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    日本對臺灣地區(qū)水稻的改進(jìn)與掠奪(1895~1945)

    2023-07-25 05:18:40聶浩然陳麗莎閆福琴
    閩臺文化研究 2023年2期
    關(guān)鍵詞:稻米水稻產(chǎn)量

    聶浩然 陳麗莎 閆福琴

    (廣東技術(shù)師范大學(xué)馬克思主義學(xué)院,廣東廣州 510633)

    臺灣地區(qū)地處熱帶、亞熱帶,適宜水稻種植。臺灣水稻栽培有著悠久的歷史,大概始于明朝末年,由臺灣南部西海岸的少數(shù)民族、漢人及荷蘭人從中國大陸引進(jìn)。臺灣稻種起初與中國大陸西南部的品種相同[1],后不斷改良更新。據(jù)清乾隆《重修臺灣府志》記載,其時(shí)臺灣水稻品種就有數(shù)十種之多,分別為“早占、埔占、圓粒、尖仔、三杯、天來、內(nèi)山早、清游早、紅腳早、大頭婆、過山香、大伯姆、七十日早、安南早、白肚早、一枝早、呂宋占、糯米、赤榖秫、虎皮秫、竹絲秫、尖仔秫、生毛秫、鴨母潮、禾秫、鵝卵秫、番仔秫”[2]。不過,在日本占據(jù)臺灣之前,臺灣傳統(tǒng)的稻米生產(chǎn)方式較為粗放,產(chǎn)量也較低。日本占領(lǐng)臺灣之后,為了提高水稻生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量,采取了諸多措施,使得臺灣水稻生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量都大幅度增長。其科技與管理方法非常值得研究與探討。關(guān)于日據(jù)時(shí)期臺灣稻米的研究,前人已有較多成果[3],大多探討稻米生產(chǎn)與甘蔗生產(chǎn)之關(guān)系,少有專門就“日本對臺灣地區(qū)稻米的改良”這一課題進(jìn)行研究。而且,以往研究大多使用漢文史料進(jìn)行研究。事實(shí)上,日文史料的記載時(shí)間更貼近日據(jù)時(shí)期這一研究時(shí)段,且從另一個(gè)視角記錄了該段歷史,載有中文資料所沒有的數(shù)據(jù)等。鑒于此,筆者擬在前人成果的基礎(chǔ)上,主要從日文史料入手,探討日據(jù)時(shí)期日本人如何改良并掠奪臺灣地區(qū)的稻米。

    一、水稻的改良措施

    日據(jù)之前,臺灣地區(qū)農(nóng)民普遍使用的稻種,是從中國大陸引進(jìn)的秈稻(印度型),或從南洋移入的品種(爪哇型),日本人稱臺灣人原本種植的秈稻為“在來稻”,其口味較淡,不適合日本人口味。因此,日本人引進(jìn)日本水稻品種,同時(shí)還多次改良臺灣當(dāng)?shù)氐痉N,將其改良成為新式高產(chǎn)種。此外,臺灣“總督府”還制訂獎勵政策,要求臺灣民眾采取水稻除蟲、施肥等措施。

    (一)稻米品種改良

    日本據(jù)臺之前,臺灣稻米的品種,參差不齊。據(jù)統(tǒng)計(jì),日據(jù)初期臺灣的稻米品種有“花螺、鳥尖、清油米、格米、紅米,這當(dāng)中前三者為早稻,后兩者為晚稻,第一批播種的為早稻,第二批播種的為晚稻?;莓a(chǎn)量最高,鳥尖略少,這兩種品質(zhì)都很優(yōu)質(zhì)”[4]。不過,常常有紅米、黑米摻雜于品質(zhì)較好的稻種中,導(dǎo)致賣相不好,產(chǎn)量不高。在一升的糙米中,摻雜紅米多達(dá)2500~3000粒。如臺北廳“可耕種紅米的區(qū)域較多。而(白)稻米耕種受地勢及產(chǎn)地條件局限,產(chǎn)量較低,致使紅米常常混入稻米之中,使得臺北稻米的聲譽(yù)及價(jià)格皆遭受損失”,而且,人們“在挑選種子的時(shí)候也沿襲了前代流傳下的粗放處理的風(fēng)俗”[5]。因此,臺灣“總督府”為提高稻米產(chǎn)量所做的第一項(xiàng)工作即為改良稻米品種。由于改良稻米品種技術(shù)要求較高,不可一蹴而就,臺灣“總督府”共分三個(gè)步驟進(jìn)行。

    1.第一次米種改良

    第一次米種改良是在1913 年,從臺北廳開始。雖然臺北廳的稻米米種相比臺灣其他廳較優(yōu),然而依然需要進(jìn)行米種改良。據(jù)《臺北廳志》記載:

