肉雞規(guī)模養(yǎng)殖污染源頭減排技術(shù)

許西奎　夏尚遠(yuǎn)　宋秀梅　李冰

隨著社會(huì)的發(fā)展，畜禽養(yǎng)殖集約化程度不斷增加，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)污染物具有集中度高、濃度高等特點(diǎn)，若得不到有效處理，將會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生較大的影響。我國的大部分養(yǎng)殖場(chǎng)與周邊種植土地分離，種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)模式難以就近實(shí)現(xiàn)。大量液態(tài)化的糞便必須被處理成有機(jī)肥后再尋找市場(chǎng)；而污染物處理、運(yùn)輸和利用導(dǎo)致養(yǎng)殖成本大幅提高。如何促進(jìn)畜牧業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展，減少畜禽養(yǎng)殖廢棄物污染問題成為行業(yè)焦點(diǎn)。近年來，為切實(shí)加強(qiáng)環(huán)境治理、減少養(yǎng)殖污染，國家出臺(tái)了一系列畜禽養(yǎng)殖污染防治政策文件、技術(shù)規(guī)范等，但相關(guān)的污染防治技術(shù)要求散布在各個(gè)文件中，尚未形成一套完整的體系，部分技術(shù)要求已經(jīng)落后于時(shí)代發(fā)展的步伐，無法滿足當(dāng)前環(huán)境管理需求。目前我國對(duì)畜禽養(yǎng)殖污染防治的研究多是末端糞污治理，從源頭控制減排的較少。另外，我國畜禽養(yǎng)殖飼料中氮、磷及重金屬過量添加問題嚴(yán)重，其處理成本高且難度大，一直是畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)廢棄物處理的難點(diǎn)，從源頭上減少使用是解決問題的根本途徑。因此，本文通過對(duì)養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、資料收集及分析，從布局建設(shè)、節(jié)水、精準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理等方面對(duì)肉雞規(guī)模養(yǎng)殖污染源頭減排技術(shù)進(jìn)行綜述，以提高肉雞規(guī)模養(yǎng)殖糞污源頭減排程度和促進(jìn)肉雞養(yǎng)殖行業(yè)的綠色健康發(fā)展，促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1 畜禽養(yǎng)殖污染源頭減排技術(shù)簡(jiǎn)介

畜禽養(yǎng)殖污染源頭減排技術(shù)的核心是預(yù)防為主、減量排放，是采用新工藝、新技術(shù)、新材料、新設(shè)備等，從畜禽場(chǎng)糞污產(chǎn)生的源頭（如糞尿、沖洗水和滲漏浪費(fèi)的水等）入手，盡量減少糞污的產(chǎn)生和排放，實(shí)施總量減排的措施，從而降低后續(xù)糞污處理壓力，減少糞污處理和資源化利用配套設(shè)施和資金投入[1]。主要減排途徑：一是優(yōu)化設(shè)施建設(shè)，減少水污染；二是優(yōu)化養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)污染物減排；三是控制飼料和獸藥等投入品，減少抗生素、重金屬污染；四是優(yōu)化生產(chǎn)管理方式，減少有害氣體排放。目前，報(bào)道的主要源頭減排技術(shù)有雨污分流、節(jié)水飼喂、精準(zhǔn)飼喂、抗菌藥物替代、干清糞等，單一或者復(fù)合源頭減排技術(shù)在部分畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)得到應(yīng)用。

中國肉雞產(chǎn)量連年增加，肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖程度連年增高，養(yǎng)殖污染處理備受關(guān)注。當(dāng)前肉雞養(yǎng)殖污染源頭減排整體層次較低、設(shè)施設(shè)備不足、污染綜合治理程度有待提升，應(yīng)集成各源頭減排技術(shù)并參照肉雞養(yǎng)殖源頭減排工藝流程（圖1），有效促進(jìn)肉雞養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2 強(qiáng)化養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)

2.1 場(chǎng)址選擇與場(chǎng)區(qū)布局

按照《動(dòng)物防疫條件審核管理辦法》要求，參照NY/T 1366的規(guī)定執(zhí)行，選擇位置合適且地勢(shì)、土質(zhì)和水源達(dá)標(biāo)的地方，因地制宜合理布局，并按照生物安全防控要求建設(shè)，有效降低疫病的傳播風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，要加強(qiáng)場(chǎng)區(qū)綠化，既能美化環(huán)境又能凈化空氣。

