塞爾維亞魯班工坊揭幕儀式暨“風(fēng)雅·宋宴”美食文化展在貝爾格萊德舉行

5月19日，塞爾維亞魯班工坊揭幕儀式暨“風(fēng)雅·宋宴”美食文化展在塞爾維亞首都貝爾格萊德舉行?；顒?dòng)在為到場(chǎng)中塞兩國(guó)代表展示中國(guó)美食的同時(shí)，也揭開(kāi)了中國(guó)為塞爾維亞提供優(yōu)質(zhì)烹飪職業(yè)教育資源的序幕。

“風(fēng)雅·宋宴”美食文化展由浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝學(xué)院師生團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)制作并傾情呈現(xiàn)，展出菜肴以中國(guó)宋代美食為原型，從《夢(mèng)粱錄》《武林舊事》《山家清供》等宋代文獻(xiàn)中汲取靈感，充分融合了現(xiàn)代中式烹飪的創(chuàng)新理念和技法。

比如“黃精燉豬蹄”，是典型的中國(guó)藥膳，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾潤(rùn)肺的功效。貝爾格萊德應(yīng)用技術(shù)學(xué)院健康與科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)伊戈?duì)枴さ旅滋乩镆驅(qū)@道菜表現(xiàn)出了濃厚的興趣，表示他們正在研究飲食與健康，希望能有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)中國(guó)藥材在烹飪中的運(yùn)用。

“品味杭州，千年宋韻，是我們?cè)O(shè)計(jì)這次美食文化展的出發(fā)點(diǎn)。所以我們?cè)谂_(tái)面設(shè)計(jì)上，以西湖美景為背景，專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了蘇東坡面塑形象。在冷碟、熱菜和點(diǎn)心等設(shè)計(jì)上，展示了武林魚(yú)丸、叫花雞、錢(qián)塘八寶菜、定勝糕等宋菜宋點(diǎn)，還有莼菜珍珠湯、油燜香菇、黃精燉豬蹄等浙江‘百縣千碗菜肴，以及香蕉魚(yú)夾、酒釀紅油蝦等國(guó)宴菜，以此展示中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化和烹飪技藝。”中國(guó)金曉陽(yáng)廚藝傳承大師工作室負(fù)責(zé)人、廚藝學(xué)院院長(zhǎng)金曉陽(yáng)說(shuō)。

“參與這次美食文化展示活動(dòng)的師生，擁有高超的烹飪技術(shù)和創(chuàng)作水準(zhǔn)。這支師生團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)參與G20杭州峰會(huì)的國(guó)宴菜肴設(shè)計(jì)，同時(shí)，他們也是即將在杭州召開(kāi)的第十九屆亞運(yùn)會(huì)的餐飲研發(fā)團(tuán)隊(duì)的主力軍?！闭憬糜温殬I(yè)學(xué)院校長(zhǎng)杜蘭曉說(shuō)，“相信憑借‘美食，可以打破語(yǔ)言束縛、擺脫距離限制，真正推動(dòng)中塞兩國(guó)人民的友好往來(lái)?！?/p>

除了菜肴，現(xiàn)場(chǎng)還展示了宋代點(diǎn)茶技藝，宋朝被稱(chēng)為中國(guó)“茶文化”的巔峰，點(diǎn)茶最為日常也最為風(fēng)雅。身著漢服的浙江旅游職業(yè)學(xué)院茶文化專(zhuān)業(yè)學(xué)生正在表演調(diào)膏畫(huà)。旅游和青年部部長(zhǎng)助理伊萬(wàn)娜·安東尼耶維奇嘗試體驗(yàn)，她說(shuō)，塞爾維亞的民眾對(duì)中國(guó)茶文化越來(lái)越感興趣，今天的展會(huì)讓她發(fā)現(xiàn)了中國(guó)茶優(yōu)雅又有趣的一面。

活動(dòng)當(dāng)天，“魯班工坊·中塞旅游學(xué)院”正式落地貝爾格萊德。浙江旅游職業(yè)學(xué)院作為項(xiàng)目牽頭單位，攜貝爾格萊德應(yīng)用技術(shù)學(xué)院、杭州飲服集團(tuán)和塞爾維亞瀧鼎昇酒店三家共建單位，共同為魯班工坊揭幕。

據(jù)杜蘭曉介紹，“魯班工坊”是中國(guó)職業(yè)教育國(guó)際合作的知名品牌項(xiàng)目?！棒敯喙し弧ぶ腥糜螌W(xué)院”的建設(shè)初衷就是向塞爾維亞輸送中國(guó)的烹飪技藝。

未來(lái)，浙江旅游職業(yè)學(xué)院將派出技能卓越的師生團(tuán)隊(duì)，面向兩類(lèi)人群進(jìn)行中式烹飪培訓(xùn)：一類(lèi)是以學(xué)歷教育為主的塞方學(xué)生。貝爾格萊德應(yīng)用技術(shù)學(xué)院將開(kāi)設(shè)“中文+烹飪”的選修課程，推行配套課程標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生完成初級(jí)課程后，可以到浙江旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)習(xí)進(jìn)階課程，并選擇優(yōu)秀的中式餐飲企業(yè)實(shí)習(xí)。二類(lèi)是以職業(yè)培訓(xùn)為主的塞方中餐館從業(yè)人員。培訓(xùn)課程從中式菜肴研發(fā)、制作和餐飲服務(wù)三個(gè)角度出發(fā)，將全面提升塞爾維亞中餐館的經(jīng)營(yíng)品質(zhì)。

作為由文化和旅游部與浙江省人民政府共建的旅游高職院校，浙江旅游職業(yè)學(xué)院率先于2019年與塞爾維亞貝爾格萊德應(yīng)用技術(shù)學(xué)院共建中塞旅游學(xué)院，從此搭建了兩國(guó)旅游文化傳播的橋梁。2022年，雙方聯(lián)合兩國(guó)具有影響力的中餐企業(yè)，共同成功申報(bào)中國(guó)首批“魯班工坊”建設(shè)項(xiàng)目，旨在依托“大國(guó)工匠”精神，把中國(guó)烹飪技藝和飲食文化通過(guò)學(xué)歷教育和技能培訓(xùn)的方式進(jìn)行輸出。