    第一次米種改良是在1913 年第二季度開始實(shí)施的,至1916 年的第一季度,分配的耕作任務(wù)大部分已經(jīng)完成。當(dāng)年播種的秧苗趕上凍災(zāi),致使秧苗凍壞,剩余秧苗不足,幸有未改良稻米播種和儲備糧食補(bǔ)充,防止了糧食不足等問題的發(fā)生。[6]

    可見,由于遇到氣候?yàn)?zāi)害,日本人在臺灣的第一次稻種改良宣告失敗。

    2.第二次米種改良

    第一次米種改良失敗后,臺灣“總督府”總結(jié)教訓(xùn),于1917年對臺灣稻米進(jìn)行第二次改良。據(jù)《臺北廳志》記載:

    此時(shí)對第一季作物采集的種子進(jìn)行篩選,挑揀剔除出味苦或破損的種子以及摻雜的紅米,并對第二季作物進(jìn)行采種。于1918 年對第二季作物采種的種子進(jìn)行篩選,剔除紅米,并對第一季采集的種子進(jìn)行第一次回播耕種。[7]

    可見,在吸收第一次改良失敗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上,日本人在臺灣進(jìn)行的第二次米種改良,使臺灣本地的稻米品種質(zhì)量較之前有較大提高。

    與此同時(shí),臺灣又引進(jìn)了新型稻種。新型的稻種有:

    烏臺:二月播種,六月初收獲,米粒呈黑色,味道甘甜,香氣撲鼻,但產(chǎn)量較小。銀硃紅:六月播種,八月初收獲,七十日內(nèi)成熟,糙米呈紅皮白心,即米糠層呈紅色,大米粒為白色。霜降早:七月下旬播種,十月份收獲,水稻植株高五尺以上,適合種植于土地較硬的內(nèi)陸。圓粒:三月播種,六月收獲,米粒圓潤,和內(nèi)地米相似。赤殼柇:俗稱金包銀,四月種植,七月收獲,有宜人的糯米香味,水、旱稻田都可耕種……羗猴:可在二月至十月間生長,一般三個(gè)月成熟,米粒長,內(nèi)地稱之為“唐米”。林禾菊:稻谷尾有芒刺,米粒長五分,適宜在山間旱地種植。內(nèi)地米:舊時(shí)五月初播種,八月收獲,稻形、粒形和烏臺或其他白米相近[8]。

    隨著1912 年以來臺灣“總督府”連年對稻種改良補(bǔ)助金政策的實(shí)施,第二次水稻改良任務(wù)完成,臺灣稻米的米種得到了根本性改良,大部分換成日本人喜歡的“蓬萊種”稻米。據(jù)統(tǒng)計(jì),整個(gè)日據(jù)臺灣五十年間,臺灣所生產(chǎn)的稻米,一半以上均銷往日本本土[9]。顯然,臺灣“總督府”致力于改良臺灣水稻品種和增加產(chǎn)量的真實(shí)目的,是為了掠奪臺灣所生產(chǎn)的稻米。

    3.第三次米種改良

    由于前兩次稻米的改良主要是在臺北廳進(jìn)行,因此臺灣“總督府”將第三次米種改良的重點(diǎn)放在了臺北廳以外的地區(qū)進(jìn)行。1921 年,臺灣“總督府”分別對新竹、竹東、竹南、苗栗、大湖五郡進(jìn)行了第三次米種改良。據(jù)《新竹州要覽》記載,至1922年止,新竹地區(qū)共完成如下事宜:

    第一季作物農(nóng)民所需種子的數(shù)量進(jìn)行了調(diào)查,同時(shí)也進(jìn)行了臺灣原始稻米種子的收集和臺灣紅米的篩查、蕃殖田(即高山族同胞耕種的田地)和臺灣稻米品種數(shù)量的調(diào)查,第二季共查六十六個(gè)蕃殖田,有一百九十四石以上的種子。另外,還完成了下屆蕃殖田負(fù)責(zé)人的選定以及等量交換的米種的分發(fā)。大溪、桃園、中壢三郡下的第三次稻米改良完成了稻米品種的選定,農(nóng)民所需種子數(shù)量的調(diào)查,原始種子的收集和紅米篩查[10]。

    此外,臺東廳也進(jìn)行了三次米種改良,“自1926 年至1933 年,完成了第一次、第二次改良。1934年,著手進(jìn)行了第三次改良事業(yè)”[11]。

    綜之,經(jīng)過三次米種改良,剔除了臺灣原有的土種米種中混雜的紅米等米種,留下的米種多為經(jīng)過改良后的“嘉義2 號”和“臺中65 號”,以及從日本引進(jìn)并且推廣的“蓬萊種”??傮w來看,臺灣新米種的抗稻熱病效果更好,并且是香糯型的,更加符合日本人的口味,產(chǎn)量也有顯著提高(具體見下文)。

    (二)推出獎勵機(jī)制

    為了提高臺灣稻米的產(chǎn)量,臺灣“總督府”還采取多種獎勵措施,主要有如下幾種:

