潮州鳳凰單叢茶農業(yè)文化遺產活化利用策略探討

楊振武

摘 要 全國農業(yè)文化遺產是數千年農耕文明發(fā)展過程中留下的寶貴遺產。如何將農業(yè)文化遺產引入大眾視野、完善文化活化利用措施、激發(fā)文化魅力、創(chuàng)造經濟價值，是眾多農業(yè)文化遺產項目所面臨的重要問題。潮州鳳凰單叢茶農業(yè)文化遺產的活化利用，對于傳承和弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，促進產業(yè)融合發(fā)展，具有深遠意義。為了深入挖掘鳳凰單叢茶文化的豐富內涵，結合生態(tài)文明建設和鄉(xiāng)村振興背景，分析了潮州鳳凰單叢茶農業(yè)文化遺產活化利用的現(xiàn)狀及存在的問題，提出了生態(tài)文明視域下潮州鳳凰單叢茶農業(yè)文化遺產活化利用的思路及路徑。

關鍵詞 潮州鳳凰單叢茶；農業(yè)文化遺產；活化利用；產業(yè)生態(tài)化；生態(tài)產業(yè)化

中圖分類號：S571.1 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.09.022

2021年3月公布的《中華人民共和國國民經濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標綱要》指出：“深入實施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程，強化重要文化和自然遺產、非物質文化遺產系統(tǒng)性保護，推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展?！?017年1月，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)的《關于實施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》指出，在推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承和弘揚的同時，也將促進我國文化事業(yè)和文化產業(yè)提檔升級?；罨每芍χ腥A優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的復興。對于傳統(tǒng)文化的活化利用成為當前的熱點研究。

農業(yè)文化遺產是產生于歷史時期并延續(xù)至今仍然發(fā)揮重要作用的農業(yè)生產系統(tǒng)，農業(yè)景觀、知識與技術、生物多樣性、農耕文化及遺產地居民構成了完整的農業(yè)文化遺產系統(tǒng)。2002年，聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（FAO）發(fā)起了全球重要農業(yè)文化遺產（Globally Important Agricultural Heritage Systems，GIAHS）項目。2012年，我國率先開展國家級重要農業(yè)文化遺產（National Important Agricultural Heritage Systems，NIAHS）的發(fā)掘和保護工作。2016年，“農業(yè)文化遺產普查”被寫入中央“一號文件”，我國由此開啟了農業(yè)文化遺產的保護熱潮。發(fā)掘和保護好我國重要農業(yè)文化遺產，對農村環(huán)境改善、鄉(xiāng)村旅游發(fā)展、農業(yè)科技開發(fā)等方面都有示范性和帶動性作用。

關于農業(yè)文化遺產的研究，2006年以來，我國核心期刊開始報道農業(yè)文化遺產的研究成果，但方等學者運用CiteSpace軟件梳理了農業(yè)文化遺產研究熱點及趨勢分析，提出了探索、應用和擴展三個階段，為農業(yè)文化遺產的研究提供了參考[1]。鄧淑紅等學者從生態(tài)經濟學視角探討農業(yè)文化遺產資源的生態(tài)特征，認為農業(yè)文化遺產包括復合型、系統(tǒng)性、多功能性和多重價值[2]。劉某承等學者認為農業(yè)文化遺產系統(tǒng)蘊含鄉(xiāng)村振興所需的生物資源、技術資源、生態(tài)資源和文化資源，指出了農業(yè)文化遺產助力鄉(xiāng)村振興的運行機制與實施路徑[3]。何思源等學者認為，農業(yè)文化遺產是一個“活的”系統(tǒng)，是與其所處環(huán)境長期協(xié)同進化和動態(tài)適應下形成的，應當尊重其特點，采取動態(tài)保護的思路，動態(tài)保護途徑主要包括旅游開發(fā)、生態(tài)農產品開發(fā)、產業(yè)融合發(fā)展[4]。焦雯珺等學者指出遺產地必須探索動態(tài)保護途徑，如生態(tài)農產品開發(fā)、可持續(xù)旅游開發(fā)、產業(yè)融合發(fā)展等，并建立多方參與、生態(tài)補償、文化保護、監(jiān)測評估等保護機制[5]。

