“中國清真菜技藝傳承文化工程”正式啟動(dòng)

6月10日，“中國清真菜技藝傳承文化工程”啟動(dòng)儀式在甘肅臨夏舉行。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長邢穎，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)分會(huì)主席云程，甘肅省臨夏回族自治州商務(wù)局黨組書記、局長陜國賢，臨夏回族自治州民委主任王景海，臨夏回族自治州清真食品認(rèn)證中心、美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任馬忠賢，保安族文化研究會(huì)主席韓維禮以及來自北京、甘肅、云南、青海、新疆、陜西、河北、天津、黑龍江等地優(yōu)秀清真餐飲（食品）企業(yè)家、名廚大師代表出席活動(dòng)。

據(jù)悉，“中國清真菜技藝傳承文化工程”由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)分會(huì)發(fā)起，旨在貫徹落實(shí)黨的二十大精神，促進(jìn)清真餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，集合海內(nèi)外中國清真技藝傳承人，挖掘、整理、保護(hù)、推廣清真烹飪技藝，傳播中國清真飲食文化。

啟動(dòng)儀式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)分會(huì)主席云程介紹了中國清真菜技藝傳承文化工程的相關(guān)情況，他指出，“中國清真菜技藝傳承文化工程”由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)分會(huì)歷經(jīng)三年的培育和精心策劃于今天正式啟動(dòng)，這是促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)際行動(dòng)，既是長期任務(wù)，更是當(dāng)務(wù)之急，要瞄準(zhǔn)目標(biāo)、堅(jiān)定信念、齊心協(xié)力，以高度的事業(yè)心和責(zé)任感，以咬定青山不放松的精神，持之以恒地推進(jìn)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。中國清真菜技藝傳承文化工程在未來幾年，將以“六個(gè)一”重點(diǎn)項(xiàng)目為抓手，全面實(shí)施技藝傳承工程：出版一套具有權(quán)威性、觀賞性和嚴(yán)謹(jǐn)史料價(jià)值的《中國清真菜技藝傳承譜系》叢書；出版一套《中國清真菜名菜名點(diǎn)集粹》；拍攝制作一套清真菜名師名菜“絕活”系列短視頻，預(yù)計(jì)拍100集，每集2分鐘左右；打造若干個(gè)中國清真菜文化傳播基地；舉辦一年一屆中國清真菜美食文化節(jié)活動(dòng)；開展一帶一路中國清真菜國際美食文化交流活動(dòng)。

啟動(dòng)會(huì)上，還發(fā)布了首批“中國清真菜技藝傳承人”名單，各位清真烹飪大師將自己珍藏多年的清真烹飪書籍、菜譜、歷史資料無償捐贈(zèng)給世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)分會(huì)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)分會(huì)主席云程與十一位大師簽訂了傳承譜系協(xié)議。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)分會(huì)常務(wù)副主席、中國清真菜技藝傳承人馬志和在發(fā)言中說，中國清真菜技藝傳承文化工程是一項(xiàng)功在當(dāng)代、利在千秋的事業(yè)，時(shí)代賦予烹飪技藝新的機(jī)遇和新的使命，相信在政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、全國各大清真餐飲企業(yè)和傳承人的通力合作下，“中國清真菜技藝傳承文化工程”必將為傳承中國烹飪文化命脈和民族美食作出貢獻(xiàn)。

“中國清真菜技藝傳承文化工程”畫卷是由李嘉存老師和李純博回族藝術(shù)大師題作。