餐飲業(yè)煙火氣旺盛

吳輝

過去的“五一”小長假，帶來了亮眼的消費(fèi)數(shù)據(jù)，民眾出游熱情高漲、文旅行業(yè)復(fù)蘇勢頭強(qiáng)勁、餐飲業(yè)煙火氣旺盛，久違的消費(fèi)信心重新歸來！

淄博燒烤火出圈

淄博燒烤，2023年山東乃至全國最火的燒烤，沒有之一。

如果不是“五一”期間淄博燒烤繼續(xù)出圈，很多觀望的人估計(jì)都會(huì)以為，淄博燒烤只是曇花一現(xiàn)，最終會(huì)像流星般消失。

全網(wǎng)都在搜淄博燒烤，甚至因?yàn)橐粓鰺?，帶?dòng)了一座城——淄博憑借燒烤爆紅網(wǎng)絡(luò)?；鸬缴缃黄脚_(tái)到處都是，火到大學(xué)生組團(tuán)坐高鐵到淄博打卡種草，火到你長久不聯(lián)系的外省同學(xué)、朋友都要來山東品嘗，火到相關(guān)話題一次次登上熱搜榜，連央視主播康輝都深夜點(diǎn)贊，成為現(xiàn)象級IP。

從3月初的突然火爆，到“五一”假期熱度依然不減。

據(jù)粗略估算，“五一”期間“入淄趕烤”人數(shù)超百萬人；5天假期僅淄博站到發(fā)旅客就達(dá)24萬人次，超2019年同期55%。

“五一”假期已經(jīng)結(jié)束，但淄博燒烤的熱度仍在持續(xù)，淄博燒烤何以火爆出圈，也引來大家的熱議。

淄博燒烤為何火出圈

全國各地?zé)灸膬簺]有，還能火成啥樣？淄博燒烤初火之際，并不是沒有質(zhì)疑聲。但面對質(zhì)疑，淄博沒有遲疑，毅然借勢開行“燒烤專列”，有乘客還發(fā)視頻在乘坐專列時(shí)，被淄博文旅局局長熱情相待，禮物拿到手軟，奔涌而至的游客很快又坐上了淄博燒烤公交專線。為緩解八大局便民市場周邊“停車難”的問題，僅用13天就建成了八大局停車場，向公眾和游客免費(fèi)開放，只應(yīng)了一個(gè)“拼”字。

也有網(wǎng)友說，淄博燒烤的出圈，代表了平民美食的狂歡。

更有經(jīng)濟(jì)學(xué)家說，淄博燒烤，烤的不僅是肉，更是城市的營商環(huán)境。淄博依靠自己的真誠感染了大眾，為當(dāng)?shù)氐臓I商環(huán)境贏得了良好的口碑。

“人情味、煙火氣”造就了淄博燒烤。淄博燒烤燒出的是人們對煙火氣息的向往，烤出的是對八方來客的態(tài)度。

此前，一則“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”的信息登頂抖音同城熱搜榜榜首。淄博火車站擠滿了為一頓燒烤而來的大學(xué)生，最高一天到發(fā)旅客近5萬人次，創(chuàng)近3年以來最高紀(jì)錄。這些大學(xué)生下高鐵打卡，排隊(duì)打卡、吃燒烤打卡，小蔥蘸醬打卡、小餅卷肉打卡，各種花式打卡彰顯著“Z世代”“Y世代”們對生活、對美食的追求，讓“組團(tuán)到淄博吃燒烤”“一根串帶火一座城”“淄博即將推出燒烤節(jié)”等話題成為國內(nèi)各地游客談?wù)撟疃嗟膬?nèi)容。

