西瓜子，堅(jiān)果中的“白富鎂”

很多人平時(shí)嗑瓜子都會(huì)選擇葵瓜子，其實(shí)西瓜子也有很多營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)。

富含礦物質(zhì)。除了磷、鉀、鋅、硒等，西瓜子的鎂含量也很豐富，30克西瓜子中就含134毫克的鎂。鎂有很多重要的生理功能，比如激活酶的活性，參與人體300多種酶促反應(yīng)；維持骨骼健康，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)；與鈣共同維持肌肉正常功能，調(diào)節(jié)肌肉興奮性；調(diào)節(jié)心血管功能等，在人體中起到舉足輕重的作用。研究顯示，日常飲食中鎂攝入量越高，代謝綜合征（高血壓、血脂異常、中心性肥胖、高血糖等）風(fēng)險(xiǎn)就越低。

蛋白質(zhì)含量高。15克西瓜子的蛋白質(zhì)含量就接近一個(gè)雞蛋，在堅(jiān)果中處于領(lǐng)先地位。容易缺乏蛋白質(zhì)的素食人群，可以適當(dāng)吃一些西瓜子來(lái)補(bǔ)充。

西瓜子要盡量選擇新鮮、沒(méi)有過(guò)多添加劑和糖鹽的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留更多，更有利于健康。西瓜子屬于堅(jiān)果與種子類(lèi)，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦每周攝入50～70克，平均每天約10克，也就是一小把的量。西瓜子脂肪含量較高，高脂血癥患者不宜過(guò)量食用。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》）