那一縷故鄉(xiāng)味

他夏

“人們懂得用五味雜陳形容人生，因?yàn)槎梦兜朗敲總€(gè)人心中固守的鄉(xiāng)愁?！币荒甑轿驳母魇焦?jié)日，于我，最有回味的是家鄉(xiāng)的“過(guò)漾”。

“過(guò)漾”是一種獨(dú)特而古老的客家民俗文化活動(dòng)，對(duì)我們而言，相當(dāng)于我們的第二個(gè)春節(jié)。在我的印象中，它是熙熙攘攘的人群，是豐富多彩的活動(dòng)，更是熱鬧非凡的年味。

外婆住的小村莊，每到正月初四，家家戶戶就把新挖的芋子洗干凈，放入大鍋煮，等差不多熟了便撈出來(lái)，把一顆顆芋子剝了皮，放在一個(gè)大木盆里擺齊備用。還要搬來(lái)兩個(gè)大盆，一盆裝自家新曬的地瓜粉，一盆裝胡蘿卜、干香菇和五花肉等提前炒好的香料。然后，趁剝好的芋子還熱，撒下一點(diǎn)兒地瓜粉，邊攪拌邊按壓直到成團(tuán)。這時(shí)候，就可以著手準(zhǔn)備裹燒賣(mài)了。

小孩們興高采烈地在廚房嬉戲打鬧，看大人來(lái)回搬盆、來(lái)回活動(dòng)，好奇地看這些做燒賣(mài)的東西，一個(gè)個(gè)眼里撲閃撲閃，充滿了興味。

小時(shí)候，除夕前后的兩個(gè)星期，家里幾乎天天吃燒賣(mài)或者芋餃。我愛(ài)吃，也愛(ài)看外婆包燒賣(mài)。外婆拈起一塊粉團(tuán)，閃動(dòng)著陽(yáng)光的粉團(tuán)在她手中翻飛擠壓，又麻利地舀一勺香噴噴的餡料，嫻熟地裝在芋子粉團(tuán)中，再一點(diǎn)點(diǎn)將其覆蓋掩實(shí)，最后裹成圓滾滾的“小花苞”，一只燒賣(mài)就大功告成啦！

柴火灶的鍋很大，可容下幾十只燒賣(mài)，一只一只，肚子圓滾滾的。外婆將燒賣(mài)下鍋，文火慢蒸，二三十分鐘，燒賣(mài)就可以熱騰騰地出鍋。灶膛的火映著外婆的臉龐，眼里都是笑意，她不時(shí)說(shuō)一聲：“馬上就能熟了，等著啊……”絮絮叨叨又親切。

等外婆把鍋蓋一掀，霧蒙蒙的熱氣便爭(zhēng)先恐后地竄了出來(lái)，滿屋濃郁的燒賣(mài)香吊足了人的胃口，那感覺(jué)我多年都不會(huì)忘。

長(zhǎng)大后，我問(wèn)起外婆這些瑣事，外婆仍舊會(huì)細(xì)細(xì)地念：“我們蒸燒賣(mài)，是要小火慢慢蒸的，然后放入一些柴，一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)成大火，也不能一下子太大，否則燒賣(mài)就會(huì)蒸破，肉也會(huì)蒸爛，這些時(shí)間無(wú)論如何都要等?！蓖馄蓬D了頓，又說(shuō)，“現(xiàn)在啊，大家上學(xué)的上學(xué)，工作的工作，一家人一起過(guò)漾都很難了，燒賣(mài)也就做得少了?！毖哉勚蓄H有些失落之味，偶爾還能看到她眼角一閃而過(guò)的銀光。

燒賣(mài)出鍋，不待稍涼，我就迫不及待伸手抓過(guò)一只。和著芋子與地瓜的香氣，在小小的廚房里彌漫開(kāi)，令人食欲頓生。

一口咬下，軟糯無(wú)比，又一口咬進(jìn)餡里，香味撲入口鼻。外面的芋子皮融入了餡的味道與顏色，干香菇則吸去了油膩，五花肉口感分明肥而不膩，加上胡蘿卜的鮮甜，有時(shí)候還會(huì)加上一些小蝦米和蒜葉，簡(jiǎn)直就是味蕾的享受！小小的燒賣(mài)，我一口氣便能吃上好幾個(gè)呢！

如今，我們一大家人在外求學(xué)的求學(xué)，打拼的打拼，正如外婆所說(shuō)，相聚不易。吃的燒賣(mài)，也已找不到當(dāng)年的味道。

咀嚼一段遙遠(yuǎn)的記憶，正如：“有一種鄉(xiāng)愁，叫回家吃燒賣(mài)”。