金陵茶事育“雨花”＊

◎胡 燕 陳奕翰 楊 平

（1.江蘇南京 210095；2.江蘇溧陽(yáng) 213300；3.安徽蕪湖 241000）

在中國(guó)茶文化史上，南京有著舉足輕重的地位。中國(guó)茶文化形成于六朝時(shí)期，都城建康由此成為當(dāng)時(shí)的茶文化中心。[1]有學(xué)者認(rèn)為，從茶產(chǎn)業(yè)、茶文化代表人物、標(biāo)志性茶事、茶文化經(jīng)典集中之地來(lái)衡量，南京堪稱東晉、南北朝之“茶都”。[2]以茶代酒、以茶養(yǎng)廉、以茶為賜、以茶為禮、以茶祭祀都源起于六朝的南京；南唐建立了“北苑茶”體系；“茶圣”陸羽踏足棲霞山留下試茶亭；朱元璋“廢團(tuán)茶而興散茶”，開(kāi)啟“茶為國(guó)飲”新風(fēng)尚；清光緒三十三年（1907）建立中國(guó)第一所官辦茶葉科學(xué)研究機(jī)構(gòu)江南植茶公所；孫中山、張謇、陸溁等建立中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)復(fù)興計(jì)劃，均緣于南京。[3]作為中國(guó)綠茶針形茶的代表，2022年，南京雨花茶制作技藝被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

一、源于南京的茶事典故

以茶代酒。三國(guó)東吳國(guó)君孫皓尤為好酒，每當(dāng)酒癮犯了，便召集大臣陪同。酒宴一辦就是一整天，前來(lái)赴宴的大臣至少得飲酒七升，且每一盞必須全喝干，否則就是違抗圣命。為了不觸犯龍顏，實(shí)在喝不下去的大臣，不得不將盞中的酒從頭上澆灌下來(lái)，弄得狼狽不堪，孫皓則樂(lè)此不疲。韋曜原名韋昭，是孫皓頗為器重的朝臣，但他不善飲酒，酒量不過(guò)二升，孫皓對(duì)他極為優(yōu)待，經(jīng)常為其裁減酒量，準(zhǔn)其少喝，甚至偷偷賜茶以代替酒。《三國(guó)志·吳書(shū)·韋曜傳》載：“曜素飲酒不過(guò)二升，初見(jiàn)禮異時(shí)，常為裁減，或密賜茶荈以當(dāng)酒?！盵4]既不失君臣禮節(jié)，又關(guān)照了自己心儀的大臣?！耙圆璐啤钡牡涔时愠鲇诖?。時(shí)光荏苒，昔日發(fā)生在南京的君臣以茶代酒之禮，已漸漸演化成現(xiàn)代聚會(huì)的文雅之風(fēng)。不能喝酒而又盛情難卻時(shí)，以茶代酒以示尊重，成為宴席中不勝酒力者的應(yīng)酬方式。

以茶待客。東晉時(shí)，建康許多名人雅士鐘愛(ài)品茶。其中，東晉名士王濛酷愛(ài)喝茶，每當(dāng)有人來(lái)訪，王濛必定會(huì)邀請(qǐng)客人一起品茶。他對(duì)茶的品質(zhì)和口感十分挑剔，只喝最好的茶葉，而對(duì)于茶的品種和產(chǎn)地，更是了如指掌。王濛的茶品過(guò)于高檔，他的客人們常常無(wú)法匹敵，只好強(qiáng)裝笑容，勉強(qiáng)品嘗。據(jù)《太平御覽》載：“王濛好飲茶，人至輒命飲之，士大夫皆患之，每欲往候，必云‘今日有水厄’”。[5]此典可見(jiàn)喝茶不僅是一種生活方式，更是一種交際禮儀。“永嘉之亂”后，北方人南渡，“客來(lái)敬茶”成為朋友聚會(huì)的習(xí)慣。劉義慶《世說(shuō)新語(yǔ)》下卷《紕漏》第三十四載:年少得志的任育長(zhǎng)，“自過(guò)江，便失志。王丞相請(qǐng)先度時(shí)賢共至石頭（今南京）迎之。猶作疇日相待，一日便覺(jué)有異，坐席竟下飲，便問(wèn)人云:‘此為茶，為茗？’”[6]“坐席竟下飲”為“客來(lái)敬茶”的雛形，也是六朝時(shí)期建康世俗社會(huì)的飲茶與禮儀相互融合的直接反映。