    其一,獎勵鹽水選種。“鹽水選種獎勵”是臺灣“總督府”所設(shè)置重要獎勵項(xiàng)目,據(jù)《臺北廳志》記載,臺灣“總督府”于1903 年開始進(jìn)行鹽水選種獎勵,“本廳(臺北廳)從農(nóng)民自身利益出發(fā),說服群眾進(jìn)行(鹽水選種)普及;最初農(nóng)民擔(dān)心無法達(dá)到預(yù)想效果,不予積極配合,普及頗為困難”。于是,第二年臺灣“總督府”增加獎勵,農(nóng)民皆配合選種,“總督府”最初的意愿達(dá)成。[12]

    其二,獎勵改用良種。臺灣“總督府”還為水稻的稻種改良直接提供資金,以資獎勵與支持。根據(jù)《臺灣大觀》記載:

    1910 年以來,臺中州農(nóng)會每年都投資數(shù)萬元的經(jīng)費(fèi),歷時(shí)四年,使得每個(gè)農(nóng)戶的種糧(種糧即糧食種子—筆者注)都得到了更新。臺灣今日的優(yōu)良米全都是米種改良事業(yè)的產(chǎn)物。米種改良的方法為:設(shè)立農(nóng)事試驗(yàn)場,選出優(yōu)良品種,從事地方試耕,選出優(yōu)良原始種在試驗(yàn)場試種。[13]

    經(jīng)過改良后,每年可以收獲“一千三百二十石”的種糧,有“五千乃至三萬的農(nóng)家”配備了種糧[14]。

    其三,獎勵推廣綠肥。臺灣“總督府”設(shè)立“綠肥模范田”獎項(xiàng)。據(jù)《臺北廳志》記載:

    (臺北廳)米田多施以綠肥,除米田外大部分土地被忽視,僅有一部分地方被利用起來栽種十字花科植物。1910年以來,總督府的補(bǔ)助讓農(nóng)民得以設(shè)置綠肥模范田,以施豆科綠肥為主,效果很好,稻米的收成增多,收獲的大米也有所增加,有了好的成績,更加有利于綠肥的推廣普及。[15]

    到了1917年,臺北廳水稻生產(chǎn)情況如下:

    設(shè)置綠肥模范田的有四十八個(gè)地方,約三百七十八畝,此外設(shè)置苜蓿試驗(yàn)田的有三十個(gè)地方,約一百一十一畝。這些綠肥模范田的水稻產(chǎn)量增加兩成,苜蓿試驗(yàn)田的增收有三成。近期肥料價(jià)格飛漲,農(nóng)民減少購買肥料,獎勵推廣本綠肥方法不僅對農(nóng)民有利,同時(shí)也能夠達(dá)到使稻米產(chǎn)量增加的目的[16]。

    嘉義縣推廣綠肥使用也促進(jìn)了水稻生產(chǎn):

    綠肥栽培面積,水、旱稻田合計(jì)約為十四萬兩千五百三十一畝,生產(chǎn)量約為二億一千三百六十萬九千七百斤,每畝產(chǎn)量約為二萬一千八百二十六斤。當(dāng)局實(shí)行綠肥獎勵措施之后,一般農(nóng)戶家的肥料可以實(shí)現(xiàn)自給自足[17]。

    臺東廳也推行此政策:

    綠肥獎勵使平地高山族常年持續(xù)高強(qiáng)度耕地,生產(chǎn)力消耗極大,土地肥力下降。為了維持增加土地肥力,實(shí)施綠肥和堆肥獎勵政策。[18]

    綜之,綠肥獎勵的實(shí)施,大大提高了臺灣土地的肥力,土壤肥力的提高也為臺灣水稻的增產(chǎn)提供了保證。

    其四,獎勵驅(qū)除害蟲。蟲害是臺灣水稻種植的一大危害。據(jù)《(漢文)臺灣日日新報(bào)》1906年4月的一篇報(bào)道稱:

    臺北廳、基隆廳之管內(nèi)水田,害蟲發(fā)生,既如所報(bào)。其后基隆廳就驅(qū)除所關(guān)訓(xùn)示之,其訓(xùn)示可資農(nóng)家一般之參考。茲將其大意略揭之。稻之害蟲不一,如泥負(fù)蟲者,當(dāng)其變成蟲(紅頭龜)之際,無甚為害,農(nóng)人亦不注意置之。其幼蟲之時(shí),即所謂泥負(fù)蟲者,俗謂負(fù)屎龜,其慘害不可勝言。其驅(qū)除若不努力,其害必達(dá)其極度而后矣。殆至變?yōu)橛贾昂?,其食欲稍退。故稻之枯槁,始呈生色,?fù)變蒼青。農(nóng)家無識此流,誤認(rèn)此害蟲之慘毒,自然消減,不須驅(qū)除。無甚為毒害,而不知其害之侵入不可測之處。不但出穗之不能均一,則米亦多混粃,未能十分收獲。又不僅此,假令成熟,亦變?yōu)榧?xì)粒長方形之粗質(zhì)。而本年之害蟲,又比往年較多。今當(dāng)交尾之秋,此際若不留除之,不旬日就孵化為幼蟲,寢食綠葉,慘害不堪。到此時(shí)雖欲除之,已不勝除矣。成蟲之殺蟲劑者用石油,幼蟲則以布袋捕獲之。此最良策,農(nóng)家宜一體此意,一致驅(qū)除為必要云。[19]