文化遺產的活化利用與經濟發(fā)展緊密相關。吳必虎提出，在對傳統(tǒng)村落進行保護的同時，需要恢復傳統(tǒng)村落的經濟功能、經濟生產關系[6]。徐進亮將經濟效益納入到建筑遺產活化利用考慮范疇，一定程度上豐富了文化遺產的活化利用方法[7]。農業(yè)文化遺產的活化利用離不開生態(tài)和產業(yè)，農業(yè)文化遺產位于農村地區(qū)，生態(tài)特征是其主要特點，也離不開產業(yè)的發(fā)展。2018年5月，習近平總書記在全國生態(tài)環(huán)境保護大會上再次強調“要加快構建生態(tài)文明體系”，加快建立健全以“產業(yè)生態(tài)化和生態(tài)產業(yè)化為主體的生態(tài)經濟體系”。產業(yè)生態(tài)化和生態(tài)產業(yè)化的提出，指明了產業(yè)和生態(tài)的發(fā)展方向、發(fā)展路徑，其目的是系統(tǒng)揭示和重構產業(yè)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護的內在關系，進行生態(tài)文明建設，加速美麗中國建設進程和全面富裕社會建設進程[8]。李敏瑞等指出，基于生態(tài)產業(yè)化與產業(yè)生態(tài)化理念的鄉(xiāng)村綠色轉型發(fā)展正在逐步實踐完善，各地正在轉變農業(yè)生產方式、發(fā)展農業(yè)循環(huán)經濟、挖掘自然資源優(yōu)勢、發(fā)展地區(qū)特色產業(yè)等[9]。常諭等指出，農業(yè)文化遺產作為一種典型的“社會—生態(tài)”系統(tǒng)，其具有的豐富生態(tài)系統(tǒng)服務價值蘊含著潛在的經濟和社會價值[10]。

潮州鳳凰單叢茶文化是潮州文化中重要的一部分，與潮州文化緊密結合在一起，廣泛流傳于潮汕地區(qū)，并傳播至東南亞華人文化圈中?；谏鷳B(tài)文明視域，深入挖掘潮州鳳凰單叢茶農業(yè)文化遺產中的文化資源，加強潮州單叢茶全國重要農業(yè)文化遺產的保護和利用研究，進行活化利用研究，無論對于農村產業(yè)振興、文旅融合、技藝傳承還是對于增強品牌建設、促進茶農增收都是很好的政策抓手，也是加大國際宣傳的務實之舉，更是落實總書記“把潮州建設得更加美麗”重要指示，加強“文化潮州、綠色潮州”建設的重要舉措。

1 ?潮州鳳凰單叢茶農業(yè)文化遺產簡介

鳳凰單叢茶文化離不開鳳凰單叢茶。鳳凰單叢茶既是傳統(tǒng)名茶，又是歷史名茶，其特異而優(yōu)良的品質，得到茶葉界及廣大群眾的好評和贊美。2014年，潮州鳳凰單叢茶文化依托廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)成為我國第二批“中國重要農業(yè)文化遺產”。鳳凰單叢茶農業(yè)文化遺產地位于廣東省潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)，種植面積0.4萬hm2。鳳凰單叢茶始于明代嘉靖年間，有500多年種植歷史。農業(yè)文化遺產地現(xiàn)有200年樹齡以上的古茶樹3 600多株，分布在海拔600 m以上中高山區(qū)域。鳳凰單叢茶是珍稀的種質資源，以黃枝香、蜜蘭香、芝蘭香、玉蘭香、桂花香、杏仁香、桃仁香、肉桂香、姜花香、茉莉香等十大香型為主。單叢茶的名稱來自“單株采摘、單株制作”的模式，茶農通過嫁接技術，進行無性繁殖，保持茶葉品質。潮州鳳凰單叢茶文化作為農業(yè)文化遺產，具有生態(tài)、歷史、文化和功能特征，這些特征決定了在進行活化利用的時候要更加注重文化內涵的挖掘、生態(tài)資源稟賦開發(fā)與多產業(yè)的融合發(fā)展。

1.1 ?生態(tài)特征

作為全國重要農業(yè)文化遺產項目，潮州鳳凰單叢茶文化具有農業(yè)遺產的基本特征——生態(tài)性。潮州鳳凰單叢茶文化中的生態(tài)系統(tǒng)主要包括植物、森林、山地、河流等資源要素，單叢茶文化中茶業(yè)種植總體上呈現(xiàn)出“森林—茶園—村落—農田—河流—森林”的分布格局。

