示范“1+7”果品預冷貯藏加快補齊延鏈強鏈短板

鄭科 尉青

近年來，陜西淳化縣創(chuàng)新蘋果采后整理方式，依托鏈主企業(yè)建成1個冷鏈物流農(nóng)產(chǎn)品交易中心，帶動7個村集體經(jīng)濟組織示范推廣“組裝式預冷庫+2.0分選線+小型冷藏運輸車”模式，建立了村鎮(zhèn)分級、12小時內(nèi)預冷到位、24小時運輸入庫的后整理系統(tǒng)，有效解決了“地頭收購、混裝銷售、預冷滯后”的問題，壯大了村集體經(jīng)濟組織，促進了果農(nóng)持續(xù)增收。

淳化縣位于渭北旱塬溝壑區(qū)，具有獨特的自然條件和地理優(yōu)勢，是世界三大蘋果優(yōu)生區(qū)之一。截至2022年底，全縣蘋果種植面積35萬畝，產(chǎn)量66.8萬噸，產(chǎn)值20億元以上，優(yōu)果率達到85%以上。近年來，淳化縣堅持以高質(zhì)量發(fā)展為主線，以全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)為抓手，不斷完善蘋果產(chǎn)業(yè)服務體系建設(shè)，全面實施果業(yè)升級增效“333工程”和果業(yè)發(fā)展“五支隊伍”，先后招引涉果企業(yè)30家，建設(shè)標準化矮砧密植果園1.5萬畝（千畝以上示范園7個），輻射帶動全縣發(fā)展矮砧密植果園6.5萬畝。為破解蘋果“地頭收購、混裝銷售、預冷滯后”等突出問題，淳化縣推行“1+7”果品預冷貯藏模式，提升“后整理”水平，最大程度保證了果品鮮度、硬度和品質(zhì)，延長銷售期，實現(xiàn)了蘋果季產(chǎn)年銷，夯實了果品順暢銷售和增值增效的基礎(chǔ)支撐。

1 以高質(zhì)量發(fā)展為主線完善蘋果產(chǎn)業(yè)服務體系建設(shè)

1.1 選好鏈主企業(yè)，打造高效整理系統(tǒng)

篩選鏈主企業(yè)淳化嘖嘖棒農(nóng)業(yè)有限公司，聯(lián)合紅果、潤祥、爸爸的果園等果業(yè)龍頭企業(yè)，在人口相對集中、基礎(chǔ)設(shè)施較全、果園面積較大的村莊，示范推行采后預冷、清洗、烘干、分級、包裝等蘋果商品化“后整理”模式。公司在潤鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)建成1個冷鏈物流農(nóng)產(chǎn)品交易中心，帶動7個村集體經(jīng)濟組織運用“組裝式預冷庫+2.0分選線（圖1）+小型冷藏運輸車”模式，形成村鎮(zhèn)及時分級、12小時內(nèi)預冷到位，24小時運輸入冷庫。目前，全縣以鏈主企業(yè)為主體，共建成5條“1+7”果品預冷貯藏線。

1.2 創(chuàng)新合作方式，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

縣財政出資采購分選線、預冷庫、小型冷藏運輸車等果品后整理設(shè)備，發(fā)放給村集體經(jīng)濟組織。村集體經(jīng)濟組織根據(jù)實際情況，將后整理設(shè)備返租給當?shù)毓麡I(yè)企業(yè)并收取一定租金，一方面為果業(yè)企業(yè)提供完善分級、地頭預冷、小型冷藏運輸車等后整理設(shè)備，另一方面支持村級產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，實現(xiàn)了互惠互利、共同發(fā)展。

目前有8個村集體經(jīng)濟組織的分選線返租給果業(yè)企業(yè)，租金2000～3000元/次，每次租期為3個月。全縣累計建設(shè)冷庫15個、貯藏能力達到6.8萬噸，建設(shè)果品交易中心3個、1500米2果品分選加工車間1個，購置發(fā)放組裝式移動預冷庫20座（圖2）、小型冷藏運輸車2輛，購置整合企業(yè)2.0分選線20條，有力延長了蘋果貯藏期和保鮮期。

1.3 鞏固預冷成果，拓展蘋果銷售渠道

充分依托淳化嘖嘖棒農(nóng)業(yè)有限公司智慧冷鏈倉儲物流園、咸陽綠源農(nóng)產(chǎn)品交易中心等平臺，實施“前店后廠”模式擴大銷售（前店后廠指前邊是直營銷售門店，后邊是果品分選加工間）。組織咸陽綠源農(nóng)貿(mào)有限公司、淳化恒之源、陜西益華裕公司、爸爸的果園農(nóng)業(yè)有限公司等鏈農(nóng)企業(yè)，先后在蘇州、泰州、昆山、廣州等地建設(shè)果品直營店9個、保鮮冷庫8個，建成淳化縣石橋鎮(zhèn)大槐樹村蘋果脆片加工廠等果品加工企業(yè)5個。主動對接京東、阿里巴巴等電商平臺，舉辦精品蘋果銷售專場活動，銷售預冷貯藏線處理蘋果350萬千克。

2 提升“后整理”水平實現(xiàn)了蘋果季產(chǎn)年銷

2.1 政策支持是堅強保障

淳化縣委、縣政府出臺了《現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)實施方案》《現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展意見》，成立了蘋果全產(chǎn)業(yè)鏈重點縣建設(shè)項目工作專班，縣財政列支500萬元專項資金支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為全面推進全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)提供了有力政策支持。

2.2 招商引資是有效手段

產(chǎn)業(yè)要健康發(fā)展，離不開社會資本的介入?？h委縣政府加大招商引資力度，全鏈條招商引資，提供一站式服務，先后引進30多家果業(yè)企業(yè)發(fā)展壯大產(chǎn)業(yè)，統(tǒng)籌各方力量抓配套、抓銷售，支持企業(yè)建基地、建冷庫、建物流，為產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2.3 合作共贏是發(fā)展之本

為了將蘋果后整理系統(tǒng)做實做好，充分發(fā)揮“1+7”果品預冷貯藏作用，將財政資金購買的預冷設(shè)備、2.0分選線、小型冷藏運輸車發(fā)放給村集體經(jīng)濟組織（圖3），由村集體經(jīng)濟組織再返租給果業(yè)企業(yè)，既方便企業(yè)收購，又為村集體經(jīng)濟組織壯大提供了資金保障。

2.4 促農(nóng)增收是根本目的

分選后的蘋果比普通人工分揀每千克多賣0.5元、每畝多收益1300元，實實在在增加了果農(nóng)收益?！?+7”果品預冷貯藏模式的推行，保證了果品實現(xiàn)季產(chǎn)年銷的質(zhì)量（據(jù)測定，經(jīng)過預冷的蘋果，隨著貯藏時間延長，硬度比未預冷的果品提高1個點，而且表面明顯光亮），實現(xiàn)了傳統(tǒng)營銷模式向“集中選購、分級銷售、周年供應、全程保鮮”的轉(zhuǎn)變，既為經(jīng)銷商創(chuàng)造了商機和利潤空間，也極大地鼓舞了企業(yè)、果農(nóng)預冷貯藏的信心和決心。