    1908年4月,該報(bào)又有蟲害的報(bào)道:

    (臺北廳)稻米作物中的害蟲種類頗多,加之年年遭遇蟲害,雖然農(nóng)民采取多種預(yù)防驅(qū)除蟲害的辦法,但大多數(shù)收效甚微。本廳廣泛鼓勵所轄各地嘗試多種方法極力驅(qū)除蟲害,其中就有使用鐵甲龜對各地蟲害進(jìn)行根除的方法,在施行各種除害方法后,蟲害最終有所減輕。[20]

    臺灣“總督府”設(shè)立“驅(qū)除害蟲”獎勵項(xiàng)目的目的,是為了驅(qū)除害蟲,保護(hù)種植業(yè)作物的生產(chǎn)。為此,臺灣“總督府”直接進(jìn)行了財(cái)政補(bǔ)貼支持,“關(guān)于各地驅(qū)除害蟲,此次總督府欲配頒捕蟲網(wǎng)及誘蛾燈于各廳下一事,前報(bào)已曾言矣,但其需費(fèi)預(yù)算一萬元,到底尚不能敷。于上月十三日,再為特別支出二萬五千元”。[21]

    頒布相關(guān)的驅(qū)除害蟲規(guī)則,則是臺灣“總督府”的又一項(xiàng)政策措施。據(jù)《臺灣日日新報(bào)》記載:

    驅(qū)除害蟲之規(guī)則,如前報(bào)所云,已經(jīng)敕裁。想不日可得頒布。今年規(guī)則施行之事,據(jù)當(dāng)局者所談?wù)哐灾?,該施行日期定為十月朔日者,不外因罰則制定后,欲使之付諸刑法施行之期。要之本島驅(qū)除害蟲之事,非必待本規(guī)則之制定,始可行之。目前有實(shí)行該內(nèi)容于實(shí)行之前后,固無何分別,然將來設(shè)如有驅(qū)除之要,勢宜加之以柜,當(dāng)之規(guī)則制裁,且如實(shí)用之征收者,亦不無規(guī)定之要。在實(shí)質(zhì)者,雖施行后,必謂其與從來無異。然螟蟲、鐵甲蟲、苞蟲等之于稻作之害,迫在目前,故不得不急驅(qū)除之。次而后之于柑橘類,與甘蔗之害蟲,在本年度之害蟲驅(qū)除預(yù)防費(fèi),擬支出二萬元,已將該額分給各廳,以供各當(dāng)事吏員之旅費(fèi)。或購誘蛾燈等備品之費(fèi)。原來若本費(fèi)目,系仰預(yù)備金支出而非出諸常設(shè)的經(jīng)濟(jì)者。如本島每年有此害蟲發(fā)生,故須行常設(shè)的驅(qū)除法,若此者,必致有特設(shè)臨時(shí)預(yù)備費(fèi)之舉矣。[22]

    此外,臺灣“總督府”還通過舉辦教育大會普及驅(qū)除害蟲的知識。據(jù)1909年5月13日《(漢文)臺灣日日新報(bào)》相關(guān)報(bào)道:“昨日上午,在九勾鐘莊,在農(nóng)事試驗(yàn)場講堂,開驅(qū)除害蟲講習(xí)會式。此時(shí)有講習(xí)生四十三名,長崎技師先述開會式詞,次福留殖產(chǎn)局長代理訓(xùn)諭各生,迄后為講演云?!盵23]

    綜上,“臺灣“總督府”主要通過以上的資金支持、政策支持等獎勵事宜,來促進(jìn)臺灣的稻米生產(chǎn)。

    (三)設(shè)立“米谷檢查所”

    為了建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、提高稻米質(zhì)量,臺灣“總督府”還設(shè)立了“米谷檢查所”。據(jù)《臺北廳志》載:

    稻米是主要的農(nóng)作物,過去稻米品種雖多但品質(zhì)粗劣,紅米黑米易混入稻米中,且稻米本身產(chǎn)量較低,總督府企圖通過稻米選種對其品種進(jìn)行改良。1910年,各廳農(nóng)會發(fā)放輔助金幫助建立其他育種場,如米谷檢查所等設(shè)施,并獎勵農(nóng)會協(xié)助當(dāng)局,在當(dāng)局指導(dǎo)下統(tǒng)一米種品質(zhì)并增加產(chǎn)量。改良措施成果顯著,稻米品質(zhì)及數(shù)量皆有提高。每升稻米里平均僅摻雜有五千九百一十四粒紅米,改良米僅少一百九十九粒且是因?yàn)橥寥啦町愒斐傻摹?918年,第一次稻米改良告一段落了。[24]