1.2 ?歷史特征

鳳凰單叢茶文化具有鮮明的歷史特征。鳳凰單叢茶是歷史名茶，具有極高的文化價值，其起源可追溯到宋代。據傳，南宋末代皇帝趙昺逃難至鳳凰山時，口渴難耐，一鳳凰口銜茶葉與宋帝，嚼后生津止渴，至此，此地后人廣泛栽種，制作鳳凰單叢茶。另一說法是，南宋末代皇帝趙昺逃難至鳳凰山，畬族山民聞訊，煎茶煮水以迎，所用之茶即為鳳凰單叢茶，又稱“宋茶”。明代，烏龍茶制作工藝逐漸形成；清代，單叢茶工藝已經形成，聞名國內。據《中國名茶志》記載，“清嘉慶十五年，鳳凰水仙茶已是清時全國24種主要名茶之一”?！逗ｊ柨h志》載：“鳳凰山有峰曰烏崠，產鳥喙茶，其香能清肺膈。

1.3 ?文化特征

農業(yè)文化遺產是一類特殊的兼具自然遺產、文化遺產及文化景觀綜合價值的文化遺產。潮州鳳凰單叢茶文化是這一農業(yè)文化遺產系統(tǒng)內部的農業(yè)文化的重要體系，承載著單叢茶農業(yè)文化遺產地居民的精神信仰，與發(fā)源于鳳凰山的畬族文化一脈相承，對當地居民的生活方式形成正面影響。

1.4 ?功能特征

潮州鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)具有鮮明的經濟功能和社會功能。其經濟功能表現(xiàn)在，鳳凰鎮(zhèn)當地居民以種植單叢茶謀生，維持生計，單叢茶是當地的主導產業(yè)。社會功能表現(xiàn)在，單叢茶這一農業(yè)文化遺產資源進行了深度開發(fā)，與旅游業(yè)、加工業(yè)進行了融合對接，拓展了農業(yè)功能，增加就業(yè)，拓寬致富門路，帶動了當地經濟發(fā)展，推動了當地的社會和諧。

2 ?潮州鳳凰單叢茶農業(yè)文化遺產活化利用現(xiàn)狀及存在的問題

2.1 ?現(xiàn)狀

2.1.1 ?政府重視，統(tǒng)籌規(guī)劃配置資源

作為地方的管理者，可以有效對區(qū)域內的各種資源進行配置、統(tǒng)籌規(guī)劃、合理利用，將農業(yè)、文化等資源進行整合。1）在農業(yè)文化遺產資料的收集及保護上做了大量工作，早在2014年就積極推進單叢茶進入全國重要農業(yè)文化遺產系統(tǒng)名錄，加以保護。2）為了將單叢茶優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化有效展示，在鳳凰鎮(zhèn)建立了“潮州鳳凰單叢茶博物館”，融合華僑文化推廣單叢茶文化，令當地單叢茶農業(yè)文化遺產有了載體及綜合展示空間，能夠對農業(yè)文化遺產加以利用。3）搭建了各種農業(yè)文化遺產與企業(yè)、農業(yè)文化遺產與景區(qū)、農業(yè)文化遺產與活動合作的平臺。

2.1.2 ?文化融合，活化利用保護傳承

潮州市不斷推進單叢茶文化和旅游業(yè)、民族文化的融合發(fā)展，加強農業(yè)文化遺產的活化利用，做好保護傳承。1）圍繞單叢茶特色產業(yè)發(fā)展，鳳凰鎮(zhèn)推動鳳凰山茶旅走廊建設，用好農遺文化稟賦，串聯(lián)人文景觀，堅持品牌推廣和產業(yè)化發(fā)展雙向發(fā)力。2）發(fā)揮僑鄉(xiāng)優(yōu)勢，沿著潮汕華僑的歷史足跡，將鳳凰單叢打造成全球化的農產品品牌。3）積極挖掘畬族文化與茶文化的結合點，在石古坪村搭建山頂觀景臺和臺階，通過單叢茶產業(yè)的發(fā)展激發(fā)當地村民的文化自信，將畬族民族文化和茶文化融合起來，積極傳承單叢茶文化順理成章成為生活日常。