以茶祭祀。南朝皇帝貴族普遍飲茶，且開(kāi)創(chuàng)了“以茶祭祀”的禮制。據(jù)《南史》記載，齊武帝蕭賾曾下詔規(guī)定太廟四時(shí)祭的祭品， “永明九年（491），詔太廟四時(shí)……高皇帝薦肉膾菹羮，昭皇后薦茗粣炙魚(yú)。并生平所嗜也?！盵7]從蕭賾開(kāi)始，此習(xí)俗用于王室的祭祀活動(dòng)。此后，齊武帝為抑制貴族奢靡厚葬之風(fēng)，在永明十一年（493）頒布的遺詔中也明確規(guī)定：“我靈上慎勿以牲為祭，惟設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已”，并強(qiáng)調(diào)“天下貴賤，咸同此制”。[8]這也是史籍中所見(jiàn)現(xiàn)存最早的一份由皇帝親自頒令有助推動(dòng)茶業(yè)生產(chǎn)和倡導(dǎo)推行茶葉禮制的上諭。以茶祭祀由此推廣開(kāi)來(lái)，并一直延續(xù)至明清時(shí)期。

南朝梁劉孝綽謝啟首次將米、醋、茗并記?！伴_(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”是今人認(rèn)為的生活必需品，最早將米、醋、茶提至同等地位的是南朝梁名臣、文學(xué)家劉孝綽?！恫杞?jīng)》引《謝晉安王餉米等啟》：“傳詔李孟孫宣教旨，垂賜米、酒、瓜、筍、菹、脯、酢、茗八種?！盵9]其中“茗”即茶，這是梁簡(jiǎn)文帝蕭綱稱帝前賜米、酒、茶等八樣食物于著名文人劉孝綽，劉孝綽上奏以謝隆恩。

棲霞試茶亭。南京棲霞山，本名攝山，因山多藥草，可以攝生，故名。南朝齊代，隱居于此的高士明僧紹，捐宅為寺，取名棲霞精舍（或稱棲霞寺），攝山由此得名“棲霞山”。棲霞山茶文化遺產(chǎn)豐富。唐肅宗上元元年（760），“詩(shī)仙”李白寄居棲霞寺，其族侄前來(lái)拜會(huì)，并贈(zèng)送玉泉仙人掌茶，李白作《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》以示答謝，詩(shī)中寫(xiě)道： “常聞?dòng)袢剑蕉炊嗳榭?。仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤(rùn)肌骨。叢老卷綠葉，枝枝相接連……”這首詩(shī)也是中國(guó)茶文化發(fā)展史上“以名茶入詩(shī)”的最早詩(shī)篇。唐代宗大歷年間（766—779），“茶圣”陸羽曾專程來(lái)到棲霞山中采茶、試茶、品茶，其好友皇甫冉特意賦詩(shī)《送陸鴻漸棲霞寺采茶》以贈(zèng)之，詩(shī)云：“采茶非采菉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖。布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜。舊知山寺路，時(shí)宿野人家。借問(wèn)王孫草，何時(shí)泛碗花?！被矢θ较胂笾懹鹎叭妓乱粠Р刹璧穆吠倦U(xiǎn)惡和采茶過(guò)程的辛苦，以表對(duì)陸羽的關(guān)懷思念，這也是最早記載棲霞山產(chǎn)茶的歷史記錄。陸羽試茶功績(jī)斐然，曾有山僧為紀(jì)念他而造試茶亭，文人騷客、山僧隱士常相聚于試茶亭，品茗賞楓，飲茶作賦，不亦樂(lè)乎。宋代時(shí)試茶亭荒廢，泉眼干涸，僅存隸書(shū)大字“白乳泉、試茶亭”的題刻，故民國(guó)陳邦賢《棲霞新志》云：“陸羽曾試茶于此”。[10]