2.2 配備減排節(jié)能設(shè)施設(shè)備

2.2.1 建立雞舍污水和場(chǎng)區(qū)雨水收集設(shè)施，完善雨污分流系統(tǒng) 雞舍內(nèi)地面防水防滲，設(shè)有完善的污水排放管道，排污管道要密閉（可使用PVC管等）。雞舍外排污溝和糞污三級(jí)沉淀池等建設(shè)符合要求并加施蓋板（按0.012 m3/只的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)），避免雨水等進(jìn)入污水排放系統(tǒng)。養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)生活污水最終要進(jìn)入糞污沉淀池或污水處理設(shè)施凈化或暫存。場(chǎng)區(qū)地面盡量硬化，設(shè)有合理的排水溝渠或管道（需要時(shí)要建有雨水收集池）將雨水直接排出。

2.2.2 選用新型飲水設(shè)備，實(shí)現(xiàn)飲用水與污水分離? 傳統(tǒng)的肉雞養(yǎng)殖，污水中很大一部分是撒漏的飲水。當(dāng)前，肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)一般都設(shè)有獨(dú)立的飲水供給和收集系統(tǒng)，減少污水的排放量?，F(xiàn)代化雞舍一般是三層立體籠養(yǎng)自由飲水，設(shè)有質(zhì)量合格的水線和乳頭飲水器，可根據(jù)肉雞飲水適宜高度上下調(diào)節(jié)水線，乳頭向下以便于周圍肉雞飲水，每個(gè)乳頭飲水器適于10只肉雞。調(diào)試飲水器水流速率和水壓，單個(gè)飲水器乳頭的標(biāo)準(zhǔn)水流速率＝7×雞周齡＋35[2]。在乳頭飲水器正下方配套設(shè)置飲水收集盤或引導(dǎo)槽，將飲水器撒漏出的水排入雨水收集排放系統(tǒng)。

2.2.3 采用先進(jìn)的清潔生產(chǎn)工藝，實(shí)行糞污干濕分離 舍飼家禽采用履帶式清糞，或采用鏟車清糞、刮糞板清糞，使用機(jī)械收集家禽排放的糞便，分離出的尿液等污水進(jìn)入排污管道系統(tǒng)。肉雞立體籠養(yǎng)一般采用履帶式干清糞技術(shù)，方便后續(xù)糞污收集處理。在清洗圈舍時(shí)，選用高壓水槍等節(jié)水設(shè)備，清洗前要全面清理地面糞污，以減少用水量。

3 養(yǎng)殖規(guī)模與雞苗選擇

肉雞養(yǎng)殖規(guī)?；潭葢?yīng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)規(guī)律和技術(shù)管理要求，并不是規(guī)模越大越好。就目前而言，單個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)有10棟雞舍、采用三層立體籠養(yǎng)模式、年出欄2 000萬只左右為宜。雛雞選擇應(yīng)堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)優(yōu)先、兼顧生態(tài)效益原則，選取生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的優(yōu)良肉雞品種，提高生產(chǎn)性能，縮短出欄時(shí)間。同時(shí)，要做好生物安全防控，調(diào)整優(yōu)化雞群結(jié)構(gòu)，降低死淘率，提高生產(chǎn)效率，總體上減少糞污排放量。雛雞苗應(yīng)來自獲得《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》的種禽場(chǎng)，要求健康且無垂直傳播疾病，并附有有效的《動(dòng)物檢疫合格證明》。

4 投入品使用管理

4.1 飲水使用管理

要保證充足清潔健康的飲水，一般飲水量為用料量的2.5倍左右，飲用水質(zhì)量應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定（大腸桿菌數(shù)量<3，總菌數(shù)量<100，pH值在7左右）。飲水中禁止添加抗生素以及化學(xué)合成類藥物，宜使用酸化劑、微生態(tài)制劑等綠色保健型制劑以維護(hù)腸道健康。在夏季，水線和飲水器要每隔2～3 d消毒一次，及時(shí)檢修保養(yǎng)飲水系統(tǒng)設(shè)備，確保水塔、水箱、飲水線和飲水器清潔，保障飲水安全。

4.2 飼料使用管理

飼料衛(wèi)生應(yīng)符合GB 13078-2017飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不添加國家相關(guān)法規(guī)禁用的抗生素以及化學(xué)合成類藥物。飼糧營養(yǎng)水平參考NY/T 33-2004雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的肉雞營養(yǎng)需要或相應(yīng)品種飼養(yǎng)管理手冊(cè)的營養(yǎng)建議量設(shè)置，避免使用粗蛋白質(zhì)含量超高的飼料。飼料原料和飼料添加劑應(yīng)符合《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》《飼料添加劑安全使用規(guī)范》等國家法律法規(guī)規(guī)定，切實(shí)避免飼料中添加有毒有害物質(zhì)，或超量添加重金屬。肉雞飼料的粉碎粒度以0.8～1.1 mm為宜。使用自動(dòng)供料設(shè)備喂料，自由采食或飼養(yǎng)中期限時(shí)飼喂，提供足夠的采食位置。