2.1.3 ?注重宣傳，研學教育加以推廣

潮州市積極開展各種研學教育，注重宣傳，推廣鳳凰單叢茶文化。1）舉辦多項鳳凰單叢茶制作技藝非遺傳承人選拔活動，單叢茶研學活動等，自潮州鳳凰單叢茶博物館2021年開館以來，游客絡繹，已接待游客超10 000人次、研學團隊50多批次。2）充分利用中國重要農業(yè)文化遺產品牌，發(fā)揮良好生態(tài)條件和深厚歷史文化的資源優(yōu)勢，探索以休閑、康養(yǎng)、科普、研學、文化等多種形式的旅游業(yè)態(tài)，注重品牌推廣，積極申報全球重要農業(yè)文化遺產。

2.1.4 ?形成“遺產+產業(yè)+旅游”的活化利用模式

在潮州鳳凰單叢茶文化的活化利用模式中，產業(yè)的功能比較突出，可以歸結為“遺產+產業(yè)+旅游”的活化利用模式（見圖1）。遺產即單叢茶全國重要農業(yè)文化遺產，充分利用廣東潮安單叢茶文化系統(tǒng)這一農業(yè)文化遺產品牌，進行遺產保護傳承，加以活化利用；產業(yè)即單叢茶產業(yè)，打造鳳凰單叢茶品牌；旅游即建設鳳凰山茶旅走廊，發(fā)展旅游業(yè)。潮州鳳凰單叢茶文化依托潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)，包括傳統(tǒng)技藝、茶文化、茶產業(yè)等。潮州鳳凰單叢茶文化其本身的物質載體已經通過茶產業(yè)進行產業(yè)化運作，將單叢茶文化推向市場，并發(fā)展旅游活動，呈現(xiàn)出良性運作的局面。

2.2 ?存在的問題

2.2.1 ?政策性資金成效不高

在潮州鳳凰單叢茶文化的保護及旅游活化利用中，存在最主要的難點還是資金不足的問題，政府的作用主要是統(tǒng)籌規(guī)劃配置資源，一些建設項目還是需要依靠企業(yè)和社會力量，由于政府出資建設或者幫扶能力非常有限，政府資金難以面面俱到，這會在一定層面上阻礙整體進程，活化利用難見成效。

2.2.2 ?資源上整合力度不夠

在潮州鳳凰單叢茶文化的保護及旅游活化利用中，缺乏資源上的整合，尚未形成規(guī)?；洜I。潮州鳳凰單叢茶文化及生態(tài)旅游資源十分豐富，但大多是企業(yè)各自獨立運作發(fā)展，勢單力薄，或有個別企業(yè)自行建立合作，鳳凰山茶旅走廊建設也剛起步不久，但資源整合效果甚佳。

2.2.3 ?產業(yè)上發(fā)展動力不足

在潮州鳳凰單叢茶文化的保護及旅游活化利用中，產業(yè)上文化發(fā)展動力不足。潮州單叢茶產業(yè)快速發(fā)展，但是文化作為推動單叢茶產業(yè)的推力不足，做過多方面嘗試和努力，但是效果不甚理想，難以在文化上找到產業(yè)突破口。

3 ?潮州鳳凰單叢茶農業(yè)文化遺產活化利用的思路與路徑

3.1 ?思路

通過對太潮州鳳凰單叢茶農業(yè)文化遺產活化利用現(xiàn)狀進行分析，發(fā)現(xiàn)潮州鳳凰單叢茶文化作為農業(yè)文化遺產，具有生態(tài)、歷史、文化和功能等特征，與生態(tài)和產業(yè)緊密相關，其發(fā)展思路也離不開生態(tài)和產業(yè)。因此，基于生態(tài)、歷史、文化和功能等特征，提出產業(yè)生態(tài)化和生態(tài)產業(yè)化帶動下的潮州鳳凰單叢茶文化活化利用的思路（見圖2）。1）對于生態(tài)和功能特征，要以產業(yè)生態(tài)化和生態(tài)產業(yè)化為發(fā)展方向，發(fā)展生態(tài)經濟，進行模式創(chuàng)新，實現(xiàn)綠色發(fā)展。2）對于歷史和文化特征，一方面要對傳統(tǒng)文化部分，進行保護傳承，加以利用，延續(xù)農耕文明；另一方面要推動文化的融合發(fā)展，通過技術升級來加強文化宣傳推廣。

