從淄博燒烤“出圈”看打造特產(chǎn)品牌

宋東澤

近一段時間，山東淄博憑借燒烤爆紅網(wǎng)絡(luò)，“五一”假期更有24萬人次涌入，淄博一夜之間成為“網(wǎng)紅城市”。小小一支烤串，為何竟做成不可估量的大生意？如何把網(wǎng)絡(luò)流量變成線下“留量”？如何將“一時現(xiàn)象”的特產(chǎn)打造成“地區(qū)品牌”的產(chǎn)業(yè)？這些都是留給我們冷靜之后的思考。

堅守特產(chǎn)品牌。特產(chǎn)顧名思義就是指本地的特色產(chǎn)品，“特”既包括地域上的特，如黑龍江五常大米；也包括文化上的特，如非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的老邊餃子。特產(chǎn)必須與當(dāng)?shù)刈匀环A賦和歷史文化綁定，突出與眾不同、差異發(fā)展、獨特獨家。本地的也是全國的。特色產(chǎn)品必須扎深特色的“根”，深耕特色土壤，保留傳統(tǒng)技藝，增強用戶體驗。比如，淄博燒烤在眾多燒烤中走出了差異化路線，“一桌一爐一卷餅”的獨特儀式感，“小串+小餅+小蔥”的靈魂吃法，給人一種強烈的視覺和味覺沖擊。

講好特產(chǎn)故事。特產(chǎn)品牌依托于厚重的歷史文化資源或獨特的自然生態(tài)資源，要發(fā)揚光大，就要運用好新媒體技術(shù)，參與文化消費活動，擴大傳播效應(yīng)。一方面，要主動擁抱年輕人，講好講活特產(chǎn)背后的故事。傳統(tǒng)媒體、新媒體博主、明星等為淄博燒烤宣傳代言；外地游客、大學(xué)生等普通人主動“種草”，為淄博燒烤火熱“出圈”埋下伏筆。青年是整個社會中最富有朝氣、最富有夢想、最富有開拓精神的群體，城市要想取得長足發(fā)展，就要擁抱青年，打造讓青年人喜歡的城市。另一方面，要將產(chǎn)品與歷史文化資源聯(lián)動，與文化創(chuàng)意活動攜手，與文創(chuàng)產(chǎn)品深度融合，順應(yīng)時代發(fā)展趨勢。通過講好特產(chǎn)故事，做足文化文章，將特色產(chǎn)品與現(xiàn)代生產(chǎn)生活緊密相連，營造特產(chǎn)消費新場景。

做強特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)。特產(chǎn)做大做強最終要走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，形成產(chǎn)業(yè)集群和規(guī)模優(yōu)勢。山東壽光的蔬菜產(chǎn)業(yè)集群就是值得借鑒的案例，其集育種培育、種植基地、產(chǎn)品集散、標(biāo)準(zhǔn)制定一體化發(fā)展模式，實現(xiàn)了特色產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)品牌、商業(yè)價值三個方面的增益。做強特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，要從全局的產(chǎn)業(yè)布局和發(fā)展規(guī)劃中找準(zhǔn)定位，形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，優(yōu)勢互補聯(lián)動，更好地滿足群眾多樣化消費需求，讓地方特產(chǎn)駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展的“快車道”。

保持特產(chǎn)溫度。每個城市總能找到自己的特色“賣點”，進而形成特產(chǎn)集群，關(guān)鍵是如何更好地挖掘當(dāng)?shù)貎?yōu)秀傳統(tǒng)文化、涵養(yǎng)市民人文素養(yǎng)、提升城市軟實力。這些功夫，不是喊在口頭上的，是真正體現(xiàn)在行動中的，只有每個市民把自己當(dāng)成城市的主人，把游客當(dāng)成城市的親人，城市的特產(chǎn)才能有溫度、有品質(zhì)，才能實現(xiàn)游客與城市的“雙向奔赴”。