4.3 獸藥使用管理

獸藥是指用于預(yù)防、治療、診斷動(dòng)物疾病或者有目的地調(diào)節(jié)動(dòng)物生理機(jī)能的物質(zhì)（含藥物飼料添加劑）[3]。養(yǎng)殖場(chǎng)用藥應(yīng)遵守國家關(guān)于獸藥使用有關(guān)規(guī)定，尤其是要遵循休藥期要求。肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖要堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合原則，盡量減少養(yǎng)殖用藥，多選用中藥制劑。按照肉雞預(yù)防保健程序要求，多使用抗生素或抗病毒藥物+調(diào)節(jié)機(jī)體的中藥制劑的方式，常用的中藥制劑有黃芪多糖、雙黃連、電解多維等。養(yǎng)殖場(chǎng)消毒應(yīng)選用多種消毒藥循環(huán)使用，按照規(guī)定劑量和方式使用即可，不得超濃度使用，避免藥物殘留，減少細(xì)菌耐藥性。在疫病治療時(shí)，要選用針對(duì)病原微生物敏感的藥物，做到對(duì)癥用藥，確保療效，避免藥物浪費(fèi)或殘留。

5 養(yǎng)殖環(huán)境控制

采用密閉環(huán)境控制雞舍飼養(yǎng)肉雞，舍內(nèi)采用自動(dòng)環(huán)控儀控制舍內(nèi)環(huán)境，根據(jù)雞只的日齡和體重、飼養(yǎng)方式和疫苗不同，設(shè)置舍內(nèi)溫度、濕度、通風(fēng)、光照等環(huán)境參數(shù)，保證舍內(nèi)溫度、濕度、光照、風(fēng)速和空氣質(zhì)量滿足不同日齡肉雞需求，避免環(huán)境應(yīng)激發(fā)生。根據(jù)日齡或體重情況適時(shí)調(diào)整飼養(yǎng)密度，避免雞群擁擠。一方面，控制雞舍小環(huán)境利于肉雞快速生長(zhǎng)；另一方面，通過清潔衛(wèi)生、防疫消毒、供暖通風(fēng)管理、糞污處理等方式，從源頭上減少肉雞養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的CO2、CH4等溫室氣體的排放。

6 精準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理

精準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理是應(yīng)現(xiàn)代規(guī)?；?、精細(xì)化養(yǎng)殖需要而誕生，是基于肉雞各生長(zhǎng)階段需求的個(gè)性化飼養(yǎng)技術(shù)，能夠有效提高飼料轉(zhuǎn)化率和經(jīng)濟(jì)效益；同時(shí)，也減少了環(huán)境污染，保證了肉雞產(chǎn)品安全。

6.1 實(shí)行分階段飼養(yǎng)

依據(jù)肉雞生長(zhǎng)特性、營養(yǎng)需求和管理需求，現(xiàn)代化肉雞養(yǎng)殖一般實(shí)現(xiàn)分階段養(yǎng)殖。分階段養(yǎng)殖使用不同營養(yǎng)水平的飼料和管理方式，具有節(jié)省飼料、降低成本、提高生產(chǎn)效益等特點(diǎn)。目前，實(shí)際生產(chǎn)中包括飼料和管理均分階段。國內(nèi)白羽肉雞飼料分段一般是兩段飼養(yǎng)：前期料（0～28 d）和后期料（29 d～出欄）。國內(nèi)白羽肉雞管理分段一般分為三階段：育雛期（0～21 d）、生長(zhǎng)期（22～35 d）和育肥期（36 d～出欄）三個(gè)階段，其中育雛期對(duì)環(huán)境控制要求嚴(yán)格，特別是對(duì)溫度要求嚴(yán)格。

6.2 動(dòng)態(tài)優(yōu)化肉雞飼料配方

肉雞精準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理的核心是精準(zhǔn)的飼料配方。在養(yǎng)殖目標(biāo)一定的情況下，根據(jù)營養(yǎng)需求、個(gè)體參數(shù)、飼料原料行情等因素測(cè)算出精準(zhǔn)的飼料配方，能夠減少養(yǎng)殖成本、增加收益?，F(xiàn)階段，飼料配方的整體發(fā)展趨勢(shì)是無抗、環(huán)保方向。

