面螃蟹

※文/山東·董國賓

秋天是品嘗螃蟹的最佳時(shí)節(jié)，小時(shí)候的我可是吃慣了“螃蟹”的，也可以說我是吃著娘做的“螃蟹”長大的。盡管那時(shí)候日子清貧了些，我卻“螃蟹”不離口，不管春夏秋冬。只是我吃的螃蟹，不是生長在河壩里，而是巧手母親精心制做的面螃蟹。

面螃蟹沒有魚鮮味兒，但只要一出鍋，我就有種莫名的沖動(dòng)和饞欲，似乎比真螃蟹還提神，頓時(shí)寡淡的生活有了色彩。

面螃蟹，當(dāng)然別異于河壩野生的蟹，即將發(fā)面團(tuán)捏成螃蟹的模樣，再上鍋蒸熟而成的面食。母親別出心裁以面成蟹，把入口的食物做出動(dòng)感來，形、色、味、姿都滿足了我少年的好奇心。

母親又給我做面螃蟹了。她用溫水將酵母化開，倒入面粉揉成面團(tuán)，發(fā)酵好后，慢慢加入事先蒸好的紅薯泥，揉勻，靜置一會兒，又將面團(tuán)分成幾個(gè)小劑子，搓成四個(gè)長條做螃蟹腿，再搟成厚薄適中的面皮做螃蟹身子，最后放在燒開的鍋內(nèi)蒸熟。

母親和面時(shí)，放入的多半是盈黃的玉米粉，再加些糖增加食欲。母親還會用南瓜替代紅薯，一下一下揉進(jìn)面團(tuán)。愛動(dòng)腦子的母親總能想出辦法，將一只只面螃蟹的口味、形態(tài)和色感做到極致。

母親做面螃蟹是用了心的，放些糖進(jìn)去，就做成了糖螃蟹。有時(shí)還會變著法兒，在每個(gè)面螃蟹前面按上兩個(gè)紅棗，母親說這是大眼睛螃蟹?！绑π贰眱蛇叺膸字淮笞ψ?，母親做的形象又逼真，模樣憨態(tài)又可愛，我笑盈盈地咬上幾口，心里蜜一樣甜。

時(shí)光再倒流一些日子，我們家餐桌上擺著一只大螃蟹，那螃蟹臥在餐盤中央，彌散出誘人的香氣。清苦的年月里，我把它當(dāng)做天下最香郁的美食，每次都?xì)g快地伸出粉嫩的小手，將一雙筷子緊緊地握著，猛地伸向裝了盤的肥螃蟹，又猛地收回筷子放入嘴里大口吮吸著,“叭叭”有聲地品咂著，接下來是一串“咯咯咯”的笑聲沖向房檐。說實(shí)話，那螃蟹只可旁觀，不能動(dòng)筷去吃，那是母親特意制作的幾只木雕螃蟹。母親找來一塊硬棗木，用刻刀雕出螃蟹的形狀和圖案，再精心打磨，拋光，上色，還真像蒸熟待餐的肥螃蟹呢。在令人翹首企盼的日子里，每次炊煙過后，簡簡單單的兩碟小菜旁，母親穩(wěn)穩(wěn)地?cái)[上這道“螃蟹菜”，并指指點(diǎn)點(diǎn)地說：“香噴噴的真螃蟹在路上呢！”

母親每次做面螃蟹，都提示我把當(dāng)天的作業(yè)寫好，還叮囑我，若圓滿完成了老師布置的作業(yè)，能得個(gè)滿分，馬上就能吃到面螃蟹，這幾乎成了我美好的期待和向往。只是我時(shí)常未能讓母親如愿，不是做錯(cuò)一道或兩道題，就是漏掉一道題沒做，但母親總是照例去做面螃蟹。當(dāng)我答卷不盡如人意的時(shí)候，母親仍以面螃蟹鼓勵(lì)我，有時(shí)候還會在黃澄澄的面螃蟹上面制作一個(gè)粗線條的“100”字樣，激勵(lì)我答題朝100分去努力。母親還時(shí)常詢問我與小同學(xué)相處得怎樣？是否對老師一貫有禮貌？是否主動(dòng)打掃教室衛(wèi)生？母親的心思都無以言表地放在面螃蟹里了。

再后來，在一個(gè)個(gè)行走的光陰里，扎根在兒時(shí)的夢果然盛開成眼前的花朵，光燦燦，鮮亮亮。在我的生命中，鮮活地閃爍著，跳躍著。那又肥又香的面螃蟹，裹著濃濃的鮮味兒，習(xí)以為常地走進(jìn)我家的餐桌上，成了我的孩子們也喜歡吃的美食。

我家的木螃蟹也還在，母親視作寶貝一直收藏至今。母親照例做著同樣的事，去廚房給家人做面螃蟹。當(dāng)一盤木螃蟹，一盤面螃蟹，還有白發(fā)蒼蒼的母親用現(xiàn)代廚藝烹飪的真螃蟹，一同交互著擺上餐桌的時(shí)候，我的眼睛模糊了。到我這個(gè)年紀(jì)，還能享受到媽媽親手做的面螃蟹，我是多么幸福的人??！