南唐創(chuàng)制“北苑茶”。南唐中主李璟嗜茶成性，曾委任善于制茶之人為高官，專管皇家園林“北苑”。南唐末年，氣候突變，李璟決定把生產(chǎn)茶葉的基地南遷至福建，派該官員前去監(jiān)制，“北苑茶”由此得名，此段歷史在《夢(mèng)溪筆談》中有所體現(xiàn)：“江南北苑使，正如今之內(nèi)園使。李氏時(shí)有北苑使善制茶，人競(jìng)貴之，謂之‘北苑茶’?！盵11]另外，宋代胡仔《苕溪漁隱叢話》提到，北苑茶是一種用名為“團(tuán)圓”的模具壓制而成的餅茶，“至江南李氏（南唐）時(shí)，（北苑茶）漸見(jiàn)貴，始有團(tuán)圓之制”[12]，解釋了北苑茶被稱為團(tuán)茶的緣由。

明太祖廢團(tuán)興散。自宋代起，品茶之風(fēng)愈見(jiàn)奢靡，明太祖朱元璋認(rèn)為團(tuán)茶的工藝過(guò)于講究，實(shí)屬勞民傷財(cái)。洪武二十四年（1391），朱元璋下詔廢除團(tuán)茶，欽點(diǎn)“芽茶”進(jìn)貢，據(jù)沈德符撰《萬(wàn)歷野獲編》載：“國(guó)初四方供茶……至洪武二十四年九月。上以重勞民力，罷造龍團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)……今人惟取初萌之精者汲泉置鼎,一瀹便啜,遂開(kāi)千古品飲之宗?！盵13]自此，茶的品飲方式由唐宋碾末的點(diǎn)飲法，改為直接以沸水沖泡散茶，中國(guó)茶開(kāi)創(chuàng)了品飲的新紀(jì)元。朱元璋此舉措，很大程度上改變了茶葉制作工藝和飲法，使制茶工藝簡(jiǎn)單化,降低了成本,提高了產(chǎn)量,擴(kuò)大了消費(fèi)群體,普及了飲茶習(xí)俗，促進(jìn)了民間茶館的興起，更是推動(dòng)了中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展。

秦淮茶館甲江南。明清時(shí)，秦淮河兩岸的南京城南是市井生活盛地，為南京多種精神文化及傳統(tǒng)民俗發(fā)源地。秦淮河也造就了南京茶館。據(jù)史料記載，南京茶館始于明朝。周暉《二續(xù)金陵瑣事》載：“明萬(wàn)歷四十一年，新都人開(kāi)茶坊于鈔庫(kù)街。萬(wàn)歷四十六年又有一僧人開(kāi)茶社于柵口，曰五柳居?！盵14]明代南京茶坊，自問(wèn)世就備受歡迎。秦淮河兩岸“茶社”“茶食店”等市招紛繁，在明代《南都繁會(huì)圖》中得到淋漓盡致的體現(xiàn)，從此幅宏偉畫(huà)作中可看到，彼時(shí)，甚至臨街路旁，都有茶攤張著布棚，布棚下簇?fù)碇杩汀Ｇ鼗床枨f、茶樓、茶社頗多，茶飲之風(fēng)時(shí)至清代尤為旺盛?！度辶滞馐贰酚涊d：“大街小巷，合共起來(lái)，……茶社有一千余處……懸著燈籠賣(mài)茶，……茶社里坐滿了吃茶的人。”[15]最盛時(shí)有茶樓近千間，可謂“橋頭見(jiàn)茶肆，街巷見(jiàn)茶樓”，其繁華程度，令人嘆為觀止?！扒鼗床桊^甲江南”的說(shuō)法，即使在民國(guó)時(shí)期也仍有流傳。據(jù)記載，整個(gè)秦淮河畔的茶樓、茶館約有三百多家，陸上有茶館，水上亦見(jiàn)茶舫。夏令時(shí)節(jié)，槳聲隨燈影輕拂，笙歌在夜幕下響起，一派繁榮之貌。

