增施有機(jī)肥對(duì)蓮藕品質(zhì)的影響

焦婷

摘? ? 要：為改善蓮藕品質(zhì)，文章采用試驗(yàn)田小區(qū)試驗(yàn)，研究增施不同水平有機(jī)肥（0、500、1 500、2 500、3 500 kg/hm2）對(duì)成熟蓮藕各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的影響。試驗(yàn)表明，隨著有機(jī)肥的增加，蓮藕中各種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)含量大幅上升，但有機(jī)肥施加量為2 500～3 500 kg/hm2時(shí)，蓮藕中的蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、粗纖維含量變化不大。

關(guān)鍵詞：蓮藕；有機(jī)肥；田間長(zhǎng)勢(shì)

文章編號(hào)：1005-2690（2023）10-0022-03? ? ? ?中國(guó)圖書分類號(hào)：S645.1? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

作者簡(jiǎn)介：焦 婷（1986—），女，漢族，安徽黃山人，本科，農(nóng)藝師，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)技術(shù)與推廣。

有機(jī)肥主要來(lái)源于植物或動(dòng)物，經(jīng)生物物質(zhì)、動(dòng)植物廢棄物、植物殘?bào)w加工而來(lái)，富含大量有益物質(zhì)，包括多種有機(jī)酸、肽類以及氮、磷、鉀等。有機(jī)肥不僅能為農(nóng)作物提供充足的養(yǎng)分，而且肥效長(zhǎng)，可增加和更新土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)微生物繁殖，改善土壤的理化性質(zhì)和生物活性，是生產(chǎn)綠色食品的主要養(yǎng)分。有機(jī)肥是種植蓮藕必不可少的肥料，因其成本低廉、效果顯著，受到廣大生產(chǎn)者和種植者的歡迎[1-4]。有機(jī)肥可以提高蓮藕的產(chǎn)量和品質(zhì)，減少其他肥料的用量，降低生產(chǎn)成本，避免污染環(huán)境，防止土壤板結(jié)。本研究深入探討增施有機(jī)肥對(duì)蓮藕品質(zhì)（維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維含量）的影響，以期為蓮藕生產(chǎn)中制定合理的施肥措施提供理論依據(jù)。

1 蓮藕概述

蓮藕屬睡蓮科、蓮屬，為多年生宿根性水生草本植物，是被子植物中起源最早的種屬之一[5-7]。蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入我國(guó)，在我國(guó)栽培歷史悠久，分布甚廣。蓮藕不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有消食止瀉、健脾開胃、清熱涼血、滋補(bǔ)養(yǎng)性等功效，藥用價(jià)值較高。蓮藕市場(chǎng)前景十分廣闊，目前以蓮藕為原料已加工開發(fā)出藕粉、糖藕片、藕脯等多種深受消費(fèi)者喜愛的食品。鮮藕、藕粉和蓮籽是公認(rèn)的滋補(bǔ)食品，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是我國(guó)優(yōu)良的特色蔬菜和副食佳品，具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健功能。

蓮藕喜肥、喜溫暖，不耐寒，要求土壤深厚肥沃，生長(zhǎng)過(guò)程中離不開水。我國(guó)南方以栽培淺水田藕為主，北方多利用溝塘等低洼地栽培深水池藕。施肥技術(shù)不合理是造成蓮藕?jiǎn)萎a(chǎn)較低的重要原因之一。農(nóng)戶在種植過(guò)程中氮、磷肥用量過(guò)高，鉀肥用量不足，磷、鉀肥施用時(shí)間過(guò)遲，沒有充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)蓮藕品種的生產(chǎn)潛力。

2 安徽省潁上縣蓮藕種植現(xiàn)狀

潁上縣地處淮河與潁河交匯處、黃淮平原最南端，水域遼闊，低洼地較多，適宜多種水生作物生長(zhǎng)。該地區(qū)蓮藕栽培歷史悠久、種植面積廣。蓮藕種植是低濕地特色產(chǎn)業(yè)之一。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)潁上縣蓮藕產(chǎn)量難以提高，平均產(chǎn)量為18 000 kg/hm2，種植戶難以獲得滿意的收益。

3 材料與方法

3.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)地點(diǎn)在甘棠鎮(zhèn)玉河村種植基地和實(shí)驗(yàn)室。

3.2 試驗(yàn)材料

選用鄂蓮一號(hào)為種藕，其屬早中熟子蓮品種，株高約160 cm，葉柄粗約1.6 cm，葉片長(zhǎng)半徑約36 cm、短半徑約27 cm。花單瓣，粉紅色，蓮蓬扁平，著粒較密，心皮數(shù)32～35個(gè)，結(jié)實(shí)率約77％。鮮蓮子卵圓形，果皮綠色，單粒重約4 g，有效蓬數(shù)為67 500個(gè)/hm2左右，花期6月上旬至9月中下旬。種植人員需選擇耕作層30 cm以上的田塊于3月下旬至4月中旬定植，一般株行距為2.0 m×2.3 m，約用種藕2 250個(gè)/hm2。

供試肥料氮肥選用46％尿素，磷肥選用12％過(guò)磷酸鈣，鉀肥選用60％氯化鉀，有機(jī)肥采用腐熟后無(wú)異味的豬糞，施用前測(cè)定有機(jī)質(zhì)等養(yǎng)分含量。

