主營業(yè)務(wù)下滑 五芳齋著力尋找新的增長點(diǎn)

郭秀娟 張函

首份財(cái)報(bào)虧損、支柱業(yè)務(wù)粽子產(chǎn)品收入下滑的五芳齋正在尋求解救之法，開拓新業(yè)務(wù)成為重要方向之一。在五芳齋2023年端午新品發(fā)布會(huì)暨合作商大會(huì)上，五芳齋董事長厲建平宣布，2023年要圍繞“糯+”戰(zhàn)略，探索新模式、新產(chǎn)業(yè)，打造第二增長曲線。

五芳齋負(fù)責(zé)人表示，公司正在逐漸減少對(duì)單一產(chǎn)品的依賴。為了找到新增長點(diǎn)，五芳齋探索了烘焙、速凍、預(yù)制菜等領(lǐng)域，甚至要進(jìn)軍食品供應(yīng)鏈。在業(yè)內(nèi)看來，目前月餅等新品類還難以有效拉動(dòng)整體凈利，五芳齋的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仍過于單一，需要布局多品類、多品牌、多場景、多渠道、多消費(fèi)人群，真正創(chuàng)新升級(jí)。

業(yè)績不佳? 主營業(yè)務(wù)增長空間有限

在粽子品類面臨發(fā)展天花板之際，五芳齋把目光轉(zhuǎn)向了粽子之外。在近日召開的五芳齋2023年端午新品發(fā)布會(huì)暨合作商大會(huì)上，厲建平提出，2023年要圍繞“糯+”戰(zhàn)略，穩(wěn)定發(fā)展核心業(yè)務(wù)，探索新模式、新產(chǎn)業(yè)，在烘焙和速凍領(lǐng)域推出更多產(chǎn)品，打造第二增長曲線。

五芳齋建立新的增長曲線的背后，是業(yè)績的虧損以及主營業(yè)務(wù)的下滑。2022年8月，“粽子第一股”五芳齋登陸A股市場。在招股書中五芳齋表示，粽子業(yè)務(wù)是公司最主要的收入來源，粽子的產(chǎn)品收入占據(jù)總收入的七成以上。而這根業(yè)務(wù)頂梁柱的未來成長性正受到考驗(yàn)。

根據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2021年中國粽子市場規(guī)模約為84億元，行業(yè)市場集中度高，五芳齋的市占率已達(dá)30.2%，粽子市場留給五芳齋的增長空間越發(fā)有限。

粽子業(yè)務(wù)增長天花板也體現(xiàn)在五芳齋的業(yè)績中。五芳齋2022年三季報(bào)也就是上市后首份財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2022年前三季度營收、凈利雙下滑，同比分別下滑了15.14%、19.23%，而粽子產(chǎn)品收入同比減少了12.53%，其中第三季度的凈利潤更是虧損了1395.83萬元。

上市首份財(cái)報(bào)業(yè)績不佳，五芳齋將其歸因?yàn)椤耙贼兆訛榇淼膫鹘y(tǒng)節(jié)令食品存在明顯的季節(jié)性特征，疊加疫情影響產(chǎn)能下降，公司收入呈現(xiàn)季節(jié)性波動(dòng)”。

對(duì)于2022年整體財(cái)報(bào)情況，五芳齋方面尚未披露。據(jù)國元證券研報(bào)預(yù)計(jì)，2022年五芳齋凈利潤約同比下滑9.27%?？梢钥吹降氖?，粽子品類時(shí)令性、季節(jié)性等限制產(chǎn)生的銷售波動(dòng)，已經(jīng)對(duì)五芳齋業(yè)績?cè)鲩L帶來明顯影響。

五芳齋大概也意識(shí)到，要穩(wěn)定業(yè)績，不能只守著粽子。厲建平在2018年就公開表示，“粽子圈子就這么大，要突破天花板就一定要走出來，不能只做粽子。”于是，五芳齋開始轉(zhuǎn)向其他產(chǎn)品領(lǐng)域，尋找新的增長點(diǎn)。

拓展新業(yè)務(wù)? 培育新的增長點(diǎn)

