王立新 孫川川 馬紹智
(1. 貴州省畢節(jié)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站,貴州 畢節(jié) 551700;2. 貴州省畢節(jié)市經(jīng)濟(jì)作物工作站,貴州 畢節(jié) 551700;3. 貴州省畢節(jié)市種子管理站,貴州 畢節(jié) 551700)
貴州省畢節(jié)市食用菌種質(zhì)資源豐富,加上優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境和氣候條件,食用菌產(chǎn)品產(chǎn)量高、品質(zhì)好,食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ?。隨著人們對(duì)食品營養(yǎng)化和保健化的需求,“一葷一菇一素”的飲食結(jié)構(gòu)模式得到了廣泛認(rèn)可,食用菌已成為百姓“菜籃子”的重要組成部分。20世紀(jì)80年代起,我國香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛,目前香菇產(chǎn)量已居世界第一位[1]。香菇為木腐菌類,栽培基質(zhì)的主要成分為闊葉林木(占總用料量的78%左右),由于林木生長速度較慢,有些香菇老產(chǎn)區(qū)因林木資源有限被迫轉(zhuǎn)產(chǎn)。為降低香菇生產(chǎn)對(duì)林木資源的依賴度,我們開展了玉米芯、玉米粉、玉米秸稈粉部分替代闊葉雜木屑栽培香菇的研究試驗(yàn),在促進(jìn)畢節(jié)市菇農(nóng)增收的同時(shí)保護(hù)當(dāng)?shù)氐牧謽I(yè)資源。
供試香菇菌種有慶科212、香菇808(浙江省慶元縣提供),香菇栽培原輔材料有木屑、玉米芯、玉米粉、麩皮、玉米秸稈粉、米糠、石膏、糖,及塑料袋、套袋、卡扣等。
采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì),2 個(gè)菌種各設(shè)5 個(gè)配方處理(5 個(gè)配方處理見表1),共10 個(gè)處理,每個(gè)處理1 000袋菌棒,重復(fù)3次,共計(jì)30 000袋菌棒。
表1 各基質(zhì)配方處理
1.3.1 制作菌棒和接種
按各處理的基質(zhì)配方配制培養(yǎng)料,培養(yǎng)料水分含量調(diào)至50%~55%。按香菇常規(guī)栽培方式裝袋滅菌、冷卻后接種。
1.3.2 養(yǎng)菌期間管理
養(yǎng)菌期間環(huán)境溫度保持20~25 ℃,保證菌棒袋內(nèi)溫度不高于30 ℃、不低于5 ℃。菌絲未長滿整個(gè)菌棒袋前,不可直接向菌棒表面澆水,盡量降低濕度。香菇為好氧型真菌,菌絲生長過程中吸收大量氧氣、呼出大量二氧化碳,棚內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣,保持環(huán)境二氧化碳含量在900 mg/kg 以下。香菇菌絲的生長過程不需要光照,特別是不能有直射光,但可給予一些散射光(散射光可促使香菇菌棒轉(zhuǎn)色)。及時(shí)揀出被污染的菌棒,同時(shí)進(jìn)行滅菌處理,防止交叉感染。菌棒轉(zhuǎn)色期間需及時(shí)排出袋內(nèi)黃水,以防爛筒。
1.3.3 脫袋
用鋒利的小刀在菌棒的一頭劃1 個(gè)5~7 cm 長的倒三角口,從三角口順著菌棒往另一頭撕開塑料袋,將塑料袋脫下。邊脫袋邊澆水,以免菌棒變干影響出菇。脫袋后澆1次大水,保持棚內(nèi)濕度85%~95%,并注意通風(fēng)換氣。
香菇栽培過程中調(diào)查各基質(zhì)配方處理香菇的接種成活率、菌棒污染率、菌絲轉(zhuǎn)色程度、菌絲濃白程度等生物學(xué)性狀,統(tǒng)計(jì)菌棒培養(yǎng)天數(shù);采收時(shí)調(diào)查各處理香菇的菌蓋、菌柄、單菇質(zhì)量等性狀,統(tǒng)計(jì)第1 茬和第2茬菇的產(chǎn)量。
各基質(zhì)配方對(duì)香菇生物學(xué)特性的影響見表2、表3。
表2 各基質(zhì)配方對(duì)慶科212生物學(xué)特性的影響
表3 各基質(zhì)配方對(duì)香菇808生物學(xué)特性的影響
由表2、表3可知,各基質(zhì)配方處理慶科212和香菇808的接種成活率均為100%;配方2處理菌棒污染率較高(分別為4.2%和4.0%),配方1處理菌棒污染率較低(分別為2.2%和2.8%);同一菌種不同基質(zhì)配方處理的菌絲轉(zhuǎn)色程度和菌棒培養(yǎng)天數(shù)相同;慶科212 配方1 處理的菌絲濃白程度最高(菌絲生長能力強(qiáng)),配方4處理的菌絲濃白程度最低(菌絲生長能力較弱);香菇808配方1和配方2處理的菌絲濃白程度最高(菌絲生長能力強(qiáng)),配方4處理的菌絲濃白程度最低(菌絲生長能力較弱)。