3.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)5組，氮磷鉀的配合比為10∶25∶38，各組施加氮磷鉀肥的含量相同，各區(qū)分別施加有機(jī)肥0、500、1 500、2 500、3 500 kg/hm2，用N1、N2、N3、N4、N5表示，重復(fù)3次，隨機(jī)區(qū)組排列。種植作物前把有機(jī)肥和各種肥料均勻撒入大田中，根據(jù)大田管理方法進(jìn)行管理。

3.4 蓮藕的栽培及管理

3月下旬至4月中旬定植，選取1個(gè)頂芽、3個(gè)節(jié)間、3個(gè)節(jié)，無(wú)大損傷、不帶病的種藕。合理定植，穴距1.5～2.0 m，行距2.0 m，種藕藕枝呈20°角斜插泥中10 cm后，把節(jié)梢翹露水面，要求田塊四周邊行藕頭全部向內(nèi)。按水層“淺—深—淺”原則控制水位。適時(shí)追肥2～3次，注意防治病蟲雜草，定時(shí)清除雜草與浮萍，田間管理遵循常規(guī)栽培管理方式。

3.5 營(yíng)養(yǎng)成分分析

每小區(qū)隨機(jī)抽取2個(gè)成熟蓮藕，用水果刀把每個(gè)蓮藕縱切出1片橘瓣?duì)罟?，用研缽搗碎，研磨成勻漿。測(cè)定各種營(yíng)養(yǎng)元素，用磺滴寇法測(cè)算維生素C含量，用考馬斯G—250法測(cè)定蛋白質(zhì)含量，用分光光度法測(cè)定胡蘿卜素和粗纖維含量[8-9]。

4 結(jié)果分析

4.1 不同處理對(duì)蓮藕維生素C含量的影響

從表1可以看出，隨著有機(jī)肥含量增加，蓮藕中維生素C的含量不斷增加，N1～N3增加10％，增長(zhǎng)速度緩慢，N3～N4迅速增加17.5％，增長(zhǎng)效果顯著，N4～N5增加1.8％，增長(zhǎng)速度不明顯。

4.2 不同處理對(duì)蓮藕蛋白質(zhì)含量的影響

從表2可以看出，隨著有機(jī)肥含量增加，蓮藕中蛋白質(zhì)含量不斷增加，增長(zhǎng)非常顯著。N1～N2有明顯增加，N3～N4增加十分明顯，N4～N5增加速度緩慢，不是很明顯。

4.3 不同處理對(duì)蓮藕胡蘿卜素含量的影響

從表3可以看出，隨著有機(jī)肥含量增加，蓮藕胡蘿卜素含量不斷增加，差異十分明顯，N4～N5增長(zhǎng)速度下降，N3～N4增長(zhǎng)速度最快。

4.4 不同處理對(duì)蓮藕粗纖維含量的影響

從表4可以看出，隨著有機(jī)肥含量增加，蓮藕粗纖維含量不斷增加，增加速度較緩和，N3～N4增加最顯著，其他區(qū)間增長(zhǎng)速度大致相同，N1～N4增長(zhǎng)速度逐漸遞增，N4～N5增長(zhǎng)速度減慢。

5 結(jié)論

5.1 有機(jī)肥處理影響蓮藕維生素C含量

隨著有機(jī)肥不斷增加，蓮藕維生素C含量迅速上升，生長(zhǎng)情況顯著優(yōu)化，但是在某一個(gè)階段，蓮藕維生素C含量下降。N4～N5差異不是很大，表明N4是肥料利用率最高區(qū)域，繼續(xù)施加有機(jī)肥，利用率會(huì)逐漸下降。

5.2 有機(jī)肥處理影響蓮藕蛋白質(zhì)含量

隨著有機(jī)肥不斷增加，蓮藕蛋白質(zhì)含量增長(zhǎng)速度加快。若某一個(gè)階段增長(zhǎng)速度呈下降趨勢(shì)，表明有機(jī)肥已達(dá)到飽和狀態(tài)。

5.3 有機(jī)肥處理影響蓮藕胡蘿卜素含量

隨著有機(jī)肥不斷增加，蓮藕胡蘿卜素含量不斷上升，而且上升速度較快。N4～N5上升速度呈下降趨勢(shì)，表明有機(jī)肥利用率已達(dá)到飽和狀態(tài)。

5.4 有機(jī)肥處理影響蓮藕粗纖維含量

隨著有機(jī)肥不斷增加，蓮藕粗纖維含量不斷上升，但增長(zhǎng)速度緩慢。

6 討論

本試驗(yàn)通過(guò)調(diào)查測(cè)定蓮藕的田間長(zhǎng)勢(shì)、性狀、產(chǎn)量及成分含量等，表明不同施肥處理對(duì)蓮藕的植物學(xué)性狀有一定影響。化肥＋有機(jī)肥的處理模式下，蓮藕葉柄較高、較粗壯，葉面積較大，立葉葉片數(shù)較多[10]。對(duì)蓮藕長(zhǎng)度、主藕質(zhì)量和主藕節(jié)間長(zhǎng)度、重量等性狀的測(cè)定結(jié)果表明，在有機(jī)肥不斷增長(zhǎng)的情況下，蓮藕維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜、粗纖維含量不斷上升且十分明顯，但在N4區(qū)，即有機(jī)肥施用量在2 500 kg/hm2時(shí)，有機(jī)肥的利用率已基本達(dá)到頂峰，果實(shí)中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的上升速度呈下降趨勢(shì)。因此，有機(jī)肥施用量在2 500 kg/hm2時(shí)，蓮藕對(duì)有機(jī)肥的利用率最高。

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