觀眾在南京博物院老茶館欣賞京劇（曹冰青 攝）

袁枚《隨園食單》中的茶單。清代，南京飲茶之風(fēng)久興不衰。社會(huì)名流、文人學(xué)士均以不懂茶道為恥，爭(zhēng)相研習(xí)茶藝，茶文化進(jìn)入集大成時(shí)期。著名文人袁枚鐘愛(ài)金陵靈秀之氣，辭官后置業(yè)于南京（時(shí)稱江寧府）隨園。袁枚生性不喜飲酒，唯極喜品茶，一生與茶結(jié)下不解之緣。他“嘗盡天下之茶”，在《隨園食單·茶酒單》[16]中，袁枚所述藏水、選茶、藏茶等方面經(jīng)驗(yàn)，皆乃專家之言。他主張烹茶時(shí)用穿心罐與猛火，一滾便泡，“滾久則水味變矣”，不可停滾再泡，“則葉浮矣”。另外，茶一泡好即可品飲，不宜上蓋，“用蓋掩之則味又變矣”。袁枚在書(shū)中還對(duì)南北名茶均有所評(píng)述，記載了不少茶制食品。其中有一種稱為“面茶”的食品，“熬粗茶汁炒面兌入，加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽，無(wú)乳則加奶酥奶皮亦可。”將面放入熬煮的茶汁中，再加上芝麻醬、牛乳或者奶酥奶皮等佐料，添上一點(diǎn)鹽，美味的“面茶”便大功告成。由此可見(jiàn)，袁枚對(duì)茶、飲食都很有研究，他的《隨園食單》也是我們了解古代茶道、菜肴的一扇窗戶。

二、“雨花茶”延續(xù)金陵茶脈

（一）現(xiàn)代雨花茶之源—江南植茶公所

鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，世界上的茶葉基本由中國(guó)提供。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，英國(guó)、荷蘭在南亞印度、錫蘭（今斯里蘭卡）等地，運(yùn)用科技發(fā)展茶葉生產(chǎn)。到1888年，英國(guó)從印度進(jìn)口茶葉首次超過(guò)中國(guó)。關(guān)稅的喪失，茶葉出口的下降，使一些有識(shí)之士思考外國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)與中國(guó)有什么區(qū)別。清光緒三十一年（1905），負(fù)有五口商貿(mào)之責(zé)的南洋大臣、兩江總督周馥派著名茶葉改良專家鄭世璜以及陸溁、吳又嚴(yán)、蘇致孝、陳逢丙等人前往印度、錫蘭等地考察茶業(yè)。鄭世璜在考察中發(fā)現(xiàn)，中國(guó)制茶工業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)停滯不前，原因是制作方法、經(jīng)營(yíng)模式、宣傳手段等有問(wèn)題，如果制作方法再不改良，經(jīng)營(yíng)模式再不轉(zhuǎn)變，就有可能被印度和斯里蘭卡出產(chǎn)的紅茶所擊敗。回國(guó)后，鄭世璜一行向朝廷上報(bào)了《印錫種茶制茶暨煙土稅則事宜》的條陳，鄭世璜寫(xiě)成《乙巳考察印錫茶土日記》《改良內(nèi)地茶葉辦法條陳》，陸溁寫(xiě)成《乙巳調(diào)查印錫茶務(wù)日記》，對(duì)印度、錫蘭茶葉的種植、修剪、施肥、采摘、晾青、篩青、變紅、烘焙、揚(yáng)切、裝箱、茶葉機(jī)械、茶葉產(chǎn)量、價(jià)格，以及錫蘭綠茶工藝、制茶公司章程、獎(jiǎng)勵(lì)等一一作了介紹，并對(duì)國(guó)內(nèi)茶葉生產(chǎn)提出建議。光緒三十二年（1906），清政府將鄭、陸寫(xiě)的調(diào)查報(bào)告下發(fā)給各省。

鄭世璜、陸溁等人從出國(guó)考察中得到啟示，認(rèn)為應(yīng)學(xué)習(xí)別國(guó)先進(jìn)做法，同時(shí)還親自動(dòng)手實(shí)驗(yàn)。光緒三十三年（1907），在江南商務(wù)局的支持下，鄭世璜在南京紫金山霹雷澗設(shè)立江南植茶公所。江南植茶公所對(duì)中國(guó)的茶園種植影響深遠(yuǎn)，是中國(guó)第一家茶葉實(shí)驗(yàn)與生產(chǎn)相結(jié)合的國(guó)家經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)，也是中國(guó)第一家官辦茶葉科研機(jī)構(gòu)，被譽(yù)為中國(guó)近代茶葉科技的開(kāi)端，也成為研制現(xiàn)代雨花茶的源頭。江南植茶公所僅開(kāi)辦了四五年，辛亥革命后這個(gè)機(jī)構(gòu)改名為江寧植茶試驗(yàn)場(chǎng)，除了在鐘山設(shè)有機(jī)構(gòu)，在青龍山又開(kāi)辟六七十畝茶園，同時(shí)引進(jìn)2 臺(tái)華商仿制的制茶機(jī)。