    通過米種的品評,“米谷檢查所”把臺灣稻米品種分出等級,以便更好地改善米種的口感和質(zhì)量。具體而言,稻米的等級有:

    特等米大獎獲獎品種有黃甘、黃果,一等米大獎獲獎品種有五枝、晚仔、青稿、鳥踏,二等米大獎獲獎品種有五枝、晚仔、三層節(jié)、萬仔、黃稿,三等米大獎獲獎品種有青稿、岸仔、黃果、鳥仔、黃稿、三層浪、鳥踏、臨謀、大花、鳥咬,四等米大獎獲獎品種有黃稿、岸仔、三層浪、晚仔、青稿、府種、萬仔、鳥尖、鳥咬、鳥踏、員粒,其他獲獎品種有岸仔、黃稿、鳥踏、萬仔、鳥尖、青果、鳥咬、黃甘、三層弄、低腳、格子、鳥殼。[25]

    (四)改良栽培耕作方法

    日據(jù)時(shí)期,臺灣地區(qū)稻米生產(chǎn)的耕作方法也得到了改良。日據(jù)臺灣初期,臺灣地區(qū)稻米的耕作方法主要是:

    用種桶或笊儲存米,再在小溪流或溜池中浸泡,有蟲的米就會浮在水面上,在水中浸一日后,取出來拿到家里,如此反復(fù)幾次,米種就會發(fā)芽。第一季作物(春植)為陰歷十二月播種,第二季作物(夏作)為陰歷四月下旬到五月中旬播種。畝產(chǎn)量高的是豐饒之地,畝產(chǎn)五斗七升的是貧瘠之地。稻苗長到一寸多的時(shí)候用糞尿和水澆灌,兩三周一回,大約四十幾日,稻苗就長到六七寸高了。插秧主要是男人的工作,要把秧苗插在合適的地方。第一季作物為陰歷一月左右插秧,第二季作物為五月左右插秧。上等稻田為一小塊區(qū)域內(nèi)插五六株,每株間隔九寸。下等稻田為一小塊區(qū)域內(nèi)插十株,內(nèi)外間隔的距離為七寸。而實(shí)驗(yàn)田一坪的株數(shù)為六十乃至八十。用油糟、豆糟、骨灰、豬糞等和人的糞尿一起混合進(jìn)行施肥。插秧后二十日追肥。灌溉方法精良完備,低地直接引水灌溉,高地用一種水車踏水來進(jìn)行引水灌溉。除草工作是在第一季作物和第二季作物移植到一起后十五日左右,此時(shí)進(jìn)行一回除草,之后兩三周除草一次,或用膝株間的方法,除去植株周圍的草。第一季作物陰歷五月收獲,第二季作物為九月收獲。用齒鐮割稻株五六寸上的地方,同時(shí)進(jìn)行谷粒的打落?!久子幸荒陜啥鹊氖斋@,上等田可收獲二石六斗余,中等田可收一石九斗余,下等田可收一石四斗余乃至一石五斗余。[26]

    以上栽培耕作方法較為原始。日本據(jù)臺以后,日本殖民統(tǒng)治者對臺灣的耕作工具作了大量改良,采取“設(shè)立改良農(nóng)具獎勵有脫殼機(jī)獎勵、深耕犁獎勵等措施”[27],推廣脫殼機(jī)等近代化農(nóng)業(yè)機(jī)械與深耕技術(shù)等手段,用以改進(jìn)臺灣水稻的耕作方式。

    (五)改善灌溉條件

    日本人剛剛到臺灣時(shí),臺灣的農(nóng)業(yè)還是靠天吃飯,生產(chǎn)量很大程度上取決于水利資源。正如《臺灣實(shí)況》所記:

    米的利潤雖然較茶、糖的利潤要少,但是米其實(shí)是臺灣農(nóng)產(chǎn)物中的首位。其耕地遍布臺灣全島各處,南北相通,一年有兩回的收獲。第一回為三、四兩月間,第二回為六、七兩月間。插秧等諸般方法與我內(nèi)地(筆者注:指日本本土)相同。其耕作主要依賴天然力。各地人力未全部使用。稻米一年大約每甲(14.55畝)有十五乃至二十石收獲量,價(jià)值千圓(筆者注:指日元)左右……稻谷在臺灣全島皆有栽培,其栽培重在臺灣中部,因?yàn)榕_灣中部的水利最為便利,南部及北部的水利資源相對缺乏。[28]