“你給我冬天的溫暖，我許你四月的春天”，受過照顧的年輕人如約而至，淄博也拿出最大的努力回饋大家的熱情，更像是一場老友的聚會(huì)，赤誠又溫情。

淄博燒烤火出圈的啟示

近期，國內(nèi)幾乎所有的美食話題都被淄博燒烤所攻占，成為一種現(xiàn)象級“圍爐夜話”。

無論是近在咫尺，還是不遠(yuǎn)百里，甚至穿越大半個(gè)中國來擼串，淄博燒烤給了無數(shù)美食愛好者至高的味蕾享受。而那些沒來的，也被淄博燒烤這一火爆的文化IP所感染。

淄博燒烤成頂流，誰是贏家？

由美食帶動(dòng)的旅游，讓山東成為今年“五一”游的頂流。據(jù)媒體報(bào)道，青島、威海、濟(jì)南、煙臺(tái)強(qiáng)勢登上“五一”全國住宿預(yù)訂TOP20，被燒烤帶火的淄博更是兇猛，住宿預(yù)訂量較2019年上漲800%。

“淄博燒烤真的成了一種現(xiàn)象級文化IP了?！眹鴥?nèi)很多地方的文旅局局長通過換裝出圈為家鄉(xiāng)做宣傳，被人稱為花式內(nèi)卷，但淄博卻通過一種最接地氣的方式火出圈，利用“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”這一話題，及時(shí)推出“燒烤+”和“燒烤專線”等措施，文化營銷定位迅速、準(zhǔn)確，其他城市是通過線上宣傳做引流，淄博卻是先對線下流量進(jìn)行包裝定位，然后再通過線上營銷推廣，使流量急速裂變，在最短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行線下轉(zhuǎn)化，這是一步妙棋。

文旅的六大要素是吃、住、行、游、購、娛，而這6個(gè)要素的全面發(fā)力如果不是政府主導(dǎo)是很難取得理想的效果的，因?yàn)檫@是需要調(diào)動(dòng)社會(huì)多方力量協(xié)同作業(yè)的，在淄博燒烤網(wǎng)絡(luò)火爆一周內(nèi)淄博政府就閃電般地做出了反應(yīng)，“燒烤專列”有了，燒烤公交專線也有了，燒烤的監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)有了，公安的安全保障跟進(jìn)了，淄博的燒烤節(jié)“五一”也啟動(dòng)了，淄博的470萬人民發(fā)動(dòng)起來了，大家都以極大的熱情歡迎外地來的游客，好客山東的品牌可謂打得淋漓盡致。文旅復(fù)蘇后國家多次倡導(dǎo)拉動(dòng)夜間消費(fèi)，大力發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)消費(fèi)，應(yīng)該說淄博政府取得的成績讓很多城市看到了希望。

餐飲業(yè)煙火氣歸來

作為經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”，餐飲業(yè)的表現(xiàn)最為直觀。就在今年“五一”假期，城市的煙火氣更旺盛了。

君不見，在開封的夜市一條街，人頭攢動(dòng)，吆喝聲不斷。筆者攜家人一起日游開封，光吃喝，就得開支千元。

君不見，在北京的三里屯、南鑼鼓巷等美食聚集地，都涌滿了人流。

君不見，在南京的秦淮河畔，餐廳內(nèi)人聲鼎沸，餐廳外外賣小哥來往穿梭。

君不見，在成都的春熙路上，熱門餐館火爆，眾多游客前來品嘗美食。

君不見，在各大城市的網(wǎng)紅美食店，都排起了長長的隊(duì)伍，等待就餐。

這一切，似乎都在彰顯，街頭巷尾的煙火氣在“五一”假期加速回升，餐飲業(yè)的活力正在加速歸來，而餐飲業(yè)的消費(fèi)回暖，正在拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長。有數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期餐飲休閑消費(fèi)持續(xù)火熱，重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷售額同比增長57.9%。

淄博燒烤持續(xù)火熱，各地餐廳煙火氣升騰。面對旺盛的消費(fèi)需求，政府搭臺(tái)、政策發(fā)力，各地鉚足了勁兒，用美食創(chuàng)意推介城市，用溫暖服務(wù)留住人氣。