干果之王——板栗等

陳慧敏

清乾隆皇帝月《食栗》詩中描繪了隆冬季節(jié)圍爐食板栗的情趣，并稱板栗有美容的功能。慈禧太后就是常食栗子粉加冰糖和面粉蒸的窩窩頭，稱為美容“御食”。宋代詩人蘇東坡晚年患腰腳病痛苦不堪，通過服板栗半月治愈。蘇東坡的弟弟蘇子由詩云：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方?！辟澴u(yù)其神效。南宋詩人陸游對(duì)板栗也情有獨(dú)鐘，深諳其養(yǎng)生功效，晚年食板栗治療牙齒松動(dòng)。

板栗又稱栗子、瑰栗、毛栗，是我國特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國外它還被稱為“人參果”。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，板栗性溫，昧甘平，入脾、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎、健脾等功效?！侗静菥V目》載：“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)?！薄八谥文I虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也?！薄坝腥藘?nèi)寒，暴瀉如注，食煨栗二三十枚，頓愈?！碧拼鷮O思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”

板栗甘甜芳香，含淀粉、維生素A、維生素B、維生素C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。脂肪含量是有殼類果實(shí)中脂肪含量最低的。板栗是健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。下面介紹幾款藥膳：

1、栗子豬腎粥：板栗10個(gè)，每日清晨空腹嚼食，再進(jìn)豬腎大米粥。

此方源于古代《經(jīng)驗(yàn)方》。相傳有人患腰腳弱，往栗樹下食數(shù)升便能起行。孫思邈認(rèn)為：“生食之，甚治腰腳不遂?！绷矸i腎粥以助藥力。此方用于腎虛腰膝酸軟，腳弱乏力。

2、板栗燒肉：板栗250克，豬瘦肉500克(切塊)。先用適量食油、鹽、醬、花椒將豬瘦肉、板栗炒過，加醬油、紅糖炒拌均勻，添水燜煮至栗熟即成?？煞謳最D食用。

本方以栗子滋養(yǎng)補(bǔ)脾，豬瘦肉益血補(bǔ)虛。佐諸調(diào)料，可健脾開胃。適用于脾胃虛弱、食欲減退、虛損嬴瘦。

3、栗子山藥姜棗粥：板栗30克，大棗10個(gè)，山藥15克，生姜6克，大米100克。加水煮成稀粥食，可再加紅糖調(diào)味食。

板栗能補(bǔ)腎、益脾而止瀉。方中山藥、大米亦為益脾養(yǎng)胃之物，姜、棗、紅糖能溫養(yǎng)脾胃。適用于治療脾胃虛弱、畏食冷物、少食腹瀉，或小兒疳積、消化不良等。

四類食材是助眠良品

王瑤晴

富含松果體素的食物馬富含松果體素的食物之所以能改善睡眠，是由于人的睡眠質(zhì)量與大腦中一種叫松果體素的物質(zhì)密切相關(guān)。夜晚，黑暗會(huì)刺激人體合成和分泌松果體素，它會(huì)經(jīng)血液循環(huán)而作用于睡眠中樞使人體產(chǎn)生濃濃睡意。天亮?xí)r，松果體素受光線刺激就會(huì)減少，使人從睡眠狀態(tài)中醒來。研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入中年以后，人體內(nèi)的松果體素會(huì)逐漸減少，40歲時(shí)為青年時(shí)的四分之一，50歲時(shí)為六分之一，60歲時(shí)會(huì)降到十分之一。因此，中老年人可以通過補(bǔ)充富含松果體素的食物來促進(jìn)睡眠。這類食物包括燕麥、甜玉米、番茄、香蕉。

對(duì)抗咖啡因的食物

茶的興奮作用會(huì)影響睡眠。因此，如果白天飲茶較多影響睡眠，可在睡前用幾克酸棗仁泡水喝，或用酸棗仁與大米煮粥，睡前喝一小碗。酸棗仁中含有酸棗仁皂苷A、酸棗仁皂苷B、樺皮酸、樺皮醇及3種甾醇類物質(zhì)，它們可降低血液中去甲腎上腺素的含量，從而對(duì)抗由咖啡因引起的睡眠不佳。

增加5-羥色胺的食物

如果白天經(jīng)常犯困，而晚上睡眠不安穩(wěn)，可以在睡前吃一塊饅頭或面包。因?yàn)檫@類人群在日間分泌的色氨酸較多，色氨酸會(huì)轉(zhuǎn)化為5-羥色胺，5-羥色胺有催眠作用，會(huì)導(dǎo)致犯困，而到了晚間體內(nèi)的色氨酸卻不足，難以安然入睡。因此，夜間吃一些饅頭、面包，能提高體內(nèi)色氨酸的含量，人也就容易入睡。

調(diào)節(jié)神經(jīng)的食物

如果長(zhǎng)期攝入鋅、銅不足，那么一段時(shí)間后，人體就會(huì)由于缺乏這兩種微量元素而影響腦細(xì)胞的能量代謝及神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，內(nèi)分泌常處于興奮狀態(tài)，因而輾轉(zhuǎn)難眠。在這種情況下，晚餐時(shí)多吃一些富含鋅、銅的牡蠣、魚、瘦肉、蝦、鱔魚等食物，能有效改善神經(jīng)衰弱癥狀，保證良好睡眠。