    為了解決臺灣水利設(shè)施落后、灌溉條件不足的情況,臺灣“總督府”新修建了部分水利工程,并重新翻修舊有水利工程,主要有卑南圳、后里圳等公共埤圳,桃園大圳、嘉南大圳等官設(shè)埤圳,還有龜山水力發(fā)電所等發(fā)電工程,大大提高了稻米生產(chǎn)的水利條件,為稻米增產(chǎn)提供了有利的保證。

    (六)推廣三季稻

    據(jù)統(tǒng)計(jì),日據(jù)初期臺灣的稻米產(chǎn)量不高,除了臺灣南部的臺中和臺南兩地,以及臺灣北部地區(qū)有充足的稻米供應(yīng)外,其他地區(qū)稻米普遍產(chǎn)量不高,并且需要從中國大陸進(jìn)口稻米。如《臺灣形勢一覽》就有記載:

    就臺北附近的調(diào)查,米的收獲為一年兩回,第一回為陰歷五月,第二回為九月,一年兩度玄米收獲,上等田地有四十石收成,中等田地有三十石收成,下等田地有二十二石至二十四石收成。臺灣一石為內(nèi)地五斗七。第一季作物收成多,第二季作物收成少。1892 年從中國諸港輸入的中國米有28,109擔(dān)75斤,價(jià)格為36,502海關(guān)兩。臺灣北部地區(qū)大米產(chǎn)量充足。南部地區(qū)即臺中、臺南兩地中產(chǎn)米數(shù)量最大。[29]

    日據(jù)初期臺灣的稻米以雙季稻為主。據(jù)《臺北廳志》記載:

    第一季(水稻)作物的播種期是一月二月期間,第一季(水稻)作物的移植期是三月,第一季(水稻)作物的收獲期是六月、七月期間。之后是第二季(水稻)作物,第二季(水稻)作物的播種期是五月、六月期間,第二季(水稻)作物的移植期是七月、八月期間,第二季(水稻)作物的收獲期是十月、十一月期間。[30]

    不過,臺灣也有個(gè)別地方種植三季稻,如《臺灣紀(jì)要》就記載:臺灣“水稻有一年兩回的收獲,水利良好的地方有三次的米種收獲”[31]。

    總體來看,臺灣雙季稻的栽培方法較為原始。如臺北廳第一季水稻的耕作法為:“稻田選址在日光照射充分且灌溉便利的地方。北部廳所轄區(qū)域下有竹林等防風(fēng)物可以幫稻田阻隔寒風(fēng)”;整地之法為:“第二季作物收割后,將水稻殘株拔除,開始進(jìn)行第二、三次耕種,在播種前給干燥的土地灌水,把土塊耙碎,用馬耙、蓋筒之類的工具對土地進(jìn)行整理。”[32]

    南部臺灣水稻的栽種之法為:

    使用水稻的良種來播種,等種苗生長四五寸高時(shí),苗田干涸龜裂,便是稻苗整株移植的時(shí)候。田底凝結(jié),苗根固著在田底泥土中。移植的時(shí)候從中部截?cái)?,對水稻進(jìn)行移插。稻苗底部吸收水分,成長迅速。除草兩三次,不太需要使用肥料。收割成熟稻子時(shí),稻根約一尺長,從上半部分進(jìn)行收割,下半部就留在地里。收割完畢后,讓留在地里的稻根自己腐爛,這是自然的肥料。水稻在田中打收,收獲的糧食運(yùn)去家中收藏,必須要篩出腐敗的糧食。旱稻在旱地播種,生長后,除草之際,對稻苗進(jìn)行整理,收獲收藏之法和水稻相同。[33]

    為此,1911年,臺灣“總督府”增加設(shè)置稻米試驗(yàn)場所,設(shè)立模范以示勉勵,雙季稻的耕作方法得到了很好的改進(jìn)。[34]通過設(shè)置實(shí)驗(yàn)田,對臺灣原生的雙季稻進(jìn)行改良,臺灣的雙季稻的產(chǎn)量和耕作方式都較日據(jù)之前有了很大的改觀。據(jù)《臺灣地理精義》記載:

    (臺灣水稻)一年有兩季收獲,第一季為一月至二月播種,五六十天插秧,本田移植,六月至七月成熟;第二季為六月至七月播種,約三十日左右經(jīng)過第一季的耕作地進(jìn)行移植,十一月至十二月收獲。其產(chǎn)額為水稻、旱稻共計(jì)五百萬石(含玄米產(chǎn)額)。而水田總面積年年增加,現(xiàn)在有五百一十七萬九千八百畝,占全島面積的一成,超過旱地的五十八萬兩千畝。而米的年產(chǎn)額也不斷的增加。[35]

    臺灣還試種了三季稻。三季稻多在水利設(shè)施好,光照充足的地方,如:

    (臺灣)南部的大目降支廳、大目降街、蘇有志(筆者注:臺灣地名),試種三季稻米。六月已經(jīng)收獲一季,而次季八月已收獲完畢,目下三季出穗情況很好,擬十一月可以收獲。此試驗(yàn)大有成績,預(yù)計(jì)來年于虎頭埤水所灌溉區(qū)域內(nèi),都按照這種方法實(shí)行播種。[36]

