可以做到一次性采收，減少了傳統(tǒng)枇杷采收過程中分次拆袋、采果和再次套袋的時(shí)間，節(jié)省了采果的勞動(dòng)力成本和時(shí)間成本。

4.2 提高果實(shí)商品性

該方法較傳統(tǒng)疏花疏果方法減少了植株花穗的數(shù)量，也相應(yīng)減少了樹體營(yíng)養(yǎng)損耗，集中供應(yīng)幼果生長(zhǎng)發(fā)育，提高果實(shí)商品性，吳萬興等[15]研究了疏花疏果與套袋對(duì)枇杷果實(shí)生長(zhǎng)與品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，十三至十四年生的“田中”枇杷疏花疏果后，枇杷平均單果重和商品果率顯著增加，且差異達(dá)極顯著水平。

4.3 充分利用枇杷花資源

我國(guó)是世界上最大的枇杷生產(chǎn)國(guó)，枇杷花資源十分豐富。據(jù)報(bào)道，枇杷花含有綠原酸、類黃酮、胡蘿卜素、熊果酸、齊墩果酸等多種生物活性成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高[1]，中醫(yī)認(rèn)為，枇杷性平、味淡，歸肺經(jīng)，有疏風(fēng)止咳、通鼻竅、抗氧化、止咳、抗炎、抑菌、保肝護(hù)肝、抗腫瘤、抗高血糖、通便和降脂等多種功效，主治虛勞久咳、感冒咳嗽、鼻塞流涕、痰中帶血[16]，可用于開發(fā)新型藥物、枇杷相關(guān)食品及其他保健品等[1]。我國(guó)浙江、上海、廣東、福建等地常以泡飲、燉菜、煲湯、熬粥等多種方式食用枇杷花[17]。2019年，國(guó)家衛(wèi)健委將枇杷花列入新食品原料名錄，推薦的食用量為干品≤8g·d-1[18]。雖然枇杷花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但在枇杷花食品利用開發(fā)上，目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)品主要集中在初級(jí)產(chǎn)品上，產(chǎn)業(yè)化程度較低，而且附加值也不高[19]。閆永芳[1]研究了枇杷花主要營(yíng)養(yǎng)成分、酚類物質(zhì)及其干燥工藝，結(jié)果表明，中期枇杷花茶湯的總酚含量、花茶湯色感官評(píng)價(jià)均優(yōu)于前期和末期。采用本文報(bào)道的枇杷疏花新方法時(shí)，建議在枇杷開花中期進(jìn)行疏花，將比傳統(tǒng)疏花方法得到更多的花蕾進(jìn)行再加工，不僅能產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也能滿足人們對(duì)天然食品、保健食品的需求，達(dá)到充分利用枇杷花資源，創(chuàng)造更多的附加效益，提高綜合種植效益的目的。

4.4 促進(jìn)枇杷文化發(fā)展

在枇杷2000多年的栽培、觀賞、藥用和食用過程中，形成了豐富的文化現(xiàn)象和文化體系，鄭文爐[20]把中國(guó)枇杷文化的起源和發(fā)展劃分為西漢時(shí)期的萌芽階段，魏晉南北朝時(shí)期的發(fā)展階段，唐宋時(shí)期的成熟階段，以及至明清以來的繼承和發(fā)展階段，功能也從初期的食用和觀賞、品嘗發(fā)展到藥用功能研究利用、枇杷書畫和詩作等，但這些傳統(tǒng)文化仍然以枇杷植株、葉、花、果實(shí)的顏色、大小、藥用價(jià)值、軼事趣聞等相關(guān)的詩詞歌賦、書畫描述記錄為主。在時(shí)下鄉(xiāng)村振興的大背景下，把傳統(tǒng)以采摘、觀賞為基礎(chǔ)的低層次的旅游文化項(xiàng)目，提升到依托枇杷文化內(nèi)涵，豐富文化內(nèi)涵的現(xiàn)代枇杷產(chǎn)業(yè)體系，以促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游文化，進(jìn)一步弘揚(yáng)中國(guó)枇杷文化，發(fā)展傳統(tǒng)枇杷產(chǎn)業(yè)和枇杷文化產(chǎn)業(yè)。而應(yīng)用本文介紹的枇杷疏花疏果新方法，將傳統(tǒng)每穗枇杷約200g改為500g，而且可以一次性帶葉片整穗采收，整穗包裝，可以增加果穗的美感，對(duì)于豐富枇杷文化內(nèi)涵具有重要意義。

綜上，這種“以株定產(chǎn)，以產(chǎn)定穗，以穗定果”的枇杷樹“三定”高效疏花疏果新技術(shù)，不但可以達(dá)到增收節(jié)支的目的，還可充分利用枇杷花資源，豐富枇杷文化內(nèi)涵，對(duì)推動(dòng)枇杷產(chǎn)業(yè)振興具有重要意義。