江南植茶公所存世時(shí)間雖不長(zhǎng)，但成績(jī)斐然。據(jù)日本《江南植茶公所人成績(jī)》報(bào)道，這些成績(jī)主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：培育茶畝；照印度、錫蘭方法種茶、下肥、修剪；參照印度、錫蘭茶園試驗(yàn)場(chǎng)以及日本茶事試驗(yàn)所的規(guī)則，采取多項(xiàng)試驗(yàn)，可見(jiàn)江南植茶公所真正開(kāi)啟了茶業(yè)試驗(yàn)改良的新時(shí)代。

江南植茶公所遺址（中山陵茶廠 提供）

（二）雨花茶原產(chǎn)地—中山陵茶廠

1929年孫中山奉安后，當(dāng)時(shí)的總理陵園設(shè)置了附屬種植場(chǎng)（中山陵茶廠的前身）。1931年，宋美齡主持在靈谷寺、梅花山、美齡宮等地種植了300余畝茶樹(shù)，用來(lái)仿造杭州龍井，以點(diǎn)綴中山陵園周邊環(huán)境，發(fā)展茶葉生產(chǎn)，但這片茶園后來(lái)在抗戰(zhàn)時(shí)期遭到毀壞。東溝一帶的茶園在1949年后恢復(fù)了原狀，是雨花茶生產(chǎn)、制作的重要原料。1958年，因南京雨花茶的創(chuàng)制，中山陵茶廠迎來(lái)大發(fā)展，茶園已從幾百畝發(fā)展到如今的千余畝，成為浙江大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研教學(xué)基地。值得一提的是，中山陵茶廠手工炒制雨花茶使用的是傳統(tǒng)的爐灶，5個(gè)爐灶呈梅花形狀排列，共用一根煙囪，俗稱“梅花灶”，是南京現(xiàn)存唯一保留完整并仍在使用的梅花灶。

（三）雨花茶創(chuàng)制以及技藝

1958年，為了紀(jì)念在雨花臺(tái)犧牲的革命先烈，江蘇省委提出要?jiǎng)?chuàng)制一種名特茶，研制成功后就以“雨花”命名，使人飲茶思源。省農(nóng)林廳組織雨花臺(tái)、中山陵以及全省的十多位制茶高手，以較具規(guī)模的中山陵茶園為試驗(yàn)基地，進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)，并專門(mén)成立了“雨花名茶創(chuàng)制委員會(huì)”,副省長(zhǎng)韋永義指揮南京雨花茶的研制。為體現(xiàn)“雨花茶”的紀(jì)念意義和紅色內(nèi)涵，決定把茶葉制成松針形，以象征革命先烈精神萬(wàn)古長(zhǎng)青。[17]1959年春，不同于龍井、碧螺春等名茶的新型綠茶—雨花茶研制成功。對(duì)外貿(mào)易部上海商品檢驗(yàn)局對(duì)雨花茶的鑒評(píng)報(bào)告是 “外形挺秀，色澤新綠，湯色清澈，葉底勻嫩，香高味鮮，堪稱綠茶中的極品。特別是無(wú)論外形內(nèi)質(zhì)都具有獨(dú)特風(fēng)格，實(shí)屬難能可貴?！?鑒評(píng)報(bào)告一致認(rèn)為 “雨花茶茶名清雅，外形獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)異，可以躋身全國(guó)名茶之列?！弊?959年被評(píng)為全國(guó)名茶至今，南京雨花茶先后7次獲得全國(guó)名茶的稱號(hào)，140 余次獲得國(guó)際、國(guó)家、省市各類評(píng)比大獎(jiǎng)；2005 年獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；2017年獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護(hù)。

中國(guó)傳統(tǒng)綠茶從外形上主要分為三類：第一類是扁平形，如龍井茶；第二類是卷曲形，如碧螺春；第三類是針形茶，代表就是雨花茶。雨花茶的外形如同松針一樣，極易辨識(shí)，也頗為少見(jiàn)。雨花茶制作技藝是中國(guó)傳統(tǒng)綠茶針形類茶制作技藝的杰出代表。雨花茶制作技藝源自傳統(tǒng)綠茶針形類茶制作技藝，其高品質(zhì)源于嚴(yán)格的采制標(biāo)準(zhǔn)。《地理標(biāo)志產(chǎn)品—雨花茶》規(guī)定了嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。[18]雨花茶工藝流程包括鮮葉采摘、揀剔、攤涼、殺青、揉捻、打毛火、整形、干燥、篩分等多道工序。造型工藝手法上，有“抖、拋、揉、搓、抓、蕩、扣”七大主要手法及“推、抹”兩種輔助性手法。其中，搓條、抓條、蕩條是造就雨花茶與眾不同的外形、香氣和口感的核心技藝。手工制作雨花茶的難度非常大，對(duì)每一個(gè)步驟的要求都十分苛刻，在傳承了綠茶傳統(tǒng)炒制工藝基礎(chǔ)上，更為精細(xì)，被譽(yù)為中國(guó)古老制茶技藝的活化石。