6.2.1 低蛋白質(zhì)飼料配方 肉雞生長(zhǎng)需要的是氨基酸，并非粗蛋白質(zhì)?？筛鶕?jù)肉雞生長(zhǎng)營養(yǎng)需求，充分利用低蛋白質(zhì)飼料配方技術(shù)，在保障肉雞產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，添加氨基酸和酶制劑來調(diào)節(jié)飼料中粗蛋白質(zhì)含量、提高飼料中氮的利用率，進(jìn)一步減少未消化蛋白或未吸收氨基酸的排放。有報(bào)道稱育肥豬飼料中添加合成氨基酸能使飼料中粗蛋白質(zhì)含量從16.5%降至12.5%，糞尿中的氨氣減少到50%[4]。采用嗜酸乳桿菌發(fā)酵的豆粕飼喂黃羽肉雞，能夠顯著提高平均日增重[5]；嗜酸乳桿菌發(fā)酵豆粕還可以減少氨的濃度。

6.2.2 低磷飼料配方 飼料谷物中50%以上的磷存在于植酸鹽中，由于肉雞消化道缺乏植酸酶而無法進(jìn)行有效吸收。為了滿足畜禽生長(zhǎng)需要，在飼料中一般要添加大量的無機(jī)磷，無法吸收利用的植酸磷和無機(jī)磷隨著糞便排出體外污染環(huán)境。添加外源植酸酶提高植酸磷利用率，能減少磷酸氫鈣用量，降低磷排放。在保證鈣磷充足供應(yīng)的前提下，肉雞按兩階段飼養(yǎng)，生長(zhǎng)前期非植酸磷含量為0.35%、鈣含量為0.95%；生長(zhǎng)后期非植酸磷含量為0.3%、鈣含量為0.72%；同時(shí)在前后期飼料中均添加1 000 FTU/kg植酸酶，可降低無機(jī)磷添加水平，實(shí)現(xiàn)減少磷排放的效果。

6.2.3 低銅、鋅飼料配方 在飼料中，銅、鋅等重金屬是普遍存在的。它們既能預(yù)防疾病、促進(jìn)生長(zhǎng)，又能提高飼料轉(zhuǎn)化率；但同時(shí)，部分重金屬隨糞便排出，成為很難處理的污染源之一。在保證肉雞生長(zhǎng)需求的前提下（銅的添加量不少于8 mg/kg，鋅的需求量在21日齡前不少于100 mg/kg、在21日齡后不少于80 mg/kg），在飼料中最低限量添加銅、鋅等微量金屬；可以利用吸收效率高的有機(jī)銅和有機(jī)鋅等微量元素替代銅鋅的無機(jī)物。

6.2.4 其他優(yōu)化飼料配方 在飼料中添加其他功能性飼料添加劑（比如微生態(tài)制劑、酶制劑等），可以有效降低植酸、蛋白酶抑制劑、非淀粉多糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，降低無機(jī)磷及銅鋅等物質(zhì)的添加量，進(jìn)一步提升肉雞生產(chǎn)性能，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)生態(tài)效益。在飼料中合理添加部分生物飼料添加劑，能夠有效減少臭氣，并改善肉雞生產(chǎn)性能。微生態(tài)制劑是比較常見的飼料添加劑，主要包含乳酸桿菌（雙歧、芽孢桿菌）、酵母菌和腸球菌等。其中，乳酸桿菌主要起到穩(wěn)定腸道菌群的作用，雙歧桿菌可有效抑制有害菌的產(chǎn)氨能力，中和有害物質(zhì)[6]。實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)用較多的礦物添加劑有沸石粉，沸石粉中游離的金屬離子能夠與氨等有害分子發(fā)生反應(yīng)，從而減輕肉雞排出的糞便臭味。

7? 實(shí)施獸用抗菌藥物的減量使用活動(dòng)

抗生素及其中間代謝產(chǎn)物會(huì)隨著糞尿排出體外，從而污染微生態(tài)環(huán)境，進(jìn)而影響人和動(dòng)物的健康。為此，國家開展獸用抗菌藥物減量化行動(dòng)。作為肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)要因地制宜，制定本場(chǎng)的抗菌藥物減量化使用方案和具體措施，一方面通過加強(qiáng)硬件建設(shè)、配備先進(jìn)設(shè)備、加強(qiáng)養(yǎng)殖管理等措施，有效杜絕疫病傳播，提高肉雞免疫力，減少治療抗生素使用量；另一方面，使用中草藥或益生菌等抗菌藥物替代品，減少抗菌藥物使用，實(shí)現(xiàn)抗生素減排目標(biāo)。

8? 結(jié)語

養(yǎng)殖污染源頭減排是肉雞規(guī)模養(yǎng)殖污染防治的根本措施，是當(dāng)前肉雞養(yǎng)殖研究的重點(diǎn)之一。未來只有將各項(xiàng)成熟技術(shù)集成運(yùn)用到實(shí)際生產(chǎn)中，才能有效減少養(yǎng)殖污染，真正促進(jìn)肉雞養(yǎng)殖業(yè)向綠色高質(zhì)量發(fā)展。

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