3.2 ?路徑

結合鄉(xiāng)村振興和生態(tài)文明建設兩大國家戰(zhàn)略，將農業(yè)文化遺產中的資源稟賦充分利用起來，進行潮州鳳凰單叢茶農業(yè)文化遺產的活化利用，促進生態(tài)產品價值實現(xiàn)，產業(yè)生態(tài)化和生態(tài)產業(yè)化的融合發(fā)展，形成以政府為主導，吸引社會力量廣泛參與，不斷進行創(chuàng)新，探索具有農業(yè)文化遺產保護與利用特色的文化活化利用路徑。

3.2.1 ?保護傳承，活化利用延續(xù)農耕文明

潮州鳳凰單叢茶農業(yè)文化遺產的活化利用要加強潮州鳳凰單叢茶文化的保護傳承，充分認識農業(yè)文化遺產的重要性及其重要意義。1）認識到鳳凰單叢茶文化是農耕文明留下的寶貴財富，必須十分珍惜并用心保護。2）將傳統(tǒng)農業(yè)文化遺產與現(xiàn)代農業(yè)、現(xiàn)代技術有機地結合起來，推進智慧茶園的建設，提高單叢茶生產加工技術，保證品質，打造現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展方向。3）對于單叢茶文化的傳統(tǒng)技藝、民俗文化等面臨的“不可持續(xù)”問題，必須下大決心給予保護，建設博物館，選拔遺產傳承人，開展研學活動等等。

3.2.2 ?融合發(fā)展，技術升級加強宣傳推廣

潮州鳳凰單叢茶農業(yè)文化遺產的活化利用離不開文化的融合發(fā)展。根據鳳凰單叢茶農業(yè)文化遺產的文化主體、物質載體和特征，分為以下幾種：1）“遺產+展示空間”，進行鳳凰單叢茶文化空間及景觀的改造升級，在遺產地建設一些博物館或展覽館等文化展示空間，突出鳳凰單叢茶文化主題和中心，通過空間的修飾、配套文化景觀體現(xiàn)和烘托單叢茶文化氛圍。2）“遺產+數字技術”，利用新一代信息技術，采用動態(tài)的實景展示、數字化展示和互動展示等新技術新方法，最佳效果給觀眾以共鳴和詮釋單叢茶文化。3）“遺產+研學教育”，對單叢茶文化“教”的形式和內容進行升級，使單叢茶文化課程深度化、趣味化、專業(yè)化，開展相關的夏令營、親子游研學活動，互動中提升對單叢茶文化的認識，實現(xiàn)文化活化利用。

3.2.3 ?生態(tài)經濟，模式創(chuàng)新實現(xiàn)綠色發(fā)展

潮州鳳凰單叢茶農業(yè)文化遺產的活化利用離不開生態(tài)經濟，必須貫穿綠色化發(fā)展理念，充分利用生態(tài)資源，發(fā)展生態(tài)經濟，產業(yè)發(fā)展的同時重視生態(tài)環(huán)境，進行模式創(chuàng)新，技術革新實現(xiàn)生態(tài)化，通過產業(yè)生態(tài)化和生態(tài)產業(yè)化解決產業(yè)和生態(tài)環(huán)境同時發(fā)展的問題，利用區(qū)位優(yōu)勢和資源自然優(yōu)勢，實現(xiàn)綠色發(fā)展。1）注重生態(tài)保護，由政府提供生態(tài)方面的政策引導和支持，構建獎懲機制，加強對農業(yè)文化遺產的保護與利用。2）加強生態(tài)茶園建設，防止過度開放，保護產業(yè)產地生態(tài)平衡，促進產業(yè)和生態(tài)之間的和諧發(fā)展，進行產業(yè)生態(tài)化和生態(tài)產業(yè)化。3）創(chuàng)新綠色發(fā)展模式，頒布產業(yè)扶持政策和措施，推動生態(tài)產品價值實現(xiàn)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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（責任編輯：敬廷桃）