各基質(zhì)配方對(duì)香菇子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀的影響見表4、表5。
表4 各基質(zhì)配方對(duì)慶科212子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀的影響
表5 各基質(zhì)配方對(duì)香菇808子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀的影響
由表4可知,慶科212各基質(zhì)配方處理的菌蓋從大到小依次為配方1>配方2>配方5(ck)>配方3>配方4、從厚到薄依次為配方1>配方2>配方3>配方4>配方5(ck),菌柄從高到低依次為配方5(ck)>配方3>配方2>配方1>配方4、從粗到細(xì)依次為配方2>配方1>配方5(ck)>配方3>配方4,平均每袋菌朵從多到少依次為配方4>配方5(ck)>配方2>配方3>配方1,單菇質(zhì)量從高到低依次為配方2>配方1>配方5(ck)>配方3>配方4。
由表5可知,香菇808各基質(zhì)配方處理的菌蓋從大到小依次為配方1>配方5(ck)>配方2>配方3>配方4、從厚到薄依次為配方1>配方2>配方5(ck)>配方3>配方4,菌柄從高到低依次為配方2>配方1>配方4>配方5(ck)>配方3、從粗到細(xì)依次為配方5(ck)>配方1>配方2=配方3>配方4,平均每袋菌朵從多到少依次為配方4>配方5(ck)>配方2>配方3>配方1,單菇質(zhì)量從高到低依次為配方5(ck)>配方2>配方1>配方3>配方4。
各基質(zhì)配方對(duì)香菇子實(shí)體產(chǎn)量的影響見表6、表7。
表6 各基質(zhì)配方對(duì)慶科212子實(shí)體產(chǎn)量的影響
表7 各基質(zhì)配方對(duì)香菇808子實(shí)體產(chǎn)量的影響
由表6可知,慶科212各基質(zhì)配方處理的出菇菌棒從多到少依次為配方1>配方5(ck)>配方3>配方4>配方2,配方1處理出菇菌棒最多(978袋),配方4處理出菇菌棒最少(962袋);產(chǎn)量、平均單袋產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率從高到低排序相同,依次為配方1>配方2>配方5(ck)>配方3>配方4,配方1 處理的產(chǎn)量、平均單袋產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率均最高(分別為918.9 kg、0.94 kg、75.2%),配方4處理均最低(分別為343.37 kg、0.36 kg、28.8%)。
由表7可知,香菇808各基質(zhì)配方處理的出菇菌棒從多到少依次為配方1>配方3>配方5(ck)>配方4>配方2,配方1處理的出菇菌棒最多(972袋),配方2處理的出菇菌棒最少(960袋);產(chǎn)量、平均單袋產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率從高到低排序相同,依次為配方1>配方2>配方5(ck)>配方3>配方4,配方1 處理的產(chǎn)量、平均單袋產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率均最高(分別為883.70 kg、0.91 kg、73%),配方4 處理均最低(分別為530.63 kg、0.55 kg、44%)。
配方1和配方2處理的玉米芯、玉米粉、玉米秸稈粉的質(zhì)量分別占培養(yǎng)料總質(zhì)量的14.8%和28.8%,木屑分別占培養(yǎng)料總質(zhì)量的70%和56%,兩處理慶科212 和香菇808 的出菇菌棒數(shù)、平均單袋產(chǎn)量、總產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率均大于或高于配方5(ck)處理,且香菇的經(jīng)濟(jì)性狀較優(yōu);配方3 和配方4 處理香菇的經(jīng)濟(jì)性狀和產(chǎn)量均低于配方5(ck)處理??梢?,用適量的玉米芯、玉米秸稈、玉米粉等替代木屑栽培香菇具有可行性,使用適量的玉米芯、玉米秸稈、玉米粉等替代木屑栽培香菇可在減少林木資源消耗量的同時(shí)提高香菇的產(chǎn)量。生產(chǎn)上建議玉米芯、玉米秸稈、玉米粉替代木屑量不高于34.2%。