五芳齋近幾年對(duì)新業(yè)務(wù)的拓展主要分為兩個(gè)方向：對(duì)粽子品類本身的創(chuàng)新，以及對(duì)粽子之外其他產(chǎn)品領(lǐng)域的探索。

在粽子品類創(chuàng)新方面，五芳齋負(fù)責(zé)人告訴記者，為抓住未來市場增長點(diǎn)，公司將在現(xiàn)有粽子生產(chǎn)能力的基礎(chǔ)上進(jìn)一步增加高端粽子生產(chǎn)供應(yīng)能力。同時(shí)，公司目前粽子的消費(fèi)場景不局限于節(jié)日，未來將進(jìn)一步挖掘早餐、下午茶、加班等不同的消費(fèi)場景，增加消費(fèi)者的消費(fèi)意愿，并通過創(chuàng)新產(chǎn)品形態(tài)、口味以及開發(fā)不同的消費(fèi)場景來提升粽子的市場空間。

在非粽產(chǎn)品開拓方面，五芳齋拓展了烘焙、速凍以及預(yù)制菜等產(chǎn)業(yè)。五芳齋負(fù)責(zé)人表示，通過對(duì)產(chǎn)品類別、口味進(jìn)行差異化創(chuàng)新，公司已經(jīng)推出了如青團(tuán)、湯圓、八寶飯、月餅、餃子等節(jié)令食品和綠豆糕、桃酥等烘焙產(chǎn)品。

根據(jù)五芳齋財(cái)報(bào)，非粽產(chǎn)品目前尚未帶來較大業(yè)績幫助。月餅系列產(chǎn)品的收入在當(dāng)前主營業(yè)務(wù)中僅占8%，蛋制品、糕點(diǎn)及其他業(yè)務(wù)僅占9.76%。在五芳齋官方旗艦店里，預(yù)制菜商品的最高月銷僅有100份左右。

對(duì)此五芳齋方面表示，隨著二期生產(chǎn)車間的建設(shè)落實(shí)，公司會(huì)布局月餅及其他烘焙類產(chǎn)品、速凍類產(chǎn)品生產(chǎn)線，預(yù)計(jì)未來月餅及烘焙類產(chǎn)品的毛利率也將有所提升。未來，五芳齋將通過IP聯(lián)名等方式貼近消費(fèi)者，加深非粽產(chǎn)品的印象，增加受眾記憶點(diǎn)，提升品牌影響力。

除了拓展產(chǎn)品品類新業(yè)務(wù)，進(jìn)軍食品供應(yīng)鏈領(lǐng)域也成為五芳齋正在準(zhǔn)備的事情。2022年10月31日，五芳齋發(fā)布公告，與嘉興市節(jié)伴企業(yè)管理合伙企業(yè)（有限合伙）共同出資設(shè)立五芳齋（浙江）食品供應(yīng)鏈有限公司，五芳齋占90%股權(quán)；11月24日，五芳齋投資的五芳齋（浙江）食品供應(yīng)鏈有限公司正式成立。

在五芳齋2023年端午新品發(fā)布會(huì)上，五芳齋副總經(jīng)理馬冬達(dá)表示，2023年還要實(shí)施產(chǎn)供銷研策略全面升級(jí)，建立從需求端到供應(yīng)鏈端的鏈接。五芳齋認(rèn)為，投資食品供應(yīng)鏈?zhǔn)枪尽霸谑称妨闶叟c輕餐飲模式的連鎖加盟門店業(yè)務(wù)的探索，是培育公司新的利潤增長點(diǎn)”。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，要突破粽子發(fā)展局限，五芳齋首先要突破的是自身制約。作為老字號(hào)品牌，“五芳齋粽子”在消費(fèi)者心智中根深蒂固，要考慮如何把粽子轉(zhuǎn)化為日常的主食甚至點(diǎn)心，也就是休閑食品主食化、主食產(chǎn)品休閑化。但目前五芳齋的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)過于單一，需要進(jìn)行多品類、多品牌、多場景、多渠道、多消費(fèi)人群布局，滿足新生代，從而提升營收和利潤。