    經(jīng)過以上多方面的努力,臺灣的雙季稻的栽培制度和產(chǎn)量都相較日據(jù)初期有了大幅度的提高,三季稻的栽培也同樣有了較大的提高。不過需要指出的是,雖然日本占據(jù)臺灣之前的雙季稻栽培及收獲方法較為原始,但是臺灣人民利用其當(dāng)時(shí)現(xiàn)有耕地和傳統(tǒng)的方法及品種來經(jīng)營農(nóng)業(yè),足以養(yǎng)活臺灣人民。日本人到來后,為了大量掠奪臺灣產(chǎn)的稻米運(yùn)回日本本土供消費(fèi)并充當(dāng)日本對外侵略戰(zhàn)爭的軍糧,才力求改進(jìn)臺灣雙季稻的栽培耕作方法,以提高臺灣雙季稻的產(chǎn)量,并大力推廣三季稻。

    (七)精米加工

    臺灣“總督府”還在臺灣的各州廳設(shè)立了農(nóng)會組織,設(shè)立農(nóng)會組織的目的是對臺灣收獲的稻米進(jìn)行現(xiàn)代化加工。據(jù)史料記載,臺北廳的“精米加工業(yè)由來已久,主要采用手工搗米的方式,電氣精米加工機(jī)械使用較少。設(shè)立工場進(jìn)行精米加工,主要以足蹈式搗米方法為主。加工出的精米主要以供給廳下消費(fèi)和經(jīng)由內(nèi)地商人輸出到內(nèi)地為主”[37]??梢?,臺灣稻米收獲后進(jìn)行精米加工由來已久,但是舊有加工方式多為人工加工,且以個(gè)體或家庭加工為主,所加工出的精米量較低。

    臺灣“總督府”在臺灣設(shè)立農(nóng)會組織以后,再進(jìn)行精米加工,則可以使用現(xiàn)代工廠的經(jīng)營管理制度,集中人力資源作精米加工,這就大大提高精米的產(chǎn)量。據(jù)《臺北廳志》記載:“(臺灣)精米的生產(chǎn)數(shù)量一年平均有25萬石,從事稻米生產(chǎn)的農(nóng)戶數(shù)為113戶,職工200人左右”。[38]通過現(xiàn)代化的精米加工和設(shè)立農(nóng)會、工場,使得臺灣稻米的生產(chǎn)更加專業(yè)化,提高了臺灣稻米的產(chǎn)量和品質(zhì)。

    二、稻作改進(jìn)的效果

    經(jīng)過上述改良,臺灣地區(qū)水稻的栽培面積和產(chǎn)量都有了大幅度的改善。據(jù)《臺灣糧食統(tǒng)計(jì)要覽》記載:

    1900 年時(shí),臺灣水稻的栽培面積為326,000 公頃,產(chǎn)量為307,000 公噸,每公頃的平均產(chǎn)量約為943 公斤。1920 年時(shí),臺灣水稻的栽培面積為500,000 公頃,產(chǎn)量為692,000 公噸,每公頃的平均產(chǎn)量約為1,383 公斤。1944 年時(shí),臺灣水稻的栽培面積為601,000 公頃,產(chǎn)量為1,068,000公噸,每公頃的平均產(chǎn)量約為1,778公斤。[39]

    筆者根據(jù)以上數(shù)據(jù),繪得圖1。

    由圖1 可看出,1944 年臺灣水稻的栽培面積為601,000 公頃,較1900 年的326,000 公頃,提高近一倍。1944 年,臺灣水稻的總產(chǎn)量為1,068,000 公噸,較1900 年的307,000 公噸,提高兩倍多;而1944 年時(shí),臺灣的每公頃水稻的平均產(chǎn)量約為1,778 公斤,比1900 年時(shí)每公頃的平均產(chǎn)量943 公斤,提高近一倍。由此可見,經(jīng)過臺灣“總督府”不斷的改良,日據(jù)時(shí)期臺灣的稻米生產(chǎn)的數(shù)量和規(guī)模均不斷增長。

    但可悲的是,日本改良臺灣稻米進(jìn)行的目的,并不是為了提高臺灣人民的生活質(zhì)量。臺灣生產(chǎn)的大量優(yōu)質(zhì)稻米,或被臺灣“總督府”征作日本對外侵略戰(zhàn)爭的軍糧,或者被銷往日本本土供給日本人。為直觀呈現(xiàn)日本人對臺灣糧食的掠奪情況,筆者將日據(jù)時(shí)期不同年份臺灣稻米對日輸出占其產(chǎn)量的百分比制成圖2。