雨花茶“采芽”一般在清明前后，采摘的是半展開(kāi)的一芽一葉，要求芽頭、葉片長(zhǎng)短勻稱，長(zhǎng)約2—3厘米；采回鮮嫩芽葉后進(jìn)行輕度萎凋，在陰涼通風(fēng)處攤放3—4小時(shí)，促使茶葉水分蒸發(fā)；然后進(jìn)行高溫殺青，溫度一般為120℃—140℃，采用“先拋后悶、拋悶結(jié)合”的手法，炒至清香散出即可；接下來(lái)在篾床上手工揉捻，使茶葉緊卷成條狀；最后則是“整形干燥 ”，在50℃—60℃的鍋中放葉抖散翻炒，待葉片稍干時(shí)將茶葉置于手心，雙手輕搓條狀，一邊理?xiàng)l，一邊來(lái)回抓條，至細(xì)長(zhǎng)渾圓狀，白毫若隱若現(xiàn)，待攤涼后即為雨花茶。制作好的雨花茶色、香、味、形皆為上乘，在綠茶中獨(dú)一無(wú)二。

雨花茶搓條（中山陵茶廠 提供）

（四）雨花茶的技藝傳承

2015 年，南京雨花茶制作技藝列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2021 年，南京雨花茶制作技藝被列入第五批國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄。2022 年11 月29日，包括南京雨花茶制作技藝在內(nèi)的中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

雨花茶技藝以師徒傳承為主，至今已傳承六代。陸溁堪稱雨花茶技藝創(chuàng)始人，他曾參與創(chuàng)立江南植茶公所，任南洋茶務(wù)講習(xí)所所長(zhǎng)。“庚戌回國(guó)，創(chuàng)辦茶務(wù)講習(xí)所?！梁ジ锩?，校所駐兵，經(jīng)費(fèi)無(wú)著，始告停辦?！盵19]講習(xí)所存在時(shí)間雖不長(zhǎng)，但陸溁帶領(lǐng)南京茶農(nóng)植茶制茶，開(kāi)啟了南京雨花茶傳世之旅。第三代傳承人俞庸器等則聽(tīng)從祖師陸溁的建議，在第二代傳承人林雙貴等人所生產(chǎn)的直條形茶葉基礎(chǔ)上，進(jìn)一步改進(jìn)工藝，經(jīng)過(guò)多次反復(fù)試驗(yàn)，終制成緊細(xì)圓渾、形如“松針”的雨花茶。作為俞庸器的徒孫，第五代代表性傳承人陳盛峰師承“鐵砂掌”黎志遐、趙杏華等，深耕雨花茶行業(yè)30 余年，一直癡迷于雨花茶研究推廣和發(fā)揚(yáng)，而王亞侖等名家作為第六代傳人肩負(fù)著繼續(xù)傳承雨花茶技藝的重任。

起源于中國(guó)的茶，在歷史的演進(jìn)與傳播過(guò)程中，形成了韓國(guó)茶禮、日本茶道、英國(guó)的下午茶等不同的茶文化。新時(shí)代，中國(guó)風(fēng)、中國(guó)味、中國(guó)故事受到越來(lái)越多國(guó)際友人青睞。南京雨花茶作為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載著人們的生活方式和思想觀念，是中華優(yōu)秀文化的重要組成部分。保護(hù)并傳承好雨花茶制作技藝，就是保護(hù)好南京茶人這一脈相承的生活方式、生活習(xí)慣和生計(jì)，更是守住歷久彌新的金陵茶文化。雨花茶技藝的傳統(tǒng)與文化標(biāo)識(shí)，在金陵茶事孕育下，在各美其美，美美與共中，必將連接過(guò)去與未來(lái)，互通中國(guó)與世界。