    從圖2 不難看出,日據(jù)時(shí)期臺灣所生產(chǎn)的稻米輸往日本的數(shù)量占臺灣稻米總產(chǎn)量的比例是驚人的。從1916年到1921年,臺灣所產(chǎn)稻米有約20%輸往日本。從1921年起,這個(gè)比例繼續(xù)上升。到1937 年前后,臺灣所產(chǎn)稻米約50%要輸出往日本。1937 以降,由于受到日本侵華戰(zhàn)爭的影響,臺灣對日輸出的稻米數(shù)量才有所減少。因此,日據(jù)臺灣期間臺灣的稻米產(chǎn)量和質(zhì)量雖有增長,卻是為日本人服務(wù)的。而臺灣人民辛苦種植水稻,卻不得飽食,只好食用甘薯等雜糧充饑,這可從日據(jù)時(shí)期臺灣甘薯的收獲量得到佐證。筆者據(jù)《臺灣事情》所記載甘薯產(chǎn)量數(shù)據(jù),繪制出甘薯年產(chǎn)量圖。

    如圖3 所示,自1902 年起,臺灣甘薯的年產(chǎn)量持續(xù)上升。1907 年,臺灣甘薯的年產(chǎn)量就已經(jīng)達(dá)1902 年時(shí)的3 倍。1917 年后,臺灣甘薯的年產(chǎn)量再一次大幅攀升,并持續(xù)到1937 年。1937 年臺灣甘薯的年收獲量是1901 年的七倍多。那么為何甘薯的年產(chǎn)量會在日據(jù)時(shí)期得到如此巨大的攀升呢?這是因?yàn)椋論?jù)時(shí)期,臺灣所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米供日本人享用了,而臺灣人民想吃飽飯,就只能夠大量種植生產(chǎn)甘薯用以裹腹,而這一點(diǎn)也正好印證了臺灣在日本統(tǒng)治下的殖民地本質(zhì),此時(shí)的臺灣只是日本的糧食產(chǎn)地和“南進(jìn)”侵略他國的跳板,殖民地統(tǒng)治下的臺灣人民是不可能有好生活的。

    圖3:日據(jù)時(shí)期臺灣甘薯產(chǎn)量年表

    綜上所述,日據(jù)臺灣的五十年間,日本人在臺灣推廣了蓬萊米,改良了臺灣的稻米米種,但其原因是蓬萊米相較于臺灣本土米更加適合日本人的口味。在此期間,臺灣稻米的產(chǎn)量和質(zhì)量有所提升,臺灣稻米產(chǎn)業(yè)客觀上走向了近代化。但是由于彼時(shí)臺灣的殖民地性質(zhì),臺灣的稻米產(chǎn)業(yè)也只是畸形發(fā)展,日本人在臺灣改良稻米所做的努力,只是為了讓日本人能夠更好受益,并非為了臺灣的農(nóng)業(yè)發(fā)展而改良。而且,為了迎合日本人口味而大規(guī)模種植蓬萊種稻米,也使得臺灣的稻米品種過于單一。

    三、結(jié)語

    自甲午戰(zhàn)爭中國戰(zhàn)敗,日本通過《馬關(guān)條約》竊取臺灣,到1945年臺灣光復(fù),日本殖民統(tǒng)治臺灣長達(dá)50 年,這是臺灣歷史上的特殊時(shí)期。從世界范圍來看,這50 年間爆發(fā)了兩次世界大戰(zhàn),日本兩次都是參戰(zhàn)國,所以作為日本殖民地的臺灣,其經(jīng)濟(jì)深受日本之害,更受戰(zhàn)爭之害。作為日本主糧的稻米,注定被日本的戰(zhàn)爭機(jī)器所綁架。因此,日據(jù)時(shí)期臺灣的水稻生產(chǎn)帶有鮮明的殖民地經(jīng)濟(jì)特點(diǎn),發(fā)展軌道是畸形的。

    日本占據(jù)臺灣之前,雖然臺灣本地的稻米生產(chǎn)的技術(shù)和栽培較為原始,基礎(chǔ)設(shè)施也較落后,但是當(dāng)時(shí)所生產(chǎn)的稻米,足夠養(yǎng)活臺灣島內(nèi)居民。日本占領(lǐng)臺灣后,為了滿足其對外發(fā)動戰(zhàn)爭的需要,在臺灣掠奪更多更適合日本人口味的稻米,對臺灣稻米進(jìn)行了全方位的改良。在臺灣“總督府”的“努力”下,臺灣稻米的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量相較于日據(jù)臺灣初期,都有了很大程度的提升,生產(chǎn)技術(shù)和管理的近代化程度也有大幅提高。但是,由于臺灣“總督府”改良臺灣稻米之初衷并不是為了改善臺灣人民的生活,而是為了滿足日本本土的消費(fèi)。因此,他們只不過將臺灣當(dāng)成日本對外侵略擴(kuò)張的糧食基地,而臺灣人民比被日本占領(lǐng)前付出更多的勞動,卻只能夠依靠甘薯等雜糧勉強(qiáng)裹腹。

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